Sorte crnog grožđa

Crno grožđe je raznolika kultura s tamnoplavim bobicama. Uzgaja se u industrijskim razmjerima, najčešće se koristi u vinarstvu, konzumira svježe i sušeno. Bobica sadrži puno hranjivih sastojaka.

Sorte crnog grožđa

Sastav crnog grožđa

Prednosti crnog grožđa za tijelo odavno su dokazane. Savjetuje se za prevenciju i liječenje mnogih bolesti. Korisne tvari nalaze se u pulpi, kore i sjemenkama. Jagode su cijenjene zbog sljedećeg:

• Sadrže veliku količinu antioksidanata. Ima ih više od 300. Te tvari neutraliziraju slobodne radikale koji oštećuju stanice i doprinose smanjenju imuniteta i razvoju malignih tumora. Antioksidanti sadrže ne samo pulpu, već i kosti od kojih se pravi ljekovito i kozmetičko ulje.
• Tamna boja bobica dijelom je posljedica visokog sadržaja flavonoida koji pozitivno djeluju na srce i krvne žile. Resveratrol snižava kolesterol u krvi i djeluje protiv kancerozne degeneracije stanica. Kverticin sprečava nakupljanje trombocita i stvaranje ugrušaka u krvi.
• Fenolne kiseline u kombinaciji s flavonoidima smanjuju kolesterol i čak djelomično otapaju već formirane plakove.
• Pektin ili biljni vosak reguliraju probavni sustav, djeluju kao sorbent toksičnih tvari.
• Fitosteroli imaju antioksidacijska svojstva, pozitivno utječu na stanje imunološkog sustava i sprječavaju rast virusa i bakterija..

Pored ovih biološki aktivnih tvari u crnom grožđu postoji puno vitamina i minerala koji su dobri za zdravlje. Na prvom mjestu među njima su askorbinska kiselina i vitamin K. Vitamin C jača imunitet, jača kapilare. Vitamin K utječe na zgrušavanje krvi. Beta-karoten poboljšava noćni vid, stanje kože, noktiju i kose, imunitet.

Sastav BJU (proteinske masti, ugljikohidrati):

• proteini (proteini) - 0,2 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 16,2 g.

Omjer BZHU: 1: 1: 98%

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda otprilike je 2,8-3,5% dnevne unosa za ljude. Pokazatelji se razlikuju, ovisno o sorti.

Koristi i štete crnog grožđa

Crno grožđe donosi i koristi i štete ljudskom zdravlju. Postoje uvjeti u kojima se savjetuje jesti ove ukusne bobice. Ali postoje i kontraindikacije za njihovu upotrebu.

Prednosti crnog grožđa

Crno grožđe je korisno kod mnogih bolesti. Preporučuje se za prevenciju, održavanje. Njegov učinak na ljudsko tijelo:

• Poboljšava pamćenje, koncentraciju.
• Umiruje, ublažava stres.
• Sprječava razvoj Alzheimerove bolesti u starijih ljudi.
• Upozorenje protiv raka.
• Snižava dijabetes.
• Regulira kardiovaskularni sustav, smanjuje pritisak.
• Prednosti crnog grožđa karakteristične su za vid: poboljšava stanje mrežnice.
• Poboljšava rad endokrinog sustava.
• Stanjiva ispljuvak, smanjuje kašalj.

Ove se bobice preporučuju osobama koje se bave mentalnim radom, studentima i školarcima. U malim količinama, savjetuje ih uporaba kod dijabetesa. Grožđe je indicirano za hipertenziju, CHS, tijekom rehabilitacijskog razdoblja nakon srčanog udara, aterosklerozu. Pomaže u borbi protiv prehlade, bronhitisa, sprečava ove bolesti. U malim dozama grožđe sa sjemenkama jača, ako se puno konzumira, slabi.

Bobice su posebno korisne za žene.

Dokazano je korištenje crnog grožđa za žene. Regulira hormone, uspostavlja menstrualni ciklus. Redovita konzumacija bobica pomaže da se riješite menstrualne boli, predmenstrualnog sindroma. Poboljšavaju stanje kože lica, kose, usporavaju starenje. Maske od pulpe i soka glatke sitne bore, uklanjaju dobne mrlje. Voće je dobro i za muškarce. Bogat sastav minerala i vitamina koji se nalaze u njima poboljšava kvalitetu sperme, pa se zbog neplodnosti preporučuje jedenje bobica.

