Poslovni plan za uzgoj gljiva

Gljive su vrijedan proizvod, zdrave su i ukusne, pa su velike potražnje. Mnogi poduzetnici otvaraju posao uzgoja gljiva. Razmislite koliko je to posao isplativo.?

Poslovni plan za uzgoj gljiva

Kakve gljive odabrati

Odlučio se otvoriti farmu gljiva, trebate sastaviti poslovni plan i izračunati profitabilnost, za to novak poduzetnik treba odabrati koje će gljive uzgajati..

Unatoč ogromnom broju vrsta, nisu sve pogodne za uzgoj u umjetno stvorenim uvjetima.

Najnepretencioznije je nekoliko vrsta koje pripadaju različitim rodovima. Razmotrimo ih redoslijedom.

Ostrige gljiva

Odlikuje se visokom ukusom i otpornošću na razne bolesti, odličnim pokazateljima prinosa, skladištenja i prenosivosti.

Zahvaljujući tome, početni kapital potreban je niži, a uvjeti uzgoja nisu tako složeni kao kod drugih vrsta..

Najčešće se uzgaja na panjevima, u vrećama sa supstratom, piljevinom, slamom ili sjeckanim stabljikama kukuruza.

Dopušteno je popuniti oblik ljuske (ljuske oguljenih sjemenki suncokreta). Micelij i vitaminski dodaci dodaju se u sadržaj vrećice..

Berba počinje nakon 30-35 dana. Na teritoriji od 30 m2 postavljeno je 100 blokova, od kojih svaki uklanja do 3 kg usjeva. Moć služenja jednoj osobi.

šampinjoni

Oni zahtijevaju temeljitiju njegu i zahtjevnije uvjete, a tehnološka proizvodnja je skuplja..

To utječe na vrijednost početnog troška ulaganja. Za optimalan rast potrebna im je posebno opremljena tamna i vlažna prostorija s temperaturom od 12-20 ° C.

Kao i gljive kamenica, šampinjoni se uzgajaju u kutijama ili vrećama s supstratom u koji se dodaje micelij..

Nakon 45 dana dolazi vrijeme prve žetve koja se kasnije bere tijekom 90 dana, kako dozrijeva..

shiitake

Azijska gljiva cijenjena je ne samo zbog izvrsnog ukusa, već i zbog ljekovitih svojstava.

Za održavanje svih ovih karakteristika micelij koriste samo japanski ili kineski proizvođači. Kvalitetan micelij garantirat će dobru žetvu.

Značajka Shiitakea je spora kolonizacija (razvoj) micelija. U industrijskim količinama, ova se faza umjetno ubrzava posebnim dodacima prehrani, ali zahtijeva dodatne troškove.

Uzgajaju se na trupcima, sterilnom supstratu od piljevine i ne-crnogoričnog drva koji se poboljšavaju dodatkom žitarica, krede, organskih sastojaka i gipsa. Nakon prve žetve, ponovno se bere šest mjeseci.

gljive

Zimi se preporučuje uzgajati samo u zatvorenom prostoru, kao lako počinju parazitirati na vrtnim biljkama.

Ova je skupina popularna ne samo zbog izvrsnog ukusa, već i zbog svoje hranjive vrijednosti..

Prema tehnološkim metodama, uspješno se uzgajaju tijekom cijele godine.

Irina Selyutina (biolog):

Od svih vrsta meda gljive, stručnjaci smatraju samo dvije vrste najprikladnijim (prilagođenim) za uzgoj u umjetno stvorenim uvjetima - ljetne i zimske gljive meda.

Ljetni agar meda jestiva je gljiva izvrsnog ukusa. Zima se cijeni ne samo zbog dobrog ukusa, već i zbog svojih ljekovitih svojstava. Zbog svog biokemijskog sastava, može povećati otpornost tijela na rak.

Zimi se uzgajao na parceli tla, na posebnoj hrpi, čiji se podnožje sastoji od slame i stajskog gnoja. Ljeto najčešće na drvenim trupcima.

Porcini gljive

Vegete su velike potražnje

Prepoznata je kao najvrjednija među svim uzgajanim u industrijskoj mjeri. Uvijek su u velikoj potražnji..

Početnicima će biti teško pokrenuti proizvodnju svinjskih gljiva, ali iskusnim vlasnicima gljivarske industrije neće biti teško.

Micelij se često kupuje u specijaliziranim prodavaonicama, ali je lakše natopiti slomljeni šešir u vodi i staviti ga na stranicu na dan.

Moramo imati na umu da ćevapi vole mjesta s umjerenom vlagom i prilično dobro osvijetljena.

