Kako čuvati kruške kod kuće

Po sadržaju korisnih tvari kruške su superiorne većini voća, uključujući jabuke. Jede se ljeti, kompoti se pripremaju za zimu, sokovi, konzerve i suše. Održavanje krušaka nije teže od jabuka, ali iz nekog razloga to rijetko čine na pomoćnim poljoprivrednim gospodarstvima, a velika se gospodarstva rijetko povezuju s postavljanjem ovog usjeva za zimu.

Razlog nije samo u tome što su za to prikladne samo zimske sorte koje u većini regija Rusije nemaju vremena za zrelost potrošača. Jednostavno nema problema s tim, radi skladištenja plod se ubira u fazi uklonjive zrelosti. Samo u Državnom registru ima 35 kasnih jesenjih i zimskih sorti krušaka, ustvari ih je nekoliko puta više. Dakle, ima se što odabrati.

Značajke sakupljanja krušaka za pohranu oznaka

Glavni razlog što se kruške rijetko sadi za zimsko skladištenje kod kuće je taj što vrtlari nepravilno beru. Ovo je osjetljiva kultura, s njom se ne treba baviti poput jabuka.

Ljetne i rane jesenske sorte pogodne su samo za preradu i svježu potrošnju, kvaliteta čuvanja im je niska. Za skladištenje položite sorte kasne jeseni i zime. Suzuje ih u fazi uklonjive zrelosti, kada se sjeme potpuno oboji u karakterističnu boju, a procesi rasta i nakupljanja uđu u završnu fazu. Kruške se lako uklanjaju sa stabla jer se između stabljike i grane formira sloj plute.

Okus plodova uklonjive zrelosti je svjež, aroma slaba, pulpa čvrsta. Sakupljaju se tijekom skladištenja. Potrebno je 3-4 tjedna, a za neke sorte - više od mjesec dana.

Da kruške dobro zadrže, uklonite ih na suhom vremenu. Voće se mora pažljivo ubirati; na farmama se većina gubitaka usjeva događa zbog nepažljivog rukovanja plodovima tijekom žetve. Čak i kvalificirani radnici oštećuju oko 15% krušaka.

Plodovi kasnijih sorti prekriveni su prirodnim zaštitnim premazom - voštanim premazom. Kako ga ne biste oštetili, uklonite plodove rukavicama. Ne možete povlačiti, uvrtati, drobiti plod tako da ga ne možete odvojiti od grana - na taj način možete oštetiti stabljiku ili krušku, ostaviti udubine na kore koja će početi truliti tijekom skladištenja.

Priprema krušaka za čuvanje

Ne možete oprati kruške prije stavljanja na skladištenje - to će uništiti zaštitni sloj voska. Čak se i ljetne sorte, koje bi trebale ležati u hladnjaku nekoliko dana, isperu neposredno prije upotrebe.

Ako je površina kontaminirana, na primjer, ptičjim izmetom, pažljivo se obriše mekom, suhom krpom. Voće se polaže na stranu, da se odvojeno skladišti i prvo pojede.

Kruške s razbijenom stabljikom, udubljenja i bilo koja druga oštećenja - mehanička, uzrokovana štetočinama ili bolestima - neće dugo ležati.

Ako je moguće, plodove obično treba ukloniti sa stabla, pažljivo pregledati, odmah zamotati u papir i odložiti u kutije namijenjene za skladištenje. Tako će kruške biti manje ozlijeđene. Naravno, kad je vremena kratko ili je žetva preduga, to je problematično.

U tom se slučaju odmah nakon berbe kruške sortiraju, a sve oštećene plodove stavljaju u stranu. Odbacite plodove čak i jednim ubodom koji je napravljen od udubljenja ili insekata. Treba ih čuvati odvojeno od cjelovitih plodova, a jesti ih odmah nakon početka zrelosti potrošača.

Kako čuvati kruške za zimu

Da bi kasne jesenske sorte trajale bez gubitka do Nove godine, a zimske se mogu jesti u proljeće, morate ne samo pravilno ubrati usjev, već i moći ga sačuvati. Spremanje jabuka puno je lakše - njihova ljuštenja i pulpa nisu toliko nježni, a mnogi vlasnici uspijevaju upropastiti usjev do sredine zime. Kruška je osjetljiva kultura; tijekom skladištenja potrebno je pažljivo poštovati sva pravila, izbjegavajući nepažnju.

Kako čuvati kruške za zimu kod kuće

Prije spremanja krušaka treba ih ohladiti, pogotovo ako su sakupljene na visokoj temperaturi. Ako se plodovi ubrani na 10-20 ° C odmah prenesu u skladište ili stave u hladnjak, prekriju se kondenzatom i truleži. Plodove je potrebno brzo ohladiti, jer odlaganje svaki dan smanjuje zadržavanje za više od 10 dana.

