Top 8 recepata za zimsko kuhanje umaka od salse kod kuće

Umak salsa meksičke kuhinje stekao je popularnost u svijetu ne manje od sušija i pica. I naravno, mnogi su voljeli njegove varijacije, različite od klasičnih. Tako su postojali recepti za umak od salse za zimu, koji su u bilo kojem trenutku mogli uživati ​​u najneobičnijim začinima. To je izvan dosega početnika i kulinarskih stručnjaka, a iskusni će ljudi naći upute za kreativne eksperimente u uputama u nastavku..

Talijanska verzija - salsa verde

sastojci:

• 80 g ustajalog kruha;
• sol;
• 9 češnja češnjaka;
• svježi peršin;
• 90 ml vinskog octa;
• 10 inćuna;
• 4 žlice. l. kapari;
• 0,5 jalapenosa;
• nerafinirano maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Razbiti kruh i napuniti ga ocatom - ostaviti ga da stoji 10 minuta.
2. Sjeckajte jalapenos i peršin.
3. Svu hranu osim ulja stavite u zdjelu blendera i samljejte. Zatim ulijte malo ulja i ponovno promiješajte - trebali biste dobiti gustu konzistenciju.
4. Premjestite umak u staklenke, odstupajući od vrha 1-1,5 cm, a na vrhu prelijte uljem.

Od feijoa

sastojci:

• 300 g feijoa;
• svježe zelje cilantro i ljubičasti bosiljak;
• 1 čile
• sol;
• 60 ml vinskog octa;
• 2 crvena luka;
• 0,5 limuna;
• maslinovo ulje.

Način kuhanja:

• rezati feijoa ponija;
• iscijedite sok iz limuna i pomoću sitne rerne uklonite košticu - tanki gornji obojeni sloj kore;
• stavite sve sastojke u zdjelu blendera, ulijte malo ulja, nasjeckajte;
• Umak razvucite čvrsto u staklenke, odstupajući od vrha 1-1,5 cm, a umak dolijte uljem.

Salsa za ribu i plodove mora

sastojci:

• 500 g rajčice;
• 500 g bundeve;
• 1 kg čilija;
• 1 žličica sol;
• 4 povrća slatke paprike;
• 180 ml vinskog octa.

Način kuhanja:

• sitno sjeckane paprike;
• narežite bundevu i oguljenu rajčicu na sitne komade i dodajte paprici;
• stavite sve na štednjak, sol, ulijte ocat i pirjajte 25 minuta;
• umak stavite u staklenke.

S physalisom

sastojci:

• 800 g fizalisa;
• 2 zvonaste paprike;
• 1 jalapeno;
• 15 g soli;
• 20 g šećera;
• 3 luka;
• 100 g paste od rajčice;
• 0,5 tsp mljeveni korijander;
• 80 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

• izrezati blanširani fizalis na male komade;
• paprike očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte poput luka;
• pržiti paprike i luk u ulju;
• dodajte fizalis, sol, korijander, šećer i paradajz pastu, promiješajte i pirjajte 25 minuta;
• umak stavite u staklenke.

Od rajčice

sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 2 biljne slatke paprike;
• 2 čili paprike;
• 2 luka;
• 8 češnjaka češnjaka;
• 60 ml biljnog ulja;
• 2 žlice ocat;
• 15 g soli;
• 15 g šećera;
• 0,5 tsp mljeveni crni papar;
• 1 žličica suhi origano.

Način kuhanja:

• Pečeni čili ogulite za 10 minuta s kože i zajedno s češnjakom nasjeckajte na mrvice;
• nasjeckane paprike, rajčice bez sjemenki i nasjeckani luk u malim kockicama;
• premjestite obje vrste papra, luk, rajčicu i češnjak u tavu na štednjaku;
• sipati ulje, origano, sol i šećer, papar i pirjati 15 minuta;
• ulijte ocat i nakon 5 minuta umak stavite u staklenke.

Recept od Jamieja Olivera

sastojci:

• 500 g rajčice;
• 2 čilija;
• perje svježeg zelenog luka;
• 70 ml maslinovog ulja;
• sol;
• 8 češnjaka češnjaka;
• mljeveni crni papar;
• 1 vapno;
• 2 avokada.

Način kuhanja:

• nasjeckane oguljene rajčice i sjeckane sjemenke čilija;
• nasjeckajte zelje i meso avokada u mrvice;
• iscijediti češnjak kroz prešu;
• iscijediti sok od limete;
• pomiješajte sve proizvode, sol i papar;
• umak stavite u staklenke.

Načini za žetvu manga

sastojci:

• 700 g rajčice;
• 350 g manga
• 40 ml maslinovog ulja;
• 2 luka;
• 15 g korijena đumbira;
• 1 čile
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• svježa zelena metvica;
• 100 ml jabučnog octa;
• 60 g šećera;
• 20 g soli.

Način kuhanja:

• pecite rajčice u pećnici, ogulite i sitno nasjeckajte zajedno s mangom, lukom i čilijem;
• naribani đumbir;
• nasjeckajte metvicu;
• u lonac na šporet stavite sve proizvode osim octa i začinskog bilja, odbrojavajte 5 minuta;
• sipati ocat, dodati mentu, dovesti do vrenja i kuhati 5 minuta;
• umak stavite u staklenke.

Uvjeti skladištenja

Salsa s dodatkom octa i termički obrađena, čuva se do 1 godine na temperaturi do +16 stupnjeva. S ocatom, hladnim ili kuhanim bez njega - 6 mjeseci u hladnjaku.