Priprema češnjaka za čuvanje

Svi znaju prednosti češnjaka. Prirodni je antiseptik i antibiotik, nezamjenjiva začin. Osobito je potražnja za vrijeme jesensko-zimskih hladnoća, kao i tijekom razdoblja očuvanja. Stoga je važno ne samo uzgajati povrće, već i sačuvati ga dovoljno dugo.

Vrste češnjaka i popularne sorte

Postoje 2 vrste češnjaka: proljetni ili ljeti i zimi ili zimi. Ako se češnjak sadi u proljeće, a usjev se bere u drugoj polovici ljeta, onda je ovo ljetna vrsta češnjaka. On ima mnogo zuba, koji se nalaze u nekoliko redova, nema stabljiku, ne oblikuje strijelu. Proljetni češnjak bolje se čuva od zimskog češnjaka..

Zimski češnjak sadi se u jesen, malo prije početka hladnog vremena, češnjak uspijeva razviti korijenski sustav i tako prelazi u zimu. U proljeće počinje rasti. Bereno krajem srpnja - početkom kolovoza. Zimski češnjak oblikuje od 3 do 6 klinčića, a vrlo su krupni, imaju oštar okus. Poredani oko stabljike u nizu.

Razlikuju se najpouzdanije sorte ljetnog češnjaka pogodne za skladištenje:

• Abrek je sorta iz srednje sezone, zubi su bijeli, gusti s oštrim okusom. Vrlo se dobro skladišti i daje visoke stope produktivnosti, žarulja ima masu do 45 g;
• Sochi-56 je brzozrela sorta koja je otporna na klimatske promjene, viruse i gljivice. Luk ima težinu od približno 45 g;
• Ershovsky je sorta iz srednje sezone, ima visok stupanj čuvanja, može se čuvati više od šest mjeseci, lukovica je okruglog oblika, blago spljoštena, težina joj je 40 g, okus je srednje oštar;
  
• Porechye - ima zaobljenu, lagano spljoštenu žarulju s bijelim ljuskama, težina joj je 25 g, čuva se više od 7 mjeseci;
• Aleisky je sorta iz srednje sezone, koja se uzgaja za zapadno-sibirsku regiju, pogodna za uzgoj u drugim regijama, težina lukovice nije veća od 25 g. Otporna je na bolesti i temperaturne fluktuacije..

Dokazane zimske sorte koje se dobro skladište:

• Gulliver je srednje kasna sorta koja može oblikovati luk do četvrt kilograma. Preferira labava, dobro drenirana tla. Na gustim tlima prinos se smanjuje. Ima visok stupanj očuvanosti;
  
• Lyubasha je srednje kasna sorta, formira obilnu zelenu masu, visoku do 1,5 m, lukovica ima blago ružičaste pahuljice, težina joj može doseći 125 g, sorta je dobro pohranjena, ima visoki prinos;
• Losevsky je sorta iz srednje sezone, dozrijeva oko 110 dana, okus je srednje oštar, dobro se čuva i ima prinos do 2,5 kg po 1 kvadratnom kilometru. m, težina žarulje do 75 g;
• Podmoskovniy je srednja sezona sorta, s prilično jakom oštrinom, težina glave do 60 g, broj zuba je 6-7, s 1 kvadratom. m možete dobiti 2 kg žarulja;
• Dobrynya je kasna sorta, čuva se do šest mjeseci, težina glave do 60 g, dobro podnosi zimu, otporna je na bolesti, prinosi više od 2 kg po 1 kvadratnom kilometru. m.

U pravilu, zimske sorte češnjaka imaju oštrija aromatična svojstva od ljetnih sorti, ali se mnogo bolje skladište.

Pravilna priprema češnjaka za čuvanje

Da bi češnjak bio što duži, a da nije izgubio korisna svojstva, treba ga sakupljati na vrijeme i pravilno pripremiti za čuvanje.

Proljetni češnjak spreman je za berbu od sredine kolovoza. Signal spremnosti bit će takvi vanjski znakovi: žutilo i sušenje vrhova, vaga postaje tanja i suha, ljuska cvatnje pukne.

Zimski češnjak počinje se beriti od sredine srpnja. Zreli češnjak ubran po suhom vedrom vremenu..

Kako odrediti spremnost lukovice za berbu? Tvrdi su na dodir, svaki ima najmanje 3 sloja zaštitnog premaza za ljuske, zubi su dobro odvojeni jedan od drugog, ne lijepe se zajedno, moraju biti suhi. Vlažne ljuske ukazuju na to da usjev nije spreman za žetvu. Ako se češnjak još uvijek ubira, zimi neće biti prikladan za čuvanje.

Lukovice se iskopaju vilicom ili lopatom, očiste se od viška zemlje i ostave se da se osuše tamo u vrtu, ako to vremenske prilike dopuštaju i ne očekuje se kiša. Inače, bolje je ne riskirati i sušiti lukovice pod nadstrešnicom, izvadivši usjev tijekom dana. Trebat će oko 5 dana da se potpuno osuši..

Zatim se korijenje lukovice reže na 3-5 mm, a stabljika se skrati na 10 cm. Prva faza pripreme češnjaka za zimi za skladištenje je završena. Ako ste na vrijeme dobro ubrali i osušili češnjak, tada je zajamčena polovica uspjeha u pripremi povrća za čuvanje.

