Punjene zelene rajčice: recept + fotografija

Zelene praznine rajčice

za zimu postaju sve popularnija, jer se ta jela ispadaju začinjena, umjereno začinjena, aromatična i vrlo ukusna. U jesen se nezrele rajčice mogu pronaći na vlastitim krevetima ili na tržnici. Ako pravilno kuhate takvo voće, dobit ćete odličan međuobrok, što nije sramota poslužiti za svečanim stolom. Zelene rajčice možete kiseli, kiseli ili slani staviti u kantu, tavu ili staklenke, od njih se pripremaju zimske salate i punjene.

Ovaj će se članak usredotočiti na punjene ili punjene zelene rajčice. Ovdje će se razmatrati najpopularniji recepti s fotografijama i detaljnom tehnologijom kuhanja..

Zelena rajčica punjena češnjakom i začinskim biljem

Ovo predjelo je prilično oštro, jer je nadjev za voće češnjak. Da biste kuhali punjene zelene rajčice, morate uzeti:

• 1,8 kg nezrelih rajčica;
• 2 glave češnjaka;
• 6 graška crnog papra;
• 5-6 graška papra;
• 1 zvonasta paprika;
• pola ljute paprike;
• Korijen hrena 5 cm;
• 1 veliki luk;
• 3-4 suncobrana;
• 1 lovorov list;
• 1 list hrena;
• hrpa svježeg peršina i kopra;
• 2 žlice soli;
• 1,5 žlica šećera;
• nepotpuna hrpa octa.

Tehnologija pripreme punjenih rajčica je sljedeća:

1. Rajčice su sortirane, oprane, osušene.
2. Korijenje hrena treba očistiti i oprati, a zatim naribati na krupnoj rerni.
3. List hrena također treba oprati i izrezati na male komade.
4. Češnjak treba oguliti i narezati na tanke kriške.
5. Kopar i peršin operemo i stavimo na papirnati ručnik da se osuši.
6. Paprike ogulimo i narežemo na trakice..
7. Voće treba prerezati na pola preko puta, trudeći se da plod ne narežete do kraja.
8. Grančice kopra i peršina presavijene su i napunjene rajčicom, a zatim se u svaku reznicu stave dvije kriške češnjaka.
9. Tri litre limenke se steriliziraju 15-20 minuta.
10. Na dno svake staklenke stavite grubo sjeckani luk, ljutu papriku, grašak, lovorov list, nekoliko komada lista hrena, naribani korijen hrena, suhi kopar i češnjak..
11. Sada je vrijeme staviti punjene rajčice u staklenke, složene su tijesto, ponekad se izmjenjuju trakama paprike.
12. Po vrhu stavite komad hrena, naribani korijen, suhi kopar i češnjak..
13. Sada morate preliti rajčicu kipućom vodom, pokriti sterilnim poklopcem i ostaviti 10 minuta ispod pokrivača.
14. Tu vodu treba sipati u tavu i staviti na stranu, a rajčicu preliti s novom porcijom kipuće vode.
15. Na osnovi aromatične vode od prvog uliva se priprema marinada: dodajte malo vode, ulijte sol i šećer, dovedite do vrenja.
16. Drugo punjenje treba biti u staklenkama s rajčicom, također 10 minuta, nakon čega se izlije u sudoper.
17. Gredice se prelijeju kipućom brasnom, nakon što u svaku staklenku ulijemo ocat.

Ostaje samo da banke nataknete prazninama i zamotate pokrivačem. Sutradan se u podrum odnese berba zelene rajčice, a možete ih jesti tek nakon mjesec dana.

Hladne zelene rajčice za zimu

Prednost takvog radnog komada je brzina pripreme: staklenke su zatvorene najlonskim poklopcima, ne trebate kuhati marinadu. Obično se cijele rajčice beru na hladan način, koje se slane ili kisele. Ali hladna metoda pogodna je za punjeno voće.

Da biste kuhali punjene zelene rajčice za zimu, morate uzeti:

• nezrelo voće u količini koja je potrebna da bi se napunila trolitrska staklenka "na rame";
• glava češnjaka;
• 2 kišobrana;
• nekoliko lišća trešnje ili ribizle;
• mali komad korijena hrena;
• 1,5 litre vode;
• 3 žlice soli;
• 1 žlica suhe senfa.

Pripremite predjelo zelene rajčice poput ovog:

1. Stavite u vodu dva dana, u nju ulijte sol, promiješajte i pričekajte da se nečistoće i prljavština slegnu.
2. Operite, narežite i zalijte plodovima ploške češnjaka.
3. Stavite zelenu rajčicu u staklenku, ispreplećući je začinima - staklenku treba napuniti "ramenima".
4. Rajčice prelijte hladnom slanom otopinom (ne odvodite smeće s dna).
5. Zatvaraju limenke s rajčicama plastičnim poklopcima, nakon čega možete spustiti radni komad u podrum, gdje će stajati cijelu zimu.

Koristeći hladnu metodu, možete brže ubrati zelenu rajčicu. Ali ove plodove možete napuniti samo češnjakom.

Zelene rajčice punjene mrkvom i češnjakom

Punjena zelena rajčica za zimu - vrlo snažna i mirisna grickalica koja zamjenjuje salatu, može poslužiti kao prilog i definitivno će ukrasiti zimski stol.

Da biste skuhali ukusne rajčice, morate zalihati:

• zelena rajčica;
• češnjak;
• mrkva;
• zeleni celer;
• ljuta paprika.

Marinada za tako punjene rajčice priprema se od:

• 1 žlica soli;
• žličica šećera;
• 1 žlica octa;
• 3 graška crnog papra;
• 3 pupoljka klinčića;
• 2 zrna korijandera;
• 1 lovorov list.

Pravljenje punjenih zelenih rajčica vrlo je kratko:

1. Sva povrća mora se oprati i po potrebi oguliti.
2. Mrkvu narežite na kriške, a češnjak na tanke kriške.
3. Svaku rajčicu prerežemo i popaprimo, ubacujući krug mrkve i tanji češnjak u rez.
4. Banke treba sterilizirati.
5. Punjene rajčice stavite u sterilizirane staklenke, izmjenjujući ih sa grančicama celera i ljutom paprikom.
6. Sada trebate kuhati marinadu iz vode i svih začina, nakon što prokuha ulijte ocat u nju.
7. Rajčica se prelije vrućom marinadom, prekriva poklopcima i sterilizira u posudi s vodom (oko 20 minuta).
8. Tek tada se rajčice mogu začepiti.

Jednostavan način žetve zelene rajčice bez sterilizacije

Gotovo svi recepti za pripremu punjene zelene rajčice zahtijevaju naknadnu sterilizaciju voćnih limenki. Nije teško sterilizirati predsklope u malim količinama, ali kada ima puno limenki, proces se znatno kasni.

Vrlo su ukusne zelene rajčice i bez sterilizacije. Za kuhanje trebate uzeti:

• 8 kg zelenkaste rajčice;
• 100 g peršinovog korijena;
• velika hrpa svježeg peršina;
• velika glava češnjaka;
• 5 l vode;
• 300 g soli;
• 0,5 kg šećera;
• 0,5 l octa;
• paprika;
• lovorov list;
• suhi kopar ili njegove sjemenke.

Priprema i konzerviranje zelene rajčice bit će jednostavno:

1. Prije svega, pripremaju punjenje: korijen peršina protrlja se na sitnoj rerni, češnjak prođe kroz prešu, zelje sitno nasjecka nožem. Svi sastojci se miješaju dodajući malo soli..
2. Banke prelijte kipućom vodom. Na dnu položite lovorov list, biber, suhi kopar.
3. U sredini se režu zeleni plodovi. U rez stavite nadjev.
4. Punjene punjene rajčice u staklenkama.
5. Staklenke s dekicama prelijemo kipućom vodom i zamotamo 20 minuta.
6. U ovom trenutku pripremite marinadu od navedenih sastojaka. Voda se odvodi iz limenki, zamjenjujući je kipućom marinadom.
7. Ostaje samo začepiti banke, a punjene rajčice za zimu su spremne.

Ovi recepti s tehnologijom fotografija i korak po korak najlakši su i najbrži način za žetvu zelene rajčice za zimu. Trebate samo pronaći odgovarajuću rajčicu i pronaći nekoliko sati za uživanje u aromatičnim preparatima zimi.