Pravila čuvanja luka zimi kod kuće

Mnogi ljudi uzgajaju sami ili jednostavno zalihaju luk za zimu, ali ne znaju svi kako spremiti luk zimi kod kuće. Sve ovisi o tome kakav luk trebate spremiti za zimu: obični luk, sevok, por ili zeleni luk.

Kako čuvati luk zimi kod kuće

Ako su ispunjeni određeni uvjeti, usjev se može sačuvati do proljeća sljedeće godine i savršeno jesti tijekom hladnih mjeseci. Odmah treba napomenuti da postoje različite sorte koje imaju svoje pojedinačne pokazatelje roka trajanja (rok trajanja), vrijedi to naučiti prilikom kupnje ili uzgoja određene sorte.

Osnovna pravila za skladištenje luka

Da biste se pripremili za spremanje luka tijekom zimskog razdoblja, morate znati neka pravila. Ispod su najosnovnije.

1. Kako biste luk spasili drugi put, vrijedi odabrati žarulje koje nisu osjetljive na infekcije, nisu mehanički oštećene, imaju jake ljuskice i tanke vratove. Usjev mora biti zreo (nezreli će istrunuti, a zrelo ponovno može ukorijeniti).
2. U jesen, tijekom žetve, lukovice se moraju pažljivo iskopati, a zatim posipati po zemlji, a ne izvlačiti iz tla. To će smanjiti mehanička oštećenja i produljiti rok trajanja luka..
3. Sušenje je važna točka. Prije spremanja luka moraju se osušiti. Da biste to učinili, preporučuje se ujutro položiti pod sunce (na trijemu ili na balkonu) i ostaviti ga do večeri. Alternativa je postavljanje žarulja na rešetku radijatora ili na bateriju, ako je moguće. To može uštedjeti vrijeme..
4. Nožem ili posebnim vrtnim sječivom obrežite zelene repove (vratove), ostavljajući oko 4-5 cm. Bolje je ne primjenjivati ​​takve mjere na korijenje.
5. Nakon svih ovih postupaka, možete ukloniti gornji sloj suhih pahuljica. To se mora učiniti pažljivo i pažljivo, bez oštećenja žarulje, uklanjajući samo već osušene ljuske.
6. Ostavite luk da se osuši još tjedan ili dva. Jednom svakih nekoliko dana trebate ga razvrstati i miješati.

Daljnji luk već se može staviti u pripremljene posude. Nekoliko važnijih aspekata u samom procesu:

1. Posuda (spremnik) u kojoj se luk skladišti mora biti prozračna, odnosno u njoj se trebaju slobodno odvijati zračni procesi. Ventilacija je potrebna kako bi se izbjegla prekomjerna vlaga..
2. Prekomjerna vlaga ne samo posude, već i prostorije u kojoj se luk čuva, ima negativne posljedice, a jedna od najvećih među njima je propadanje žarulja..

Često, ako se čuva kod kuće, luk klija. Taj se problem može riješiti obradom vapnene paste. Sve je krajnje jednostavno: potrebno je podmazati korijenove korijene kada se pojave korijeni luka.

Drugi način da se riješite klijanja je spaljivanje korijena. Ali minus obje metode je što u polju takve obrade nije moguće saditi lukovice kao sadni materijal za sljedeću sezonu. Za sjetvu ove metode pripreme voća neće uspjeti..

O sortama i uvjetima njihove uštede zimi

Na kojoj temperaturi trebam čuvati luk za zimu? Ovisno o sorti, mijenja se temperatura skladištenja luka i njegova kvaliteta čuvanja. Odnosno, vrijeme kad se luk može uštedjeti određuje se ne samo uvjetima, pripremom i berbom, već i raznolikošću odabranog luka. Može biti vrlo nesretno ako osoba stvori sve potrebne uvjete, provede potrebne postupke, pridržava se pravila skladištenja i luk ionako pođe po zlu. Da biste izbjegli takve situacije, potrebno je upoznati se s sortama luka i njihovim parametrima trajnosti.

Temperatura je obrnuto proporcionalna težini sorte. Dakle, za oštre sorte potrebna je niska (oko -3 ° C) temperatura, a za slatke (ne oštre), naprotiv, visoka (do 15-18 ° C).

