Patlidžan u adjiki za zimu

Patlidžan u adjika - jelo je vrlo originalno i začinjeno. Kombinacija začinjenosti, slatko-kiselog ukusa i nenametljivih nota češnjaka čini njegov recept toliko popularnim da hostese rado uključuju predjelo u svinjicu svojih jela s potpisom. A ako kuhate patlidžan u adjiki zimi, možete uživati ​​u izvrsnoj berbi tijekom cijele godine.

Osim toga, zimi se povrće dobro unosi i dobiva jednolično bogat okus..

U adjika-u se najčešće koriste hladni u hladnom obliku, poput:

• neovisno jelo;
• začin za sve žitarice, tjesteninu;
• soljenje mesnim i krumpirovim delicijama.

Pridržavajući se tehnologije kuhanja i skupa komponenti, vrlo brzo možete ugoditi svom domu neočekivanim ukusnim iznenađenjem. Recept za plavo predjelo u adjiki ima jednostavan i pristupačan opis. Svi sastojci su lako doći na tržište. A od povrća uzgojenog na našoj vlastitoj stranici dobivate sjajno jelo koje će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.

Rijetko tko ne voli patlidžan. Adjika, općenito, nema ograničenja. Priprema se sa stupnjem ozbiljnosti koji je najprikladniji..

Sada krenimo. Pripremit ćemo potrebno povrće i početi pripremati ukusne gredice.

Opcije za ljubitelje radnih predmeta bez octa

Neke domaćice pripremaju zimnicu za čuvanje bez octa. Ponekad je to zbog preferencija okusa, a ponekad izravno ovisi o zdravstvenom stanju. Stoga će prvi recept, koji ćemo razmotriti, biti u klasičnoj verziji i bez octa. Da biste kuhali takav patlidžan u adjiki za zimu, potreban vam je set poznatih proizvoda.

Glavni sastojak - uzmite patlidžan u količini od 3 kg. Ostalo u omjeru:

• 2 kilograma zrele rajčice i paprike;
• jedan mahune ljute paprike i 100 g oguljenog češnjaka;
• biljno ulje dovoljno je uzeti 180 ml;
• zelje 1 hrpa, po mogućnosti cilantro, ali može se zamijeniti peršinom;
• gruba sol u količini od 80 g;
• i slatki šećer - 350 g.

Kuhanje uopće nije teško, pa čak i oni koji se pridržavaju dijeta mogu je pojesti. Stvar je u tome što se povrće u klasičnoj verziji adjika ne može pržiti! Izuzevši ljute paprike iz recepta, dobivamo javno jelo.

Plave imaju karakteristiku okusa - gorčinu, koju domaćice čiste na vrlo jednostavan način. Plodovi se operu, izrezuju na krugove (svaki debljine 1 cm), stave u zdjelu i posolje. Sada se patlidžan može neko vrijeme ostaviti bez nadzora.

Uzmimo ostatak povrća.

Rajčice, bugarsku i ljutu papriku trebamo samljeti u mlincu za meso ili u blenderu. Stoga je preliminarna priprema papra pranje, ljuštenje i rezanje.

Ogulite rajčice. Ako je lijevo, homogena konzistencija adjika bit će narušena. Rajčice prelijemo vrućom vodom i nakon 5 minuta uklonimo koru.

Sada samljeti pripremljene sastojke. Pomiješamo masu i stavimo je u tavu za pirjanje. Dodajte suncokretovo ulje, stavite na najmanju vatru. U vrijeme kuhanja stalno miješajte sadržaj tepsije.

Bavimo se i patlidžanima. Iscijedimo tekućinu, plave operimo pod tekućom vodom, ostavimo da se osuše. Pazite na mješavinu povrća! Kad proključa, dodajte patlidžan i sve zajedno pirjajte pola sata..

Vrijeme je za preradu češnjaka. Kuhajte zelje istovremeno. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga i dodajte patlidžan u Adjiku za zimu prije nego što stavite gulaš, dodajte u tavu. Oprati zelje, samljeti i poslati na ostale komponente.

Pirjajte cijelu povrtnu masu sa začinima i začinskim biljem 5 minuta, stavite u čiste staklenke.

Adjika s patlidžanom mora se sterilizirati. Staklenke pokrijemo poklopcima, stavimo u tavu s vodom i kuhamo 15 minuta. Nakon sterilizacije, razvaljajte, preokrenite i zamotajte. Kad se ohladi, stavite na hladno mjesto.

Patlidžan u adjiki za zimu s dodatkom octa

Kako ocat ne bi promijenio okus klasične verzije adjika, potrebno je smanjiti količinu ljute paprike i češnjaka. Da biste pripremili patlidžan u adjiki za zimu uz dodatak octa, uzmite 1 kilogram plave i rajčice, kilogram slatke paprike, 100 ml ulja i octa, šećer 1 žlica i sol 2 žlice. Ljuta paprika samo pola mahuna i 7-8 češnjaka češnjaka.

Prije svega, steriliziramo staklenke za adjika od patlidžana, a zatim nastavljamo s pripremanjem povrća.

Za ovu vrstu obrada mijenjamo oblik kriške patlidžana. Narežite ih na četvrtine, napunite vodom i solju i ostavite pola sata.

Rajčice ogulite na klasičan način, prelijte ih vrućom vodom.

Paprike (slatke i pečene) ogulite, narežite na trakice, nasjeckajte.

Stavite masu u tavu, dodajte šećer, sol i ulje. Stavite na štednjak, dovedite do vrenja. U tom načinu nastavite kuhati adjika 15 minuta, a zatim ulijte željenu količinu octa i smanjite toplinu.

Prelazimo na patlidžan. Ulijte vodu, operite povrće i stavite u prethodno zagrijanu tavu. Ovaj recept adjika pruža toplinsku obradu plave boje.

Pržite kriške do zlatno smeđe boje, dodajte preostalom povrću i nastavite pirjati. U to vrijeme ogulite češnjak, sitno ga nasjeckajte, stavite u tavu i promiješajte sadržaj.

Vrijeme kuhanja - ne više od 15 minuta kako bi se patlidžan održao u formi. Adžiku od patlidžana stavimo u staklenke i stavimo na sterilizaciju. Kuhajte 15 minuta, razvaljajte i ohladite u pakiranom obliku. Divan patlidžan u adjiki za zimu može se smjestiti u podrum.

Savjeti za kuhanje u kući

Za one koji ne vole pipkati sterilizacijom, možete savjetovati da Adzhika limenke napunite do samog vrha i razvaljate. Nakon hlađenja, povrće će se taložiti, a ocat će pomoći komadu da izdrži zimsko skladištenje. Stoga, čak i bez dodatne toplinske obrade, patlidžan u adjiki uvijek će biti na vašem stolu.

Obogatiti okus začinjenih zalogaja pomoći će začini i lovorov list. Ako u vrijeme pirjanja povrća dodate 3-4 listića lovorovog lišća i malo graška paprikaša, vaše će jelo biti ukusnije. Prvo možete kuhati začine s nasjeckanom rajčicom, a zatim dodajte ostatak sastojaka.

Bijeli patlidžan će dodavanju dodati profinjen okus..

Imaju okus gljiva, pa će jelo poprimiti nove nijanse. Ne bojte se eksperimentirati, a vaš recept od patlidžana u adjika će biti brendiran.