Gruzijska rajčica za zimu

Gruzijske rajčice za zimu samo su mali dio velike obitelji recepata za kisele rajčice za zimu. Ali upravo u njima je zatvorena zest koja privlači okuse mnogih ljudi. Nije čudo da kisela rajčica na gruzijskom smatra se jednim od najpopularnijih zalogaja za zimu.

Kako pravilno kuhati rajčicu na gruzijskom

U postojećoj raznolikosti žetve rajčice za zimu, gruzijski se recepti uvijek ističu po obilju i raznovrsnosti biljaka uključenih u jela, kao i po obaveznoj prisutnosti komponenti koje jelima dodaju začin: ljute paprike ili češnjaka, ili oboje istovremeno..

Tehnologija izrade kiselih rajčica na gruzijskom jeziku ne razlikuje se puno od opće prihvaćene. U receptima se često koristi ocat ili esencija octa, ponekad se koristi sterilizacija, ponekad bez nje.

Ako uopšte postoji potreba za ocatom, tada možete koristiti limunsku kiselinu. On služi kao izvrsna zamjena za ocat u mnogim biljnim pripravcima, a prije svega kada je u pitanju rajčica. Da biste napravili potpunu zamjenu 6% octa, trebate razrijediti 1 žličicu suhog limunske kiseline u prahu u 22 žlice vode.

Za proizvodnju rajčice na gruzijskom jeziku poželjno je odabrati jake i elastične plodove. Rajčice velike veličine morat ćete odbaciti, jer se za konzerviranje prema ovim receptima koriste samo cijela ploda. Prije punjenja staklenki rajčice treba razvrstati po veličini i zrelosti, tako da u jednoj staklenki ima rajčica s približno istim karakteristikama. U odnosu na zrelost ploda, nema posebnih ograničenja - zrele rajčice ne biste trebali koristiti za branje zimi. No, nezreli, smeđi, pa čak i iskreno zeleni, mogu dobro funkcionirati - za njih postoje čak i posebni recepti koji cijene svoj osebujni ukus.

Raznolikost bilja koje se koristi u gruzijskoj kuhinji je velika, ali najpopularnije za kisele rajčice su:

• celer;
• kopar;
• peršin;
• cilantro;
• rukolom;
• bosiljak;
• ukusan.

Dakle, ako trava navedena u receptu nije dostupna, uvijek se može zamijeniti bilo kojim od navedenih biljaka.

Gruzijska rajčica: izgled na litarskoj staklenki

Da biste olakšali navigaciju po gruzijskim receptima za zimsku rajčicu, evo približnog popisa najčešćih sastojaka po litri staklenke:

• rajčica, poželjno jedan stupanj zrelosti i veličine - od 500 do 700 g;
• slatka bugarska paprika - od 0,5 do 1 komada;
• mali luk - 1 komad;
• češnjak - 1 češanj;
• mrkva - pola;
• kopar - 1 grančica s cvasti;
• peršin - 1 grančica;
• bosiljak - 2 grane;
• cilantro - 2 grane;
• celer - 1 mala grančica;
• crni ili paprikaš - 5 graška;
• 1 lovorov list;
• sol - 10 g;
• šećer - 30 g;
• ocat 6% - 50 g.

Klasični gruzijski recept za rajčice

Prema ovom receptu, rajčica se bere u gruzijskom stilu za zimu prije 100 godina.

Treba pripremiti:

• 1000 g rajčice iste zrelosti i veličine;
• 2 lovorova lišća;
• 2 češnja češnjaka;
• 5-8 kom. klinčić;
• 2 žlice. žlica soli i granuliranog šećera;
• 5-10 zrna crnog papra;
• kopar, peršin, kiselo;
• 1 litra vode za marinadu;
• 60 ml stolnog octa.

Berba rajčice u gruzijskom za zimu nije osobito teška.

