Mandžurijski džem: recept

Manchurian (Dumbay) orah je snažno i lijepo stablo koje daje plodove koji iznenađujuće svojstva i izgleda. Orašasti plodovi su mu male veličine, izvana slični orahu, ali bogatiji hranjivim tvarima koje čine sastav. Stoga je mahunarški džemper ne samo ugodan okus, već je i vrlo koristan.

Prednosti i štete mahunarškog džema

Prednosti manchurijskog oraha u potpunosti su dokazali stručnjaci. Puna je tako važnih elemenata i kemijskih spojeva za ljude kao što su: magnezij, kalij, kiseline (jabučna i limunska), alkaloidi, različiti fitoncidi, karoten, kumarin i tanini. Osim toga, nezreli plod manchurijskog oraha bogat je vitaminima B i C. Ukusan je i sadrži oko 60% hranjivih ulja. Koristi se u medicini i u kuhanju, uglavnom za pravljenje džema i raznih tinktura.

Unatoč svim korisnim svojstvima ove orašaste plodove može biti štetna. Zbog visokog sadržaja kemijskih elemenata, može izazvati alergijsku reakciju. Ne preporučuje se jesti ga trudnicama i tijekom dojenja. Kontraindicirano kod osoba s cirozom jetre, alergijskim reakcijama, čirima na želucu i gastritisom.

Koji su orasi prikladni za pravljenje džema

Za pripremu džema prikladni su samo oni plodovi mahurijskog oraha koji se prikupljaju sredinom srpnja, otprilike u razdoblju od 10 do 20. Do ovog trenutka još nisu sazreli do kraja i njihov piling još nije sazrio. U osnovi se takva zbirka naziva plodovima „mliječne zrelosti“. Nakon uklanjanja orašastih plodova s ​​stabla podvrgavaju se dugotrajnom namakanju uz povremenu promjenu vode.

Važno! Mahunarka kora bogata je jodom, pa prikupljanje, namakanje i piling treba obaviti rukavicama kako ne bi zaprljali vaše ruke.

Da biste bili sigurni u korisnost maćuhurskog džema, morate strogo slijediti recept za njegovu pripremu.

Sastojci

Postoji nekoliko recepata za marmelanski džem od oraha, ali najjednostavniji je priprema neolupljenih zelenih orašastih plodova. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 100 komada matchurijskih orašastih plodova mlijeka zrelosti u ne oguljenom obliku;
• 2 kg šećera;
• 1 limun;
• razni začini i bilje u obliku praha (đumbir, kardamom, klinčići, cikorija), otprilike jedna prstohvatka;
• ekstrakt vanilije (šećer ili mahuna);
• oko 2,4 litre vode (2 litre za kuhanje i 2 čaše za izradu sirupa);
• 1 paket sode bikarbone.

Po želji se ovim sastojcima mogu dodati razne bobice ili kore naranče..

Recept za maćuhurski jam

Da biste pravilno napravili džem od plodova stabla Manchu, potrebno je puno vremena. Potrebno je samo oko dva tjedna da pripremite orahe za kuhanje u sirupu. A sam postupak kuhanja marmelade traje 3 dana.

Postupak pravljenja pekmeza započinje odabirom i čišćenjem voća sa smeća. Zatim se izlijevaju dok se potpuno ne prekriju hladnom vodom i ostave da se natapaju jedan dan. U ovom trenutku vodu treba mijenjati najmanje tri do četiri puta, dok se matice moraju oprati pod tekućom vodom.

Nakon namakanja plodova u običnoj vodi probuše se ili probuše, te se izlije posebnom otopinom sode (5 l vode pomiješa se sa 100 g sode). Orašasti plodovi trebaju biti u ovoj otopini oko dva dana, a zatim je treba promijeniti. Postupak se izvodi 4 puta. Istovremeno, orašaste plodove treba miješati što je češće moguće. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje plodova gorčine..

Nakon namakanja oraha uklanjaju se i suše za sljedeće kuhanje u sirupu.

Sirup napravljen od šećera i vode.

U dvije čaše vode otopi se 2 kg šećera i stavi na veliku vatru, dovede do vrenja, ukloni bijelu pjenu. Smanjite toplinu i umočite natopljeno i sušeno voće u sirup. Uz orahe dodajte začinjene praške, kao i sitno sjeckani limun. Ponovo donesite do vrenja i maknite s vatre. Dobiveni pekmez treba gnječiti najmanje 24 sata, zatim ga ponovo staviti na vatru, staviti do vrenja i očistiti na inzistiranje.

Sve skupa, džem treba kuhati najmanje tri puta, dok sva voda ne proključa, a džem dobije viskoznu teksturu nalik medu.

Za okus i pikantnost, gotovom džemu dodaje se vanilin prije posljednjeg uklanjanja iz štednjaka. Ona uklanja miris orah.

Dobiveni džem izlije se u staklenke koje se prethodno steriliziraju i čvrsto pokriju poklopcem. Da se staklenke dobro zapeče, vruću sipajte džem.

Pravila zelenog maćuhurskog džema

Gotov mahunarski džem može se jesti ne ranije od mjesec dana nakon što se uvalja u staklenke. Za to vrijeme, plodovi potpuno apsorbiraju šećerni sirup i postaju mekani.

Treba pažljivo jesti džem, umjereno, kako ne biste izazvali alergijsku reakciju. Uz to, ovaj slatkiš je vrlo kaloričan. 100 g orašastih plodova sadrži oko 600 kcal.

Može se koristiti u ovom obliku uz čaj kao stimulans za jačanje imuniteta. Također, ovaj džem je pogodan kao nadjev za pečenje pita..

Uvjeti skladištenja

Pekmez od orašastih orašastih plodova, ako se pravilno priprema, može se čuvati do 9 mjeseci. U tom slučaju treba poštovati brojna jednostavna pravila:

• tamno mjesto;
• hladna temperatura.

Optimalni uvjeti za održavanje svježine i korisnosti ove delicije je mjesto zatvoreno od sunčeve svjetlosti, s temperaturom od 0-15 stupnjeva. To može biti smočnica ili podrum..

Nakon otvaranja staklenke, džem se može konzumirati i čuvati najviše dva mjeseca. Zbog toga se preporučuje pripremiti u limenim ili pola litarskim limenkama.

Da staklenka ostane otvorena, slatki sadržaj stavite u plastičnu posudu i čvrsto je zatvorite. Spremnik čuvati samo u hladnjaku..

zaključak

Unatoč dugotrajnom procesu izrade manđurijskog džema, rezultat će u potpunosti ispuniti dugo čekanje. Gotovo jelo ima vrlo neobičan i ugodan okus, za razliku od nijansi ove vrste slatkiša. Vrlo vrijedna ljekovita svojstva i hranjiva vrijednost dostojna su postati omiljena poslastica cijele obitelji.