Osušena rajčica: blagodati i štete, recepti za kuhanje kod kuće, pravila skladištenja

Danas je rajčica jedno od najčešćih povrća na svijetu - godišnje se proizvede više od 70 tona rajčice. Takva popularnost povrća u gotovo svim kuhinjama europskih i mediteranskih zemalja dovela je do pojave ogromnog broja metoda njegove pripreme, od kojih je jedna sušenje. Sušene rajčice na suncu, unatoč vrlo nedavnom nastanku, već su uspjele osvojiti gurmane i etablirati se kao visokokvalitetan i uspješno integriran proizvod u kuhanju. Naš članak poziva vas da se upoznate s osnovnim svojstvima sušene rajčice, njihovim koristima i štetama, kao i načinima kuhanja..

Svojstva sušenih rajčica

Vrsta sušene rajčice nije baš impresivna, međutim, to uopće ne utječe na njihov ukus, a sušena rajčica po količini hranjivih sastojaka nije inferiorna od konzervirane ili svježe..

Njihov bogat začinski okus i aroma, kao i svestranost, oduševit će ljubitelje delicija tijekom godinu dana, podliježući pravilnoj tehnici kuhanja. Razmotrimo detaljnije koja korisna svojstva i nedostatke ima ovaj način kuhanja povrća.

korist

Sušena sušena rajčica sposobna je obogatiti naše tijelo cijelim popisom korisnih prehrambenih sastojaka zbog činjenice da se ne propadaju, što znači da u sebi duže vrijeme pohranjuju sve potrebne vitaminske i mineralne elemente u sebi.

  • Predmetni proizvod ima prilično široku paletu zdravstvenih prednosti:
  • Budući da sušene rajčice imaju prosječan udio kalorija, lako se mogu umjereno integrirati u sastave različitih dijeta i pravilnu prehranu. Uključivši ih u svoju svakodnevnu prehranu, transformirat ćete je i značajno raznovrsiti.
  • Budući da je moćan antidepresiv, sušena rajčica pomoći će poboljšanju raspoloženja i općeg stanja, kao i pozitivno utjecati na rad moždanih aktivnosti i pridonijeti poboljšanju pamćenja..
  • Zbog očuvanja antioksidansa likopena tijekom toplinske obrade, sušena rajčica inhibira proces starenja i značajno smanjuje rizik od zloćudnih tumora.
  • Zbog visokog udjela kalija u rajčicama osušenim na suncu poboljšava se kardiovaskularni sustav i spriječava se pojava oteklina.
  • Vitamini i minerali prisutni u velikim količinama u sušenoj rajčici učinkovito utječu na rad gastrointestinalnog trakta, kao i na vid i krvožilni sustav.
Važno je! Prije upotrebe sušene rajčice, potrebno ih je nekoliko minuta namočiti u toploj vodi kako biste uklonili nakupljenu sol i dali plodovima nježniji i elegantniji okus.

ozljeda

Kao i svaki proizvod, i sušena rajčica ima određene kontraindikacije, a sušeno povrće može nanijeti štetu samo kod prejedanja, jer sadrži veliku količinu oksalne kiseline, koja oštećuje jetru.

  • Vrijedno je suzdržati se od jedenja sušenih rajčica za osobe koje pate od:
  • kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • akutne bolesti jetre i gušterače;
  • prisutnost kamenja u mjehuru;
  • giht;
  • bolesti zglobova;
  • preosjetljivost na alergije na hranu;
  • hipertenzija.

Kako odabrati i pripremiti rajčicu za sušenje

Za sušenje idealne su male mesnate rajčice uzgajane na suncu, a ne u stakleniku, jer imaju izraženiju aromu. Najčešće, pri odabiru rajčice za sušenje, skloni su posebno crvenim sortama šljive s neoštećenom površinom, uvijek zrelim i bez mrlja, s razlogom što u takvoj rajčici ima mnogo manje soka i sjemenki, pa će postupak sušenja biti brži i produktivniji.

Popis najboljih sorti rajčice za sušenje:

  • Zvono;
  • "Roma";
  • Amber Cup;
  • Donald F1;
  • Caspar F1;
  • „Phoenicia”;
  • "Shuttle".