Plodovi se stavljaju u kutije za odlaganje u 1-2 sloja i postavljaju u prostoriju gdje je temperatura niža od okoline za oko 5 ° C. Nakon 8-10 sati spremnik se premješta u hladnije mjesto (razlika 5 ° C). I tako, sve dok temperatura u trgovini i plodovi nisu jednaki.

Kako čuvati kruške u hladnjaku

Rane jesenske i ljetne sorte krušaka ne čuvaju se dugo. Da se barem malo produži njihovo zadržavanje:

• cijelo, besprijekorno voće stavlja se u plastične vrećice, čvrsto veže i čuva u povrćinskom dijelu hladnjaka;
• male kruške stavljaju se u prethodno sterilizirane i ohlađene staklene staklenke od 3 litre i valjaju poklopcem.

Tako se plodovi mogu čuvati nekoliko tjedana.

Naravno, nitko se ne trudi držati zimske i kasne jesenske sorte krušaka u hladnjaku. Oni u plastičnim vrećicama pregledavaju se svaka 2 tjedna. Ali koliko krušaka se može pohraniti u hladnjak?

Kako zadržati kruške svježe dugo na balkonu

Idealno za čuvanje zimskih sorti krušaka kod kuće, temperatura od 0-4 ° C s vlagom od 85-95%, odsutnost svjetla je prikladna. Ako je na loži ili balkonu moguće osigurati takve uvjete, plodove je dopušteno držati tamo.

Kao spremnici koriste se drvene ili kartonske kutije. Za održavanje vlage, svaka kruška je omotana tankim papirom ili posuta čistim čipsom. Voće se postavlja u kutije ne više od dva sloja. Ponytails treba biti usmjeren prema gore ili između krušaka susjednog reda. Ovaj raspored je jasno vidljiv na fotografiji..

Da biste povećali vlažnost, kantu vode možete staviti blizu ladica, a temperaturu možete regulirati otvaranjem i zatvaranjem okvira prozora i balkonskih vrata. Kad temperatura padne, plodovi su prekriveni starim pokrivačima.

Kruške možete staviti u velike vrećice od gustog celofana i čvrsto ih zapečati. Neposredno prije polaganja voća morate uravnotežiti temperaturu celofana, voća i skladištenja. Inače će se u vrećici stvoriti kondenzacija i kruške će se brzo pokvariti..

Kako čuvati kruške za zimu u podrumu

Kruške će trajati najduže u podrumu ili podrumu. Preduvjeti:

• temperatura od 0 do 4 ° C;
• vlaga 85-95%;
• nedostatak sunčeve svjetlosti;
• dobra ventilacija.

Otprilike mjesec dana prije berbe priprema se trgovina. Da biste to učinili:

• soba se opere i očisti;
• zidovi i strop izbijeljeni su dodatkom 1% bakrenog sulfata;
• začepiti sve pukotine i upaliti sumpornim dioksidom (30 g sumpora po 1 kubnom metru skladišnog prostora);
• nakon 2-3 dana soba se ventilira.

Kruške se stavljaju na kartonske ili drvene sanduke kako se plodovi ne dodiruju. Ako je urod velik ili mali, plodovi se mogu staviti u dva sloja, ali istodobno su prepleteni čistim strugotinama ili zgužvanim papirom.

Da biste povećali vlažnost, možete staviti spremnike s vodom u spremište ili zamotati svako voće u tanki papir. Svaka 2 tjedna kruške se pregledavaju i čiste kako bi se uočili znakovi oštećenja - tamne mrlje, trulež, meke mrlje, promjene boje kože koje nisu karakteristične za sortu.

Kako čuvati kruške tako da dozrijevaju

Za brže zrenje kruške se prenose u prostoriju s temperaturom od 18 do 20 ° C, temeljito se isperu i polože u jednom sloju kako se plodovi ne dodiruju i sunčana svjetlost pada na njih. Ako u blizini stavite zrele banane, jabuke, postupak će se ubrzati.

Sazrevanju krušaka doprinosi njihov sadržaj na temperaturi od 0-3 ° C najmanje jedan dan. Voće preuzeto iz skladišta već je toliko dugo u prikladnim uvjetima. Hladnoća ubrzava početak potrošačke zrelosti svježe ubranih plodova.

Zimske sorte krušaka, koje leže u trgovini 3-4 tjedna, sazrijevaju za 1-4 dana.

Je li moguće pohraniti kruške i jabuke zajedno

Glavni problem zajedničkog skladištenja povrća i voća je otpuštanje etilena, ubrzavanje njihovog zrenja. Zreli plodovi izlučuju puno plinova, zelenkasti - malo. Pri temperaturi od 0 ° etilen se praktički ne raspodjeljuje.

Prema ljestvici kompatibilnosti, kruške i jabuke pripadaju grupi 1b, a pri temperaturama od 0 do 2 ° C, vlaga od 85-95% može se skladištiti zajedno. Štoviše, među plodovima ne bi trebalo biti zrelo.

