Orahova trava: opis, svojstva i primjena

U svijetu začina i začinskog bilja postoji mnogo začina koji su ruskim ljudima malo poznati ili potpuno nepoznati. Orahova trava jedan je od mnogih začina koje kulinarski stručnjaci iz Dagestana, Gruzije i Armenije s užitkom koriste. Mnogi od njih nazivaju orahovu travu dvije potpuno različite biljke: jedu okrugli, ili jim-jilim, plavi fenugreek ili uchi-suneli. Fenugreek ima oštar začinski okus, dodaje se u mnoga jela kavkaške kuhinje, ali nimalo nema ukusa kao orašasti okrugli gomolji. S pravom se orahova trava može nazvati samo okrugla..

Orahova trava - što je to

Okrugli syt (Cyperus rotundus) je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice sedulja. Ima vrlo dobro razvijen korijenski sustav u obliku dugih vodoravnih gomoljastih zadebljanja. Iz gomolja rastu pojedinačne, glatke, trokutaste stabljike slame do visine do 40 cm. Biseksualne cvasti slične kišobranima cvjetaju na kraju stabljike. Cvjetovi su mali i neopismeni smješteni na zrakama kišobrana, skriveni u osovinama malih hrđavo-crvenih ljuskica. Zrake kišobrana mogu biti različite duljine. U dnu svake stabljike iz korijena raste nekoliko uskih dugih listova. Biljka cvjeta u lipnju - srpnju. Na kraju cvatnje formira jedan mali plod - tamno sivu kutiju koja izgleda poput oraha.

Orahova trava:

U obitelji Syt postoje mnoge druge sorte. Ima oko 600 vrsta. Među najpoznatije vrste su papirus (Cyperus papyrus), jestivi (Cyperus esculentus), naduvana sedla (Carex physodes), pijesak (sedreća Carex arenaria)

Sirovi papirus raste u Egiptu, Maloj Aziji i na Siciliji. Od davnina se od njega izrađivao papirusni papir, ali danas ova upotreba stabljika papirusnog soka više nije relevantna. Ova velika vodena biljka visoka je do 3 metra, a druge vrste sirovina koriste se za dekorativno tkanje prostirki i prostirki..

Ime jestivih, ili zemljanih badema, ili tigraste matice, ili chufa, govori samo za sebe. U mnogim se zemljama uzgaja kao usjev. Njegovi gomolji su bogati maslacem i šećerom, okusa vrlo sličnih bademima. Chufa u mnogim zemljama izvrsna je zamjena za kavu, pa je možete nazvati univerzalnom biljkom..

Za pijesak sedge u Nizozemskoj pronašao je svoju primjenu. Sjedi se na dine kako bi zadržao pjeskovito tlo tijekom jakih vjetrova..

Mnoge trave iz porodice sedmova uzgajaju se kao ukrasne biljke i tvore umjetne rezervoare u krajoliku. Na primjer, vaginalna pamučna trava ima vrlo lijepe svilene cvasti, slične kuglicama. To biljci daje elegantan izgled. Schoenoplektus lacustrine igra ulogu prirodnog filtera u umjetnim rezervoarima.

Dekorativno pranje

Okrugla nije kultivirana biljka. U cijelom svijetu je zovu travnata trava, koja inhibira usjeve riže i pamuka na poljima. Tsiperus raste dobro na pješčanim, vlažnim obalama rijeka, močvarama i vlažnim livadama. Njegova ponuda uključuje Europu, Aziju, Australiju i Ameriku..

reprodukcija

Korijenski sustav okrugle zasićenosti ima jedinstvena svojstva da uzima svoje korijene u svim smjerovima. U umjerenoj i tropskoj klimi na vlažnim pješčanim tlima tako brzo zauzima velika područja, istiskuje druge biljke da se smatra vrlo agresivnom biljkom.

Dio korijenovog sustava satije izrasta i formira gomolj iz kojeg raste zračni dio. Drugi dio korijena raste u dubinu, opskrbljujući biljkama hranjivim tvarima, a drugi dio raste vodoravno, osvajajući nova područja. Biljka troši sve rezerve energije za brzu distribuciju, stoga njen gornji dio izgleda vrlo skromno i tvori nekoliko plodnih kutija sa sjemenkama.

Rastuća satira

Korisna svojstva

Unatoč ugledu biljke korova, okrugla trava pronašla je svoje mjesto u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Drevni liječnici koristili su ga kao antiseptik u borbi protiv streptokoka, liječili modrice i rane, dezinficirali pitku vodu gomoljima, a koristili su ga i kao aromatično sredstvo.

Kemijski sastav uobičajene sitosti:

• esencijalna ulja koja čine samo 0,5%, ali se vrlo razlikuju po ukusu i mirisu;
• terpenoids;
• flavonoidi;
• masne kiseline (glicerin, linolna, linolenska i oleinska kiselina);
• Sex-terpeni, posebno rotundon, odgovorni su za aromu i ukus papričice;
• askorbinska kiselina;
• vosak.

Danas se provode znanstvena istraživanja o korisnim svojstvima okruglog kruga:

• Znanstvenici su otkrili da zelje ima odbojna svojstva.
• Učinkovito koristite eterično ulje iz sirovine u borbi protiv različitih bakterijskih i gljivičnih sojeva, uključujući Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli i sijeno bacil.
• Vodeni ekstrakt gomolja sitosti pomaže kod crijevnih poremećaja.
• Ekstrakt alkohola ublažava grčeve.
• Ispiranje se može koristiti u terapiji protiv trombocita.

Sirova runda našla je veliku primjenu u kulinarstvu zemalja kavkaske regije. Suhi gomolji biljke drobe se i dodaju kao začin raznim nacionalnim jelima, poput lisnatog kinkala, basturme ili tijekom pečenja kruha.

Primjena za kuhanje

Bolesti i štetočine

Biljka Jimgilim vrlo je otporna na razne gljivične bolesti i viruse. Svi problemi u rastu i razvoju biljke nastaju zbog nedostatka rasvjete i vlage..

Simptomi obolele biljke mogu biti:

• Ako nove stabljike ne narastu, tada stabljika ne prima dovoljno svjetla..
• Ako lišće požuti i postane sporo, onda je to jasan znak nedostatka vlage.
• Ako se na listovima pojave bijele mrlje, na biljku djeluje paukov grinje.

Aphidi, whiteflies, insekti, trzaji ili ribe također mogu prevladati krug. Za borbu protiv njih možete koristiti kemikalije u strogoj dozi ili napraviti vodenu otopinu sapuna za rublje i temeljito isprati lišće i stabljike biljke. Nakon 14 dana postupak se mora ponoviti..

Sakupljanje i berba

Za proizvodnju suhe začine iz okruglog satena koriste se gomolji biljke. Bilo koje vrijeme je prikladno za nabavu sirovina. Gomolji se kopaju, tlo se otresa, zračni dio se nekoliko puta temeljito ispere u tekućoj vodi..

Berba orahove trave

Nadalje, sirovine se stavljaju pod nadstrešnicu na tkanini ili papirnom otpadu. Mjesto treba dobro prozračiti. Najbolje je sakupljati sirovine ljeti, kada je temperatura zraka visoka, a na otvorenom je moguće nabaviti orah.

Nakon dužeg sušenja gomolji se presavijaju u platnene vrećice i čuvaju na suhom, tamnom mjestu. Rok trajanja - ne više od dvije godine. Suhe gomolje uklanjamo i meljemo po potrebi, a zatim ih koristimo za kuhanje ili u medicinske svrhe..