Pogledajte video savjete za sušenje i spremanje usjeva:

Načini čuvanja češnjaka

Prelazimo na sljedeću fazu pitanja kako pravilno pripremiti češnjak za čuvanje za zimu. Sastoji se u izboru načina pohrane. Iskusni vrtlari nude nekoliko takvih metoda:

• Spremanje u pletenice. U pripremljenim lukovicama, tj. Dobro osušenim, stabljika se ne siječe, već se samo očiste od lišća, korijenje se reže. Stabljike se skupljaju u pletenice. Konac ili prirodni konop su utkani u osnovu za snagu. Na kraju napravite petlju za lako vješanje. Pletenice se mogu čuvati u podrumu, ormaru, ostavi ili samo u hodniku, obješenom sa stropa. Taman i suh glavni su uvjeti za čuvanje češnjaka u pletenicama;
  
• Skladištenje u paketima. Nakon sušenja stabljika se ostavlja dužine do 30 cm, nekoliko lukovica se spaja, ostavljajući petlju za vješanje. Hrpa se može kombinirati od 15 do 25 žarulja;
• Čuvanje u vrećama od prirodnih tkanina. Lanene ili pamučne tkanine omogućuju dobru propusnost zraka; ovo se svojstvo koristi u ovom načinu skladištenja. Male vrećice napune se pripremljenim žaruljama, vežu i čuvaju u suspendiranom stanju.Za dodatno jamstvo očuvanja vrećice preporučuje se uroniti u jaku otopinu kuhinjske soli (3-5 litara na 1 litru). Izvadite, ocijedite i osušite, a zatim napunite češnjakom.
• Skladištenje u čarapama, mrežama. Pažljivo odabrane, dobro osušene glave presavijene su u najlonske čarape ili mreže, pohranjene u suspenziji;
  
• Koristite za odlaganje košare od prirodnih materijala ili plastike, koje bi trebale imati mnoge ventilacijske otvore;
• Skladištenje u drvenim kutijama ili plastičnim kutijama s rupama;
• Korištenje staklenih posuda, koje su prethodno sterilizirane na bilo koji prikladan način, dobro se osuše i napune žarulje;
  
• Pri spremanju češnjaka preporučuje se posipati brašnom, solju, piljevinom, lukom od luka, pepelom. Oni će biti svojevrsni antiseptici i sorbenti, apsorbirat će suvišnu vlagu, u kojoj se razvijaju gljivične infekcije;
• Postoji nekoliko drugih metoda koje su usmjerene na sprečavanje mogućeg rasta korijena. Korijeni i dno lagano se spaljuju ili umoče u tekući vosak ili parafin.

S vremena na vrijeme pregledajte žarulje da li postoje bolesti, odmah uklonite oštećene ili sumnjive. Budući da jedna trula žarulja može naštetiti svima drugima.

Bez obzira na način skladištenja, trebate paziti na temperaturu za najbolje čuvanje češnjaka. Ljetne sorte najbolje je čuvati na temperaturama do 20 ° C.

Za zimske sorte pogodna temperatura je prilično niska + 2 ° + 4 ° C. Njenim porastom zubi se isušuju od gubitka vlage i pod utjecajem gljivičnih bolesti. Za proljetne sorte najvažnije je poštivanje temperaturnih uvjeta, jer su one manje prikladne za skladištenje.

Optimalnu vlažnost treba održavati do 50%.

Ako iz nekog razloga metode skladištenja češnjaka nisu prikladne, tada možete pokušati pohraniti oguljene klinčke:

• U biljnom ulju (suncokretovo, maslinovo i laneno ulje su također prikladni). Češnjak je podijeljen na klinčiće, koji se temeljito ogulju i operu, te ostave da se potpuno osuše. Stavite u staklene posude, koje je najbolje prethodno sterilizirati i dobro osušiti, prelijte uljem. Spremnik je zapečaćen, čuvan u hladnjaku. Povoljno. Uvijek pri ruci oguljeni češnjak. I ulje stječe neobičnu aromu češnjaka. Može se koristiti u razne kulinarske svrhe;
  
• U vinu ili vinu. Trebat će vam staklena posuda s čvrsto prianjajućim poklopcem. Spremnik se ispere unaprijed, sterilizira i dobro osuši. Ulijte oguljeni češanj češnjaka, ulijte 9% octa s vinom ili stolnim, za te svrhe možete koristiti i suho bijelo ili crveno vino. Spremnik je zatvoren poklopcem. Bolje čuvati u hladnjaku;
• U brašno. Pripremljene staklene posude napune se slojem brašna, na koji se polože oguljeni češanj češnjaka, opere i temeljito osuši. Zatim dolazi opet sloj brašna i češnjaka češnjaka dok se posuda ne napuni. Brašno djeluje kao sorbent, ne dopušta da se razvijaju gljivice, a češnjak, sa svoje strane, također brašno brani od kvarenja. Zaobilaze ga bube i moljac hrane. Brašno s češnjakom dobro se čuva na polici kuhinjskog ormara;
  
• U soli. Metoda je ista kao u slučaju brašna. Samo sol djeluje kao sorbent. Za pohranu možete koristiti ne samo staklene staklenke, već i drvene kutije ili spremnike za proizvode bez velikih otvora. Naizmjenične slojeve češnjaka sa solju, spremite na tamno hladno mjesto;
• Kad se smrzne, češnjak ne gubi svoja svojstva. Čiste čiste češanj češnjaka u plastičnoj vrećici ili foliji stavite u zamrzivač. Uzmi po potrebi.

Postoji mnogo načina za očuvanje češnjaka. Možete odabrati bilo koga po vlastitom nahođenju.

zaključak

Spremanje češnjaka zimi je zadatak za vrtlare. Uostalom, ovo nije samo neophodan začin, prirodni liječnik, već i sjemenski materijal za buduću vrtnu sezonu. Ako pravilno pripremite žarulje za skladištenje, tada zadatak postaje lakši. Glavno jamstvo uspješne pripreme je pravovremeno čišćenje i sušenje. Sljedeći korak je izbor načina skladištenja. Sve ovisi o osobnim preferencijama i iskustvu..