Posebno je korisno crno grožđe sa sjemenkama. Sadrže najviše antioksidanata. Savjetuje se da jede za prevenciju i liječenje prehlade, prevenciju onkologije. Proizvod je uključen u prehranu zbog niskog kaloričnog sadržaja. Nakon što ga jedete, želite jesti manje, apetit se smanjuje. Samo dijetetičar treba propisati prehranu za mršavljenje, jer bobica ima kontraindikacije.

Šteta od crnog grožđa

Crno grožđe je štetno ako ga pojedete previše. Ne preporučujte zlouporabu bobica trudnicama.

Trebao bi ograničiti upotrebu grožđa pacijentima s dijabetesom, jer sadrži veliku količinu glukoze. Kontraindiciran je kod akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta, gastritisa, čira.

Probavni poremećaji nastaju ako jedete bobice zajedno s masnom hranom, mlijekom, mineralnom vodom. Ne preporučujte njihovu upotrebu noću. Ne dajte grožđe djeci mlađoj od jedne godine.

Vino grožđe crnog grožđa

Vinsko grožđe crnog grožđa uzgaja se u industrijskim razmjerima. Većina žetve ide u proizvodnju najstarijeg alkoholnog pića. Dio je također u prodaji svjež, ide na sokove.

Kratak opis najpopularnijih sorti:

• Odessa. Zove se tako jer je uzgajan u regiji Odessa. Grozd je srednji, težak 140-280 g, bobica je okrugla, crna, promjera 113-16 mm i tanke kože, dvospolni cvijet. Mladi listovi bogate vinske nijanse, zreli - tamnozeleni. Zrenje - 160-165 dana, visoka produktivnost.
• Maxi. Kasna sorta s visokom otpornošću na mraz. Ima izdužene grozdove u obliku konusa male veličine (300-350 g). Plodovi su ovalni, sitni (3-4 g), tamno ljubičaste ili crne boje. Sadržaj šećera je srednja, visoke kiselosti.
• Bako. Vino grožđe s malim grozdovima stožastog oblika, težine do 300 g. Plodovi su okrugli, teže 7-8 g, koža je gusta, okus ugodan. Na sortu ne utječu sive pjege, oidium, filoksera.
• Pino. Drevna francuska sorta s malim grozdovima u obliku cilindra. Plodovi su srednji, okrugli, plavo-ljubičasti, sok nema boju. Ubrano srednje ili malo. Raznolikost ide u proizvodnju šampanjca i finog vina.
• Krasnostop. Uzgajan i uzgojen na Donu. Hrpa ima oblik konusa, prosječne gustoće. Plodovi su okrugli, meso je sluzavo, bledi, okus je malo kiselkast. Izrađuje crveno ili gotovo crno slatko i stolno vino.
• Mavrud. Domovina ove sorte je Bugarska. Grozdovi su veliki, s krilima, razvedenim u dnu. Plodovi su sitni, zaobljeni, plavo-ljubičasti, s gustom kore. Sorta pogodna za visokokvalitetna crvena stolna vina.
• Alicante Boucher. Francuski hibrid s malim gustim grozdovima. Plodovi su srednje veličine, okrugli, s gustom kožom, sok je crven. Pogled karakterizira visoka produktivnost, pogodna za stolna i desertna vina..
• Kakheti. Raste u Armeniji, ima grozdove nalik konusu. s visokom ili srednjom gustoćom, okrugle ili ovalne plavo-ljubičaste bobice imaju svijetlu vinsku nijansu. Koža je gusta, iznutra je sočna, sok je lagan. Ovo crno grožđe uvijek je korisno u industrijskim poduzećima, koristi se za proizvodnju vina i konjaka.
• Kopchak. Moldavsko grožđe dobiveno iz sorte Serexia. Grozdovi su veliki, razgranati, s krilima. Plod je okruglast, sitan, tamnoplav, meso se topi, sok je lagan. Okus je začinjen, sorta je pogodna za proizvodnju slatkih vina.

Koristi za tijelo od konzumiranja crnih vina umjereno su gotovo iste kao i kada se pije sok ili svježe voće. Oni su kontraindicirani samo tijekom trudnoće, jer štete dojiljama i djetetu. Kažu da je tajna Kavkaskih dugi luka upravo u korištenju crnog vina. Samo mora biti prirodan i kvalitetan.

