Kako napraviti sok od rajčice kod kuće

Svi koji su ikada uzgajali rajčicu u svojoj ljetnoj kućici prije ili kasnije postavljaju pitanje: "Što učiniti s preostalim usjevima?". Uostalom, odmah se jedu samo prve rajčice, ostatak može jednostavno nestati ako se ne koriste za hranu. Većina preostalog usjeva, naravno, ide u predenje. Ali samo su lijepe rajčice ispravnog oblika prekrivene staklenkama, a nepretenciozno voće i dalje čeka svoju sudbinu. I tada se mnogi sjećaju soka od rajčice - najomiljenijeg soka među našim sunarodnjacima. Kako napraviti sok od rajčice kod kuće, a raspravljat će se u nastavku.

Prednosti soka od rajčice

Sok od rajčice nije samo ukusno piće. Njegov ugodan okus skladno se kombinira s ogromnom količinom zdravih vitamina i minerala. A kuhanje iz samostalno uzgojenog voća samo će mu donijeti koristi. No bez obzira na to je li voće kupljeno ili vlastito „iz vrta“, sok od rajčice sadrži:

• vitamini A, B, C, E, H i skupina P;
• organske kiseline;
• ugljikohidrata;
• vlakna;
• mineralne tvari;
• antioksidansi.

Sok od rajčice je neprikosnoveni lider u sadržaju vitamina A i C. U svježim rajčicama i u soku iz njih koncentracija ovih vitamina je veća nego u mrkvi i grejpu. Uz to je sok s najnižim kalorijama. U jednoj čaši ovog ukusnog napitka sadrži samo 36 - 48 kalorija, što ga čini izvrsnim alatom u borbi protiv viška kilograma.

Ali glavna prednost ovog napitka je likopen koji se nalazi u njemu - prirodni antioksidans. Ova tvar je u stanju aktivno odoljeti pojavi stanica raka..

Kao lijek, sok od rajčice pomoći će vam kod:

• pretilosti;
• slaganje tijela;
• depresija ili živčana napetost;
• bolesti srca i krvnih žila;
• dijabetes i druge bolesti.

Svi pakirani sokovi ne samo da nemaju korisna svojstva, već mogu biti i štetni. Stoga ih je preporučljivo isključiti iz prehrane ili konzumirati u malim količinama..

Domaći sok od rajčice

Mnogim ljudima je teško napraviti domaći sok od rajčice. U stvari, to nije teže nego napraviti sok od bilo kojeg drugog povrća ili voća. Ovo neće zahtijevati nikakve posebne vještine ili kulinarski talent. Postoji puno načina kako napraviti domaći sok od rajčice. Razgovarat ćemo o najčešćim od njih..

Kako odabrati rajčice za sok

Naravno, pustite prekrasne zrele rajčice u sok, pogotovo kada ih uzgajate sami, svetogrđe. Stoga za sok od rajčice možete odabrati lošije voće.

Rajčice namijenjene konzerviranju neće mu uspjeti: imaju čvrstu kožu i gustu kašu. Rajčice trebaju biti odabrane samo one sorte u kojima je pulpa sočna i mesnata.

Ne bacajte malo pokvarene rajčice. Izmrvljena, blago izgorjela rajčica ne može negativno utjecati na okus gotovog proizvoda. Ali prije stavljanja takvih plodova u akciju, sva "sumnjiva" mjesta treba izrezati i baciti.

Jednako važan je i broj rajčica. Dakle, da biste napunili jednu čašu, trebate samo 2 srednje rajčice po 200 grama. Ako je potrebno više soka, proporcije treba povećati, na primjer, 10 kilograma rajčice na izlazu može proizvesti oko 8,5 litara soka.

Sok od rajčice kod kuće putem sokovnika

Ova je metoda možda najpopularnija i najbrža. Ali on ima jedan značajan minus - to je velika količina otpada.

Za pripremu ukusnog soka od rajčice pomoću sokovnika potrebno je nekoliko minuta:

1. Rajčice se isperu toplom vodom..
2. Izrežite na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini vrata sokovnika. U ovoj se fazi uklanja i stabljika rajčice.
3. Dobivene praznine prolaze kroz sokovnik.
4. U pripremljeni napitak dodaje se sol i šećer po ukusu..

Vrhunac ove biljke može se umočiti u sok ili nasjeckati u blenderu i pomiješati sa sokom.

Kuhanje soka od rajčice bez sokovnika kod kuće

Da biste napravili sok od rajčice kod kuće bez sokovnika, morat ćete malo posoliti. Napokon, ono što je napravilo sokovnikom moralo bi se učiniti samostalno. Ali na taj način možemo izbjeći veliku količinu otpada i dobiti gusti ukusni sok od rajčice.

Recept za domaći sok od rajčice bez sokovnika je jednostavan:

1. Rajčice se isperu toplom vodom, izrezuju se na komade srednje veličine, stavljaju se u veliku posudu ili tavu i kuhaju na laganoj vatri u prosjeku oko sat vremena. Specifično vrijeme kuhanja ovisi o gustoći odabranih rajčica. Glavni kriterij za zaustavljanje kuhanja je meka, kuhana konzistencija rajčice.
   