Evo nekoliko primjera. Sorte pogodne za dugoročno skladištenje (oštre, s gustim ljuskama) uključuju:

• Spaski crveni;
• bessonovskoy;
• Strigunovsky;
• Arzamas;
• Rostov luk.

Sortama koje imaju ne tako sjajan pokazatelj kvalitete (polu-slatka) mogu se pripisati:

• Samarkand;
• Markov;
• Belozersky;
• Mechkovskaya;
• Danilovsky.

Postupak pripreme luka za skladištenje

Priprema luka za dugo čuvanje važan je proces. Morate znati kako i gdje čuvati luk zimi: u podrumu, na balkonu ili samo u stanu, kako pripremiti kutije. Da biste se pripremili za spremanje, potrebno je provesti sve postupke opisane na samom početku. Dakle, sušenje:

1. Rasporedite luk na suhu, ravnomjernu površinu, na primjer, na pokrivaču ili dasci, u dvorištu.
2. Ako vremenske prilike ne dopuštaju ili se radi o sušenju u stanu, tada možete upotrijebiti drugu metodu: prethodno zagrijati pećnicu tako da je unutra toplo (važno - nije vruće), isključiti i tamo staviti luk.
3. Sušenje je neprihvatljivo, čiji su znak vage s mekim pukotinama.
4. Nakon sušenja potrebno je očistiti preostalo tlo i višak suhe kože, kao i izrezati zelene izdanke (luk u vratu), ostavljajući samo nekoliko centimetara (3-5 cm).
5. Slijedi sortiranje. Potrebno je ostaviti suho, ne trulo, bez mehaničkih oštećenja, meko voće. Ostale biste trebali riješiti.

Ako je usjev uzgojen u vlažnoj klimi, podložan stalnim kišama ili višku vlage, apsolutno sve ljuske moraju se ukloniti. Tijekom skladištenja, ponovno se formiraju..

Sve su to važni aspekti. Sada možete reći da znate pripremiti luk za spremanje. Sljedeći korak je odabir okoliša za usjev..

Izbor prostora, mjesta i spremnika za odlaganje

Koji je najbolji način skladištenja luka i koje posude odabrati za njega? Razmotrite najpopularnije opcije..

Pletene košare

Ova metoda skladištenja svima je poznata. S estetske strane pletene košare izgledaju lijepo, a materijal od kojeg su izrađene ne šteti povrću i okolišu koji se u njima čuva.

Otvori između šipki omogućuju lako ulazak zraka u koš, pružajući jedan od najvažnijih uvjeta skladištenja - dobru ventilaciju. Košara je pogodna za malu količinu žetve..

Male ladice

Najčešće su plastične, ponekad drvene sanduke manje korisne s estetskog stajališta, ali s praktičnog - mnogo puta bolje. Kutije možete staviti u kut ili ih napraviti jedan na jedan.

Osim toga, u ovom slučaju se promatraju uvjeti ventilacije. Kutija je pogodna za one koji žele uštedjeti prostor za pohranu i udovoljavati svim uvjetima skladištenja.

Kartonske kutije

Ovu opciju izmislili su oni koji ne mogu priuštiti da žetvu stave u kutiju. I sada uživa u uspjehu! Da bi se osigurala prozračnost, u zidovima kutija treba napraviti rupe malog promjera.

Veličina bi trebala biti takva da luk ne bi mogao ispadati iz kutije, ali može se slobodno dogoditi provjetravanje. Uz to, ova mogućnost skladištenja vrlo je ekonomična: kutije možete tražiti u bilo kojoj prodavaonici prehrambenih proizvoda u susjedstvu ili stare uređaje koristiti iz kućanskih aparata ili cipela.

Obične torbe ili burlap

Ova metoda ima ograničenje: vrećice se ne smiju puniti više od 30 cm, jer u protivnom mogu započeti procesi truljenja zbog nedostatka izmjene zraka. A samo rezanje kao tkanina je dobro, ne bez razloga od davnina što su naši preci čitavu žetvu držali u vrećama. Pogodno za pohranu u podrumima ili ostavama, jer jedva da bi netko želio na taj način ukrasiti svoju dnevnu sobu.

