Slatki krompir yam

Slatki krumpir ili njegovo drugo ime je slatki krumpir, odnosi se na vrstu gomoljaste biljke. Slatki krumpir srodnik je popularne i ukrasne vrtne biljke, čije je ime bindwe Ipomoea. Mnogi se na riječ slatki krumpir prisjećaju avanturističkih priča koje su čitali u djetinjstvu, čiji su junaci pripremali slatki slatki krumpir na lomači, slijedeći primjer domorodaca. Slatki krumpir je slatki krumpir porijeklom iz Južne Amerike. Sorta krumpira trenutno je vrlo popularna u zemljama od Sredozemlja do Japana..

Slatki krumpir Slatki krumpir

Opis slatkog krumpira

Gomolji slatkog krumpira mogu biti obloženi crvenom ili ružičastom, sivom ili gotovo ljubičastom (ovisno o kojoj kategoriji) oguliti. Izvana, povrće nalikuje vrlo krupnim plodovima krumpira (gomolj može težiti 2-4 kg). U isto vrijeme, takvo je voće odmah vidljivo: raste potpuno drugačije od krumpira, a po grmu možete odrediti čiji je slatki krumpir zapravo bliski srodnik. Grm slatkog krumpira ne naraste iznad 18 cm (u usporedbi s krumpirom, to su patuljaste vrijednosti). Slatki se krumpir širi, oslobađajući stabljike-trsove duljine pet metara, koje su ukorijenjene u međuprostorima. Listovi slatkog krumpira izgledaju ukrasno - u obliku srca ili dlanova raširenih prstiju, poput bršljana. Cvijeće lijevka dolazi u nježnim nijansama: bijelo, ružičasto, ljubičasto ili lila.

Što sadrži slatki krumpir??

• željezo
• Beta karoten
• tiamin
• riboflavin
• protein
• šećer
• škrob
• ugljikohidrati
• Askorbinska kiselina
• Vlakna, koja pomažu u probavi hrane i smanjuju štetu koju tijelo nanosi kolesterolom.
• Kalcij potreban za čvrstoću kostiju i zuba.
• Kriptoksantini su spojevi koji pomažu kostima i hrskavicama zahvaćenim artritisom.

Zasićenjem elemenata u tragovima i vitaminima slatki krumpir je superiorniji od drugog sličnog povrća i može ih zamijeniti. Pored toga, kalorični sadržaj slatkog krumpira je 61 kalorija na 100 grama. Kad postoji takav udio kalorija, povrće, za razliku od standardnog krumpira, neki jedu sirovo.

Različite razlike

Odaberite najbolje

Prema ukusnim kvalitetama, sve sorte slatkog krumpira uvjetno se dijele na stočnu, povrtnu i desertnu, a svaka vrsta se naziva na poseban način.

1. Krma - najsvježije i s najslađim tijelom.
2. Povrće - sa žutom ili ružičastom pulpom, prilično slatko, kao što je povrće slatko - mrkva ili rajčica. Popularna zamjena za obični krumpir.
3. Slastice su vrlo slatke i mirisne te se mogu razlikovati po okusu gotovo dinje ili banane, a meso im je svijetlo, crveno ili narančasto.

Na našim stranicama neke od najpopularnijih sorti povrća i deserta najčešće se uzgajaju iz sjemena..

stočna hrana

• Vrste hranjenja uključuju brazilski i bijeli buket, obje su vrste svijetloljubičaste boje, s laganim mesom, velikim gomoljima do 4 kg i visoko rodnim.

povrće

• Japanski - Voće je blijedo narančasto iznutra i izvana. Okus i aroma srednjeg intenziteta, gomolji do 2 kg, rana i vrlo produktivna sorta.
• Beauregard - crvena ili narančasta kora, narančasta pulpa, gomolji veliki od 2 do 4 kg. Plod je pomalo vodenast.
• Staromodna južna kraljica - lagana (bijela ili sivkasta) kore, kremasto ružičasto meso, gomolji mali do 1,5 kg. Okus je prosječan.
• Kalifornijsko zlato - voće je narančasto iznutra i izvana, slatko, dugi gomolji težine do 2 kg, dobar prinos.

desert

• Korejska ljubičica je vrlo zanimljiva sorta: koža je lila, a meso je bijelo, vrlo slatko i mirisno, masa gomolja je u prosjeku 1-3 kg, ali prinos je prosječan.
• Amish crvena - crvena, s narančasto-crvenim mesom, vrlo slatka i miriše na dinje. Gomolji do 1,5 kg. Sorta sorte.

