Crveno grožđe i njegove karakteristike

Crveno grožđe uzgaja se u svim zemljama koje se bave vinom. Postoje tehničke i stolne sorte, s ranim i kasnim dozrijevanjem. Prevladava crveno grožđe inferiorno je od bijelih i crnih sorti, ali to ne utječe na okus i kvalitetu bobica.

Crveno grožđe i njegove karakteristike

Opis i sastav

Glavna značajka crvenih sorti grožđa je boja ploda. Imaju svijetlo, ljubičasto-ljubičastu nijansu, postoje rubin crvene, gotovo oskudne bobice. Kora je također tamnija, plavo-ljubičasta. Sok takvih sorti je uvijek bijel ili bezbojan, za razliku od crnih sorti. Slične su vrste uobičajene u divljini, samo je kod kultivara boja nešto svjetlija.

Bobica sadrži više od 150 biološki aktivnih tvari. Antocijanini daju crvenu nijansu kore i pulpi. Ima ih manje u crvenim sortama nego u crnim, ali to ne utječe na korisnost bobica. Antocijanini povećavaju imunitet, otpornost tijela na infekcije, suzbijaju onkološke bolesti.

Flavonoidi i katehini također utječu na stanje imunološkog sustava. Razrjeđuju krv, snižavaju kolesterol. Osim toga, plodovi su bogati vitaminima. Najvažnije za ljudsko tijelo:

• Askorbinska kiselina, odnosno vitamin C, poboljšava imunitet, jača krvne žile
• Tokoferol, ili vitamin E, ima antioksidativna svojstva, sprečava stvaranje slobodnih radikala.
• Retinol, odnosno vitamin A, kao i njegov prethodnik beta-karoten - poboljšavaju noćni vid, pozitivno djeluju na kožu, kosu, nokte, lokalni imunitet.
• Vitamin B skupine - utječe na stvaranje krvi, pozitivno djeluje na živčani sustav, stanje sluznice i kože.
• Nikotinamid, ili vitamin PP, jača krvne žile, ima antialergijski učinak.
• Vitamin K - regulira zgrušavanje krvi.

Osim vitamina, voće ima i minerala. Visoki udio željeza pomaže u suzbijanju blage anemije u samo 2-3 tjedna. Kalij poboljšava rad srca. Celuloza je otkrila magnezij, bakar, cink, selen, fosfor, kalcij i druge elemente.

Količina BJU (proteina, masti, ugljikohidrata) u 100 g proizvoda:

• proteini - 0,70-0,72 g;
• masti - 0,15-0,16 g;
• ugljikohidrati - 17,1-17,3 g.

Ostalo je voda. Kalorični sadržaj crvenog grožđa je nizak, samo 69 kcal. Pokazatelji se razlikuju, ovisno o sorti.

Korisna svojstva

Već iz analize sastava jasno je da crveno grožđe ima korisna svojstva. Kombinacija komponenti ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Bobice preporučuju upotrebu:

• Stariji i zreli ljudi kako bi se spriječilo starenje stanica.
• Za jačanje srca i krvnih žila smanjite pritisak.
• Za prevenciju ateroskleroze.
• Za kronični zatvor.
• Da bi se poboljšalo pamćenje, pažnja, prevencija Alzheimerove bolesti.
• Kao preventivno i pomoćno terapijsko sredstvo za onkologiju.
• Za jačanje imunološkog sustava i otpornosti tijela.
• S patologijama jetre kao zaštitnog i choleretic sredstva.
• S smanjenom kiselošću želučanog soka.
• Da bi se smanjile nuspojave lijekova s ​​kemoterapijom.
• S živčanim slomima, stresom, depresijom, kroničnim umorom.
• Za bolesti zglobova.

Voće sprečava nedostatak vitamina, prehlade. Dobro pomažu kod respiratornih bolesti. Tko želi imati zdravo srce, treba jesti i ove slatke bobice..

Prednosti sjemenki

Preporučuje se jesti bobice sa sjemenkama

Ispada da ne samo da bobice imaju biološki aktivne tvari u svom sastavu. Korištenje sjemenki crvenog grožđa za tijelo nije manje, stoga se preporučuje jesti voće zajedno sa sjemenkama. Sadrže veliki broj antioksidanata koji neutraliziraju učinak slobodnih radikala na stanične membrane. Kao rezultat, starenje se usporava, upala se ublažava, smanjuje se rizik od maligne degeneracije..