Ako sredstva za izgradnju prostora nisu dovoljna, možete započeti s uzgojem u stakleniku ili posebno pripremljenom mjestu u vrtu.

U slučaju poteškoća u marketingu, ubrani urod može se prodati u sušenom obliku..

Kombucha

Često se uzgaja kod kuće. Smatra se ljekovitim i aktivno se koristi u tradicionalnoj medicini. To je simbiotski organizam kvasca s octenom kiselinom i nekim drugim bakterijama. Uz njegovu pomoć nastaje napitak s ljekovitim svojstvima..

Dokumenti za otvaranje farme gljiva

Uzgoj gljiva industrija je koja zahtijeva iskustvo i znanje o tehnologiji.

Jedna od faza organiziranja farme od nule je dokumentacija.

Prvo morate registrirati vlasnika kao individualnog poduzetnika (IP) uz podnošenje svih dokumenata registracijskom tijelu:

• primitak plaćanja državne pristojbe (za podnošenje i za daljnje razmatranje);
• kopija svih stranica putovnice;
• prijava (uzorak teksta pruža se na mjestu registracije).

Trebam li dopuštenje

Prema postojećem zakonodavstvu, posao s gljivama ne zahtijeva dozvolu ili dozvolu, ali za prodaju usjeva u supermarketu ili na tržištu potreban je sanitarni nadzor..

Svaka uzgojena serija zahtijeva potvrdu sukladnosti..

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći dokumenti:

• trenutne upute za pravilno skladištenje i prijevoz gljiva;
• potvrda o kvaliteti proizvoda;
• Zaključak SES-a;
• radiološki protokol.

Ako je volumen proizvodnog prostora mali, sasvim je moguće proći kroz uvjete tržišnog laboratorija. Za velika poduzeća može biti potrebna kontrola Državne vatrogasne inspekcije..

Certifikat kvalitete temelji se na sljedećim GOST-ovima:

• Industrijska prerada - P 56636-2015;
• Smrznute gljive - P 55465-2013;
• Konzervirane gljive - P 54677-2011;
• Osušene gljive - P 33318-2015.

Potvrda vrijedi za jednu seriju supstrata, pri izmjeni koja je potrebno zamijeniti dokument.

OKEVD

Za usjev je potrebno dobiti certifikat kvalitete

U vrijeme registracije poslovanja, budući poduzetnici navode šifru OKVED 01.12.31 "uzgoj gljiva i micelija".

Porezni sustav

Prilikom odabira sustava oporezivanja većina IP-ova uključenih u uzgoj gljiva fokusira se na jedinstveni poljoprivredni porez.

U ovom je slučaju izračun jednostavan - 6% primljenog dohotka oduzima se državi.

Organizacija prostora

Ideju razvoja vašeg poslovanja sasvim je moguće prevesti.

Gljive se uzgajaju u podrumu, stakleniku, hangaru, u skladištu itd. Soba mora imati:

• betonski pod;
• pobijeljeni (s dodatkom bakrenog sulfata) zidova i stropa;
• prisilna ventilacija;
• dodatno grijanje;
• zoniranje prostora.

Na ulazu u staklenik s gljivama kao dodatnu mjeru zaštite možete postaviti kutiju s piljevinom namočenom u dezinfekcijsko sredstvo. Njegov će sadržaj trebati redovito mijenjati.

U različitim fazama postupka potrebni su posebni uvjeti, pa je važno odabrati pravo mjesto za buduću radionicu.

Ovisno o odabranoj vrsti gljiva i načinu njihova uzgoja, ugrađuju se potrebni sustavi mikroklime.

Ukupna površina podijeljena je u takve funkcionalne zone:

• kompost berbu;
• pasterizacija gotovog supstrata;
• uzgoj gljiva;
• skladištenje i pakiranje.

rasvjeta

U različitim fazama potreba za osvjetljenjem je radikalno različita.

Klijanje micelija gljive obvezno je u mraku, ali sljedeća faza vegetacije odvija se u difuznom svjetlu. Da biste spriječili izravnu sunčevu svjetlost na policama.

U zimskom periodu dodatno osvjetljenje fluorescentnim svjetiljkama traje od 8 do 12 sati, ovisno o kultiviranim vrstama. Ako soba ima velike prozore, obojena je bijelom bojom.

ventilacija

Unos svježeg zraka izbjeći će pojavu patogene mikroklime.

Kada se razvijaju, gljivice ispuštaju CO2. Ako se soba ne provjetrava redovito u fazi rasta plodnog tijela, usjev može umrijeti.

Standardni ventilator za kućanstvo i otvaranje prozora za ventilaciju neće pomoći. Potreban je sustav recirkulacije koji će osigurati i dotok (centrifugalni ventilator) i ispušni (aksijalni).

