Ljubičasta gljiva gljiva: metode kuhanja, recenzije i fotografije

Gdje rastu ljubičaste rukavice

Ljubičasta gljiva gljiva poznata je i kao ljubičasta lepista, cijanoza ili plava noga. Pripada obitelji Ryadovkov, a raste uglavnom u sjevernim krajevima Rusije, u crnogoričnim i mješovitim šumama. Ponekad cijanoza naiđe na rubove i šumske livade, u blizini gomile suhog četinara i pored gustina koprive..

Ljubičasti red možete susresti, uglavnom u skupinama, pored njega često raste zadimljena govora.

Kako prepoznati ljubičaste gljive

Cijanoza ima vrlo neobičan izgled. Šešir je ravan, blago konveksan i mesnat, rubovi su mu neravni. U promjeru šešir doseže 6-15 cm, s donje strane je prekriven tankim i širokim pločama.

I gornja i donja površina kapka mijenjaju boju, ovisno o dobi. Mlade cijanoze imaju svijetlo ljubičastu boju, ali s godinama postaju blijede i postaju svijetlo ljubičaste. Ista nijansa glatke glatke noge gljive. Noga obično doseže visinu od oko 8 cm, blizu baze se malo zadebljava.

Ljubičasti red na rezu ima gusto i elastično meso ljubičaste boje. Prepoznatljiva značajka cijanoze je prisustvo ugodnog i laganog voćnog mirisa.

Je li moguće jesti ljubičasti preljev

Svijetle boje cijanoze često plaše gljive nakupljače gljiva, ali u stvari je pogodna za jelo i spada u kategoriju uvjetno jestivih. Ne preporučuje se koristiti ljubičasti red u sirovom obliku - to će uzrokovati ozbiljan uznemireni želudac. Međutim, nakon namakanja i toplinske obrade, cijanoza se može pripremiti na različite načine.

Okus gljive ljubičaste boje

Cijanoza se smatra jednom od najukusnijih među jesenskim gljivama. Najčešće se ljubičasti red slani i kiseli, ali isto tako može se konzumirati kuhani ili prženi. Cijanoza dobro ide uz krumpir i špagete, uz jela od povrća i mesa.

Ljekovita svojstva veslanja ljubičaste boje

Vrijednost cijanoze nije samo u njezinim ukusnim karakteristikama. Ljubičasta rowovka ima ljekovita svojstva, sadrži vitamine B1 i B2, cink i bakar, mangan i organske kiseline. Cijanoza je bogata biljnim proteinima, ali samo je oko 19 kcal prisutno u 100 g njene pulpe..

Kada je jedu, vrsta je sposobna:

• ublažiti upalne procese i boriti se protiv gljivičnih bolesti zbog svojih antibiotskih svojstava;
• smanjiti šećer u krvi;
• poboljšati imunitet i povećati otpornost tijela na virusne bolesti;
• održavati zdrav želudac i crijeva.

Također, ljubičasti red koristan je za živčani sustav jer uklanja simptome kroničnog umora i pomaže u izbjegavanju prekomjernog rada. Korisno je koristiti hranjivu cijanozu tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti i operacija, pulpa bogata proteinima jača organizam.

Kako kuhati red ljubičaste boje

U kuhanju postoji mnogo recepata za pripremu ljubičastog veslanja za hranu. No, prije svega, svježe gljive moraju biti prethodno obrađene:

1. Odmah nakon sakupljanja cijanoza se čisti od biljnih krhotina, a zatim namoči u slanoj vodi 1-3 dana. Tekućina mora biti isušena i zamijenjena novom svaka 3 sata.
2. Nakon namakanja, ljubičasti red kuha se u slanoj vodi pola sata. Osim soli, preporučuje se u otopinu dodati lovorov list, par pupova suhog klinčića i nekoliko graška crnog papra..

Kako izbrati ljubičastu ljubičastu boju

Unaprijed tretirani ljubičasti red za dugo skladištenje može se ukiseliti. Popularni recept za ljubičasto veslanje je sljedeći:

1. U veliku tavu stavite 2 kg kuhanih gljiva i prelijte ih s 1,5 l vode.
2. U vodu se dodaju 3 velike žlice soli i 4 žlice šećera, zatim se otopina dovede do vrenja i cijanoza kuha još 10 minuta.
3. 6 velikih žlica octa prelije se kipućom vodom, polože se 3 lovorova lista, nekoliko graška crnog papra i 3 pupoljka suhog klinčića..
4. Otprilike 10 minuta otopina se drži na laganoj vatri, a potom isključuje.

Kuhane ljubičaste redove u mirisnoj marinadi izlije se u sterilizirane limenke bez čekanja da se ohlade, a potom čvrsto razvaljamo i odložimo za skladištenje.

Kako izbrati ljubičastu ljubičastu boju

Drugi jednostavan način pripreme gljiva je recept za soljenje ljubičastog veslanja, koji vam omogućuje trajno održavanje prednosti i ukusa:

1. Svježe modrice očiste se od prljavštine i zemlje, pravilno se opere, namoči i prokuha.
2. Staklena ili drvena posuda za soljenje prelivena je kipućom vodom, a zatim se obrađena cijanoza stavi unutra s kapcima prema dolje.
3. Svaki mali sloj redova posipajte s puno grube soli, po želji možete dodati začine i začine po vašem ukusu - paprike, klinčiće, lovorov list, sjemenke kopra.
4. Kad se spremnik napuni do vrha, morat ćete ga zatvoriti poklopcem i staviti veliki teret na vrh, tzv..

Spremnik s gljivama čisti se na suhom i hladnom mjestu s temperaturom ne većom od 5 ° C. Slani ljubičasti preljevi bit će spremni za mjesec dana i bit će prekrasan hladni zalogaj na jesenskom stolu.

Kako pržiti ljubičastu strunu

Cijanoza se ne može samo soliti ili ukiseliti, popularan način pripreme ljubičastog veslanja je prženje gljive. Prije svega, gljive se očiste od ljepljivih ostataka i namoče u slanoj vodi, a zatim se kuhaju pola sata na standardni način.

algoritam:

1. Kuhane ljubičaste redove osušite papirnatim ručnikom, a zatim ih razmažite u tankom sloju na zagrijanoj tavi, podmazanog biljnim uljem.
2. Gljive se prže 10 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući.
3. Nakon 10 minuta, cijanoza se slani po ukusu, po želji dodajte papar, začini i začini.
4. Nakon toga vatra se smanji na nisku i red ljubičice u tavi se ostavi još 2-3 minute.

Spremni prženi redovi mogu se poslužiti na stolu s krumpirom ili kao dodatak bilo kojem mesnom i povrtnom jelu. Da biste poboljšali ukus, gljivama možete dodati malo zelje, češnjak ili luk, kao i sipati par kašika kiselog vrhnja.

Kako napraviti juhu od reda ljubičaste boje

Među jelima iz reda ljubičaste zanimljiva je vrlo ukusna i neobična juha u boji. Recept je sljedeći:

1. Oko 400 g svježih redova namoči se 3 dana.
2. Pripremljene gljive ulijte 2 l svježe vode i dodajte oko 3 g limunske kiseline.
3. Gljive se kuhaju 20 minuta, zatim se isperu i malo osuše, a juha ocijedi.
4. Za pripremu juhe, 5 malih krumpira, oguljene mrkve i luk izrezati na male šipke.
5. Kuhane gljive malo pržite u biljnom ulju dok se na njima ne pojavi zlatno smeđa boja..
6. Svi sastojci se stave u tavu s 1,5 litre vode, dodaju gljive i kuhaju dok povrće potpuno ne skuha.

Par minuta prije isključivanja vatre, trebate posoliti juhu po ukusu, nakon čega jelo možete poslužiti.

Koristi i štete za tijelo

Zbog svog vrijednog sastava, ljubičasti red može imati blagotvoran učinak na tijelo.

Posebno, gljiva:

• pomaže kod upale i bakterijskih procesa;
• poboljšava probavu i pomaže uspostaviti metabolizam;
• povećava izdržljivost i čini imunološki sustav otpornijim na viruse i infekcije;
• normalizira sastav krvi i može biti koristan za dijabetes;
• obnavlja snagu povećanim opterećenjima ili nedostatkom proteina u prehrani.

Istovremeno, pod određenim okolnostima, ljubičasto ljuljanje može oštetiti tijelo. Ne može se koristiti za kronične bolesti želuca i crijeva, gljiva se previše probavlja i pogoršavat će stanje.

Može imati i negativan učinak ako ga sakupljate na ekološki nepovoljnom području. Celulozna gljiva savršeno apsorbira toksine iz zemlje i zraka, pa gljive koje rastu u blizini cesta i industrijskih objekata sadrže previše toksičnih tvari.

Što može zbuniti red ljubičaste boje

Na prvi pogled čini se da svijetla ljubičasta ili lila boja gljive čini potpuno jedinstvenim izgledom. Ali to nije tako, postoji mnogo reda s ljubičastom nogom i lažnim kolegama, a gljiva se lako može zbuniti i s jestivim i sa otrovnim kolegama..

Modrica, ili lepistalilofog

Ova uvjetno jestiva gljiva slična je cijanozi u vanjskoj strukturi, ima mesnat, blago konveksan šešir s površinom dna ploče i ljubičastu nogu. Međutim, postoje važne razlike - kapa gljive je puno svjetlija i bliža bijeloj boji. Uz to, lažna ljubičasta vrba ili plavo stopalo raste u toplim suptropskim krajevima, uglavnom na poljima i livadama, a možete je sresti već od sredine proljeća.