Tko je kontraindiciran u slatkom krumpiru?

Mnogi pogrešno vjeruju da biljka tako bogata škrobom i šećerom može biti štetna za ljude koji imaju dijabetes. Ali to nije tako, svi korisni mikroelementi ne utječu negativno na glikemijski indeks jela pripremljenih od povrća, odnosno dijabetičari su ga mogli jesti. Ali tko to definitivno ne može učiniti su oni koji pate od bubrežnih kamenaca.

Da, i ljudima sa zdravim bubrezima, preporučuje se ne previše se pojesti jedenjem slatkog krumpira, jer to može pridonijeti stvaranju bubrežnih kamenaca. U svakom slučaju, prije uvođenja slatkog krumpira raznih sorti u svoju prehranu, potrebno je konzultirati stručnjaka.

Uzgoj Yam-a

Jaki gomolji

Ako ste već kupili sjeme egzotičnog krumpira, takvo povrće lako možete uzgajati u vlastitom području. Čak i u klimi uobičajenoj za našu srednju zonu, uz veliku želju, možete uzgajati bilo koju od sorti egzotičnih korijenskih usjeva. Iako ima aktivnu vegetacijsku sezonu, još uvijek formira jake gomolje pogodne za skladištenje (mogu se čuvati do šest mjeseci).

Krompir više voli toplo vrijeme, a klice izlaze na površinu puno duže nego krumpir - iz tog razloga u našim krajevima uzgajaju se sadnicama. Kraj siječnja ili krajnji kraj veljače vrijeme je za pripremu sadnica.

Uzgoj sadnica

Morate odabrati najzdravije gomolje s netaknutom kožom i staviti ih na svijetlo mjesto, stvarajući im stalan pristup vodi (za to možete koristiti istu metodu koju koristimo kad želimo perje zelenog luka). Kad biljka formira prve klice i oni se produže za 10-25 cm, moraju se pažljivo odvojiti od glavnog gomolja i posaditi u zasebne posude.

Napominjemo da se trebaju koristiti samo tresetne posude. Visina posuda za sadnju trebala bi biti najmanje 15 cm. Smjesa za uzgoj biljaka, trebate pijesak-humus. Takva je smjesa potrebna kako bi se krumpir pravilno ukorijenio. Gomolj koji ćete koristiti za klijanje djece ne smije se izbaciti. Takav gomolj može dati nove izbojke više puta.

Sadnja sadnica u otvoreno tlo

Sadnju mladih biljaka u tlo treba obaviti kada se tlo zagrije vrlo dobro, puno jače nego kod običnog krumpira. Za sadnju u otvoreni tlo potrebno je da se tlo zagrije na najmanje 18-20 C. Reznice tijekom sadnje, morate se produbiti u dva internodija.

Ne štedite prostor, jer slatki krumpir negdje mora rasti. Minimalna udaljenost između reznica treba biti 30 cm (možete ostaviti 50 cm), a između redova treba biti najmanje 70-80 cm.

Kompletna njega

U prvih 40-60 dana nakon sadnje, yam treba dobro zalijevati. Unatoč činjenici da je biljka otporna na toplinu i isušivanje iz tla, ali bez zalijevanja u tom razdoblju, može se dobiti loš urod. Tijekom vremena, razvoj i rast egzotičnog povrća, zalijevanje se provodi s redovitošću 2-3 puta mjesečno. Kao brigu za mlade biljke preporučuje se otpuštanje tla 2-3 puta tjedno, budući da slatki krumpir treba tlo koje omogućuje da zrak i vlaga dobro prođu. Takođe biste trebali redovito korati zasade korova..

Ako iznenada postane hladnije na ulici i temperatura zraka padne ispod 20 C, sadnje je potrebno prekriti posebnim pokrivnim materijalom, poput agrofibera. Ako nema takvog materijala, tada možete koristiti improvizirana sredstva, kao što su: ploče, šperploča, plastični film. Ako sadnja nije prekrivena, tada usjev može biti vrlo oskudan. Kako bi se spriječilo kvarenje gomolja, 15 dana prije očekivanog datuma žetve, preporučuje se prekinuti zalijevanje.

Berba i skladištenje usjeva

Mnogi vrtlari su zainteresirani za početak berbe usjeva slatkog krumpira? Čim primijetite da se nadzemni dio grmlja spustio od prvih mrazeva, odmah iskopite svoj usjev. Preporučljivo je sakupljati gomolje dok je vrijeme još relativno toplo kako se plodovi ne smrznu. Nažalost, koža na gomoljima se lako oštećuje alatima tijekom berbe, a to će utjecati na održavanje kvalitete u budućnosti, jer oštećeno voće truli.

