Kako čuvati češnjak

Bilo koji gradski, pa čak i seoski stanovnik treba vitamine, posebno zimi. Ovdje je češnjak od velike pomoći. Svima su poznate njegove blagodati i okus, što uvelike ovisi o načinu organiziranja skladištenja češnjaka..

Najbolji načini čuvanja češnjaka

Od davnina su pokušavali sačuvati usjev češnjaka jednostavnim pletenicama pletenice: vrhovi su potpuno uklonjeni, ostaju samo stabljika i glava, a za snagu možete tkati jak konop, pletenica završava petljom. Takve se strukture mogu spremati u ovjesu u ormarićima, ostavama, podrumima, čak i ispod stropa, bez zauzimanja mnogo prostora.

Analog pletenice je grozd koji se veže s dugačkih stabljika češnjaka i također visi na zidu. Glave češnjaka možete staviti u mreže.

Naše bake, koje su znale pravilno i prikladno pohraniti češnjak, radije su svoju žetvu stavile u košare od breze i stavile ih na tavan. Takvi uvjeti i materijal spremnika značajno su povećali kvalitetu čuvanja češnjaka i omogućili korištenje prošlogodišnje žetve do novog usjeva.

Pletenice od češnjaka

Moderne domaćice više vole staklene staklenke nego košare. Treba ih unaprijed sterilizirati, a glavice češnjaka, bez uklanjanja ljuskica, osušiti, očistiti od tragova tla i drugih onečišćenja, posipati grubom soli i potpuno napuniti pripremljenu posudu s njima. Ova metoda pouzdano štiti češnjak od bolesti tijekom cijelog vremena skladištenja. Umjesto limenki dopušteno je koristiti kutije od drva srednje dubine. Umjesto soli, neki iskusni uzgajivači povrća preporučuju korištenje običnih malih proso.

Ponekad se glave ulijevaju u slojeve brašna.

Možete isprobati kako čuvati češnjak u vrećicama s grubim prirodnim platnom, nakon što pažljivo osušite glave i prebacite ih na ljuske luka. Ako se oznaka izvodi ispravno i na vrijeme, ova metoda štednje izbjeći će poraz vrijednog povrća od patogenih štetočina..

Sljedeća opcija, koja omogućuje dugoročno očuvanje usjeva češnjaka, su kutije s dasaka u kojima postoje otvori za ventilaciju. U njih se ulijeva ravnomjeran sloj obične stolne soli, na vrh se stavljaju glavice češnjaka i posipaju se dodatnim slojem soli 1-2 cm. I tako, naizmjenično, puni se cijeli okvir - odlagalište smeća.

Domaćice isprobavaju različite načine očuvanja češnjaka, tako da napori u vrtovima koji se troše na njegovo uzgoj nisu izgubljeni. Izbor određene metode također je određen klimatskim uvjetima u kojima je uzgajalo ovo povrće.

Staklene staklenke prikladne za spremanje češnjaka

Kako čuvati mladi češnjak i kako ga preraditi

Mladi češanj češnjaka i zeleno perje vrlo su nježni i ugodnog okusa, kao i ne tako oštri, u usporedbi sa zrelim glavicama, često se koriste u salatama i mesnim jelima. Nažalost, ima osobinu da vrlo brzo nestanu, pa im to neće raditi za budućnost, ali ako želite, trebate odlučiti kako pohraniti ovaj mladi češnjak barem neko vrijeme.

Zelene strelice mogu se začepiti u marinadi sa staklenim staklenkama, od mladih glava češnjaka možete napraviti domaće pripravke na isti način, tada će zimi biti ukusna i zdrava začina za jela.

Da biste dobili dobar materijal za praznine, morate slijediti nekoliko preporuka. Mladi češnjak mora se iskopati tijekom vlažnog razdoblja, u protivnom će zelje imati gorući okus, a klinovi u glavama bit će mali i tvrdi. Ako je vrijeme suho i mladi češnjak spreman za berbu, umjetnu hidrataciju možete organizirati obilnim zalijevanjem kreveta svaka dva do tri dana. Ako voda nakon navodnjavanja odmah ne napusti površinu tla iznutra, tada će češnjak biti velik i sočan.
Na dan sakupljanja preporučuje se kisela kultura ili starter kultura, u protivnom će glave izgubiti više od 25% vlage i bit će suve i otočići.

Zelene strelice mogu se začepiti u marinadi od staklene posude

Zimski češnjak može uštedjeti obično suncokretovo ulje. Zube treba osloboditi od kože, napuniti staklenu (po mogućnosti steriliziranu) staklenku, protresti za bolju gustoću, napuniti uljem do vrha i odmah zaviti poklopac.