Priprema rajčice za sušenje sastoji se od nekoliko faza:

  1. Za početak se povrće mora dobro oprati i očistiti iz sjemenske komore, stabljika i pregrada, a po želji ostaviti ili ukloniti kožu.
  2. Tada plodove trebate rezati po vlastitom nahođenju - uzduž ili poprijeko, po mogućnosti prstenovi.
  3. Sljedeći korak je kratko sušenje. Rajčice možete kiseli i prije sušenja.
  4. Važna točka je izbor začina koji ćete dodati rajčici. Tradicionalno talijansko bilje idealno je: bosiljak, ružmarin, origano, timijan itd., Ali kumin, đumbir, celer, borovnica i korijander također su dobre opcije. Odabrane smjese moraju se temeljito samljeti prije upotrebe kako bi se sačuvao bogatiji okus.
  5. Od potrošnog materijala koji je potreban za sušenje posebno će se koristiti razni listovi za pečenje, poput žičane police ili sita, a ni u kojem slučaju aluminijski, jer aktivno reagiraju s kiselinama koje se oslobađaju iz rajčice. Plahte za pečenje namažite biljnim uljem kako ne biste zalijepili voće. Obvezni materijali uključuju i foliju ili pergament papir, gdje će kasnije biti potrebno staviti rajčice.

Znate li?? Recept za sušene rajčice stigao nam je iz Italije, gdje je povrće prvo počelo sušiti u 19. stoljeću, a tek tada je postalo rašireno širom svijeta. Danas, u svojim matičnim zemljama, sušeno voće više nije toliko popularno i praktički se ne koristi kao neovisno jelo, već se češće služi kao zalogaj.

Kako sušiti rajčicu kod kuće



Naravno, u svim supermarketima možete pronaći gotove pakirane sušene rajčice, ali jeftinije je i mnogo lakše sušiti rajčice kod kuće. Proces sušenja rajčice neće vam trebati mnogo vremena i truda, a rezultat će vas dugo ugoditi. Nudimo vam da saznate kojim metodama možete kuhati opisanu povrtnu kulturu, kao i naučiti neke jednostavne i zanimljive recepte.

U pećnici

Najbrži i najjednostavniji način dobivanja suhih rajčica je kuhati ih u pećnici.

Korišteni sastojci su kako slijedi:

  • sami plodovi, po mogućnosti s tankom kožom;
  • morska sol;
  • začini koje možete odabrati;
  • rafinirano biljno ulje;
  • češnjak;
  • žličicu nasjeckane paprike.

Postupak kuhanja je jednostavan:

  1. Prije svega, pripazite da pripremite rajčicu - temeljito ih operite, osušite i narežite na dvije polovice. Trešnja je zbog svoje male veličine, što znači brzo kuhanje, najprikladnija za sušenje u pećnici.
  2. Zatim trebate prethodno zagrijati pećnicu na 130 ° C i razrezati voće na lim za pečenje obložen folijom ili pergamentom.
  3. Sljedeći korak je da rajčice pospite prethodno odabranom mješavinom začina i češnjaka u prahu, dodate nekoliko kapi biljnog ulja i gurnite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu.
  4. Kuhanje rajčice bit će 2 sata. Da biste stvorili cirkulaciju zraka, vrata pećnice potrebno je malo otvoriti, ali ako je pećnica već opremljena konvekcijom, to se ne bi trebalo učiniti. Preporučljivo je i rajčice povremeno okretati.
  5. Na kraju procesa kuhanja, gotovi zalogaj prebacuje se u staklenku i prelije biljnim uljem.

Video: sušene rajčice u pećnici

Osušena rajčica kuhana u pećnici idealna je za predenje zimi, ali možete ih jesti odmah, koristeći različita jela kao međuobrok.

U električnoj sušilici

Rajčice se također suše pomoću električne sušilice.

Za pripremu jela trebat će vam isti sastojci s kojima trebate učiniti sljedeće:

  1. Nakon što isperite i ogulite rajčicu, potrebno ih je prepoloviti, a zatim istresti na bilo koju čistu krpu tako da sav sok istječe.
  2. Nakon nekog vremena, okrenite voće, dodajte sol, pripremljene začine i ulje i stavite na dno uređaja.
  3. Ostavite rajčice da se suše 7 sati, nakon što postavite sušilicu na 80 stupnjeva.
  4. Pripremljene staklenke napunite unaprijed gotovom grickalicom, na vrh stavite 2-3 mala češnja češnjaka, pokapajte uljem i čvrsto zatvorite..

