Najbolje sorte rajčice za soljenje i konzerviranje

U napomenama proizvođača sjemenki rajčice često se navodi "za čuvanje" u svrhu sorte. Rijetki su na čijem pakiranju na odredištu piše „za soljenje“, iako se rajčice slane ne rjeđe od konzerviranih. Solne sorte rajčice često se podudaraju s sortama namijenjenim konzerviranju. Preciznije, obje ove rajčice mogu se obaviti. Ipak, među njima postoje male razlike..

Prilikom odabira sorti rajčice namijenjenih za kiselo i konzerviranje ne pridaju mnogo pažnje prinosu. Ovdje su važni drugi kriteriji..

Odabir su sorte rajčice za kiselo voće, s naglaskom na plodovima.

U dobrom scenariju sorta bi trebala proizvesti rajčicu približno iste veličine kako bi se ravnomjerno namočila u zasićenom soku tijekom soljenja. Žetvene grmlje treba dati zajedno, spremiti šaržu zrelih rajčica u iščekivanju dok ne bude moguće sljedeće zrenje. Već ubrana rajčica može kalupiti i upropastiti cijelu seriju za kiselost. Za zajamčenu berbu, bolje je odabrati sorte zonama na području u kojem će se uzgajati..

Sorte za konzerviranje trebaju ispunjavati gotovo iste zahtjeve kao i sorte za kiselost, ali rajčica treba biti još manja. Osim što velike rajčice odlaze vrlo loše u vrat staklenke, one se često puknu ili kad ih prelije vrućom otopinom marinade, ili kasnije kada pokušavaju izvaditi voće iz staklenke. Nekima je važno da sadržaj staklenke izgleda lijepo, što je gotovo nemoguće postići prilikom očuvanja velikih rajčica. Međutim, ljepota je stvar ukusa.

Ali ono što je uistinu vrlo važno pri odabiru sorte rajčice za bilo koju vrstu obrada je otpornost biljke na razne patogene mikroflore.

Rajčice zahvaćene gljivicama nisu pogodne za soljenje, za konzerviranje ili za skladištenje. Upravo je to bio razlog nekad izmučenih domaćica u SSSR-u, kada je mogla eksplodirati cijela serija konzervirane rajčice. Napokon, rajčice su stigle u trgovine već trule, ali to se još nije vidjelo golim okom.

Najbolje sorte rajčice za konzerviranje

Slatki sastanak

Ružičasta rajčica s pulpom srednje gustoće. Nisu pogodni za soljenje, ali su vrlo pogodni za konzerviranje. Voće težine 17 grama pripada skupini trešanja. Staklenka s konzerviranom rajčicom izgledat će vrlo originalno ako ih pomiješate s "trešnjom" u drugim bojama, na primjer, sa Zlatnim tokom i De Baraoom.

Sorta se mora uzgajati pod nadstrešnicom za filmove. Grm je odredljiv, zahtijeva podvezu i formiranje. Sezona rasta je 100 dana.

De barao

Pod imenom "De Barao" skriva se cijela "obitelj" rajčice. De Barao nije samo višebojan, već i različitih veličina. Neki su pogodni za konzerviranje i soljenje, drugi su preveliki za ove svrhe..

Zajedničke karakteristike sorti ove sorte:

• sorta se uzgaja samo u staklenicima, otvoreno tlo je moguće samo u južnom dijelu Rusije;
• jednostavnost;
• visoki prinos.

De Barao div

Za soljenje i konzerviranje nije prikladno. Prevelike rajčice težine do 350 g ne dopuštaju visokokvalitetnu fermentaciju rajčice, jer puknu pod pritiskom. Čitava rajčica u staklenci jednostavno ne puže.

De Barao Black

Rajčice su idealne za konzerviranje. S njihovom prosječnom težinom od 55 grama i ljubičastom bojom zrelih plodova, oni će se dobro kombinirati s sortama poput Zlatnog potoka i Slatkog sastanka, stvarajući raznolikost boja u banci.

Jajnici se na rukama formiraju do 10. Na stabljici može biti i do 8 ruku. Iznimno, grm je determinantan, vrlo visok (do 3 m). U tom smislu, rajčica se uzgaja u visokim staklenicima ili na otvorenom, kada je riječ o južnim područjima. Na sjeveru su mogući samo staklenički uvjeti..

Uz dobru njegu iz grma ove sorte, "De Barao" sakuplja do 8 kg rajčice. U 2 stabljike sa vezanjem oblikujte cusku.

Nedostaci uključuju lošu koegzistenciju s drugim sortama rajčice i potrebu pažljivog obrezivanja.

Prednosti su otpornost na bolesti i oštra kolebanja temperature, tolerancija sjene i otpornost na mraz.

De Barao Red

Donosi crvene plodove težine od 80 do 120 g, koji su pogodni za soljenje i konzerviranje. Konzervaciju je najbolje obaviti u dovoljno velikim bankama. Ukupni prinos grma je do 6 kg. Obično niže.

Grm raste do 2 metra i zahtijeva visoke stropove u stakleniku. U nezaštićenom tlu sadnja se ne preporučuje, jer visoka stabljika može biti oštećena vjetrom. Sorta nije standardna. Otporan na bolesti.

De Barao žuto / zlato

U nazivu sorte mogu se naći obje inačice boje žute rajčice težine do 90 g. Ove su rajčice zbog svoje male veličine pogodne za konzerviranje..

Jajnik tvori raznolikost s četkicama do 10 komada svaki. Na stabljici se formira prosječno 7 četkica. Rast grma je do 2 metra, što zahtijeva snažnu potporu za vezanje. Ali iz takvog grma možete dobiti i do 12 kg rajčice. U izuzetnim slučajevima do 20 kg.