Crne sorte grožđa

Postoje mnoge sorte crnog grožđa.

Stolne sorte postale su popularne posljednjih godina. Imaju bogat i profinjen okus. Uzgajaju se visokorodni i zimsko otporni hibridi jer se grožđe uzgaja u različitim regijama. Neke zanimljive sorte:

• Moldavija, ili Crni princ. Kasna sorta, koja se bere u trećoj dekadi rujna. Bobice su ovalne, s ispupčenom kožom i bijelim pektinskim premazom. Dužina ploda - 25 mm, promjer - 19 mm, težina - oko 6 g. Sadržaj šećera je visok, do 20%, povećava se tijekom skladištenja. Pulpa je sočna, okusa šljive. Masa grozdova - 300-600 g.
• Kišmish, ili crni quiche. Ova je sorta pogodna za proizvodnju grožđica i svježu konzumaciju. Bobice su ovalnog oblika s ravnom bazom, bogato prekrivene pektinom, što im daje plavi ton. Sredina je gusta, mirisna, s karakterističnom mrvicom. Grozdovi su srednji, stožasti. Sorta bez sjemenki, neki plodovi imaju malo smanjenih sjemenki.
• Orhideja. Super rana sorta pogodna za uzgoj kod kuće. Karakterizira ga otpornost na mraz i dobra otpornost na bolesti. Grozdovi su veliki, u obliku konusa. Plodovi teže oko 12 g, nalikuju prstima s oštrim vrhom. Koža je srednje debljine, ne pukne. Pulpa je tamnocrvena, sočna, hrskava.
• Jesen. Kasna sorta s velikim grozdovima, težine do 500-700 g. Cvjetovi su dvospolni, plodovi su ovalne ili jajolike boje, tamnoplave boje, veličine 27 × 22 mm. Pulpa je gusta. Produktivnost je visoka. Raznolikost sklona pucanju, pod utjecajem sive truleži.
• Mercedes. Dozrijeva u drugoj polovici kolovoza. Plodovi su krupni, ovalni, obojeni crno. Okus je sladak. Sorta je stol za deserte, ima nisku kiselost..
• Moskva. Sorta s visokom otpornošću na smrzavanje i velikom produktivnošću. Grozdovi su veliki, stožasti, često krilati. Plodovi su ovalni, sa širokom bazom, unutra se nalaze 2-3 sjemenke, ima bobica bez sjemenki. Okus je slatkast, visokog prinosa.
• Crni kristal. Ovo je rana hibridna sorta, vrijeme njezine zrenja je 90-110 dana. Cvjetovi loze su dvospolni, bobice su u obliku jajeta sa suženom bazom, teške 10-12 g. Hrpa je velika, često teži više od 900 g.
• Udovica. Nova hibridna sorta s velikim plodovima, težine do 20-25 g. Plodovi su zasićene tamne boje, imaju oblik pravilnog ovalnog oblika. Okus je slatkast, srednje kondenzovan, hrskavi.
• Panther. Raznolikost s velikim slatkim plodovima, njihova duljina je do 35-40 mm, težina je veća od 15 g. Oblik je ovalan, boja je tamno ljubičasta. Plodovi su na vrhu prekriveni bijelim pektinom. Celuloza je puna soka, slatka, koja podsjeća na rodno grožđe Moldavije. Hrpe umjerene lomljivosti, teške 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. To je sorta bez sjemena koja sazrijeva rano. Plodovi su kuglasti, blago izduženi u duljinu, mali, težine do 3 g, slatki su okusa i sočni. Hrpa - cilindar ili konus, gusta, njegova težina - 300-700 g.
• Emerald. Sorta s visokom produktivnošću, 2-3 grozda sazrijevaju na jednom izbojku, a prosječno teže 0,5 kg. Izduženi plodovi, težine do 5 g, ugljen nijanse, s mekom kožom i hrskavim središtem.
• Cherry. Izvorno grožđe s okusom trešnje. Grozdovi su veliki, do 1,2 kg. Bobice su izdužene, veličine 36 × 22 mm, tamne, sazrijevaju rano. Sorta je hvaljena zbog dobre zimske postojanosti..
• Čarolija. Rani stolni hibrid sabran u ljeto. Hrpe teže 500-700 g, zbijene. Plodovi su krupni, jajoliki, teže 6-8 g, koža je jaka. Okus pulpe je sladak i kiselkast.
• Barun. Vrijeme sazrijevanja ove sorte je 120-125 dana. Grozdovi su masivni, teški 700-900 kg, ponekad dosežu i 2,5 kg. Plodovi teže oko 7 g, tamnoplave boje, zaobljenog su oblika. Sredina je hrskava i sočna, s pikantnim završetkom.
• Nada Azos. Raznolikost s visokim grmljem. Grozdovi su labavi ili blago zbijeni, težina im je 400-600 g. Plodovi su izduženi, svaki teži 7-8 g, ukus je slatko-kiselkast, jednostavan.
• BCHZ, ChBZ ili U sjećanje na Dombrovskog. Grožđe bez sjemena s dobrom otpornošću na mraz. Cvijet ima i stabljike i peteljke, grozdove krilate, u obliku cilindra, težine do 1,5 kg. Bobica je okrugla, tamnoplava, težina - 2,1-2,5 g. Dobro podnosi transport.
• Lucy. Raznolikost sa ženskim cvjetovima, velikim stožastim grozdovima. Plod je krupan, težine do 8 g, nosi oblik. Kora je gusta, sredina je svijetlo crvena. Plodovi sazrijevaju krajem kolovoza, ne puknu i ne privlače osi.
• Husayn. Južna vrsta koja raste u središnjoj Aziji. Grozdovi su srednji, nalikuju suženom konusu. Plodovi su tamnoplavi, ovalni, imaju uže vrhove. Jaka kore s pektinskim slojem, sočna sredina.
• Kljun. Grožđe s teškim bezformiranim grozdovima težine do 1 kg. Plodovi su kukavi, tamni, teže oko 15 g, veličine 36 × 22 cm, ne raspadaju se i ne oštećuju osi.
• Vrane. Rano grožđe sazrijeva krajem srpnja ili početkom kolovoza. Odlikuju ga masivni grozdovi i krupni hrskavi plodovi, gusta kožica. Okus je slatkast, s blagom kiselinom i svilenkastim okusom.
• Krim. Ovo je stolna sorta koja se uzgaja u industrijskoj mjeri. Grozdovi su izduženi, cilindrično-stožasti, znojni, težine oko 300 g. Grožđe ima crne bobice, velike, ovalne ili jajolike, s gustom kožom i sočnom pulpom, malom količinom sjemenki.
• Suvenir. Sorta s visokim i stalnim urodom. Grozdovi su stožastog oblika, labavi, izduženi, teški su 250-300 g. Plodovi su krupni, jajolik izduženi, mošusno-trnovitog okusa.
• Stijena. Zimski otporna sorta s ranim zrenjem. Berbe se u nekim krajevima, kad ljeto tek prolazi za drugu polovicu. Grozdovi su teški, do 800 g. Plodovi su ovalni, neki teže 30 g.

