Učinak sušenog kupusa na zdravlje ljudi

Pored toga, u takvom povrću ima pektina, karotena i 16 slobodnih aminokiselina. Energetska vrijednost sušenog kupusa određena je prisustvom 100 g proizvoda:

• 16 g proteina;
• 1,5 g masti;
• 47 g ugljikohidrata.

Prednosti suhog kupusa za tijelo

Sušeni proizvod praktički ne izaziva pojavu alergijskih reakcija, dobro se apsorbira i izvrstan je za pripremu dijetalnih namirnica.

• Takvo povrće zaista pomaže u liječenju:
• kardiovaskularne bolesti;
• dijabetes melitus;
• hemoroidi;
• čir na želucu;
• bolest jetre;
• zatvor;
• gojaznost;
• ateroskleroza;
• giht;
• žučna bolest.

Prisutnost tartoninske kiseline u proizvodu omogućuje vam značajno usporavanje procesa pretvaranja ugljikohidrata u masne naslage. Prisutnost folne kiseline potiče procese regeneracije stanica, povećava zasićenost kisikom, što dovodi do primjetnog poboljšanja stanja kože i kose. Osim toga, za žene je relevantna sposobnost proizvoda da normalizira mjesečne cikluse i optimizira pubertet djevojčica..

Buduće majke, uz značajan skup vitamina, minerala i aminokiselina, uz proizvod dobivaju savršeno funkcionirajući probavni sustav i jamstvo odsutnosti opstipacije

Povećana sklonost dojenčeta probavnog trakta stvaranju plinova zahtijeva da se suzdrže od upotrebe ovog povrća do navršene godine i pol. Ali tada kupus postaje nezamjenjiv sastojak mnogih dječjih jela.. Cjelogodišnja dostupnost suhog kupusa, obilje hranjivih sastojaka u njemu, dobra probavljivost djetetova tijela, ugodan ukus čine ga popularnim proizvodom dječje hrane.

Opisani proizvod jednako je vrijedan za starije osobe koje često pate od svih vrsta upalnih procesa, metaboličkih poremećaja i opstipacije. Stalna prisutnost razmatranog povrća na njihovom jelovniku jača imunološki sustav i oslobađa tijelo lošeg kolesterola, poboljšavajući cirkulacijski sustav.

Koliko sušenog kupusa dnevno možete pojesti

Kao što je već spomenuto, smrznuti sušeni proizvod je 10 puta veći od svježeg povrća s obzirom na koncentraciju korisnih tvari u njemu. A ako liječnici ne preporučuju jesti više od 200 g svježeg kupusa tijekom dana, tada se, prema logici stvari, osušeni proizvod ne bi trebao konzumirati dnevno više od 20 g. Ograničenje količine konzumiranog svježeg povrća tijekom dana uzrokovano je njegovom sposobnošću provociranja nadimanja. I u tom smislu, uspoređivanje s sublimiranim proizvodom nije sasvim ispravno.

Ako od svježeg kupusa možete napraviti salate ili samo jesti lišće kupusa, tada se sušeno povrće koristi isključivo za kuhanje:

• boršč;
• juha od kupusa;
• povrtna juha;
• rassolnik;
• povrtna gula;
• prilog;
• razne žitarice (kao dodatni sastojak) itd..

U ovom je obliku upotreba povrća ograničena samo stupnjem zasićenosti osobe.

Moguće su kontraindikacije i štete sušenom kupusu

• Ograničenja povezana s upotrebom svježeg bijelog kupusa, zbog njegove sposobnosti:
• izazivaju snažno nadimanje;
• donose težinu u želucu i mučninu;
• pogoršati probleme sa štitnjačom;
• pogoršati tijek bolesti s enteritisom, kolitisom, gastritisom s visokom kiselošću, upalom dvanaesnika.

Sublimalirani proizvod, koji se gotovo uvijek koristi u toplinski obrađenom obliku, nema takve kontraindikacije i može ga razumno koristiti gotovo uvijek svatko, osim u rijetkim slučajevima povezanima s netolerancijom pojedinačnih proizvoda.

Kako sušiti kupus kako bi sačuvali vitamine

Kako se opisano povrće ne suši na suncu, postoje dvije provjerene metode za njegovo sublimaciju kod kuće:

• na lim za pečenje u pećnici;
• u električnoj sušilici.

Obje metode su jednakovrijedne, ali se razlikuju po pogodnosti postupka. Posuda za sušiju ne zahtijeva prethodnu pripremu, jer se osušeno povrće ne lijepi i nakon završetka postupka lako se pere. Lim za pečenje u pećnici mora biti podmazan biljnim uljem ili obložen papirom za pečenje.

U oba slučaja temperatura od koje je sublimacija povrća je od primarne važnosti. Kako bi se zadržao maksimum hranjivih sastojaka koji se nalaze u osušenom proizvodu, postupak se mora odvijati na temperaturi od + 45 ° C do + 80 ° C.

Da bi postupak sublimacije ispravno nastavio mora postojati otvor za isparenu vlagu u uređaju za grijanje. U električnoj sušilici to su predviđene dizajnerskim značajkama, a za pećnicu je potrebno ili postaviti način rada "Konvekcija" ili ako je odsutan, ostavite, na primjer, jaz između tijela pećnice i poklopca pećnice. Ako se to ne učini, povrće će se dinstati umjesto da se osuši.

Video: Sušenje kupusa u električnoj sušilici

Spremnost proizvoda određena je njegovom znatno smanjenom masom i žućkastim nijansama. S jakim pritiskom prstima, kriška sušenog kupusa ne bi trebala ispuštati sok. Ako se pokvari, tada se proizvod presuši. Može se koristiti kao hrana, ali tijekom skladištenja može se pretvoriti u prah, koji će osim mirisa sadržavati malo koristi.

Preporuke za sušenje kupusa

Da biste sublimirali visokokvalitetni bijeli kupus u električnoj sušilici ili u pećnici, trebate odabrati ove srednje ili kasne sorte kupusa, koje se razlikuju u jačim i sočnijim vilicama. Očišćeni su od integriranog lišća i usitnjeni u obliku tankih čipsa.

Prije postupka sublimacije, nasjeckano povrće se stavi u kipuću vodu 3 minute, nakon čega se suši na sobnoj temperaturi sat vremena. Potom se to sloji u jednom sloju na paletu ili lim za pečenje i stavi u prethodno zagrijanu pećnicu ili u električnu sušilicu, koja se zatim uključi. Proces sušenja traje najmanje 2 sata i traje dulje, ovisno o temperaturi, niža je.

Osušeni kupus, koji ima znatno koncentriraniji sastav hranjivih sastojaka i dulje ih čuva netaknutim, a zauzima mnogo manje prostora i lakše se skladišti. Može se pripremiti kod kuće, a dodatni uloženi napori u potpunosti se isplaćuju za nesumnjive prednosti proizvoda.