Kako napraviti sušene rajčice kod kuće

Osušene rajčice su dobro poznati proizvod. Talijani su ih prvi pojeli. Između ostalih nacija, popularnost je stekao sasvim nedavno, ali pravi gurmani već su je uspjeli cijeniti. Sušenje je jedan od najsigurnijih načina očuvanja svježe, prirodne arome i okusa domaće rajčice, a jela s divnim „začinom“ koji im se dodaju počinju se igrati s novim bojama. Jedna od važnih prednosti je i dugo čuvanje takve rajčice bez gubitka ukusa. Kao i drugo povrće, rajčica sadrži veliku količinu zdravih vitamina i neophodnih elemenata za tijelo. Vrijeme je da naučite sve suptilnosti sušenja!

Od ruskih sorti pogodne su argentinsko čudo, rimska svijeća i šljiva. Ali u skladu sa svim tradicijama, klasične talijanske rajčice sorte Marzano i Prince Borghese idealne su s točnošću od 100%. Ali zbog njihove nepristupačnosti mogu se koristiti bilo koji odgovarajući analozi..

Razlike između sušene i sušene rajčice prilično su uočljive. Sušena sušena rajčica je slatka i ukusnija, suši se najčešće duže vrijeme uz stalno izlaganje zraku. U takvim rajčicama postotak vlage je veći nego u sušenim.

Osušene rajčice se malo lakše kuhaju. Pogotovo ako se koristi pećnica. Pri sušenju glavni je zadatak ukloniti što više vlage iz proizvoda, tada se njegov rok trajanja povećava, ali istodobno se čuva maksimalna količina korisnih vitamina.

Da bi se pripremili za sušenje, treba ih temeljito oprati pod tekućom vodom, provjeriti pukotine, plijesan, ukloniti zelene i prezrele plodove. Ovo je vrlo važno. Za sušenje treba poslati samo kvalitetne rajčice.

Najpopularnije metode

Svake godine metode sušenja proizvoda postaju sve više i više. Svaki kuhar ima svoje suptilnosti i tajne kuhanja. Ali ipak, nije bilo teško identificirati najčešće metode.

Sušenje na otvorenom

Proces gotovo ne zahtijeva stalno sudjelovanje. U slučaju pećnice, trebali biste biti oprezniji, jer će rajčice trebati često miješati i stalno nadzirati temperaturu, u suprotnom se plodovi mogu neravnomjerno osušiti. Sunčano sušena spavaćica odlikuje se svojim svijetlim ukusom. Pogotovo ako koristite domaće voće uzgojeno u krevetima na otvorenom.

U pećnici

Oprano i sortirano voće mora se rezati na željeni broj dijelova. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 80 stupnjeva. Pri odabiru posuđa, prednost treba dati neprobojnim čašama od stakla ili zemljanog posuđa..

Aluminijski listovi za pečenje nisu prikladni, jer kiselina povrća može reagirati s aluminijem i pokvariti okus proizvoda ili čak učiniti ga opasnim jesti.

Rajčice je potrebno sušiti i sušiti na temperaturi od 80 stupnjeva 3,5 sata. Potom se miješaju, prevrću, ravnomjerno raspoređuju nad posuđem i suše još 3-4 sata, ali već na temperaturi od 130 stupnjeva. Zatim se opet miješaju. Proces sušenja traje oko 12 sati. Dugo, ali ne i naporno.

U sušilici

Ova se metoda razlikuje od bilo koje druge svojom pogodnošću i uštedom prostora. Nekoliko slojeva omogućuje vam odmah kuhanje velike količine proizvoda. Također, šansa da se u kriške povrća uvuku razni insekti, čestice prašine i druge ne baš ugodne stvari je vrlo mala.

Postupak pripreme rajčice u principu se ne razlikuje od prethodnog. Za izraženu aromu i ukus rajčice u zasebnoj šalici možete pomiješati sol, papar, talijansko bilje Provence i malo šećera po želji.