   Važno! Kada pripremate sok od rajčice bez sokovnika, postoji jedno pravilo: u procesu kuhanja ni u kojem slučaju ne smijete dodavati vodu. Treba pričekati dok rajčice ne daju tekućinu. Istodobno ih povremeno promiješajte.

   Kad rajčice dobiju željenu konzistenciju, vruće ih brišu kroz sito.
   

2. U pripremljeni filtrirani napitak dodaje se sol i šećer po ukusu..

Prije pripreme napitka bez sokovnika, preporučujemo da pogledate video:

Sok od rajčice bez sokovnika ispada da je vrlo gust gotovo poput smoothija. Stoga se prije upotrebe najčešće razrjeđuje vodom. No, unatoč tome, mnogi primjećuju da je piće prema ovom receptu puno ukusnije od napitka pripremljenog putem sokovnika. Uz to, takav recept soka od rajčice ne samo da čuva korisne tvari, već i povećava koncentraciju likopena, prirodnog antioksidanata protiv raka.

Kuhanje soka od rajčice u sokovarki

Prije nego što kažete kako napraviti sok od rajčice pomoću kuhala za sok, reći ćemo vam o kakvoj je jedinici riječ. Na prvi pogled sokovnik izgleda kao nekoliko posuda umetnutih jedno u drugo. U stvari, njegova struktura je malo zamršenija i uključuje četiri elementa:

1. Spremnik za vodu.
2. Kapacitet kamo ide gotovo piće.
3. Gusjenica za voće i povrće.
4. poklopac.

Princip rada sokovnika zasnovan je na učinku pare na povrće. Para koja se diže iz grijane posude s vodom uzrokuje da povrće ili voće izluče sok, koji se odvodi u sakupljač sokova. Gotov proizvod se odvodi iz sakupljača soka kroz posebnu cijev.

Do danas, štednjaci za sokove izrađeni su od samo dva materijala - nehrđajućeg čelika i aluminija. Ako je moguće, tada biste trebali dati prednost štednjaku za sokove od nehrđajućeg čelika. Ima povećanu otpornost na mehanički stres, ne utječe agresivno okruženje i pogodna je za bilo koju vrstu ploče za kuhanje.

Da biste napravili piće u sokovniku, morate slijediti jednostavan algoritam djelovanja:

1. Rajčice se operu i režu na male komade.
2. Nasjeckana rajčica naslagana u filcu za voće i povrće.
3. Voda se ulije u manji kapacitet štednjaka. U pravilu se na unutarnjoj strani spremnika nalazi oznaka koja pokazuje potrebnu razinu vode..
4. Posuda s vodom postavlja se na štednjak zagrijan na jaku vatru. Na vrhu spremnika su preostali detalji sokovnika: sakupljač sokova, dodatak za rajčicu s rajčicom i poklopac.
5. Prosječno vrijeme pripreme soka od rajčice na ovaj način je 40 - 45 minuta. Nakon tog vremena odvodi se iz jama i filtrira.
   
6. U gotov napitak se dodaje sol i šećer..

Zatvaranje soka od rajčice za zimu

Svježe iscijeđeni napitak može zadržati svoja korisna svojstva samo nekoliko sati, a zatim ako ga stavite u hladnjak. Stoga, ako od usjeva ostane puno nepouzdanih rajčica, racionalnije će zatvoriti sok od rajčice za zimu.

Da biste napravili ovaj napitak za zimski zavoj, možete odabrati bilo koji recept od gore navedenog. Ali ako se priprema pomoću sokovnika, tada će ga trebati dodatno zavariti. U tom će se slučaju na površini stvoriti pjena, koja se mora ukloniti.

Mišljenja vrtlara i kuhara o potrebi obavezne sterilizacije limenki za piće od rajčice uvelike se razlikuju. Netko uspješno zatvara banke bez ikakve sterilizacije, netko taj postupak smatra obveznim. Razgovarat ćemo o svakom od načina..

Da biste pili ovo piće bez sterilizacije limenki, temeljito ga operite. Zatim ih treba postaviti s vratom prema dolje, tako da je sva čaša u potpunosti staklena. Prokuhani sok od rajčice izlijte u potpuno suhe limenke i valjajte.

Sterilizacija limenki može se provesti na više načina:

1. Prva metoda uključuje može sterilizacija u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 150 stupnjeva. U isto vrijeme, ne trebaju ih dugo zadržati, dovoljno je 15 minuta.
2. Druga metoda sterilizacije je vodena kupelj. Kao i u prethodnoj metodi, 15 minuta će biti dovoljno za potpunu sterilizaciju. Nakon toga, limenke se moraju osušiti stavljanjem dna prema gore.

Gotovo piće u steriliziranim limenkama zatvara se, kao i u nesteriliziranim. Zatvorene limenke su okrenute naglavačke i ostavljene u tom stanju dok se potpuno ne ohlade..

Tako, trošeći samo malo vremena, ne možete samo upotrijebiti preostali urod rajčice, već i opskrbiti se ukusnim i zdravim napitkom.