To će pomoći u kontroli ne samo količine plina (ne više od 900 ppm), već i vlažnosti zraka. Postavljanjem kapuljača u pod, oni se također rješavaju raspadajućih spora.

Međutim, nemoguće je spriječiti pojavu propuha - to će negativno utjecati na usjev.

vlažnost

U svim fazama vegetacije gljiva, vlaga se smatra glavnim čimbenikom njihovog pravilnog razvoja, jer normalan zrak je previše suh za njih.

Gljive imaju značaj vlažnosti zraka

Njegova optimalna vrijednost je 80-90%, koja se dobiva navlaženjem u posebnoj kutiji, prije nego što se unese u sobu.

Ne prskajte vodu u obliku sitne prašine ili povećavajte ovaj indikator ručnim prskanjem i zalijevanjem.

temperatura

Zagrijavanje zraka koji se dovodi u sobu započinje prije nego što se vlaži..

Ako hladnjak stavite izravno u komoru ili napravite topli pod, to neće pomoći stvaranju potrebne mikroklime, već će samo izazvati stvaranje kondenzata, što može izazvati gubitak usjeva. Najbolji pokazatelj je 14-16˚S.

Oprema i inventar

Ako želite uložiti minimalna sredstva i uzgajati gljive na balkonu ili kod kuće, to će biti dovoljno za kupnju micelija i vrećica sa smjesom.

Ubuduće, primivši prvi prihod, možete ga usmjeriti za širenje poslovanja.

Uz temeljitiji pristup iznajmljuje se prostrana prostorija, klima uređaj i potrebni sustavi:

• ventilacija;
• grijanje;
• opskrba parom;
• uređaj;
• vodoopskrba;
• napajanje.

Metalne police za police sastavljene su kao dizajner i pružaju maksimalnu praktičnost prilikom obrade usjeva.

Od dodatne opreme trebat će vam:

• termometar;
• higrometar: mjerni uređaj za određivanje razine vlažnosti zraka ili drugih plinova - postoji 8 vrsta higrometara;
• autoklav: zapečaćeni aparat u kojem se zagrijava nešto pod pritiskom iznad atmosferskog;
• peć za obradu supstrata;
• frižider;
• električna sušilica za izradu suhih gljiva.

Velike uske torbe smatraju se stalnim zalihama..

Zapošljavanje osoblja

U početnoj fazi, kada raste ne više od 200 kg, dovoljno je samozatajno.

Proračun troškova rada - za svakih 100 kg pristigle robe povoljno je zaposliti 1 zaposlenika. Uz to, država bi trebala sadržavati:

• menadžer;
• računovođa;
• paker;
• odgovoran za oglašavanje i prodaju.

Kako odabrati sjeme

Micelij možete uzgajati sami, ali to nije uvijek opravdano kada pokrećete tvrtku s velikim količinama.

Odaberite visokokvalitetno sjeme

Bolje je kupiti ga od pouzdanih poduzeća ili poljoprivrednih gospodarstava koja se bave proizvodnjom gljiva i srodnih proizvoda.

Kad se pokrenu aktivnosti na farmi, prodaja već uzgojenih berača gljiva može povećati profitabilnost.

Znakovi kvalitetnog sjemena:

• gljiva, ugodnog mirisa;
• bijela boja bez tamnih ili zelenkastih mrlja i prskanja.

Oprez! Pri kupnji obavezno provjerite licencu za kvalitetu proizvoda.

Koliko košta otvaranje gljivarske tvrtke

Nakon što je napravio poslovni razvojni plan, mnogo je lakše napraviti proračun troškova i otkriti hoće li to biti isplativo u budućnosti..

Na veličinu stavke rashoda utječu faktori kao što su:

• vrsta gljiva;
• planirana proizvodnja;
• izvršenje povezane dokumentacije;
• plaćanje za najam prostora (u nedostatku vlastitih);
• troškovi kupnje opreme, sirovina i supstrata;
• plaća radnicima;
• komunalne i prijevozne troškove.

Pokretanje ulaganja

Početna ulaganja uvijek su najočitija, ali s pravim pristupom brzo se isplaćuju..

Početna ulaganja sastojat će se od takvih stavki i iznosit će 67 tisuća rubalja:

• popravak postojećih prostorija ili najam - 10 000 rubalja;
• ventilator ili ventilator za ekstrakciju - 5 000 rub;
• ovlaživač - 5 000 rub;
• grijač - 7 000 rubalja;
• generator pare - 38 000 rub;
• vrećice (500 kom) - 5 000 rubalja;
• kutije (10 kom) - 1.000 rubalja;
• oprema - 5 000 rubalja;
• inventar - 1 000 rub.