Ova smjesa se posipa povrćem neposredno prije sušenja. Možete preliti sa malo maslinovog ulja bez mirisa. Na primjer, u električnoj sušilici VOLTERA 1000 Lux kriške se šalju s vanjske strane. Plus kuhanja na ovaj način je manje vremena..

Rajčice se suše u električnoj sušilici oko 7-9 sati. Jedino što treba učiniti je mijenjati palete s rajčicama na mjestima svakih sat i pol, okretati ih da se ravnomjerno osuše. Gotovi plodovi ne ispuštaju sok, ali ostaju blago mekani na dodir.

U mikrovalnu

Ovo je brz način kuhanja, ali obrada je ista. Ali vrijedi uzeti u obzir jednu nijansu - sjeme i tekuća pulpa iz fetusa moraju se ukloniti. Ovo je suviška tekućina, što će vam trebati dodatnog vremena za isparavanje..

Predstavnici noćurka postavljaju se na običan tanjur bez uzorka, čipsa i pukotina, s kriškama prema gore. Prvo, uz maksimalnu snagu, rajčice se suše oko 5-6 minuta, a zatim, bez otvaranja vrata mikrovalne, još 15-20 minuta. Nakon toga trebate dobiti tanjur s komadima, ocijediti odabranu vlagu, sipati maslinovo ulje i posipati začinima po želji.

Zatim sve ide u mikrovalnu još 5 minuta, a ako nije spremno, do trenutka kuhanja trebate dodati još 2-3 minute i pažljivo nadzirati kuhanje, u protivnom rajčice mogu izgorjeti ili presušiti.

U zračnom roštilju

Razmislite o kuhanju suhih rajčica iz recepta korak po korak. Prethodno oprane i nasjeckane rajčice stavite na roštilj. Također, po želji mogu se posoliti, posipati začinima.

Nekoliko štapića ili naboja potrebno je staviti ispod poklopca zračnog roštilja, kako bi došlo do slobodne konvekcije zraka iznutra i izvana, bez kondenzacije i kako bi se rajčica mogla sušiti. Na temperaturi od 95-98 stupnjeva, maksimalnom brzinom, uz pravilno poštivanje uputa, rajčice se kuhaju oko 3-3,5 sati. Vrijeme ovisi o veličini.

Na suncu

Najjeftiniji način od svih nabrojanih. Ne zahtijeva troškove opreme, ali u potpunosti ovisi o vremenskim uvjetima kako bi se klinovi dobro osušili ili osušili. trebalo bi biti sunca i laganog vjetra.

Prerađena rajčica začinjena je samo soli. Potrebno ih je položiti na listove za pečenje i prekriti gazom ili zavojem. Time se osigurava da insekti i prašina ne dospijeju na proizvod..

Sušenje traje 4 do 10 dana. To je najduži put. Rajčice se prevrću onoliko puta dnevno kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Noću se unose u prostoriju kako vlaga ili rosa ne bi pokvarili sušene rajčice.

Pravilno skladištenje i uporaba sušene rajčice

Da bi se dugo očuvala sušena ili sušena rajčica, mnogi kuhari preporučuju da ih stavite u staklenku i prelijete uljem. Štoviše, u maslinovom ulju se pohranjuju duže nego u suncokretovom ulju. Rok trajanja je oko 6-7 mjeseci. Jednostavno sušeno voće treba čuvati u vrećici na tamnom i suhom mjestu da se spriječi stvaranje plijesni.

Osušena rajčica koristi se kao začin jelima od mesa, tjestenine, a dodaje se umacima i juhama, kasi i krumpiru. Čak i samo uz bijeli kruh, rajčice u ulju su već zasebno jelo..

Svatko jednostavno mora barem jednom pokušati napraviti sušene ili sušene rajčice kod kuće sami. Odbiti ih će biti praktično nemoguće!

Osim rajčice, za zimu možete sušiti i drugo povrće: mrkve, zvonasta paprika, češnjak, tikvica itd.