Jaja od jaja: cjelovit opis zdrave delicije

Jaja od noja su delicije neobične za rusku osobu. U posljednje vrijeme, međutim, potražnja za ovim proizvodom dramatično je porasla. Jaja od jaja smatraju se korisnijom alternativom piletini. Pa koji je razlog popularnosti ovih jaja, koja je njihova hranjiva vrijednost i kalorični sadržaj, koja korisna svojstva imaju, kako ih kuhati i još mnogo toga - više.

Težina, veličina i boja jaja

Jaja se razlikuju po obliku, veličini, težini, strukturi i poroznosti ljuske. Jaje noja je ovalno, s sjajnom, porculanskom školjkom i stotinama pora. Veličinske je veličine, parametri su joj 13 do 16 cm, a težina jednog primjerka može doseći 1200-2000 g, što je ekvivalent 24 piletine.

Školjka može biti biserno bijele ili krem ​​boje. Međutim, postoje jaja egzotične boje, to ovisi o pasmini noja. Tako, na primjer, noj Nandu nosi žuta jaja, bijelo-sivi noj ima žuto-ružičastu nijansu, a emu - zelenu.

Koriste isključivo neoplođena jajašca koja se dobivaju od mladih ženki.!

Prehrambene karakteristike i sastav vitamina i minerala

Sastav nojevog jajeta praktično se ne razlikuje od jaja drugih ptica. Sadržaj lipida i bjelančevina blizu je udjela u pilećem proizvodu, ali udio kalorija je nizak, samo 118 kcal na 100 g.

Zbog ogromne veličine, jedno jaje je pravo skladište hranjivih sastojaka. Sadrži:

• vitamin A - 19,5 mcg / g;
• karotenoidi - 36,6 µg / g;
• Vitamin E - 116,5 mcg / g.

Proizvod također uključuje:

• željezo;
• cink;
• selena;
• magnezij;
• kalcij;
• mangana
• fosfor.

Osim toga, jaja od noja su nadređena piletini u pogledu lizina, treonina i aminokiselina. Ali natrij je potpuno odsutan.

Hranjiva vrijednost

Sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u 100 g proizvoda:

Protein (g)	Masti (g)	Ugljikohidrati (g)	Pepeo (g)	Voda (g)
12.5	11.8	0,7	1	74

Korisna i štetna svojstva

Prednosti jajašca od noja su zbog njegovog vitaminsko-mineralnog sastava i idealnog omjera BJU (proteina, masti, ugljikohidrata). Općenito, proizvod ima sljedeće korisne učinke na tijelo:

• jača kardiovaskularni sustav;
• poboljšava vid;
• potiče izgradnju mišića;
• poboljšava opće stanje kose, noktiju i kože.

Opasnost od jela jaja noja

Upotreba delicija, osim korisnih svojstava, sadrži i određene opasnosti:

• osobe koje pate od alergija na pileća jaja trebale bi odbiti koristiti ekvivalent noja, jer će, najvjerojatnije, na ovaj proizvod doći do alergijske reakcije;
• preporučuje se jesti jaja u ograničenim količinama zbog povećanog udjela masti, unošenje noja od jaja u svakodnevnu prehranu može dovesti do začepljenja krvnih žila;
• zabranjeno ga je koristiti osobama s individualnom netolerancijom na jaja;
• postoji rizik od infekcije salmonelom, budući da su nojevi osjetljivi na ovu bolest, preporučuje se toplinska obrada proizvoda kako bi se eliminirao rizik od infekcije.

Ako je sadržaj ptica u skladu sa svim pravilima i sanitarnim standardima, tada je zaraza noja salmonelom nemoguća.

Kako odabrati jaje i procijeniti njegovu svježinu?

Budući da je nojevo jaje skup proizvod, važno je moći odabrati i procijeniti njegovu svježinu. Pri kupnji uzmite u obzir sljedeće:

• Preporuča se kupiti proizvod na specijaliziranim farmama, a bilo bi korisno pitati vlasnika za certifikate proizvoda.
• Ženke žure od travnja do studenog, to treba uzeti u obzir pri kupnji, jer će jaja kupljena sredinom zime ili rano proljeće definitivno biti loše kvalitete.
• Ne preporučuje se kupnja jaja s tragovima ptičjeg izlučevina ili kršenjem integriteta ljuske.
• Možete provjeriti je li proizvod svjež, ako ga malo protresete - ne bi trebalo čuti zvuk cviljenja, jer starenje proizvoda uzrokuje otpuštanje tekućine i povećanje dubine komore za zrak.
• Drugi način provjere je uranjanjem jaja u slanu otopinu. Svježi proizvod potonut će na dno posuđa.

Kako kuhati nojevo jaje?

Kupnja jaja "prekomorske ptice" pola je bitke. Ali da biste ga slomili i skuhali, morate imati i posebno znanje.

Kako razbiti nojevo jaje?

Postoji nekoliko načina:

1. Pronađu tupu stranu jajeta, u sredinu stave nož sa šiljastim vrhom. Lagano tapkajući ga čekićem, označite rupu. Nožem proširite rupu dok se u nju ne može umetnuti cijev. Umetnite cijev, držite je gore i dolje da biste slomili školjku. Okrenite jaje s rupom prema dolje posuđe i raznesite ga u cijev. Sadržaj izbačen iz zraka koji ulazi u školjku prolit će se u posuđe.
2. Jaje se postavlja bočno na tanjur za stabilnost. Izbušite, podržavajući jaje jednom rukom, napravite rupu bliže vrhu. Nakon što napravite dovoljno rupe, stavite dugački drveni štap u njega i promiješajte sadržaj. Izlijte ga u posudu.
3. Dodirnite središte tupe stranice pomoću drške nožem. Kada se pojavi pukotina, oni odvajaju dijelove školjke dok se ne dobije rupa koja je dovoljna za vađenje sadržaja.
4. Ako je potrebno da žumance ostane netaknuto, napravite široku rupu. Pomoću male pile stavite vrh jaja oko oboda. Pažljivo uklonite vrh školjke i otvorite školjku. Sadržaj cijelog žumanjka izlijte u spremnik.

U sljedećem videu možete jasno vidjeti kako razbiti jaje noja:

Kako odvojiti protein od žumanjka?

Ako je potrebno odvojiti protein od žumanjka, tada jaje treba razbiti na dvije polovice. Ali to učiniti nije tako jednostavno kao s piletinom. Čekićem se izrađuju mali udubljenja duž ekvatorijalnog opsega, a zatim se školjka reže nožem duž predviđene linije.

U tu je svrhu savršen električni nož koji se može nositi s debelom školjkom.

Mogućnosti kuhanja

Jaja od jaja koriste se u kuhanju na isti način kao i pileća jaja. Okusi su malo slađi od ekvivalenta piletine. Preporučljivo ih je koristiti tamo gdje trebate veliki broj, na primjer, pileća jaja. Dakle, koristite ih za izradu meringue, keksa ili krema.

Od njih se priprema omlet i jajeta, a kuhano nojevo jaje dodaje se salatama, preljevima ili samo položi kriške na sendvič.

Da bi se dobilo meko kuhano jaje, kuha se oko 45 minuta, a za kuhanje tvrdo kuhanih jaja - oko 60 minuta!

Recept za omlet portugalskog nojevog jajeta

Za pripremu ukusnog jela trebat će vam:

• nojevo jaje - 1 kom .;
• rajčica - 5 kom .;
• mlade tikvice - 2 kom. (Mala);
• ribani sir - 100 g;
• biljno ulje za prženje;
• umak od rajčice, začini, bilje - po ukusu.

Priprema:

1. Umutite jaje i sipajte ga u veliku zagrijanu tavu;
2. Pržite proizvod, povremeno podižući rubove;
3. Izrežite rajčice i tikvice, pržite ih u drugoj tavi na biljnom ulju;
4. Stavite povrće na jaje i zamotajte u kolut;
5. Pospite sirom, začinskim biljem i začinima po ukusu, možete dodati i pastu od rajčice.

Jelo je spremno.

U nekim se europskim zemljama nojevi kuhaju za Uskrs na sljedeći način - otvaraju ljusku odozgo, miješaju sadržaj i peku pola sata u pećnici.

Kako pohraniti?

Optimalna temperatura skladištenja jajašca od noja je 0 ... + 8 ° C. Proizvod s netaknutom ljuskom može se čuvati na toj temperaturi 3 mjeseca i neće izgubiti svoja korisna svojstva..

Ako je sadržaj izvađen, ali nije upotrijebljen odmah, ostatke možete poslati u hladnjak, u tom obliku se proizvod može čuvati 2-3 dana. Ali više ne!

Gdje kupiti?