Mreže povrća

Zato su povrće (od riječi povrće) kako bi se u njih mogao pohraniti odgovarajući proizvod. Mreže pripadaju specijaliziranim posudama i dizajnirane su posebno za konzerviranje raznog voća, uključujući i luk.

Pluse uključuju vizualnu kontrolu proizvoda unutar rešetke: ako je povrće trulo, možete ga vidjeti odmah. Proizvodu je također moguće osigurati izvrsnu cirkulaciju zraka. No, kao što je slučaj s vrećama, malo je vjerojatno da će ga netko poželjeti ostaviti unutar svog stana ili kuće, pa se najčešće mreža koristi za spremanje u podrumu.

Najlonke

Ova metoda skladištenja pogodna je za ostavu ili podrum. Kapron je sintetička tkanina. Hlače su dizajnirane tako da je ventilacija dovoljno dobra, jer u osnovi djeluju s ljudskom kožom.

Uzimajući u obzir ovaj faktor, luk možete sigurno pohraniti u pantyhose bez brige o razmjeni zraka. Slaba strana je, kao i u nekoliko prethodnih opcija, estetska strana.

Pletenice s lukom (pletenice)

Ova je opcija pogodna za skladištenje u podrumima i ostavama, kao i u zatvorenim sobama. Pletenica izrađena od luka može biti izvrstan ukras u kuhinji i jedan od glavnih elemenata dekora. Osim toga, ova je metoda učinkovita, jer ne uzrokuje stagnaciju zraka i omogućuje vizualnu kontrolu. Tkanje pletenice iz žarulja je jednostavno: Internet je prepun uputa za dovršavanje ovog postupka.

Kako biste osigurali skladištenje luka u stanu, trebali biste odabrati suha i dobro prozračena mjesta za smještaj spremnika s usjevima. Ormar (ako je takav prisutan u kući), mezar ili ormar, kao i pod, ako ga vlasnik može priuštiti, mogu se nazvati sasvim prikladnim..

Ako govorimo o privatnoj kući, tada vrijedi reći kako pohraniti sušeni luk u podrumu.

Nemoguće je da je podrum bio sirov, mora biti dobro tretiran vapnom iz raznih gljivičnih infekcija. To se može učiniti ljeti ili u jesen, ali bolje je provoditi redovite preventivne postupke, jer će se u suprotnom žarulja istrunuti ili se može odavati.

Rok trajanja luka

Sve ovisi o temperaturi za spremanje luka. Na primjer, na maksimalnom stupnju (do 18-20 stupnjeva), rok trajanja može biti oko četiri mjeseca. Pri prosječnoj temperaturi i preliminarnoj pripremi, rok trajanja luka znatno se povećava: do šest - devet mjeseci, a ako se usjev nalazi u zapečaćenim vrećama - do godinu dana.

Drugi način je zamrzivač ili hladnjak. Kako čuvati luk zimi u hladnjaku? Za ovu metodu luk se izrezuje na kriške, prethodno ih očistite od ljuskica i ljuske, a zatim presavijete u plastične vrećice ili ostavite na ploči. Ponekad domaćice radije stavljaju praznine u poseban spremnik. Ova metoda skladištenja pogodna je za mali broj povrća, a rok trajanja u ovom slučaju je samo mjesec dana. Nakon mjesec dana, glavice luka već će dobiti smrznuti, netrživ izgled, a okus će se pogoršati ili potpuno nestati. Ali ova je metoda pogodna za spremanje luka u kuhinji. Temperatura unutar zamrzivača trebala bi biti minimalna. Ako hladnjak nema poseban odjeljak za smrznutu hranu, bolje je koristiti druge načine skladištenja na srednjoj temperaturi.

O značajkama skladištenja nekih vrsta luka

Kako čuvati luk u podrumu kod kuće, već smo shvatili, ali samo općenito. Sada je vrijedno govoriti o značajkama skladištenja nekih vrsta povrća.