Rajčice pripremljene na ovaj način ukrasit će svako jelo i oduševit će vas kao pripremu zimi izvrsnim okusom.

Važno je! Pažljivo pratite sadržaj soli sušene rajčice. Dnevna količina natrija ne bi trebala biti veća od 6 g, ali 100 g sušene rajčice sadrži oko 0,12 g natrija, pa se ne preporučuje soliti jela u koja je takvo voće već dodano.

U mikrovalnu

Druga jednako učinkovita opcija za kuhanje željenih suhih rajčica je njihovo sušenje u mikrovalnoj pećnici. Također ne treba puno vremena i truda, a rezultat nije ništa gori nego u gore navedenim metodama.

S unaprijed pripremljenim komponentama napravite sljedeći algoritam:

  1. Prethodno oprano i oguljeno voće prepolovite, svaki dio obilno poprskajte uljem.
  2. Zatim rajčice pospite omiljenim biljem i začinima, povrće stavite ravnomjerno na tanjur i pošaljite da se suši u mikrovalnoj pećnici na 5 minuta pri najvećoj snazi..
  3. Kada istekne vrijeme, uređaj se mora uključiti još 11 minuta, bez vađenja posude.
  4. Na kraju ovog vremena izvadite tanjur i ostavite rajčice da se kuhaju 5-10 minuta, nakon čega ih možete sigurno prebaciti u staklenku, dodati puno ulja. Jelo je spremno.

Video: sušene rajčice u mikrovalnoj

Osnovna pravila skladištenja

Nakon kuhanja rajčice dolazi do izražaja važno pitanje njihovog skladištenja, jer nepravilan sadržaj sušenog voća može izazvati vremenske uvjete arome, pa čak i pojavu plijesni..

Kako bi se povrće pravilno skladištilo i tijekom ovog postupka ne izgubilo svoje hranjive sastojke i korisna svojstva, prije nego što ih stavite u staklenke, trebate ih neko vrijeme potpuno ohladiti..

Ostala pravila skladištenja sušene rajčice uključuju sljedeće:

  • preporučuje se spremanje gotovih rajčica u staklenu posudu, po mogućnosti u sterilizirane staklenke, a za zatvaranje koristite zatvorene poklopce.;
  • nakon što stavite rajčicu u staklenku i napunite je svim potrebnim sastojcima, treba je ostaviti otvorenu 5-7 sati na normalnoj sobnoj temperaturi;
  • trebate držati povrće u hladnjaku, ali s obzirom da će se na taj način čuvati samo šest mjeseci, možete koristiti zamrzivač;
  • preduvjet za skladištenje sušene rajčice je dodavanje maslinovog ulja, ali bez njega možete i bez glinastih sudova ili običnih papirnatih vrećica za povrće.

Znate li?? Osim crvene, tu su i zelena, ružičasta, ljubičasta, narančasta, pa čak i crna rajčica.

Kako koristiti sušene rajčice

Zahvaljujući brzom razvoju tehnologija za proizvodnju sušenih rajčica, njihova upotreba u kuhanju postaje sve veća. Svaka kultura ima svoje, posebne recepte za pripremu ovog povrća. Najčešće, sušene rajčice nadopunjuju se raznim mesnim i ribljim jelima, a dobro će im biti i dodavanje umacima i preljevima.

Ljubitelji hrane više vole ovu deliciju u obliku sendviča, stavljajući rajčice na vrh na kruh i sir. To je najlakši način korištenja proizvoda..Osušena rajčica je također prikladna kao nadjev za pečenje, ako ih narežete, pomiješajte ih s drugim povrćem i dodajte, primjerice, u pita. Najprikladnija opcija korištenja proizvoda je dodavanje salatama - cijela stvar je u ulju, što jelu daje jedinstvenu aromu i okus te ga čini vrlo zadovoljavajućim. Sušene rajčice poslužene su i kao prilog drugim jelima..

Suvremena tehnologija pruža mnogo mogućnosti za kuhanje rajčice na svoj način, jedinstven, eksperimentirajući i koristeći svu svoju maštu. Osim ogromne koristi koju sušena rajčica donosi čovjeku, odličan je dodatak svakom jelu i neovisan srdačan proizvod koji će ugodno ugoditi vama i vašim najmilijima.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako