Rep i rotkvica: koja je razlika, što je korisnija

Rep i rotkvica slični su po izgledu, ali ova sličnost neće prevariti onoga koji je barem jednom probao povrće po ukusu. Mesnato, sočno voće vrlo je korisno i hranjivo, bogato vitaminima, mineralima, ali njihova je primjena različita i u kuhanju i u alternativnim metodama liječenja. Različita svojstva i kontraindikacije usjeva zahtijevaju detaljno razmatranje, jer priprema i upotreba ova dva povrća moraju biti različita.

Radish i repa isto su ili ne

Oba povrća pripadaju obitelji kupusa, imaju mesnat jestivi korijen. Korijenski usjevi uzgajani su prije nekoliko tisuća godina. Štoviše, prvo spominjanje o njima nalazimo u kulturi drevne Grčke i Egipta, a repa je bila osnova prehrane slavenskih naroda. U divljini se rotkvica danas nalazi u Europi, ali u prirodi ne postoje kultivirane sorte repa.

U odnosu na obitelj krstaša obje kulture imaju sličan dvogodišnji razvojni ciklus, u kojem se usjev korijena formira u prvoj sezoni, a stabljika s cvjetovima i sjemenkama u drugoj. Međutim, rotkvica i repa čine svaki zaseban rod, uključujući do nekoliko desetaka sorti.

Kako izgledaju repa i rotkvice?

Udaljeno botaničko srodstvo daje usjevima sličan oblik ploda. Jestivo zadebljanje korijena u oba je slučaja zaobljeno. Ali kod rotkvica, fetus je često izdužen ili glatko stane do vrha. Postoje sorte sa sfernim ili cilindričnim korijenskim kulturama. Rep uvijek ima gladak, okrugli oblik s karakterističnom ravninom. Na fotografiji repa i rotkvice možete dobiti predodžbu o glavnim razlikama povrća u obliku i boji.

Rod Radish uključuje mnoge sorte različitih boja površine, ali najčešće bijelo ili blago obojeno meso. Postoje sorte sa svijetlo ružičastim središtem s laganom krem-kore. Konzistencija svježeg voća je hrskava, staklena. Kora različitih sorti može biti crna, bijela, zelenkasta ili čak ružičasta i ljubičasta.

Rep je uvijek obojen u svijetlo žutim tonovima. Kod nekih sorti nijansa izgleda slabije, gotovo do bijele. Ali kore i kaša nemaju oštre razlike u boji. Svjetlina žute boje ukazuje na sadržaj karotena u plodu, tako da može ovisiti o plodnosti tla ili uvjetima osvjetljenja.

Tijekom razdoblja rasta na vrtu, biljke su također slične. Listovi rastu u grozdu iz bazalne rozete i dižu se u visinu od pola metra. Ali lišće repa je izduženo ili u obliku srca. Radič najčešće ima listove razdijeljene ili podijeljene na režnjeve..

Koja je razlika između repa i rotkvice

Između usjeva korijena postoje mnoge sličnosti u toleranciji prema bilo kojem tlu, bez zahtjevne njege prilikom uzgoja. Starost usjeva varira. Repa je rana, gotova je za 45 dana. Radish treba sazrijevati više od 100 dana..

Okus povrća je različit. Sorte rotkvice razlikuju se u koncentraciji gorčine, ali sve imaju izrazitu oštrinu. Repa ima slatkast okus i nježniju teksturu. Razlike od repa i rotkvice određuju njihovu kulinarsku upotrebu.

Repa, prije pojave krumpira, u Rusiji je bila osnova juhama, žitaricama, povrtnim rakovima. Parilo se, peklo, kuhalo i konzumiralo kao zasebno jelo. Povrće se može koristiti sirovo, ali više se koristi u kuhanom obliku. Tijekom toplinske obrade, repa dobiva nježnu, mrvicu teksturu, u kombinaciji s slanim i slatkim ukusom.

Radish je sa svojom uobičajenom oštrinom i začinjenosti začinjeno predjelo, osnova za salate. Poslužuje se češće svježe, sjeckani ili sitno naribani. Toplinska obrada pokvari karakterističan okus. Radič se obično kuha ili peče za pripremu ljekovitih spojeva..

Kako razlikovati repa od rotkvice

Dvije slične kulture primjenjuju se u različite svrhe, stoga treba istaknuti njihove karakteristične razlike u odabiru željenog usjeva za prodaju:

1. Obrazac. Dugačak, šiljast ili šiljast u rotkvici i izraženo okrugao, spljošten (često s potisnutim vrhom) u repa.
2. Boji. Raznolika površina površine (od bijele do crne), s pretežno bijelom sredinom u rotkvici. Blijedožut, jednoličan po cijeloj pulpi - repa.
3. Veličina. Obje kulture mogu oblikovati plodove različitih težina, od 50 do 500 g, ovisno o uvjetima uzgoja. Ali samo repa može uspjeti narasti do 10 kg. Radish obično ne prelazi 0,5 kg, što se smatra prilično velikim primjerkom.

Još je lakše razlikovati repu od njezine oštrije u odnosu na okus. Slatki, neutralan okus žutog povrća ne može se miješati s hrskavom, sočnom pulpom rotkvica s izrazitom gorčinom..

Što je korisnije - repa ili rotkvica

Oba povrća korisna su i mogu se uključiti u prehranu kako bi se nadomjestile potrebne tvari za ljude. Korijenski usjevi prema kalorijskom udjelu odnose se na prehrambene proizvode: repa ima 32 kcal, a rotkvica - 36 kcal na 100 g jestivog dijela. Povrće je bogato zdravim vlaknima, otprilike ¾ u svom sastavu su lagani ugljikohidrati.

Korijenski usjevi bogati su vitaminom C. Međutim, zagrijavanjem se najveći dio izgubi, stoga karoteni igraju veliku ulogu u vrijednosti repa, koji se, kada je toplinski obrađen, lakše probavljaju. U svom sirovom obliku povrće vodi u sadržaju vitamina C među korijenskim kulturama.

Sterol u sastavu pomaže očistiti krvne žile od kolesterola. Rijetka tvar glukoraphanin jedinstven je element protiv raka. Rep sadrži analoge antibiotika na biljnoj osnovi koji pomažu u inhibiciji rasta gljivica, nekih bakterija i dezinficiraju sluznicu.

Vrijedne tvari u repa:

• B vitamini: posebno puno piridoksina (B6), folne i pantotenske kiseline (B9, B5);
• nikotinska kiselina (PP, NE);
• silicij, kalij, magnezij, kalcij;
• kobalt, bakar, mangan.

Blagotvoran učinak repa na tijelo očituje se u regulaciji gastrointestinalnog trakta, požutjelu, osiguravanju prehrane mišića (uključujući srčanu), održavanju snage, gustoće kostiju. Svojstva povrća za poboljšanje sna, jačanje živčanog sustava posebno su cijenjena..

Radish također ima vrijedan sastav, gdje su najznačajnije koncentracije takvih tvari:

• vitamini B5, B6, B9;
• vitamini K i PP;
• silicij, kalij, klor, magnezij;
• molibden, kobalt, željezo, cink.

Prisutnost gorkih glikozida, kao i raznih esencijalnih ulja, govore rotkvici sposobnost da potakne izlučivanje želuca i žučnog mjehura, što je korisno za indolentnu probavu, ali nepoželjno za bilo koje poremećaje popraćene povećanom kiselošću, gastritisom i čirima. Snažan učinak ovih aktivnih tvari koristi se za reumu, radikulitis, za smanjenje bolova u zglobovima.

Aktivni elementi pružaju tonik, učvršćuje, jača imunološki učinak. Povećava se elastičnost krvnih žila, aterosklerotične naslage erodiraju. Iskašljavajuća i dezinfekcijska svojstva rotkvice koriste se za bilo kakve patologije dišnih putova s ​​kašljem, curenjem iz nosa, stagnacijom gustih ispljuvaka.

Uz značajnu sličnost u sastavu, razlika između repa i rotkvice u utjecaju na tijelo je značajna. Tako je povrće žutog korijena izvrstan alat za uklanjanje želučanih i crijevnih bolesti, a rotkvica je kontraindicirana za upotrebu u većini njih..

Tijekom trudnoće repa je alat koji podržava majčino tijelo i osigurava razvoj fetusa. Radicu zbog jakog djelovanja savjetuje se tijekom ovog razdoblja ograničiti i uzimati umjereno nakon porođaja kako bi se poboljšala dojenje.

Podrška radu srčanih elemenata sadrži obje korijenske usjeve. Ali rotkvica se ne koristi nakon srčanog udara ili s ozbiljnim kardiovaskularnim patologijama. Rep je sposoban smiriti srčani ritam, nježno utječe na krvne žile, stoga je indiciran za dijetalnu prehranu jezgrama.

zaključak

Rep i rotkvica slični su po izgledu, ali potpuno različiti ukusu, načinu primjene, terapijskom učinku. Žuto povrće može postati trajni, zdravi proizvod na stolu, osiguravajući zdrav metabolizam. Radish je primjenjiv kao dodatak vitaminu prehrani, začinjenim začinima, a ponekad i snažnim lijekom..