Recepti za konzerviranje rajčice s votkom za zimu

Slane rajčice tradicionalno su predjelo koje je prisutno na gotovo svakoj svečanoj gozbi. Rajčice s votkom za zimu pomalo su neobične, jer se njihov okus razlikuje u svježini i svestranosti aromatičnog buketa. Možete dodati još više originalnosti jelu, proširivši recept začinima i začinima..

Uloga alkohola u očuvanju

Kombinacija povrća s votkom smatra se klasičnom, ali ideja dodavanja pića tijekom postupka konzerviranja postala je popularna ne tako davno. To se radi iz razloga bolje očuvanja sastojaka soli..

Alkohol prisutan u sastavu slane rajčice ne utječe na njihov okus i aromu, međutim pomaže u očuvanju oblika voća, produžuje rok trajanja radnog predmeta. Konzervirane rajčice s votkom ne samo da ližu prste, već sprječavaju fermentaciju predjela i nadimanje limenki. Kalup nije zastrašujući za rajčice soljene votkom.



Već je dugo primijećeno da se uz pomoć etilnog alkohola mogu zaustaviti fermentacijski procesi. Proizvodnja obogaćenih vina temelji se na takvom djelovanju, proces fermentacije u kojem ne dolazi do kraja, već prestaje nakon dodavanja pića jačine od 40 do 60 stupnjeva. Ovo svojstvo koristi se u procesu ukiseljenja..

Berba povrća uvijek nosi određeni rizik fermentacije ili plijesni, unatoč upotrebi konzervansa poput šećera i soli.

Razlozi mogu biti kršenje higijenskih zahtjeva, prljavština posuđa, odstupanje od tehnologije kuhanja i neoprane ruke. U nekim je slučajevima teško razumjeti razloge otvaranja limenke.

sastojci za konzerviranje

Dodavanjem vrlo male količine alkohola u praznine možete steći povjerenje u sigurnost budućeg zalogaja. Alkohol će zaustaviti fermentaciju i uništiti sve patogene. Plijesni gljivice neće moći reproducirati i oštetiti kralježnice. Za očuvanje radnog predmeta u izvornom obliku potrebno je upotrijebiti oko 20 mililitara votke na 1 litru slane otopine.

Sastojci za soljenje rajčice

Da biste pripremili rajčicu s votkom, trebali biste pripremiti:

  • crvena rajčica u količini koja je jednaka zapremini tri litre staklenke;
  • 1,5 litre vode;
  • 2 žlice soli;
  • 4 žlice granuliranog šećera;
  • Lavrushka (3 lišća);
  • 5 kom. klinčić;
  • 1 prstohvat crvene ljute paprike;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 5 lišća trešnje ili hrasta;
  • 10 graška crnog papra;
  • 1 žlica 9% octa;
  • 1 žlica votke.

Listovi hrasta ili trešnje ne mogu se dodati, ali njihova prisutnost može učiniti rajčice u tajanstvenoj marinadi elastičnom i hrskavom, lizat ćete prste.

zatvorene rajčice

Korak po korak Vodič za kuhanje

Recept za kuhanje rajčice s votkom za zimu je jednostavan. Povrće solite sljedećim redoslijedom:

  1. Priprema rajčice. Plodovi trebaju biti mali, aromatični i tijesni. Da biste poboljšali okus, u staklenku možete dodati mali luk. Svaka rajčica u području stabljike probije se čačkalicom. Čuvamo samo dobre, glatke plodove.
  2. Sterilizacija spremnika. Ovom pitanju treba pristupiti što je pažljivije moguće, jer banke s sadržajima neće biti sterilizirane. Možete pribjeći bilo kojoj prikladnoj metodi: pari, pečenju u pećnici, grijanju u mikrovalnoj.
  3. Označite. Na dno staklenke stavite malo začina. Kako staklenke nije potrebno sterilizirati, sigurnije je koristiti sušene začine kako posuda ne bi eksplodirala..
  4. Obrada. Listovi hrena, paprike, ribizle ili trešnje moraju se preliti kipućom vodom i staviti u banke.
  5. Slaganje rajčice. Rajčice pripremljene votkom bez sterilizacije u staklenki moraju se pomiješati s lukovima luka. U idealnom slučaju trebalo bi biti što manje praznina.
  6. Napunite vrućom vodom. Vrela voda se puni u staklenku u kojoj su složeni svi začini. Na katu je nekoliko zelenih kišobrana. Ostavite 10 minuta..
  7. Kuhanje marinada. Voda iz limenke se ulije u posudu, tamo se doda sol, a esencija se dodaje u limenku tijekom vrenja marinade. Vodka se ulije u ocat.
  8. Ulijevajući marinadu. Čim slana voda počne ključati, može se sipati u staklenke, puneći ih do vrha. Soljenje se smatra završenim.
  9. Twist. Nakon što se poklopci zavežu, staklenke se tijekom dana zamotaju u toplu deku kako bi se sporo hladilo. Sve kiselo mora se sačuvati s vremenom..

U procesu kiselog ukusa, mirisi zimskih začina pomiješaju se s aromom rajčice, a udio votke doprinijet će dugoročnom očuvanju preparata i jačini pulpe rajčice. Zelena rajčica s votkom ispasti će samo lizati prste.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako