Krompir s ljubičastom pulpom: karakteristike, njega, metode kuhanja

Ljubičasti krumpir s ljubičastim mesom pojavio se na teritoriju Rusije relativno nedavno (nakon 2007.), ali uspio je osvojiti ljubav ljubitelja egzotike. I to ne čudi, jer iz nje možete kuhati poznata jela, ali s određenim zavojem - ljubičasta.

Opće karakteristike ljubičastog krumpira

Ljubičaste sorte krumpira divlje su biljke podrijetlom iz Južne Amerike. Dugo se u europskim zemljama nije koristilo sve dok moderni znanstvenici nisu odlučili napraviti odabir divljači s različitim modernim hibridima i sortama. Rezultat su neobični gomolji s puno korisnih svojstava.

Ovaj korijenski usjev pripada višegodišnjem povrtnjaku iz porodice noćurka. Razlikuje se po tome što je boja unutarnje pulpe nešto svjetlija od ljuštenja..

Što je ljubičasti krumpir, možete saznati iz predstavljenog videa:

izgled

Vanjska strana krumpira, poput pulpe, ima egzotičnu nijansu - ljubičastu. Međutim, možete pronaći sorte s lila, svijetlo ružičastom i blijedo ljubičastom. Posebnosti:

• duguljasti oblik;
• pulpa srednje škrobne strukture;
• gusta kore;
• maksimalna duljina - 10 cm (ovisno o stupnju);
• pulpa može biti potpuno obojena ili djelomično;
• u kuhanom obliku - krhko;
• težina - 50-200 grama.

Karakteristike okusa

Ljubičaste vrste krumpira imaju poseban naglasak - osjetljiv miris oraha, koji kuhanim jelima daje posebnu pikantnost..

Vrste ljubičastih krumpira

Postoje mnoge sorte ljubičastog krumpira koje su uzgajali i strani i domaći uzgajivači:

• Violette (Ametist, crnka, francuski ili kineski tartuf) karakterizira velika težina gomolja, intenzivno bojanje jezgre. Rok trajanja je dug, boja kože je najmračnija među svim sortama. Pripada kasnom obliku, univerzalni u kuhanju.
• Sve plavo ("Sve plavo"). Boja - ljubičasto plava, zrenje - srednje kasno, težina doseže 200 grama. Ne čuva se dugo.
• Crveno luta - prosječna težina, dozrijeva 75. dana. Prepoznatljiva značajka - crvene vene, impresionirane oči.
• eksplozija. Pripada ranoj sorti, težini - ne većoj od 120 grama. Hue - lila, ali s plavim mrljama. Ne čuva se dugo.
• lila - meso je mramorno (plavo-bijela nijansa). Težina - srednja, raznolikost - rano-srednje, oblik - okruglo-ovalni. Značajka - slatkoća bademastog okusa.
• sladokusac ima težinu od 100 grama, boja - bijelo-ljubičasta.
• Salblyu. Masa gomolja je 100 grama. Značajka - možete kuhati salate bez kuhanja.
• iznenađenje. Pulpa ima ružičasti ton, težina - do 150 grama.
• Chudesnik sadrži šokantnu količinu vitamina C, koju karakterizira srednja zrelost i nizak prinos.
• Ljubičasta krema i Aurora Borealis. Pulpa ima bijele vene.
• Biserna majka različita sjajna koža.
• Nochka. Pulpa je izuzetno tamna, bez mrlja.

Svaka sorta ima zajedničke karakteristike, ali njihova glavna karakteristika od običnog krumpira je da su vitamini i hranjive tvari najviše koncentrirani u kore, pa se preporučuje kuhati krumpir u "uniformi".

Značajke sadnje, uzgoja i njege

Uz pravilnu njegu i poštivanje pravila poljoprivredne tehnologije, možete postići povećane prinose. Stoga se morate strogo pridržavati propisanih normi..

Mjesto slijetanja, priprema tla:

• Ljubičasti krumpir trebao bi rasti na sunčanoj strani, češće su to jugozapadna područja.
• Biljka voli puno kisika, pa je tlo prije sadnje vrlo pažljivo iskopano i raspušteno. Tlo treba biti pahuljasto i lagano.
• Najbolje tlo je ilovasto, poplavno, neutralno, soder-podzolno.

Ljubičaste sorte sadi se istodobno s običnim krumpirom - travanj, svibanj.

Priprema sadnog materijala:

• Ako ćete saditi sjeme, prvo ih morate namočiti na tradicionalan način, dati vremena za klijanje. Kod kuće se klijavo sjeme sadi u loncima, nakon čega se pojavljuju sadnice.
• Kada koristite gomolje, oni bi trebali klijati u roku od mjesec dana. Temperatura zraka ne smije biti manja od 14 i više od 18 stupnjeva. Na usjevima korijena trebalo bi dobiti dovoljno sunčeve svjetlosti.

Uzgoj i obrada:

• Prvo kopanje tla provodi se prije početka mraza. To je neophodno kako bi patogeni umrli tijekom hladnog vremena.
• Uzgoj i okopavanje provodi redovito nakon pojave prvih klica.
• Ako se na tlu stvorila suha kora, obavezno otpustite i istisnite tlo..

Dodatno pročitajte članak: kako napraviti biciklist iz bicikla.

zalijevanje:

1. Prvo zalijevanje provodi se nakon klijanja.
2. Drugi put se biljka izlije nakon postavljanja pupova.
3. Treće - kada cvijeće padne.

Ako nema kiše, preporučljivo je provoditi lagano navodnjavanje tjedno. Ali istodobno je izlijevanje vode nepotrebno, budući da ljubičasti krumpir ne podnosi vlagu. To dovodi do truleži smrtnosti. Ali previše suho tlo ne smije se dopustiti.

gnojiva:

• Prvo gnojivo proizvodi se u pripremnim fazama prije sadnje. Humus se koristi u količini od 60-75 kg na sto kvadratnih metara zemlje. Uz to dodajte mineralno gnojivo od 3 kg superfosfata i jednog i pol kg kalijeve soli (po 1 stotini).
• Tijekom sadnje, u rupu se ulijeva šaka drvnog pepela, 1 tsp. nitroammofoski ili nitrofoski.

Pravila slijetanja:

• dubina - 9-11 cm;
• udaljenost između rupa je 29-31 cm;
• udaljenost između redova - 59-61 cm.

Suzbijanje štetočina i bolesti

Prednost ljubičastih sorti je imunitet na takve oboljenja, poput krasta, truleži, raka (podliježu agronomskim pravilima). Primjećuje se prosječna otpornost na Colorado i druge bube, kasnopuhanje. Stoga je potrebno biljke tretirati odgovarajućim pripravcima..

U preventivne svrhe preporučljivo je sadnice ili gomolji prije sadnje u tlo otopiti mangan pripremljen prema standardnom receptu. Kako biste spriječili napad štetnika, povremeno promijenite mjesto sadnje, izmjenjujući krumpir s grahom, facelijom, kupusom.

Kako čuvati ljubičasti krumpir?

Ljubičaste sorte krumpira vole hladnoću, suhoću i tamu. Samo u takvim uvjetima korijenski usjevi nisu pogođeni.

Obavezno provjerite svaki gomolj prije skladištenja, odabirući oštećene. Redovito sortirajte krumpir kako biste uklonili pokvareni krumpir.

Za i protiv ljubičastog krumpira

prednosti:

• pikantnost ukusa;
• dobar prinos;
• neobična nijansa (možete iznenaditi goste);
• otpornost na glavne bolesti;
• zasićenje hranjivim tvarima.

nedostaci:

• postoji niz kontraindikacija;
• gusta kore;
• potreba za gnojivom;
• trule pod kišom.

Uporaba za kuhanje

Ljubičasta sorta u davnim se vremenima smatrala originalnim, gurmanskim krumpirom, koji se prodavao po nevjerojatnim cijenama. Napravila je neobična jela pikantnog okusa orašastih plodova..

Danas je povrće dostupno svima, pa ga hostese i vlasnici restorana aktivno koriste u kuhanju. Prži se, kuha, peče. Od njega se prave odlične palačinke od krumpira, pomfrit, zrazy, palačinke od krumpira, čips, salata, pire krumpir, pečena jela (posebno lisnato tijesto), juhe i još mnogo toga. Ljubičasti knedle izgledaju posebno neobično.

No posebnost je uporaba u dijetnoj hrani jer potiče mršavljenje, zasićuje tijelo mikroelementima, ubrzava metabolizam.

Značajke pripreme:

1. Kuhajte ovo povrće po mogućnosti u slanoj vodi. Tako ćete uštedjeti sve korisne tvari u njemu..
2. Nakon ključanja u „uniformi“, kore se uklanjaju lakše nego kod običnih sorti.
3. Najbolja kombinacija smatra se grahom, mesom, povrćem, ribom i začinskim biljem.
4. Da bi se krumpir brže zakuhao, dodajte 1 žlicu. l. maslac, a nakon kuhanja (poput repe) stavite tavu pod hladnu vodu, dodajući kockice leda.
5. Zabranjeno je koristiti mikserom, jer se masa pretvara u tijesto.
6. Tijekom kuhanja, iz oguljenog krumpira oslobađaju se prirodne boje, pa voda poprima smaragdno zelenu nijansu. Neka vas to ne plaši, naprotiv, možete kuhati juhu iz juhe, praviti umak.
7. Zbog boje vode, ljubičasta sorta se ne može kuhati s bijelim krumpirom i ostalim povrćem.
8. Priprema se brzo, što treba uzeti u obzir.

Recepti za neka jela:

• Salata. Kuhani krumpir naribajte, dodajte zelje i češnjak, sol, papar, začinite majonezom. Izgleda sjajno kao namaz za sendvič.
• Skuhajte cijele gomolje, ogulite, prerežite na pola. Stavite na tanjur, obilno zalijevati grčkim jogurtom. Pospite zelenilom po vrhu.
• Čips. Ogulite sirove gomolje, narežite kriške. Osušite papirnatim ručnicima. Ubode napravite vilicom. Pospite solju. Stavite čips u metalno sito, umočite u kipuće biljno ulje. Stavite na ručnik dok mast ne iscuri.
• Skuhajte standardnu ​​juhu od vermicellija, ali s ljubičastim krumpirom (juha će biti zelenkasta). Na kraju kuhanja dodajte naribani krem ​​sir i zelje.
• Tepsija. Krumpir skuhajte, zgnječite. Dodajte sirovo jaje, malo tople vrhnje. Na dno tave stavite pržene gljive s lukom i mrkvom, a na vrh ljubičasti pire. Zatim ponovite još 2-3 takva sloja. Po vrhu stavite zelenilo i sir.

Moguće kontraindikacije i indikacije

Kontraindikacija za ljubičasti krumpir praktički nema, ali potrebno je ograničiti njegovu konzumaciju u takvim slučajevima:

• nizak krvni tlak (hipotenzija);
• individualna netolerancija;
• konstipacija;
• smanjena kiselost želučanog soka;
• zadnja faza pretilosti.

Potrebno je jesti takvo povrće sa sljedećim patologijama:

• hipertenzija (visoki krvni pritisak);
• dijabetes melitus;
• oslabljen imunitet;
• intoksikacija;
• neke bolesti srca i krvožilnog sustava;
• upalni procesi u tijelu.

Prednosti i štete potrošnje

Korisna svojstva ljubičastog krumpira:

• Snižavanje krvnog tlaka.
• Inhibicija procesa starenja (zbog šok-količine antioksidansa).
• Jačanje imunološkog sustava, što zauzvrat, sprečava razvoj prehlade, zaraznih i drugih bolesti.
• Normalizacija vodene ravnoteže.
• Poboljšanje funkcionalnosti endokrinog sustava.
• Oštrina vida.
• Jačanje zidova krvožilnog sustava.
• Snižavanje šećera u krvi.
• Uklanjanje nadutosti, ubrzanje probavnog procesa.
• Smanjenje kiselosti gastritisa.
• Smanjenje upale u unutarnjim organima.
• Održavanje miokarda.
• Razdražljivost se uklanja.
• Spavanje se normalizira.