1. U čistu litarsku limenku na dno stavite trećinu začina i začinskog bilja.
2. Rajčice operite, nasjeckajte na nekoliko mjesta da se tijekom toplinske obrade ne rasprsne.
3. Čvrsto slažite u redove u pripremljenu staklenu posudu.
4. Pripremite marinadu kipućom vodom sa solju i šećerom i na nju ubacite rajčicu.
5. U svaku staklenku dodajte 30 ml octa..
6. Pokrijte prethodno kuhanim poklopcima.
7. Sterilizirajte 8-10 minuta.
8. Zamotajte za zimu.

Brzo kuhanje rajčice u gruzijskom stilu

Mnoge domaćice ne vole postupak sterilizacije, jer ponekad treba previše vremena i truda. U ovom slučaju, ima smisla koristiti recept za izradu gruzijske brze rajčice zimi.

Trebat će vam:

• 1,5-1,7 kg rajčice;
• 2 slatke paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• 30 g soli;
• celer, kopar, peršin;
• 5 graška crnog i papra;
• 1 lovorov list;
• 1-1,2 litre vode za marinadu;
• 100 ml octa.

Obično se ako se kisele rajčice kuhaju bez sterilizacije, tada se koristi trostruko izlijevanje, pa se paradajz zalijeva prije nego što ih prelijete marinadom. Za brzi recept možete upotrijebiti još jednostavniji dijagram toka..

• paprike se očiste od sjemenki, izrezuju na trakice;
• češnjak se oslobodi od ljuske i sitno sjecka nožem;
• nasjeckajte zelje na isti način;
• povrće s biljem stavlja se u staklene posude, prelije kipućom vodom, ostavi 10-12 minuta;
• istodobno pripremite marinadu, dodajući začine i začine u vodu;
• Nakon što ispraznite ohlađenu vodu, odmah ulijte kipuću marinadu u staklenke rajčice i odmah ih zavijte poklopcima kako biste sačuvali za zimu;
• konzerve ostavite sa poklopcem pod nečim toplim za dodatnu prirodnu sterilizaciju.

Začinjena rajčica na gruzijskom

Ovaj se zimski recept može nazvati prilično tradicionalnim za rajčice na gruzijskom. Uostalom, ljuta paprika je bitna komponenta gotovo svakog gruzijskog jela.

Na sastojke iz prethodnog recepta trebate dodati samo 1-2 mahune ljute paprike, ovisno o ukusu domaćice. I način kuhanja ostaje isti.

Gruzijska rajčica za zimu bez sterilizacije

Uobičajeni gruzijski postupak pripreme rajčice bez sterilizacije, kao što je već spomenuto, sastoji se od tri koraka.

1. Po prvi puta povrće pripremljeno prema receptu ulije se kipućom vodom do samog vrata (dopušteno je da voda malo preplavi).
2. Pokrijte sterilnim metalnim poklopcima i ostavite stajati 5 do 10 minuta.
3. Voda se izlijeva, radi praktičnosti, koristeći posebne poklopce s rupama.
4. Zagrijava se na 100 ° C, a povrće se opet izlije u staklenke, ovaj put od 10 do 15 minuta.
   Upozorenje! Vrijeme zagrijavanja ovisi o stupnju zrelosti povrća - zrela rajčica, manje vremena za zagrijavanje.
5. Ponovo procijedite, izmjerite njegov volumen i na osnovu toga pripremite marinadu. Odnosno, tome dodajte začine i začine.
6. Skuhaju ga, u zadnji čas dodaju ocat ili limunsku kiselinu i vruću marinadu preliju na pari rajčice.
7. Dok se voda i marinada zagrijavaju, povrće u staklenkama treba biti pod zatvorenim poklopcem.
8. Gredice su se odmah otkotrljale radi spremanja za zimu.

Bez sterilizacije, može se pripremiti rajčica za zimu, prema bilo kojem receptu opisanom u ovom članku..

Gruzijska rajčica s mrkvom za zimu

Ako sastojcima recepta za brzo kuhanje dodate 1 veliku mrkvu, rezultirajuća berba rajčice će imati mekši i slađi okus, a čak će i djeca uživati ​​u tim rajčicama zimi. Detaljan videozapis o tome kako točno možete kuhati rajčice na gruzijskom prema ovom receptu možete pogledati u nastavku.

