Top 3 detaljna recepta za pravljenje pijanih rajčica za zimu

Rajčica ljeti obilno sazrijeva, bogata je vlaknima, fruktozom i glukozom, vitaminima, mineralima i karotenoidima, od kojih likopen ostaje čak i nakon termičke obrade. U zimskim žetvama, cijela rajčica u svojim kožama poprima začinjen okus i sočan je zalogaj mesnim, peradarskim i ribljim jelima. Predlažemo da napravite kore za zimu prema receptu za "pijane" rajčice. Vrlo ukusna rajčica nikoga ne ostavlja ravnodušnim!

Obratite pažnju! Jelo od "pijanih" rajčica nije uključeno u jelovnik djece mlađe od 18 godina.

Esencijalni sastojci recepta

Uz votku u punjenje marinadom dodaju se sol, šećer, 9% octena kiselina, ljekovito bilje ili korijen celera, češnjak i luk. Od začina - crne paprike, lovorov list i klinčići. Po želji se može dodati biljno bilje i bosiljak..

Rajčice treba odabrati srednje veličine - krema s tvrdom kožom i gustom pulpom. Za recept od zelene rajčice trebali biste uzeti gotovo bijele ili blago zelenkaste plodove u zrelosti mlijeko-voska. Zelenija rajčica može biti gorka zbog prisutnosti solanina u njima..

rajčice s votkom

Priprema sirovina

Povrće, bilje, lovorovi listovi temeljito se isperu u tekućoj vodi, ostavi se da se osuši na ubrusu od tkiva. Ako raspoloživa rajčica nema tvrdu kožicu, onda se u procesu izlijevanja marinadom može rasprsnuti - to pokvari izgled vrča, iako to ne utječe na okus. Da biste to izbjegli, trebate:

  • ubodite rajčicu na mjesto pričvršćenja na stabljiku čačkalicom;
  • ulijte vruću marinadu postupno;
  • stavite više zelenila na vrh rajčice u staklenku;
  • staklenku u vodenoj kupelji da se postupno zagrijava.

rajčice za zimu



Mali plodovi s tvrdom kožom praktički se ne rasprsnu.

Kako pripremiti spremnik?

Najbolje posude za "pijane" rajčice su staklene staklenke od 1 i 1,5 litara. Navlake su polietilen, metalni vijci na i ispod stroja za šivenje, staklo, sa mehanizmom za zaključavanje. Za čišćenje staklenki s praškom sode bikarbone isperite tekućom vodom, sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta. Ostale metode sterilizacije staklenih posuda:

  • u pećnici, na lim za pečenje;
  • u mikrovalnoj, maksimalno 5-6 minuta.

Tijekom sterilizacije, 1/3 limenke se napune vodom.

limenke za rajčicu

Postupak izrade pijanih rajčica

Čitav postupak predenja je jednostavan, mlade domaćice mogu konzervirati.

Koliko proizvoda uzeti u limenku od 1,5 litara:

  • rajčica - 600-700 grama;
  • luk repa - 1 komad;
  • zelje celera, pepeljara, bosiljak - po 1 grozd;
  • začin klinčić - 2 pupoljka;
  • lovorov list - 2 komada;
  • češanj češnjaka - 2 komada;
  • sol - 60 grama na 1 litru vode;
  • šećer - 50 grama na 1 litru vode;
  • octena kiselina u otopini od 9% - 1 žlica;
  • vodka - 1 žlica.

slane rajčice

Na dno dezinficirane posude stavite bilje i začine, napunite ih rajčicom. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol i šećer. Na kraju ključanja unesite octenu kiselinu i votku.

Vruću papričicu ulijte u staklenku rajčice malim mlazom.

U velikoj zdjeli prokuhajte vodu, stavite u limenke s zavojima do ramena, pokrijte poklopcima, dovedite do vrenja, kuhajte 10 minuta. Konzervirajte limenke, provjerite curenje prevrtanjem, zamotajte u deku i ohladite u ovom položaju.

Opcija bez sterilizacije

Isti sastojci potrebni su za ovo predenje, ali vodka treba uzeti 2 žlice. Začine stavite u staklenke, luk dodajte cijeloj rajčici. Posudu s voćem napunite vrućom vodom, koja se nakon 2-3 minute ulije u tavu u kojoj će se pripremati slana otopina. Prokuhajte dreniranu vodu, začinite solju i šećerom.

ukusna rajčica

Ulijte votku i ocat u staklenke s položenim plodovima, a zatim napunite svježim kuhanim vrućim slanom vodom, zatvorite vijcima, izolirajte i ostavite da se ohladi. Rajčice bez sterilizacije su spremne!

Korak po korak recept sa zelenom rajčicom

Celer i luk se ne dodaju zelenoj rajčici. Preostale komponente su iste.

  1. Na dno limenke stavite list lovora i češnjak, začine.
  2. Rajčice čvrsto spakirane u posudu.
  3. U vodu za marinadu dodajte votku, sol, šećer, prelijte 9% octenom kiselinom.
  4. Rajčice prelijte vrućom marinadom.
  5. Pecite kuhanje u vodenoj kupelji 5 minuta.
  6. Zavijte limenke, pokrijte pokrivačem, pustite da se polako ohlade.

zelena rajčica

Predenje je spremno za upotrebu za dva do tri tjedna.

Kako čuvati praznine?

Rajčice uvijene na marinadu s votkom mogu se čuvati u sobnim uvjetima, na mezaninima, u prostoru ispod prozora. Ako imate podrum, spustite limenke tamo, jer su manje razlike u temperaturi. U svim slučajevima, limenke trebaju biti zaštićene od izravne sunčeve svjetlosti..

Pokušajte napraviti zimnicu od pijanih rajčica, ovo predjelo će vam se jako svideti i čvrsto će ući u vašu kuharsku knjigu!

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako