Najbolji tradicionalni abhazijski recepti za akutni adjika za zimu

Adjika abhazijski klasik ima oštar okus i koristi se u Abhaziji za oblačenje jela umjesto soli. Glavni sastojak su ljute paprike..

Klasično jelo

Da biste kuhali Abkhaz adjika za zimu prema svim pravilima, trebali biste slijediti redoslijed.

  1. Za tradicionalni međuobrok potrebno je oprati i oguliti 200 g ljute crvene paprike iz sjemenki. Zatim povrće trebate položiti na ravnu posudu za potpuno sušenje i ostaviti tri dana. Obavezno zaštitite od sunčeve svjetlosti. Za to vrijeme povrće će posušiti, prema potrebi.
  2. Tri dana kasnije, stabljike se uklanjaju peteljkama (preporuča se da se rade rukavicama kako ne bi došlo do opeklina).
  3. Trebat će oguliti češnjak u količini od 100 g.
  4. Klinčići paprike i češnjaka drobe se pomoću blendera (možete koristiti brusilicu za meso) i prebacujete u zasebnu posudu.
  5. Orasi se prže (oko 100 g oguljenih jezgara). Nakon što se orasi ohlade, trebate ih nasjeckati blenderom i sipati u prazan tanjur.
  6. Samljeti bosiljak i peršin na isti način, kombinirajte s mješavinom češnjaka i papra. Zatim dodajte sol, crvenu papriku, korijander, hmelj-suneli. Sve se pomiješa i zadnji sjeckani orasi.
  7. Gotov zalogaj stavi se u staklene posude (trebao bi ispasti 500 g smjese) i zatvori metalnim poklopcima.

Prve dane zatvorene limenke čuvaju se pod toplim pokrivačem dok se sadržaj ne ohladi. Preporuča se pohraniti radni komad na tamnom, hladnom mjestu..

Adzhika je akutna Abhazijana u banci

Još jedan recept abhazijske akutne adjike za zimu u klasičnoj verziji također je popularan..

  • Za kuhanje će biti potrebno oko 1,2 kg ljute paprike. Treba ih oprati od onečišćenja, očistiti od žitarica i stabljika.
  • Dvije glave češnjaka ogulite i podijelite na kriške.
  • U tavi pržite kumin 10 g i korijander 20 g. Nakon što se pojavi ugodna aroma, začini se izliju u zasebnu duboku posudu. Njima dodajte 60 g sjemenki bundeve i 30 g sjemenki kopra. Svi sastojci mljeveni su u mort. Nemojte koristiti blender za sjeckanje jer će isparljiva ulja ispariti.
  • Sjeckani začini kombiniraju se s paprom, češnjakom i preliju solju. To bi trebala biti gusta smjesa.

Adjika u abhazijskom stilu je spremna i može se distribuirati u sterilizirane staklenke čvrsto zatvarajući poklopac.



Jednostavan recept začinjenog sastava koji ne zahtijeva kulinarske vještine, samo se trebate založiti na vrijeme i strpljenje.

  1. Trebat će oko 5 kg ljute paprike, koja se distribuira na papiru ili tkanini i ostavi tri dana.
  2. Tri dana kasnije počinju pripremati zimsko jelo. Samljeti 30 g korijandera.
  3. Osušene paprike oprati, ukloniti sjemenke i stabljike.
  4. 500 g oguljenog češnjaka i sjeckane paprike mljevenjem mesa. Dobivena povrtna masa kombinira se s korijanderom i ponovo prolazi kroz mlin za meso.
  5. Ulijte sol i dobro promiješajte.
  6. Gotov zalogaj raspoređuje se u sterilizirane staklene staklenke i razvalja.

Ispada da je oštar preljev za mnoga druga jela. Može se jesti s krumpirom, žitaricama ili samo namazati na kruh.

Adzhika začinjena Abhazijana u zdjeli

U kombinaciji s drugim povrćem

Abhazijci ne dodaju rajčicu pravoj adjiki, ovo je inovacija ruskih kuhara. Istodobno, okus ne samo da se ne pogoršava, već i stječe nove, ugodne note.