Ekstrakt sjemenki grožđa često se dodaje korisnim dodacima prehrani i tabletama propisanim za prevenciju niza bolesti. Kozmetičari ga koriste za pravljenje starenja i hidratantnih krema. U kostima se nalaze tvari s antiseptičkim učinkom, jer njihov ekstrakt ublažava upalu kože na licu, smanjuje akne.

Štetna svojstva

Ne postoje proizvodi koji bi samo imali koristi. Crveno grožđe nije iznimka. Ima puno ugljikohidrata, organskih kiselina, kalorija, što može negativno utjecati na zdravlje. Brojni uvjeti u kojima je bobica kontraindicirana i štetna:

• Dijabetes melitus. Plodovi sadrže mnogo jednostavnih ugljikohidrata, posebno glukozu, jer ih pacijenti s visokim šećerom u krvi ne preporučuju jesti..
• Povećana kiselost želučanog soka. Broj sastojaka bobica i kiselina koje su dio njih iritiraju želudac i povećavaju kiselost njegovog soka.
• Crijevni nadražaj, proljev. Pektini i vlakna povećavaju pokretljivost crijeva i pogoršavaju stanje bolesnika.
• Pretilost. Kalorični sadržaj grožđa je nizak, ali je veći i od ostalih (na primjer, agrumi ili jabuke), pa ljudima ne preporučuje uključivanje bobica u prehranu..
• Alergija. Crvene sorte grožđa kod nekih ljudi izazivaju alergijske reakcije..

Kada jedete plodove kulture, morate znati mjeru, inače će donijeti štetu. Ne preporučuje se jesti više od 600-700 g bobica dnevno. Predoziranje uzrokuje iritaciju želuca, žgaravicu, a ponekad i alergije. Također, ne možete kombinirati bobice s masnim jelima, mlijekom, gaziranim pićima. Kod nekih ljudi grožđe uzrokuje nadimanje, jer se pri probavi glukoze stvara puno plinova. U takvim je slučajevima vrijedno ograničiti upotrebu bobica, iako nema potrebe da se 100% isključi iz prehrane.

Karakterizacija sorte

Ljudi su tu vrstu uzgajali već nekoliko stoljeća, jer su uzgajane različite sorte crvenog grožđa. Neke su sorte hibridi dobiveni križanjem različitih biljnih linija. Uvjetno se dijele u nekoliko skupina.

Korištenjem:

• tehnički ili vinski;
• stol.

Ponekad se grožđica bez sjemena izdvoji u zasebnu skupinu. Često se koristi kao blagovaonica. Od njega se prave i grožđice, a to je već tehnička obrada.

Sorte su također podijeljene prema zrelosti na:

• rano zrenje;
• sredina;
• kasno zrenje.

Prilikom odabira sorti obratite pažnju na zimsku postojanost, imunitet protiv gljivičnih bolesti i štetočina, kvalitete okusa. Obratite pozornost i na prilagodljivost uvjetima određene klimatske zone. Gotovo sve sorte zadržavaju korisna svojstva karakteristična za ovu sortu..

Opis sorti

Crveno grožđe dobro je za vinarstvo

Većina kultivara uzgajana je u Europi. Neki od njih uzgajaju se od XIII-XIV stoljeća. Sada se uzgajaju uglavnom tehničke sorte. Prave vina svih kategorija, uključujući i elitna..

Kratki opis popularnih sorti crvenog grožđa:

• Cabernet sauvignon. Sorta se pojavila u Francuskoj u XVII stoljeću kao rezultat križanja Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Boja bobica je crna, sok je lagan. Sorta je kapriciozna, ne podnosi mraz i sušu. Odnosi se na tehnički, gotovo svi proizvodi idu u proizvodnju istoimenog vina. Okus kombinira izražene note ribizle s okusom aronije i borovnica. Aroma ima tonove začina i cvijeća..
• Cabernet Franc. Rano zrela tehnička ocjena s dugom poviješću. Već nekoliko stoljeća uzgaja se u Bordeauxu. Boja bobica je tamna, oblik je okrugao. Grozdovi su cilindrični, grmovi su otporni na mnoge bolesti. Vino ima voćni okus po kupinama i malinama..
• Merlot. Još jedna francuska sorta koja je na trećem mjestu u vinogradarskom području na svijetu. Dolazi iz Garonne, iako kažu da se prvi put pojavio u Bordeauxu. Bobice su crne, zaobljene, u toplim godinama sadrže puno šećera. Sorta koja se koristi za proizvodnju mladih vina, samo u povoljnim vremenskim uvjetima ostavljaju proizvode za dugo čuvanje. Okus je voćnog karaktera, s notama šljive i ribizle.
• Pinot Noir. Ova sorta grožđa je kapriciozna i nepredvidiva, pa je za uzgoj potrebno puno iskustva. Kiša, hladnoća, suša, bolesti i štetočine mogu nanijeti štetu. Većina vinograda nalazi se u Alzanu i dolini Loare, ali uzgajaju se i u Kaliforniji i Australiji. Pinot Noir proizvodi elitna ružičasta i crvena vina, kao i šampanjac.
• Syrah ili Shiraz. Sorta s malim prinosom, ali velikom otpornošću na bolesti. Raste u Francuskoj (odakle potječe), u Čileu, Argentini, Južnoj Africi. Snažni izbojci, grozdovi srednje veličine. Bobice su crne, blago izdužene. Syrah nastavlja praviti jaka gusta vina s aromom crnog papra.
• Grenache. Antička vrsta industrijskog grožđa koja raste u Francuskoj i Španjolskoj. Plodovi su visoki u šećeru. Koristi se za proizvodnju visokokvalitetnih ružičastih i crvenih vina..
• Kardinal. Stolna sorta uzgajana u SAD-u. Sada je široko rasprostranjena u europskim zemljama. Grozdovi ove sorte su labavi, veliki. Plodovi su krupni, ljubičasto-crveni, prekriveni dimnim cvjetovima. Oblik je ovalan, sredina je mesnata, koža je gusta, unutra su 2-3 kosti. Okus bobica je muškatni oraščić, sladak. Ova vrsta se dugo čuva, u supermarketima se prodaje do proljeća..
• Kordyanka. Moldavska stolna sorta s velikim plodovima. Grozdovi su stožaste, težine 700 g ili više. Plodovi su ovalnog oblika, tamno ljubičaste boje. Raznolikost karakterizira dobra zimska postojanost, imunitet na mnoge gljivične bolesti. Ovo crveno grožđe je slatkog okusa s blagom kiselošću.

Mnoge su sorte kapriciozne, imaju nestabilnu produktivnost, jer se uzgajaju na ograničenim površinama. Vino takvih marki je skupo i cijenjeno u cijelom svijetu..

korištenje

Crveno grožđe ima univerzalnu primjenu. Na prvom mjestu je vinogradarstvo. Većina sorti su tehnička, uzgajaju se u industrijskoj mjeri. Od ove sorte vinove loze proizvode se najskuplja i najelitnija crvena vina koja koštaju tisuće dolara po boci. Masovne i jeftine marke također se proizvode u velikoj mjeri. U Francuskoj se uzgajaju crne sorte vina. Uzgajaju se i u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, SAD-u, Južnoj Africi, Čileu, Argentini i Kanadi..

Stolne sorte, poput kardinala, prodaju se u supermarketima. Imaju slatki okus muškatnog oraščića s blagom kiselošću. Svježe bobice često se koriste za deserte i pečenje. Uz njihovu pomoć napravite kolače, šlag. Ukusna žele napravljena od soka od grožđa. Postoje sorte bezvodnih grožđica. Izrađuju sušene grožđice. U mnogim zemljama lišće se također smatra korisnim. U njih umotavaju rižu, meso, čine jela slična pecivu od kupusa.

Slatke bobice, kore i sjemenke koriste se u medicini i kozmetologiji. Ekstrakt u kojem se miješaju crveno grožđe i glog koristi se kao lijek za liječenje srčanih bolesti, živčanog sustava. Ulje sjemenki grožđa dio je kreme za pomlađivanje kože. Maske se izrađuju od svježih bobica. Da biste to učinili, mljeveni su u brusilici za meso i naneseni na kožu. Sok je dio složenih proizvoda za njegu lica kod kuće.

Da sumiram

Prednosti crvenog grožđa odavno su dokazane. Njegov bogat sastav pomaže u prevenciji i izlječenju mnogih bolesti. Od njega se prave elitna vina, ukusni sokovi, žele i konzervi, čak i lijekovi. Niska kalorija omogućuje vam korištenje bobica za dijetu. Na temelju starih sorti razvijeni su novi hibridi koji mogu u potpunosti zadovoljiti potrebe potrošača..