Ako primijetite da ste slučajno ogrebali gomolj, tada se ti plodovi mogu liječiti. Da biste to učinili, usjev stavite u vreće s rupama za prozračivanje i držite ga u ovom obliku 7-10 dana. Svakodnevno otvarajte vrećice sa slatkim krumpirom kako bi se voće prozračilo. Nakon tog vremena primijetit ćete kako koža na oštećenim gomoljima počne rasti i poprima normalan izgled. Nakon popravljanja oštećenja, usjev korijena bit će spreman za dugoročno skladištenje..

Kuhanje slatkog krumpira

Puno ukusnog trampolina

Slatki krumpir za kuhanje smatra se univerzalnim proizvodom. S njega možete sastaviti cijeli stol - od predjela do deserta. Čak su i Aztečki Indijanci znali da se ovaj usjev korijena može konzumirati sirov, kuhan i pržen. Poznati kuhari širom svijeta već su pripremili širok izbor jela od slatkog krumpira.

Slatko predjelo od krumpira

Predjelo se radi na elementarni način: sirovi sitno sjeckani gomolj, začinjen sitno nasjeckanim lukom, češnjakom, začinskim biljem, paprikom čilija po vašem ukusu - i napunjen uljem. Umjesto maslaca, možete koristiti umak od kiselog vrhnja ili majonezu s dodatkom nečeg oksidirajućeg (na primjer, limunov sok).

Slatka juha od krumpira

Juha od slatkog krumpira kuha se na isti način kao i iz običnog krumpira - na osnovi bilo kojeg juha. Jedino što ovdje može biti zbunjujuće je slatki okus, u ovom slučaju trebate odabrati sortu povrća u kojoj nije toliko izražena. A slatkoću je moguće neutralizirati dodavanjem zelja i začina (mljevena paprika, ljuti curry) u juhu. Ako volite slatki okus voća, onda ne možete dodati začine da biste iskusili pravi okus slatkog krumpira. Poslužite ovu juhu, preporučuje se vruća.

krafne

Slatki krumpir najbolji je izbor za deserte. Možete ispeći tradicionalne korejske krafne. Da biste to učinili, trebate skuhati toliko voća, da u oguljenom i zgužvanom obliku dobijete 350 grama pulpe. U kašu dodajte 2 šalice rižinog brašna i 1/3 šalice običnog pšeničnog brašna, zatim 1/3 šalice šećera, sve to prelijte čašom vrućeg mlijeka. Dodajte žličicu soli i pola žlice praška za pecivo. Temeljno promiješajte svu dobivenu konzistenciju, razvaljajte kuglice, koje pržimo u dubokoj masnoći do ugodne rumene boje. Gotove krafne potrebno je sušiti od ulja pamučnom krpom. Nakon što su se krafne malo ohladile, treba ih posipati šećerom u prahu pomiješanim s cimetom.

Plodovi krumpira

Još jedan originalan recept su brodice slatkog krumpira. Da biste pripremili brodice, povrće trebate skuhati tako da ne prokuha. Gomolje treba podijeliti na pola duž duljine, pažljivo odabrati dio pulpe od sredine i izmrviti je s dodatkom žumanjka, mlijeka, maslaca i meda. Gotova smjesa mora se sipati u rezultirajuće čamce i staviti u dobro zagrijanu pećnicu na 15 minuta.

halva

Ako vam se sviđa okus slatkog krumpira i želite da desert iz njega bude uz vas, ali ne zahtijeva stalno kuhanje, samo ga napravite domaću halvu.

Da biste napravili halvu, trebat će vam

• 2 krumpira
• 1/2 šalice oguljenog oraha i šećera
• 200 grama maslaca
• 1 žlica grožđice, oguljeni bademi i mlijeko
• pola žličice kardamoma

Voće treba dobro oprati, oguliti i naribati na maloj veličini. Zatim uzmite duboku tavu i malo je zagrijte. Ulijte šećer u posudu i dobro promiješajte. Zatim dodajte mlijeko, kardamom i orašaste plodove, sve to miješajte što je moguće bolje i neprestano miješajući, kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte naribane gomolje i ponovo promiješajte, da masa postane homogena, i kuhajte dok masa ne počne primjetno zaostajati za zidovima posuđa. Gotovu halvu možete poslužiti ukrašavanjem grožđicama i pola badema na vrhu. Možete jesti i u toplom i u hlađenom obliku.