Minusi sorte uključuju dugu vegetacijsku sezonu (prvi usjev u 120 dana), obavezno štipanje i potrebu za velikim životnim prostorom.

Prednosti uključuju njegovu otpornost na mraz i slabu svjetlost, otpornost na bolesti i izdržljivost.

De Barao Pink

Mala ružičasta rajčica, dobra za očuvanje. Na rajčici postoji "nos" zajednički svim sortama "De Barao". Kljove rastu na 9 jajnika na svakom. Na stabljici se formira do 6 četkica. Meso ove sorte je slatko i kiselo, mesnato.

Grm s neograničenim rastom, donosi plod do hladnoće. Normalni prinos do 7 kg po grmu. Uz dobru njegu do 10 kg. Grmlje se sadi dva po kvadratnom metru.

Prednosti i nedostaci isti su kao i kod drugih predstavnika ove skupine sorti.

Najbolje sorte rajčice za soljenje

"De Barao Royal"

Dobro za soljenje. Prosječna težina rajčice je 160g. Prikladan je za konzerviranje samo ako se konzervira u velikim staklenkama, od 3 litre ili više. Jedna - dvije rajčice po litri staklenke, dok zauzimaju manji dio volumena i neučinkovite su i ružne.

Rajčice su blago izdužene, ružičasto-crvene boje. Kaša raste do 8 plodova. Na jednom stabljiku rajčice formira se oko 9 četkica.

Grm s neograničenim rastom, sposoban za uzgoj usjeva do početka mraza. Jedan grm daje do 12 kg rajčice, a u dobrim uvjetima i redovitom hranjenju može dati 20 kg.

Grm naraste do 2 m i zahtijeva vezanje i štipanje. Sorta se ne boji oštrih kolebanja temperature i smrzavanja, vrlo je otporna na bolesti.

De Barao Orange

Sorta rajčice smještena "na samoj granici" između rajčica pogodnih za kiselo lučenje i pogodnih za konzerviranje. S jednakim stupnjem može se koristiti u oba slučaja. Masa ovih rajčica je 110 grama. Boja je zrela narančasta. Za soljenje u bačvi dobro se uklapaju. Za konzerviranje je bolje odabrati dovoljno veliku staklenku, gdje će ovo voće izgledati vrlo lijepo.

Grm nije ograničen u rastu, zbog čega može donijeti plodove do samih mrazeva. Odrastete do 2 metra visine i zahtijevate puno prostora za sebe. Uz nedostatak prostora može umrijeti. Grm nije standardan, zahtijeva snažnu podršku i kvalitetno vezanje. Grm se obično formira u 2 stabljike. Normalni prinos do 8 kg po grmu.

Prednosti i nedostaci uobičajeni kod drugih sorti ove sorte.

"Slanost delicija"

Sorta je zonirana za sjeverne regije: Ural i Sibir. Non-hibrid. Grm raste ne više od metra, što je odrednica. Standardni onaj koji ne zahtijeva stezanje, ali treba vezanje. Zrelost usjeva je 100 dana. Može se uzgajati na otvorenim krevetima, ali sklona fitoftora bolesti. Učinkovitost je niska u odnosu na industrijske sorte: do 3,5 kg po grmu.

Mala rajčica (do 100 g), izduženog oblika (krema). Kao i većina sorti iz ove skupine, imaju gustu kožu koja štiti rajčicu od gljivičnih bolesti i ne pukne kada je soljena.

Donskoy F1

Prema proizvođaču, sorta je pogodna za konzerviranje, ali svojom je veličinom bolje je koristiti za soljenje. Težina rajčice je od 100 do 120 g. Plod je dovoljno okrugao i velike veličine da ga kasnije bez posebnih poteškoća može izvaditi iz staklenke.

Ali ova sorta ima vrlo gustu kašu, što je dobra kvaliteta i za soljenje i za konzerviranje.

Grmlje je malo, do 60 cm. Raznolikost se odlikuje prijateljskim sazrijevanjem plodova, poput većine ostalih rajčica. Bereno 95 dana nakon sjetve sjemena. Rajčica je uzgajana u regiji Rostov i ima izduženi "nos", karakterističan za hibride odabrane od strane tvrtke Search. Zoniran je za jug Rusije, Ukrajine i Moldavije, gdje može rasti na otvorenom. Sjeverno od njega uzgaja se u staklenicima..

Kiseli krastavci za ukiseljene rajčice

Tijekom fermentacije u bačvi se stvara mliječna kiselina koja djeluje kao konzervans i sprječava da rajčice postanu plijesni. S nedovoljnim sadržajem saharida u rajčici, kiselina se ne formira, a fermentirani proizvodi se ne boje.

Možete fermentirati ne samo crvenu, već i zelenu rajčicu. U ovom je slučaju bolje ubrati rajčice zrelog blanšija.

Stoga, za soljenje trebate uzeti što je moguće čvršće uzorke. Istodobno, ako su za ukiseljenje zelene rajčice pogodne gotovo bilo koje sorte rajčice, osim salate i umaka, tada je za kiselo zrelu rajčicu bolje odabrati one koji imaju vrlo gustu kožu. Takva se koža razlikuje sortama, popularno nazvanim "šljive". Svi imaju duguljasti oblik i grubo gustu kožu..

zaključak

Na kraju, svatko odabire najbolje sorte rajčice za soljenje i konzerviranje. Mnogo toga ovisi o receptu za marinadu ili brasno i ukusu određene sorte rajčice.