Nezreli med

Korisne poslastice i odličan kozmetički proizvod uključuju med koji vole odrasli i djeca. Najvjerojatnije, mnogo ljudi ne zna, možda i ne zanima ih kako pčele, male prugaste radnice, cvjetni nektar pretvaraju u ljekovito slatko.

Postupak izrade meda

Nektor koji su pčele ubirane dobile u košnicu pričvršćen je na vrh ćelija saća. Tako započinje proces isparavanja viška vlage. Istovremeno, u košnici pčele održavaju temperaturu i vlažnost potrebne za isparavanje vlage iz nektara. Pčele stvaraju ventilaciju svojim krilima. Proces u kojem nektar postaje med prilično je složen. Pčele će više puta prenositi nektar iz stanice u stanicu, ispunjavajući samo ¼ svog dijela. To čine kako bi isparili vlagu, sazrijevajući med. Pod utjecajem enzima dolazi do niza kemijskih transformacija u njihovoj slini, a posljedica toga je raspad složenih šećera na jednostavne..

Pčele pripremaju gotov proizvod svoje proizvodnje za konzerviranje i odvode ga najudaljenije od stanica pladnja. Stanice napunjene do vrha zapečaćene su kapicama od voska. Konzervirane od košnica košnice, proizvod njihovog rada može se čuvati godinama i ne izgubiti svoja svojstva.

Nezreli med

Pčelari vjeruju da med zapečaćen u sačama treba stajati nekoliko tjedana prije nego što se uzme za pumpanje. "Češlja" se u češljevima, formira se njegova struktura, završava proces fermentacije i impregnira ugodan vosak miris.

Nezreli med

Na policama tržnica i prodavaonica med pada iz pčelinjaka. Uzmemo li začepljene saće, s pouzdanjem možemo reći da sadrže zreli med, sačuvan od pčela. U njemu će postotak vlage biti minimalan. Prugasti radnici nikada neće začepiti saće neisparenom vlagom. Na tržištima se pčelinji proizvod prodaje u staklenkama, a teško je provjeriti što nude prodavači.

Teško je provjeriti što nude prodavači.

Nezreli med sadrži više od 20% vode, kao što je već spomenuto, ali pčelari ga mogu i napumpati. Na primjer, na pčelarskim farmama SAD-a i Kanade prakticiraju upravo takav mito. Iz košnice uzimaju saće sa nezrelim medom i stavljaju u posebnu komoru s ventilacijom i grijanjem, gdje sazrijevaju. Umjesto toga, u košnicu se stavljaju prazne saće. Ova je metoda pogodna za one regije u kojima postoje velika mita. Kao rezultat toga, kvalitetan proizvod ide u prodaju, a pčelari dobivaju više tržišnog meda.

Glavni znakovi nezrelosti

Kako odrediti zrelost meda? Da bi utvrdili koji se med nalazi u spremniku, stručnjaci savjetuju provjeru njegove viskoznosti. Obično je obrnuto proporcionalan sadržaju vode u proizvodu. Viskoznost se može provjeriti skupljanjem meda iz posude. Kad je žlicu gurnuo u staklenku i vratio natrag, čini se da se cijela masa meda diže žlicom.

Viskoznost centrifugalnog meda također ukazuje na njegovu zrelost. Ako žlicom napijete med i počnete okretati žlicu, zreli (debeli) se doslovno omota oko žlice, a nezreli teče iz žlice. Brzina rotacije žlice u ovom slučaju ne utječe na rezultat.

Viskoznost centrifugalnog meda također ukazuje na njegovu zrelost.

Ako je med nezreo, on kaplje neprekidnim strujama iz žlice podignute na visinu od 35 centimetara, dok zreli teče neprekidnim tokom, čak i ako je žlica podignuta više. Viskoznost sprečava kidanje.

Činjenica da je prodani proizvod nezreo, pokazuje njegova heterogena struktura, odnosno odvajanje meda u spremniku. Ali nije opasno koristiti. Takav se med kristalizira još gore, a kristalizacija može biti djelomična, u donjem dijelu spremnika s medom. Gornji dio je u tom slučaju tečniji i može fermentirati.

Što učiniti s nezrelim medom

Postoje izvanredne situacije kada je potrebno brzo prikupiti pčelinji proizvod iz košnica. Prirodno će se sakupljati nezreli med u košnici koji će, ako iz njega ne isparite vlagu, biti podvrgnut fermentaciji. Pčelari pomoću refraktometra provjeravaju vlagu u njemu. Ako vlaga premašuje normu za 1-2%, proizvod se mora dovesti do standardne vlažnosti držeći je u zatvorenim posudama mjesec dana na temperaturi od 15-20 ° C. Ako je vlaga tijekom pumpanja od 23 do 30%, med treba "dozirati".

Kako donijeti med do zrelosti

Ako se mito dobiva od saća s nepropusnim kapama, što učiniti s nezrelim medom, kako donijeti do zrelosti kod kuće? Iskusni pčelari koji su se susreli s takvom situacijom da smanje vlagu preporučuju:

• Ostavite med u posebnim malim posudama ili šalicama nekoliko tjedana;
• Izvaditi tekući med iz usta;
• Posude ostavite otvorene i prekrijte ih gazom, koju morate nekoliko puta promijeniti.;
• Uključite ventilatore i električni štednjak, odnosno stvorite suhi zrak u sobi s spremnicima. Temperatura zraka u prostoriji trebala bi biti u rasponu od 35-40 ° C;
• U procesu isparavanja vlage, med treba miješati 3-4 puta dnevno;
• Trebat će još nekoliko dana da med dovede do standardne vlage. Izgledat će zrelo i imati jednaku konzistenciju. Treba biti pakiran u čistu posudu i hermetički zatvoren..

Rok trajanja nezrelog meda

Govoreći o trajanju meda, treba uzeti u obzir uvjete skladištenja, kao i ono u čemu se čuva. Najduže i najvažnije je da se omiljena delicija u pčelinjim saćama kvalitativno pohranjuje. Mali radnici zapečaćuju saće voskom, a u njih ne prodire ni hladnoća ni vlaga. Temperaturni režim održava se od +5 do + 20 ° C.

Kako pohraniti ovu zdravu poslasticu kod kuće i ima li rok trajanja? Činjenica da je prirodni med konzervans i produžuje rok trajanja ostalih proizvoda sugerira da ovaj jedinstveni proizvod nema ograničen rok trajanja. Može se čuvati godinama..

Može se čuvati godinama..

Obično se nezreli med ne skladišti. Ipak je doveden u zrelo stanje, čak i ako je umjetno kod kuće. Nakon što je sadržaj meda u vlazi manji od 20%, mora se skladištiti u takvim uvjetima da se više ne zasiti vlagom. To bi trebao biti zatvoreni spremnik, temperatura - + 10 ° S. Ako je ljeti temperatura iznad + 25 ° C, a kuća nema hladan podrum ili ostava, spremnik s medom se stavlja u hladnjak na 3-4 tjedna.

Što je posuda za med? Ovo je čista staklena, keramička ili emajlirana staklena posuda s čvrsto prianjajućim poklopcem. Med dobiven od nezrelog, čak i zimi, ne smije se čuvati izvan hladnjaka. Dobro će se osjećati u hladnom podrumu, preporučljivo je prvo ga koristiti. Gotovo svi znaju o prednostima meda. Ovo je divan antiseptik, koji sadrži skladište elemenata u tragovima i vitamina..