Zašto krumpir pozeleni

Krompir je korijenski usjev, bez kojeg je teško zamisliti mnoge kuhinje svijeta. Svaka kuća ima krumpir. Većina vrtlara ga uzgaja na svojim stranicama. Ovaj prehrambeni proizvod brzo raste, dugo se skladišti, nije mučan i košta vrlo prosječno građanina zemlje. Sigurno ste već nekoliko puta gledali kako krumpir postaje zelen.

Zašto krumpir postaje zeleni tijekom skladištenja? Kako spriječiti ozelenjivanje krumpira? A je li moguće jesti povrće zelenog korijena? O tome će se govoriti u ovom članku..

Razlozi pojave zelene boje na gomoljima

Pod utjecajem sunčeve svjetlosti nastaju određene kemijske reakcije, uslijed kojih gomolji krumpira postaju zeleni. Pod kožom krumpira nalazi se klorofil. Činjenica je da pod određenim uvjetima, pod utjecajem ultraljubičastog i infracrvenog zračenja, započinje proces fotosinteze u gomoljima krumpira..

Klorofil postoji u svim biljkama i na svjetlu u procesu kemijskih reakcija postaje zelenim. U nekim slučajevima su lišće ljubičaste zbog ovog postupka. U početku gomolji nisu zeleni samo zato što sunčeva svjetlost ne prodire u tlo..

Sada znate zašto krumpir pozeleni i zašto taj usjev korijena čuvati na tamnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. No, vrijedno je pozabaviti se još jednim važnim pitanjem vezanim uz ovu temu - je li moguće jesti krumpir koji je postao zeleni.

Otrov u tavi ili zašto je zeleni krumpir opasan po život

Sigurno svi znaju da je krumpir biljka iz porodice noćnjaka. Cijeli noćni list sadrži najjači otrov - solanin. Fotosinteza potiče otrov krumpira.

Također, ova tvar se nalazi u kutijama s voćem i lišćem. U njima je mnogo više solanina nego u gomoljima.

Zeleni krumpir sadrži veliku količinu solanina. Koja je opasnost od ovog otrova? Prvo, inhibira mozak ili središnji živčani sustav, a drugo, pomaže u uništavanju crvenih krvnih zrnaca u krvi. Solanin dovodi do vrućice, dehidracije i grčeva. Oslabljeno bolešću, tijelo se možda neće nositi s otrovom i umrijeti.

Prema studijama provedenim u Austriji, opasnim za život smatra se krumpir, u kojem 100 g sadrži do 40 miligrama solanina. Pri kopanju iz tla u krumpiru obično je prisutno do 10 miligrama te tvari, do proljeća se njegova količina, ako se skladišti nepropisno, može udvostručiti.

Prema FBI-u, mnogi teroristički udžbenici oduzeti u Afganistanu opisuju spektar djelovanja solanina kao sredstva masovnog uništavanja. Te knjige opisuju kako dobiti otrov. Dakle, možete ubiti osobu običnim krumpirom.

Kako otkriti trovanje

Postoji nekoliko znakova koji ukazuju na trovanje solaninom:

• mučnina.
• Nadraživanje sluznice.
• Težina u želucu.
• povraćanje.
• Aritmija, nepravilan rad srca.

Da bismo pomogli žrtvi, prvo što treba učiniti je isprati trbuh, dati laksativ, napraviti klistir, kapnuti kordiamin i dati mu jaku hladnu kavu i čaj.

Mjere opreza

Da se krumpir ne pozeleni, treba ih pravilno skladištiti nakon kopanja iz zemlje. To bi trebale biti svjetlootporne torbe, ali ni u kojem slučaju konopce i plastične vrećice.

Ako krumpir spremate na balkonu, odmah ga uklonite. Balkon je vrlo slabo zaštićen od sunčeve svjetlosti. Bolje je kupiti ovaj proizvod u malim porcijama i čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici, što će spriječiti da se gomolj presuši. Pakiranje mora biti propusno. Prije toplinske obrade, povrće ogulite od kože, odrezujući kožu debelim slojem, jer se u njemu nakuplja solanin. Zeleni krumpir treba odmah odbaciti.

Predlažemo da pogledate video koji pokazuje što utječe na sigurnost gomolja krumpira: