Pravila za klanje patki kod kuće

Među svim peradom koje je najviše potraženo među domaćim i stranim poljoprivrednicima, jedno od najistaknutijih mjesta su patke. I to je sasvim prirodno, jer dotične ptice imaju brojne nedvojbene prednosti. Prilično su nepretenciozne, a njihovo meso može se pohvaliti izvrsnim ukusom.

Klanje patki kod kuće

Osim toga, od patki se brzo pretvaraju u odrasle osobe, pa ne čudi da je takva tema kao što su klanje patki kod kuće stabilno popularna. Naravno, takav se događaj ne može nazvati ugodnim, ali u mnogim je slučajevima doista nemoguće bez njega, što otkrivanje ove teme čini potpuno opravdanim rješenjem..

Pripremne aktivnosti

Prije svega, valja napomenuti da je prije ubijanja odabrane patke potrebno upoznati se s nekoliko ključnih uvjeta, čije je računovodstvo izuzetno poželjno. Izuzetno je obeshrabreno ignorirati ih, tako da rezultat postupka ne razočara vlasnika ptice. Dakle, čekanje patke, čija težina i dimenzije ne dosežu prosječne vrijednosti, ne vrijedi. Praksa pokazuje da se ova ptica najbolje šalje na klanje kad dostigne starost 2-2,5 mjeseci (najbolji termin za klanje je 60-65 dana). Ako se izgubi optimalna dob za klanje, tada će u velikoj većini slučajeva meso takve patke imati mnogo manje ugodan okus.

Što se tiče ostalih značajnih pravila koja predviđaju pripremu ove ptice za klanje, njihov popis izgleda ovako:

1. Što se tiče vremena koliko patke ne treba hraniti prije klanja, vrijedi napomenuti da je to razdoblje u roku od 12-15 sati. Također, ako vlasnik planira ujutro ubiti pticu, ona može organizirati noćni post.
2. Bez obzira na odabranu mogućnost pripreme za klanje, patka mora osigurati besplatan pristup vodi.
3. Prostor odabran za čuvanje ptice treba biti osvijetljen tijekom mraka.

Sve gore navedene mjere moraju se uzeti u obzir tako da crijeva patke poslane na klanje budu prazna..

Klanje ptica

Kao što praksa pokazuje, najpopularnija metoda kojom je moguće zaklati patku je ona vanjska. Razlog je krajnje jednostavan: ovu su tehniku ​​testirale mnoge generacije uzgajivača peradi, a odlikovala ju je maksimalna jednostavnost i pouzdanost. Vođeni njegovim pravilima, svatko može ubiti patku, čak i početnik vlasnik takvih ptica. Ova je okolnost posebno važna za one koji problem pokušavaju riješiti kod kuće, bez posebnih alata ili posebnih vještina. Naravno, patka se također može rezati, ali metoda ubijanja date ptice, prikazana gore, smatra se mnogo poželjnijom..

Dakle, za sve koji žele znati kako pravilno udariti patku vanjskom metodom, razumno je upoznati se sa slijedećim redoslijedom radnji:

1. Ptica mora biti obješena glavom prema dolje, dok polaže jedno krilo za drugim. Također u takvim slučajevima ima smisla koristiti poseban metalni konus.
2. Vrat patke mora se produžiti, a zatim odrezati karotidnu arteriju koja se nalazi na njemu.
3. Izvršivši gore spomenutu akciju, trebate pričekati dok tijelo ptice ne postane bez krvi. Obično to traje nešto više od četvrt sata..

Vođeni gore navedenim jednostavnim preporukama, svatko može pravilno zaklati svoju patku. Također, svatko može pogledati puno videozapisa na ovu temu koji su prisutni na svjetskom webu i koji vam omogućuju da točno riješite ovaj problem. Pa, nakon što krv prestane teći iz tijela ubijene ptice, možete nastaviti s provedbom daljnjih mjera, kao što su iskopavanje trupa i njegovo kasnije rezanje.

Kako grickati patku?

Prije paljenja patke važno je uzeti u obzir da se ne preporučuje započeti s radom odmah nakon klanja ptice. To se objašnjava činjenicom da se mast koja se nalazi ispod kože trupa mora smrznuti, tako da se pokrov može spremiti bez problema. Iskustvo stručnjaka pokazuje da vrijedi započeti sljubljivanje ne prije nekoliko sati nakon klanja: ovo je vrijeme potrebno za postizanje optimalne temperature masnog tkiva patke. Što se tiče samog postupka uklanjanja perja, on predviđa tri glavne metode od kojih je svaka predstavljena u nastavku:

1. Suha. Izvrsna opcija za sve koji problem žele riješiti kod kuće. Da biste na ovaj način zabili trup, trebate ga staviti na papir ili komad tkanine, a zatim uklonite velika pera u smjeru rasta, a mala u suprotnom smjeru. Nakon što uklonite glavni poklopac, možete početi pjevati i najmanje dlačice (vrijeme provedeno na ovu operaciju je samo nekoliko sekundi - kako biste izbjegli topljenje potkožne masti i spaljivanje kože). Nakon toga ostaje samo oprati truplo, temeljito ga očistiti od čađe.
2. Opekline. Da biste patku prikvačili na ovaj način, morate je smjestiti u prikladnu posudu, otprilike napola napunjenu vodom. Potonji se moraju zagrijati na 75-80 ° C, a zatim zakrenuti trup u njemu i na taj način ga oguliti. Nakon što se patka potpuno napuni vodom i ostavi vrijeme ne duže od četvrt sata. Dalje, trebate izvaditi truplo iz spremnika, pričekati dok voda ne iscuri iz njega, a zatim - stisnite i lagano izgrijte.
3. Vruća metoda. U tom slučaju trebate uzeti vrećicu od jake tkanine, namočiti je u vruću vodu i u nju staviti trup patke. Čvrsto vezavši vreću s pretučenom pticom, drži je 15 minuta, a zatim se perje pegla kroz tkaninu pomoću uobičajenog kućnog glačala. Završna faza događaja koji se razmatra je pletenje, što vam omogućuje da uklonite svaku olovku uz minimalno vrijeme i trud.

Prva faza rezanja

Završivši postupak iskopavanja trupa patke, možete pristupiti njegovom rezanju i drobljenju. Izdvojimo li prvu akciju predviđenu u sličnoj situaciji, onda je takvo uklanjanje crijeva. Da biste ga izveli, trebate napraviti posebnu rupu u regiji anusa trupa (ako crijevo nije uklonjeno, potonji neće biti moguće dugo čuvati u hladnjaku). Što se tiče sljedećih koraka, njihov je redoslijed predstavljen na sljedećem popisu:

1. Prije nego što stegne slomljenu pticu, važno je odrezati joj vrat.
2. Dalje, odvajanje krila i nogu. Prvi se mora rezati duž početne crte, a drugi - nekoliko centimetara ispod zgloba pete.
3. Izlijevanje trupa treba biti nakon što se na trbuhu napravi odgovarajući rez. Nakon toga, ekstrahirani odresci mogu se koristiti kao mljeveno meso ili sastojci juhe..
4. Ne zaboravite na uklanjanje goluba i jednjaka. Pravilno rezanje patke uključuje uklanjanje kroz otvor u vratu.

Patku od patke treba rezati tako da u njoj ne ostanu masne naslage u trbuhu - one se moraju ukloniti.

Daljnji postupci

Konačno ste izvadili pretučenu pticu, možete je započeti s pranjem tekućom vodom, sušenjem i naknadnim smrzavanjem. Ako je trup namijenjen pripremi jela bez odgađanja, slijed daljnjih akcija je sljedeći:

1. Prije svega, šunke se odvajaju prikladnim nožem, tako da se meso hvata što bliže kralježnici. Krila bi se trebala odnositi na isti način..
2. Trepavac treba rezati po dužini, a škarama se mogu koristiti za odvajanje rebara i repa.
3. Preporučljivo je usitniti meso u nekoliko porcija, a da pritom ne zaboravite prvo se riješiti lojnih žlijezda. Potonje može učiniti okus i miris pačjeg mesa mnogo manje ugodnim, pa ovu preporuku ne treba zanemariti.
4. Što se tiče kože, ona se može topiti direktno s mastima, a preostali greben pretučene ptice ima smisla koristiti u izradi raznih prvih jela.

Na kraju ostaje napomenuti da se na ovaj način mogu smanjiti i obične domaće patke i njihovi mošusni rođaci, Indochka, čija popularnost neprestano raste svake godine. Ova teza vrijedi i za divlje predstavnike ove biološke vrste, s tim što je jedina razlika što je prilikom rezanja ptica ubijenih na lovu potrebno posvetiti veću pažnju uklanjanju trupova zaglavljenih u njima s leševa..