Gruzijski Cherry Tomatoes

Cherry rajčice se mogu koristiti samo u potpuno zrelom obliku, tako da je za njih idealno da na brzi način konzerviraju. Budući da se plodovi od postupka sterilizacije mogu pretvoriti u kašu.

Trebat će vam:

• 1000 g cherry rajčice, moguće u različitim bojama;
• 1,5 mrkve;
• 1 luk;
• 2 slatke bugarske paprike;
• 2-3 češnja češnjaka;
• rukolom;
• kopar;
• celer;
• 60 g granuliranog šećera;
• 30 g soli;
• 60 ml octa;
• 5 graška papra;
• 1 litra vode.

Zatim djeluju u skladu s tehnologijom instant recepta.

Gruzijska začinjena rajčica: recept s bosiljkom i ljutom paprikom

Prema istoj tehnologiji, oni djeluju kada se beru rajčice na gruzijskom prema ovom receptu.

Trebate pronaći:

• 1500 g ako je moguće ista rajčica;
• 10 češnja češnjaka;
• 2 mahune ljute crvene paprike;
• hrpa bosiljka i kiselog luka;
• 40 g soli;
• crna i paprika;
• 60 ml stolnog octa;
• 1200 ml vode.

Rezultat je vrlo začinjena grickalica, koja se mora zaštititi od djece.

Najukusnija gruzijska rajčica za zimu s cilantroom i jabučnim ocatom

Čini se da je isti recept posebno stvoren za ljubitelje rajčice slatkastog okusa, dok je prema gruzijskim tradicijama za njegovu pripremu preporučljivo koristiti isključivo svježe bilje i prirodne sastojke. Osobito jabučni ocat treba biti domaći, izrađen od prirodnih jabuka. Ako ne postoji način da pronađete nešto slično, onda je bolje da ga pokušate zamijeniti vinskim ili voćnim i bobičastim ocatom, ali i prirodnim.

Treba pronaći sljedeće komponente:

• 1,5 kg rajčice odabrane prema veličini i zrelosti;
• dvije male ili jedna velika luk;
• dvije svijetle boje slatke paprike (crvena ili narančasta);
• 3 češnja češnjaka;
• hrpa cilantroa;
• grančica kopra i celera;
• 5 graška papra i crnog papra;
• 3 zrna klinčića;
• cimet po ukusu i želji;
• Jabučni ocat od 80 ml;
• 30 g soli;
• 70 g šećera.

A način kuhanja je prilično tradicionalan:

1. Luk narežite na tanke polukrste, a papriku na male trakice.
2. Češnjak nasjeckajte na tanke kriške.
3. Operite i osušite rajčicu na ručniku.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. U parne čiste staklenke na dno stavite dio začina i začina, a na vrhu rajčice, naizmjenično ih s paprom, lukom i češnjakom.
6. Vrh s ostatkom bilja..
7. Sadržaj limenke prelijte kipućom vodom, ostavite 8 minuta.
8. Vodu ocijedite, zagrijte do vrenja, dodajte šećer, sol, papar, klinčić, cimet.
9. Još jednom prokuhajte marinadu, ulijte ocat i u nju ulijte posude s povrćem, koje odmah sviti sterilnim poklopcima za zimu.

Gruzijska pravila skladištenja rajčice

Gruzijsko predjelo za zimsku rajčicu može se dobro čuvati u bilo kojim uvjetima: na polici, u smočnici ili u podrumu. Glavna stvar je osigurati njezin nedostatak svjetla i relativnu hladnoću. Takve praznine mogu se čuvati oko godinu dana, iako se obično jedu mnogo brže..

zaključak

Rajčice na gruzijskom za zimu posebno će obradovati ljubitelje ljutog i začinjenog. Štoviše, kuhati ih nije poseban problem, ni na vrijeme ni napora.