Lepista ljubičasta

Još jedna lamelarna, uvjetno jestiva gljiva, raste u umjerenoj klimi i nalazi se uglavnom u šumama. Šešir ljubičaste lepiste je konveksan, rubovi su mu neravni. Međutim, boja gljive nije ljubičasta, već je ružičasto-smeđa ili bjelkasta. Osim toga, meso lepista ove vrste stvara izrazitu ljubičastu aromu na rasjed.

Ljubičasti lak

Gljiva spada u kategoriju uvjetno jestivih i raste u umjerenoj klimi od početka ljeta do sredine jeseni. Lak je po svojoj nijansi sličan ljubičastom nizu, u mladoj dobi svijetlo ljubičast, s godinama postaje blijed i blijedi. Gljiva ima i spljošteni mesnat šešir s laganom izbočenošću u sredini, a donja strana šešira prekrivena je tankim pločama.

Međutim, fotografija ljubičastoga lažnog veslanja omogućava nam da ga razlikujemo od prave gljive. Razlika je prvenstveno u veličini - lak obično doseže ne više od 5 cm u promjeru i odnosi se na minijaturne gljive.

Ljubičasti pastuh

Ova uvjetno jestiva gljiva iste obitelji Gossamer raste u plantažama crnogoričnih i listopadnih vrsta u umjerenoj klimi. Izgleda kao mladi ljubičasti red u obliku šešira, ali obično ima tamniju boju - bogato ljubičastu ili smeđkastu, iste boje i ploču s donje strane šešira.

Ljubičasto meso koprive ne proizvodi voćni, već orašasti okus. Noga gljive vidljivo se zadebljava u donjem dijelu, također se na njoj mogu primijetiti tragovi pokrova, slično kao lagana mreža.

Bijeli i ljubičasti pastuh

Ova gljiva iz obitelji Pautinnikov pripada kategoriji nejestivih, nemoguće ju je jesti. Konveksni ili zvonasti šešir gljive doseže u promjeru 8 cm, a kopriva se može uzdići 8 cm iznad zemlje na stabljici. Boja gljivice je blijedo lila ili srebrno ljubičasta, dok stare paučine imaju prljavo bijelu ili blago žućkastu boju.

Nejestiva gljiva od ljubičastog veslanja može se razlikovati ne samo u sjeni, već i u celulozi - na paukovu mrežu je meka, brzo smeđa na rezu, a istodobno odaje primjetni miris plijesni..

Kozje mreže

Još jednu nejestivu gljivu karakterizira konveksni hemisferni šešir do 6-12 cm promjera i debela kratka noga s zadebljanjem u blizini tla. Koza paprika ima plavkasto ljubičastu nijansu nogu i šešira, a meso joj je sivkasto ljubičasto. Vrhunac plodovanja događa se krajem ljeta, a gljivu možete sresti u crnogoričnim i mješovitim sadnjama srednjeg sloja do početka listopada.

Da biste razlikovali otrovnu gljivu, ljubičasta rađa od stvarnog jestivog može biti i boja i oblika, i mirisa. Nejestiva gljiva proizvodi neugodnu aromu acetilena i ne izaziva želju za okusom mesa.

Čisti micen

Hemisferična kapica minijaturne nejestive gljive može doseći promjer 4 cm, a iznad micena može narasti za 9 cm. Nejasno podsjeća na red, ali je mnogo finijih i manjih veličina, boja micena je prilično sivkasta nego lila, ponekad blijedo smeđa. Pulpa joj je također siva ili blijedo siva, vodenasta i s izrazito neugodnim mirisom. U slučaju prijeloma micena izlučuje se vrlo velika količina mliječnog soka.

Čisti micen razlikuje se od ljubičastog veslanja ne samo po vanjskim značajkama. Teško je zbuniti vrste zbog različitih razdoblja rasta - veslanje pripada jesenjim gljivama, dok se nejestivi micenat nalazi u umjerenoj klimi od ranog proljeća do kraja lipnja.

Pravila prikupljanja

Morate ići u šumu zbog ljubičastog niza tijekom njegovog maksimalnog plodonošenja - početkom rujna i do sredine listopada, prije prvog mraza.

Budući da jestiva gljiva ima snažnu sličnost s uvjetno jestivim i otrovnim kolegama, pri sakupljanju treba obratiti posebnu pozornost:

1. Boja šešira i nogu trebala bi biti potpuno ista kao na fotografiji gljive, ljubičasti red, svijetlo ljubičasta za mlada plodna tijela i blijeda lila za odrasle.
2. Na glavi ne smije postojati nikakav uzorak, a na nozi ne smije biti "web", što je ostatak prstena.
3. Na rezu veslanje bi trebalo biti svijetlo ljubičasto ili lila, a miris jestive kaše uvijek je ugodan.

zaključak

Recenzije o redu ljubičaste boje