Redovna ulaganja

Ulaganja su se brzo isplatila

Redovna ulaganja uključuju sljedeće:

• stjecanje micelija i priprema supstrata - 30 000 rubalja;
• računi za komunalne usluge - 20 000 rubalja;
• troškovi prijevoza - 12 000 rubalja;
• plaća - 60 000 rubalja.

Njihov iznos je 122 000 rubalja.

Kako pronaći puteve implementacije

Razviti ideju o prodaji gljiva uzgajanih na vašoj farmi i pretvoriti je u stvarnost pitanje je strpljenja i financijske mogućnosti. Prodaja žetve iziskuje ništa manje truda i preduzimanja.

Ako vaše poslovanje još nije jako razvijeno, kupci će prvi put biti bliski prijatelji, susjedi i poznanici.

Postupno, s rastom količine proizvodnje, povećava se i veličina partije, odnosno za prodaju će biti potreban certifikat o kvaliteti. Zahvaljujući njemu, uzgojeni proizvod može se ponuditi trgovačkim poduzećima, restoranima, kafićima, otvoriti prodajno mjesto na tržištu.

Načini za povećanje popularnosti proizvoda među potencijalnim potrošačima:

• oglašavanje u medijima u odjeljku "prodati" i na Internetu;
• web mjesto s podacima o proizvodu i uslugama;
• informiranje obližnjih supermarketa, trgovina, picerija, restorana itd. o aktivnostima vaše tvrtke uz pružanje besplatnih uzoraka i potvrde o kvaliteti;
• prodaja na tržištu;
• trgovina na veliko.

U ovom slučaju postoji pojam sezonalnosti. Vrhunac mu pada početkom zime i proljeća. S obzirom na ovaj faktor, radi produženja sigurnosti proizvoda i ostvarivanja zarade, u razdoblju smanjenja potražnje potrošača, prodaje se sušeno ili u konzervi.

Prodaja supstrata

Otpadni supstrat kupuju poljoprivrednici i uzgajivači povrća, kao sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Da biste pronašli odgovarajući tržišni segment, stavite oglas za prodaju u odjeljak "prodaj" ili na web mjesto tvrtke.

Profitabilnost i povrat

Profitabilnost je moguće izračunati ne kompliciranim aritmetičkim proračunima. Na površini od 60 m2 može se smjestiti 700 blokova. Od svakog primaju 4,5 kg proizvoda mjesečno. Po cijeni od 150 rubalja po kg - prihod 472,5 tisuća rubalja. u jednom ciklusu.

Od primljenog iznosa oduzimamo troškove (redovna ulaganja) i dobivamo 350,5 tisuća rubalja. Za godinu dana - do 5-6 takvih ciklusa usjeva, što će povećati pokazatelj neto dobiti nekoliko puta.

100% profitabilnost dolazi kada posao posluje u skladu s pravilno razvijenim planom, duljim od jedne godine, istovremeno stvarajući pune uvjete za rast.

Recenzije poduzetnika

Gljive sadrže veliku količinu proteina i hranjivih sastojaka s malim udjelom masti, što ih čini vrijednim proizvodom..

Uzgoj gljiva smatra se pristupačnom vrstom poslovanja koja započinje bez velikih ulaganja i posebnih prostora..

Prema iskusnim poljoprivrednicima, moguće je stvoriti povoljne uvjete i kod kuće i u garaži, podrumu, stakleniku - sve počiva samo na želji samog početnika poduzetnika.

Da biste postigli uspjeh i profit, tom pitanju trebate pristupiti ozbiljno: odaberite vrstu gljiva za uzgoj (pažljivo proučite svu literaturu dostupnu o ovom pitanju - papirnu i elektroničku građu), proučite tehnologiju uzgoja, sastavite akcijski plan i izračunajte iznos početnog kapitala, uzimajući u obzir nijanse.

Irina Selyutina (biolog):

Prilikom odabira vrste gljiva i proučavanja tehnologije njenog uzgoja potrebno je:

• voditi bilješke o važnim pitanjima;
• saznajte na koje su bolesti podložne vaše odabrane vrste;
• Pronađite tečajeve koji će vam pomoći da bolje razumijete tehnologiju uzgoja gljiva.;
• pokušajte dobiti savjet od ljudi koji dugo rade na ovom poslu.

Ubuduće će nastaviti proučavati literaturu o ovom pitanju kao znanost ne miruje.

Pružanje usluga prodaje micelija i briketa s supstratom pomoći će povećanju dobiti.