Ne možete spremati kruške pored luka, češnjaka i krumpira zbog mirisa koji odiše povrćem. Plodovi ih upijaju, gube vlastiti okus i postaju ukusni.

Koje su sorte pogodne za dugoročno skladištenje

Najbolje se čuvaju kruške kasne jeseni i zime. Nažalost, kultura je termofilna, sorte koje se uzgajaju najčešće se uzgajaju u južnim krajevima. Ali neke kasne kruške imaju dovoljnu otpornost na mraz da rastu u središnjoj Rusiji, pa čak i na sjeverozapadu.

Beloruski kasni

Institut za voćarstvo, koji je razvio Bjeloruski nacionalni znanstveno-praktični znanstveni proizvodni savez 1969. godine, sorta je krušaka. Uvršteno u Državni registar 2002. godine i preporučeno za uzgoj u centralnim i sjeverozapadnim regijama.

Ovo je zimska sorta krušaka koja na srednje visokom stablu formira zaobljenu krošnju. Plodovi širokog kruške, težine do 120 g svaki. Glavna boja je žuto-narančasta, s mutnim rumenilom od maline.

Bijelo meso je masno, sočno, slatko i kiselo, nježno. Procijenjeni okus na 4,2 boda. Prosječna produktivnost - 122 centa po ha.

Zimska plaža Michurin

Jedna od najstarijih sorti uvedena u Državni registar 1947. Stvorio ga je I. V. Michurin 1903. križanjem kruške Ussuri s sortom Bere Dil. Preporučuje se za uzgoj u područjima Donje Volge i Srednje Crne zemlje.

Ovo je zimska sorta za univerzalnu upotrebu. Tvori stablo srednje veličine s širokom rasprostranjenom krošnjom, srednjim prinosom i zimskom postojanošću.

Asimetrični plodovi kratkih krušaka su sitni, težine do 100 g. Zelenkasto-žuta kora prekrivena je velikim točkicama i malim gomoljima. Slabasto rumenilo ružičaste ili opeke.

Bijelo meso je gusto, hrapavo, sočnost je prosječna, okus je pikantan, kiselkast, ali ugodan.

Gera

Federalna državna proračunska znanstvena ustanova "Federalni znanstveni centar nazvan Michurina ”, 2002. godine podnio je zahtjev za zimsku krušku Hera. Sorta je 2009. godine prihvaćena od strane Državnog registra i preporučena za uzgoj u Centralnoj regiji Crnog Zemlje.

Tvori stablo srednje veličine s rijetkom usko-piramidalnom krošnjom. Jednodimenzionalni plodovi širokog kruška krupni, pravilni, težine do 175 g. Bojanje krušaka je jednoliko, zeleno, bez rumenila, s jasno vidljivim sivim točkicama.

Žuto meso je nježno, malo masno, sadrži puno soka. Okus je ocijenjen na 4,5 bodova, slatko i kiselo, aroma slaba. Produktivnost - 175,4 c / ha.

Dugo očekivani

Zahtjev za registraciju sorte podnela je 1984. Federalna državna proračunska znanstvena ustanova „Uralni federalni istraživački centar Uralskog ogranka Ruske akademije znanosti“. Državni registar prihvatila je 1996. Ova sorta kasne jeseni preporučuje se za uzgoj u zapadno sibirskoj regiji.

Tvori stablo srednje veličine s rijetkom, ravno okrugla krunom. Slabo rebrasti plodovi kruške na dugom stabljiku su mali, razlikuju se po veličini, prosječna im je težina 60-70 g. Glavna boja je žuta, rumenilo je zamagljeno, tamnocrvena.

Boja sitnozrnate nježne sočne pulpe je krem. Aroma je slabog, slatko-kiselog ukusa procjenjuje se na 4,5 bodova. Sorta je univerzalna, ima visoku zimsku postojanost i otpornost na ljuske..

Yakovlevskaya

Sorta je 2002. godine usvojena u Državnom registru i preporučena za uzgoj u Centralnoj regiji Crne Zemlje. Pokretač je bila Federalna državna proračunska znanstvena ustanova „Federalni znanstveni centar nazvan po Michurina ».

Raznolikost Yakovlevskaya zimi, formira stablo srednjeg rasta s metlom u obliku krošnje iz ravnih mladica. Jednodimenzionalni izduženi kruškovački plodovi pravilnog oblika, težine oko 125 g, zeleni s bordo rumenilom i jasno vidljivim sivim točkicama.

 Finozrno meso je nježno i sočno, bijelo. Procjena degustatora - 4,5 bodova. Sorta je pokazala prinos od 178 centa po ha i visoku otpornost na septoriju, šuga.

zaključak

Kruške kasne jesenske sorte možete pohraniti do Nove godine, a zimske - 3-6 mjeseci. Da plodovi ne trunu i zadrže komercijalne osobine, morate ih sakupljati na vrijeme, pažljivo uklanjajući sa stabla i stvoriti optimalne uvjete u skladištu.