Zeleni luk

Koji je najbolji način za pohranjivanje ovog prikaza? Zeleni luk (takozvano perje) čuva se do 2 tjedna. Mjesto za njegovu uštedu trebala bi biti donja polica u hladnjaku ili posebna komora "nula". Da bi perje moglo održati svoj tržišni izgled što je duže moguće, luk morate pažljivo očistiti od ustajalih izdanaka, korijenje namočiti vodom (samo korijenje), a zatim sve zajedno zamotati u vlažni komad krpe. Na vrhu tekstilnog sloja, morate napraviti još jedan - papir. Omotajte papir oko dna perja i vezajte ih na početku niti.

Druga je mogućnost zamotati zelene izbojke u poseban papir za hranu ili ih staviti u posudu napunjenu vodom, a na vrhu pokriti plastičnom vrećicom. Možete učiniti isto kao i s lukom. Rezano, pohranjuje se u zamrzivač, a suši se kako začin može ležati puno duže od svježeg.

poriluk

Uvjeti skladištenja poriluka malo se razlikuju od uvjeta uobičajenog luka. Što treba učiniti da dobro raste i što se apsolutno ne može učiniti?

U pripremljeni lonac trebate sipati smjesu pijeska (možete koristiti obični pijesak) u malom sloju (oko 5 cm). Nakon toga, trebate posaditi stabljike lista, udaljenost između njih prekrivena je pijeskom (oko 10 cm).

Jalta (crvena)

Kako čuvati Yalta luk? Čuvanje lukovica ove sorte obično je kratkotrajno (do 5 mjeseci). Žetvu ove vrste najbolje je čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Pletenicu možete plesti od luka (kako tkati, kako je gore opisano). Priprema luka za dugo čuvanje ne razlikuje se od običnog čišćenja i pripreme.

luk

Kako uštedjeti luk za zimu, ako govorimo o uobičajenom luku, već je opisano gore. Osnovna pravila su nepromijenjena. Gdje čuvati luk zimi? Luk za zimu možete spremiti u podrum, ostavu, hladnjak ili stan. Za dugotrajno skladištenje nisu prikladne sve vrste. Možete saznati koji luk se čuva što je duže moguće na samom početku članka..

Skladištenje luka kod kuće jednostavan je i jednostavan postupak. Alternativa je skladištenje luka u posebnim skladištima. Ali nije svima potrebna ova metoda, a osim toga, vlasnik kuće može kontrolirati proces iznutra..

Skladištenje luka bez potrebnih uvjeta

"Kako čuvati luk za zimu?" Također je vrlo često pitanje. Vrlo jednostavno: baš kao i u kući, jedina razlika je u mjestu uštede.

Vrijedi napomenuti da možete zasaditi samo sjeme zimskog luka, tako da već možete ubrati u proljeće, a ne brinuti se o tome kako uštedjeti luk za zimu i kako luk čuvati zimi. Danas, uz ogromnu paletu sjemena, odabrati pravo sjeme neće biti teško, a svaki vrt, obiteljski ili profesionalni vrt ukrasit će luk i postati nezamjenjiva komponenta u kuhanju i konzerviranju.

zaključak

Vrlo često, neiskusni vrtlari postavljaju pitanje, je li moguće pohraniti luk i češnjak zajedno? Možeš! Posuđe za takav kvart ne smije ograničiti pristup zraku, previše tijesna četvrt također nije dobrodošla, idealno je koristiti prostranu vrećicu umjesto nekih drugih spremnika. Ali najbolja opcija za zajedničko skladištenje su pletenice. A ako se luk truli tijekom skladištenja ili se pojave bolesti, onda problem nije u susjedstvu, već u nepoštivanju osnovnih uvjeta skladištenja.

Promatrajući sva ova jednostavna pravila, svatko može odabrati sebi prikladnu metodu i više ne postavlja pitanja o tome kako pripremiti luk za pohranu i kako pohraniti luk u stanu. Obrezivanje, sušenje i pravilno skladištenje luka samostalno je ulaganje u budućnost, jer će već u sljedećoj sezoni biti moguće sijati sjetvu, a tijekom zime - uživati ​​u vlastitoj žetvi. Glavna stvar je ne zaboraviti čistiti mjesta na kojima se čuva onoliko dugo koliko je potrebno..

Sada znate spremiti luk kod kuće. Dobar apetit!