Također možete riješiti problem kako zadržati mladi češnjak od proljeća do novog usjeva tretiranjem češnjaka rastopljenim parafinom. Mlade se glave umoče u parafin iz običnih svijeća i ostave da se smjesa ocijedi. Ovaj tretman tvori zaštitni film koji sprječava da se proizvod osuši, klija ili propadne pod utjecajem parazita. Prije toga ova je metoda bila samo industrijska verzija skladištenja - u skladištima povrća i omogućila je spremanje češnjaka u distribucijsku mrežu više od šest mjeseci.

Stručnjaci preporučuju da prije primjene bilo koje odabrane metode, poput proljeća ili ljeti štedite zimski češnjak, tretirati glave sljedećom smjesom:

• kalcinirano 40-60 minuta prirodno biljno ulje;
• jod, u omjeru 10 kapi na pola litre ulja.

Nakon obrade, češnjak treba dobro sušiti na suncu. Bilo koji od načina skladištenja takvog češnjaka moći će pokazati puno bolji rezultat u trajanju nego bez obrade.

Kako sačuvati češnjak od presušivanja tijekom zime

Uz relativno dugo skladištenje i nepoštivanje pravila skladištenja, sakupljeni češnjak može prevladati takvu smetnju kao što je sušenje - isparavanje cijele ili većine vlage iz klinčića. Zašto se češnjak može sušiti tijekom skladištenja? Zbog nepravilne organizacije mjesta skladištenja i neblagovremene berbe. Prije svega, potrebno je organizirati skladištenje tako da se ne naruši nijedan tehnološki uvjet. Parafin koji je već opisan pomaže u tome. Doprinosi nakupljanju ugljičnog dioksida u povrću uslijed disanja biljke, što je najbolje sprječavanje bolesti.

Također, sušenju će pomoći biljno ulje, izliveno u staklenke s češnjakom češnjaka, nakon čega ih treba staviti u hladnjak ili podrum (ako ih ima). Sol je još jedan način da se spriječi usjev češnjaka od presušivanja, također ga treba staviti u staklenke s klinčićima i čvrsto zatvoriti poklopcima..

Sol pomaže u očuvanju češnjaka

Pravila i preporuke za očuvanje češnjaka

Najbolje mjesto za pohranu ovog vrijednog povrća je posebno skladište s temperaturom ne većom od 3 Celzijeva stupnja (a ne nižom od 1 stupnja) i relativnom vlagom oko 90 posto. Skladištenje krumpira može se koristiti u te svrhe..

Ako vrtlar ima privatnu kuću, neće biti teško opremiti podrum za pohranu bogatstva češnjaka, međutim, možete urediti pogodne uvjete čak i ako imate običan gradski stan.

Naravno, u višestambenoj zgradi ima puno grijaćih uređaja, ali možete odabrati skladište koje je maksimalno zaštićeno od grijanja:

• ostava;
• frižider;
• izolirani (ali neogrijani) balkon ili lođa.

Bolje je staviti češnjak u hladnjak, nakon što ga obrišete na suho i raspodijelite na papirnate vrećice, pažljivo ga solite. Osnovno pravilo je da ne čuvate češnjak s drugim povrćem, tada će oni ostati sve do proljeća s novim usjevima češnjaka.

Skladište

Oguljene klinčiće možete zamrznuti omotanjem folijom ili folijom. Stručnjaci preporučuju za dugoročno (oko 4 mjeseca) skladištenje kako bi češnjak u začine preradio u sitno sjeckani oblik.

Glavni zahtjevi za pravilno i dugotrajno skladištenje češnjaka su: stalno provjetravana, sterilna soba (mjesto) s niskom vlagom i temperaturom blizu nule. Postoje razlike u roku trajanja zimnice (ubrana krajem srpnja) i proljetnog (žetva sredinom kolovoza) češnjaka: prva može doseći maksimum do Nove godine, druga - čak do sljedeće žetve.

Ključ uspješnog skladištenja je pravo vrijeme za prikupljanje sirovina. Dakle, češnjak treba sakupljati samo po suhom vremenu, po mogućnosti u večernjim satima. Glave se moraju pustiti da se osuše na zraku nekoliko dana, štiteći ih od sunčeve svjetlosti. Tek tada nastavite s obradom za pohranu. Korijenje treba rezati, kauterizirati otvorenom vatrom, od stabljike treba ostati samo dva centimetra.

Ako je sok počeo istjecati od viška vlage u češnjaku, a sadnice su se pojavile, neko se vrijeme još može sačuvati rezanjem klica i uklanjanjem glava u hladnijem i mračnijem skladištu.

Pitanje kako sačuvati vitaminsku žetvu češnjaka iz ljetne rezidencije ili kupiti na tržištu, postavlja svaka domaćica koja koristi ovo vrijedno povrće u kuhanju. Slijedeći preporuke stručnjaka, moguće je osigurati da će na stolu uvijek biti aromatična i zdrava jela od češnjaka, sve do novog svježeg usjeva.