Koja bi šteta mogla biti:

• Ako jedete krumpir s kontraindikacijama, bolest se pogoršava: s hipotenzijom dolazi do hipotonične krize itd..
• Zlouporaba krumpira (prejedanje): nadutost, težina u želucu, zatvor, napuhanost.
• S individualnom netolerancijom: nastaje alergijska reakcija.

Recenzije

Valery, 48 godina. Prije otprilike 6-7 godina bio sam u Europi i tamo sam se s rodbinom moje obitelji liječio ljubičastim krumpirom. Iskreno, iznenadio me ne samo boja, već i okus. Općenito, tamo sam kupio sjeme i počeo uzgajati kod kuće. U početku je berba bila vrlo mala, ali onda sam počeo saditi gomolje i to je išlo. Sada supruga iznenađuje sve članove i goste kućanstva neobičnim jelima. Usput, danas, kako se ispostavilo, sjeme možete kupiti u Rusiji. Isprobao sam već 4 sorte - ljubičicu, eksploziju, salblu i biser. Mogu reći da svatko nije loš na svoj način. Natalya, 54 godine. Moj susjed uzgaja ljubičicu oko 3 godine, pokušao sam i ja. Pridržavali se svih poljoprivrednih propisa i doista, prinos nije loš. Tek sada ne možemo shvatiti o kakvoj je to sorti, ali ukusan je s okusom badema. Možda će netko reći? Maryana, 22 godine. Moji roditelji uzgajaju ljubičastu ljubičicu, pa mi se zimi osigurava ovaj krumpir. Kuham zrelo, pečem, kuham. Da, sve se može učiniti ako je to bila maštarija i želja. Ali ono što posebno volim je da moje dijete, koje a priori ne voli krumpir, jede ljubičasto. Sergej, 49 godina. Rođaci su mi poslali ljubičasti krumpir s teritorija Krasnodar. Ne znam ime sorte, ali želim razgovarati o tome. Nije bilo puno krumpira, pa sam ga posadio, izrezavši ga na 1-2 oka. Da, klijali su oko 3 tjedna. Sletio je u zemlju, ubacio pepeo u rupu. Ostatak vremena sam se malo hranio mineralima. Ono što me posebno iznenadilo je da nije potrebno napuniti vodom, bilo je manje problema.

Raznolikost se lako razlikuje od ostatka - ima tamne mrlje na vrhovima. Kad sam ga iskopao, bio sam izravno uznemiren, gomolji nisu bili vidljivi u zemlji, morala sam nazvati kćer za pomoć. Urod nije bio loš, a gomolji su jako krupni. Nisam očekivao takav rezultat samo očima. Jedine poteškoće su napad na Kolorado. Ova krumpirova buba voli više od ostalih sorti. Tako ga je gotovo svaki dan sakupljao, često otrovao.

Irina, 37 godina. Violeta kupljena na izložbi. Malo skupo, ali želio sam nešto egzotično. Sletio u zemlju, nakon otprilike 20 dana, pojavile su se sadnice. Grmlje je bilo malo, mislio sam da neće biti žetve, ali kad sam se sakupio, iznenadio sam se. Tako sam i mislio, na sto četvornih metara ispalo je negdje 140-160 kg. Ne baš mnogo, ali s obzirom na to da sam bacio jedno oko po jedno, pokazalo se prilično dobro. Svidjela mi se činjenica da su gomolji veliki, mali samo 1-2 komada po grmu. Odmah je odgođeno za slijetanje. U podrumu ga držim s ventilacijom, jer, kako je napisano, sorta ne voli vlagu.

Ljubičasti krumpir sadrži mnogo hranjivih sastojaka, ima jedinstvenu boju, pikantan okus, a koristi se kod dijabetesa i određenih bolesti. Nije vrlo ćudljiv u uzgoju i njezi, ali ima svoje kontraindikacije. Ako se odlučite posaditi u svom vrtu i jesti, svakako uzmite u obzir sve gore navedene činjenice.