Crne stolne sorte vrlo su popularne među vrtlarima. Uzgajaju se i u industrijskom obimu. Neki su univerzalni, koriste se za proizvodnju vina..

Kako koristiti crno grožđe

Crno grožđe ima korisna svojstva i široko se koristi u raznim područjima prehrambene industrije. Neke se sorte mogu čuvati cijelu zimu, pa je kupnja bobica lako tijekom cijele godine. Istina, njihov okus izvan sezone nije previše dobar, a cijena je visoka.

Za izradu soka od crvenog grožđa koriste se tamne sorte. Manje često prave grožđice. Osušeno grožđe je ukusno, ali inferiorno po izgledu bijelo. Neke su sorte vrlo pogodne za pravljenje džemova, konzervi. Aktivno se koriste za ukrašavanje kolača, deserta.

Korisna svojstva i mogućnost primjene nisu samo u celulozi. Od kostiju i kože čine ekstrakt koji se koristi za aromaterapiju. Sjemensko ulje dodaje se mnogim kozmetikama. Čisti i vlaži kožu, daje joj elastičnost, sprječava starenje i bore.

Glavni smjer uporabe sorti crnog grožđa je vinogradarstvo. Čine stolna, desertna i obogaćena crna vina. Neke su sorte pogodne za proizvodnju konjaka. Rjeđe se koristi tamno grožđe za šampanjac. Od bobica prave i bobice, tinkture, vinovu lozu..