Danas je kupovina noja od jaja uobičajena stvar. Proizvod možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, na farmama ili naručiti na Internetu. Evo nekoliko mjesta za kupnju kvalitetnog nojevog jajeta:

• Privatna poljoprivredna gospodarstva koja su specijalizirana za uzgoj nojeva - ovo je najbolje mjesto za kupnju. Tako je, na primjer, ruska farma nojeva, koja se nalazi u Moskovskoj oblasti, jedna od najvećih farmi nojeva danas. Na web stranici farme možete pronaći niz proizvoda, oni nude stolno jaje, prazne ili ukrašene školjke. O dostavi morate saznati telefonske brojeve predstavljene na web mjestu.
• Farma Straussland nije manje poznata među ljubiteljima delicija, a isporučuje stolno jaje noja u Moskvi i Moskovskoj oblasti. Osim toga, u prodaji nudi razne prirodne proizvode, kao i vodene obilaske ranča od noja.
• Trgovine i supermarketi. Neke trgovine prehrambenih proizvoda prodaju jaja od noja, ali postoji nekoliko mjesta na kojima možete pronaći proizvod. Na primjer, lanac supermarketa ABC of Taste ne prodaje samo jaja, već ih isporučuje u Moskvu i Moskovsku regiju i pouzdan je dobavljač..

Prosječni trošak nojevog jajeta kreće se od 800-2000 rubalja, ovisno o težini.

Kako koristiti školjke?

Iako je školjka nojevog jajeta tanka, samo 2-5 mm, može podnijeti opterećenje od oko 120 kg, izuzetno je jak i izdržljiv materijal koji se može koristiti u razne svrhe.

Dakle, upotreba školjki za izradu neobičnih suvenira nastaje zbog njegove trajnosti i ljepote. Koristi se kao osnova za ukusne rezbarene kovčege, unutarnje dekoracije i praznu školjku, iz koje je sadržaj puhao, ali koja je zadržala oblik jajeta, samostalno se koriste kao suvenir ili su ukrašeni njegovom slikom ili složenim dekorom.

U novije vrijeme pojavila se nova vrsta umjetnosti, iako ne baš rasprostranjena - rezbarenje školjki, a za to se koriste isključivo jaja od noja. Majstori stvaraju uzorke čipke i čipke, a ponekad čak i pišu cijele slike.

Ali u pustinji je školjka dragocjen nalaz, jer se koristi kao pribor za jelo, jer se u takvu "zdjelu" može smjestiti do litre tekućine.

Budući da je školjka bogata kalcijem, koristi se kao gnojivo ili dodatak hrani, prethodno usitnjeno.

Zanimljive činjenice

Nudimo nekoliko zanimljivih činjenica o jajima od noja:

• jajašca jaja su najveća na svijetu, najveće jaje je pronađeno u Kini, težina mu je bila veća od 2 kg, a promjer 18,6 cm;
• ženka noja može odložiti 40-80 jaja u jednoj sezoni;
• iz jednog jaja možete kuhati jaja i nahraniti ih 10 ljudi;
• mužjaci izlijevaju jaja noću, a ženke tijekom dana;
• u posljednje vrijeme postalo je popularno oslikati noja za jakna od kojih se dobivaju zanimljivi i neobični "štenad";
• nojevi u jednom gnijezdu mogu izvagati do 25 jaja odjednom;
• za usporedbu - debljina ljuske pilećeg jajeta je samo 0,3-0,4 mm, guska - 0,55 mm, noja jaja su također nositelji rekorda s debljinom školjke 2-2,55 mm.

Recenzije nojevih jaja

Postoji puno recenzija o jajima od noja, netko ih voli, netko ne, jer se ne svađaju oko ukusa..

Svetlana Yagudina, Vladimir regija, 45 godina. Nedavno sam otkrio jaja od noja za svoju obitelj. Sviđa nam se okus, ali u početku je bio neobičan, ali sada ih sve kuham, skoro sam ih zamijenio piletinom. Irina Eremeeva, 35 godina, Rostovska oblast. Nekako smo odlučili isprobati znatiželju - nojevo jaje. Muž ju je otvorio s poteškoćama, podlegnuo je, vjerojatno, iz treće. Pripremili smo omlet, okupila se cijela obitelj. Nije mi se svidio okus, miris je takođe specifičan, probali smo ga i nećemo. Ekaterina Matveeva, 62 godine, regija Moskva. Mučilo nas je jaje, nismo se mogli otvoriti, kao rezultat, uzeli smo sjekiru, pomoglo je, ali sav sadržaj pomiješan sa školjkom, morao sam odabrati. Ali okus jaja koji nam se svidio, malo drugačije konzistencije nego od pilećih jaja, viskozniji. Ali ukusno, kupit ćemo više!

Jaja od jaja smatraju se korisnijim od pilećih jaja. Manje su kalorične i bogate raznim vitaminima i mineralima. Ali ovaj proizvod nije za svakoga, jer ima specifičan miris i okus. Neki ih ne vole, neki su ludi za njima. Vrijedno je isprobati ovu deliciju kako bi se utvrdilo kojoj kategoriji pripadate.!