  • Priprema se akutni preljev od 6 ljutih paprika i 800 g slatke paprike. Očišćuju se od sjemenki i stabljika, a zatim se režu na trakice.
  • Operite, ogulite i narežite na kriške mrkvu 800 g, 5 luka, režnjeve pet glava češnjaka, 4 kg rajčice. Sve povrće mora biti mljeveno.
  • Usitnjena povrća smjesa se stavi na vatru, prelije 120 g soli, 400 ml ulja (po mogućnosti rafinirano) i 100 ml octa. Nakon vrenja smanjite vatru i pirjajte oko dva sata, povremeno miješajući..
  • Nakon što se gotova masa ohladi, može se sipati u sterilizirane staklenke i valjati.

Prijatan otočno-kiseli okus možete dobiti razrjeđivanjem povrća s jabukom. Kisele jabuke, na primjer, Antonovka.

  • Prvo morate oprati, oguliti i izrezati na male komade 2 kg rajčice, 800 g kiselih jabuka i isto toliko mrkve, 600 g paprike. Sve sastojke samljeti brusilicom za meso..
  • Smjesa se mora staviti na vatru i nakon vrenja kuhati oko sat vremena.
  • Nakon sat vremena dodajte sitno sjeckani češnjak (trebao bi biti oko 200 g), 100 g šećera i 40 ml octa, 150 ml maslaca i 3 mljevene ljute paprike. Čim masa opet proključa, izvadite posudu iz štednjaka.
  • Vruću smjesu vruće preliti preko pripremljenih posuda, pokriti i umotati u toplu deku na dan.

Staklenke za grickalice najbolje je čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Ako je malo staklenki, onda ih možete staviti u hladnjak.

Adzhika je ušao u banku na stolu

Adjiku možete napraviti s rajčicom prema drugom receptu. Okus je nježan, profinjen i pikantan..

  • Rajčice 2,5 kg, mrkva 1 kg, ista količina zvonaste paprike i slatke jabuke, 3 komada ljute paprike operemo u hladnoj vodi, izvadimo zrno, pregrade i prođemo nekoliko puta kroz mlin za meso.
  • Povrćna masa se stavlja na vatru i nakon vrenja kuha se sat vremena. Pet minuta prije uklanjanja spremnika sa štednjaka dodajte sol, šećer, maslac i ocat po 150 ml svaki.
  • Čim masa s novim komponentama počne ključati, nastavite s raspodjelom adjika u staklenim staklenkama i razvaljajte.

Ozbiljnost se može kontrolirati povećanjem ili smanjenjem količine češnjaka i ljute paprike. Gotova začina može se poslužiti s bilo kojim jelom.

Adzhika akutna Abhazijana

Raznolikost začina

Najbolji recepti pomoći će domaćici pripremiti vrlo ukusno predjelo. Pravi nalaz bit će sljedeći sastav za adjika.

  • 500 g paprike treba oguliti sa sjemenkama, pregradama i stabljikama. Da biste uklonili prekomjernu gipkost i vrućinu, povrće trebate preliti toplom vodom i ostaviti ih pod pritiskom nekoliko sati. Zatim se voda ispusti.
  • Paprika mora biti mljevena začinima. Koristite 10 g sjemenki bosiljka, kopra, kiselog umaka, cilantro. Da biste poboljšali okus, možete dodati zelje ovih biljaka. Možete koristiti brusilicu za meso, ali tada se ne zadržava aroma koja se oslobađa prilikom mljevenja.
  • U dobivenu masu se doda oko 400 g oraha i ponovno mljeveni.

Gotovo jelo izlije se u limenke, čvrsto zatvorene poklopcima. Prazan prah može se čuvati cijelu zimu. Začinjeno povrće začinjeno predjelo može biti ukras i dodatak bilo kojem blagdanskom stolu. Ona nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako