Mokruha ljubičasta: opis i fotografija

Ljubičasta špageta dobra je vrijedna gljiva koja je pogodna za prehranu ljudi. Gljiva nije baš uobičajena, ali ima puno korisnih svojstava i zato je od velikog interesa.

Kako izgledaju ljubičaste gljive

Mokruha purpurea, poznata i kao borova mokruha ili žuta noga, spada u red Boletova i porodice Mokrukhov, ima prilično prepoznatljiv izgled.

Na fotografiji ljubičaste mokruhe njezin je šešir relativno malen, promjera 4 do 8 cm, zaobljen, konveksan i s karakterističnim tupim tuberkulom u sredini u mladoj dobi, a kod odraslih - otvoren ili čak konkavan. Površina šešira je glatka, u vlažnom vremenu prekrivena je sluzavim premazom, boja je vrlo neobična, smeđe-ljubičasta ili s crvenkastim vinskim tonom. Odozdo je površina kapka prekrivena širokim, tankim pločicama, kod mladih gljiva je boja, a kod odraslih prljavo smeđa, ponekad gotovo crna.

Noga ljubičaste mokruhe tanka je, izdiže se do 10 cm iznad zemlje, često je zakrivljena i obično se blago sužava prema bazi. U boji noga ima isti nijansu kao i šešir, ali ostaje nešto svjetlija. Struktura nogu je svilenkasta na dodir, često se na njoj mogu vidjeti ostaci pokrivača, posebno na mladim plodnim tijelima.

Ako se izreže ljubičasta mokruha, meso šešira bit će gusto i gipko, neutralnog mirisa i okusa. Noga na rezu je ljubičastocrvena, a na samom dnu žuta.

Tamo gdje rastu borove mahune

Ljubičasta Mokruha nije najčešća gljiva u Rusiji. Međutim, možete ga vidjeti na teritoriju gotovo cijele države - u srednjoj traci, na Kavkazu i na Krimu, pa čak i u Sibiru. Najčešće, žuta stopa raste na vapnenastim tlima u crnogoričnim i mješovitim šumama. Ponekad se nalazi u brdima, ali obično tvori simbiozu s brezama ili borovima..

Ljubičasta vlažna smreka raste pojedinačno i u skupinama. Često se susreće u blizini leptira, jer odabire slična staništa.

Je li moguće jesti borove gljive

Ljubičasta mokruha pripada jestivim gljivama. Voćna tijela moraju se preraditi prije kuhanja, ali tada se pulpa može koristiti u gotovo svim receptima.

Okus gljive mokruha ljubičaste boje

Prema karakteristikama okusa, ljubičasti špageti pripadaju samo 4 kategorije. To znači da ga možete pojesti, ali žuta noga neće vas ugoditi bogatim i originalnim ukusom. Mnogi berači gljiva uspoređuju okus ljubičaste mokruhe s okusom maslaca. Često se jesti žuto meso koristi u kombinaciji s drugim gljivama, mješoviti asortiman ima ugodnijeg ukusa.

Koristi i štete za tijelo

Popularnost ljubičastih špageta u kuhanju ne samo zbog njegovog ukusa. Žutifin može donijeti velike zdravstvene koristi, jer ima vrijedan kemijski sastav. U njenoj celulozi nalaze se sljedeće tvari:

• vitamini B2, B1 i E;
• askorbinska kiselina;
• vitamin PP;
• vlakna;
• velika količina visokokvalitetnog biljnog proteina;
• aminokiseline;
• organske kiseline i enzimi;
• kalij i željezo;
• kalcij, fosfor i mangan.

Uz dobru prehranu, žuta stopalo je vrlo niskokalorično i sadrži samo 19 kcal u 100 g pulpe, zbog čega se nalazi u mnogim dijetama.

Upotreba ljubičastih špageta blagotvorno djeluje na tijelo, jer proizvod:

• jača imunološki sustav i poboljšava rad metaboličkog sustava;
• Pomaže ublažavanju upalnih procesa i borbi protiv infekcija;
• Ima umirujući i opuštajući učinak;
• pozitivan učinak na mišićni sustav;
• promiče obnovu stanica;
• poboljšava stanje kože i kose;
• djeluje dobro na krvne žile i štiti od razvoja kroničnih bolesti srca;
• jača memoriju i poboljšava rad mozga.

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, ljubičasta smreka ima neke kontraindikacije. Prije svega, njeno jedenje ne preporučuje se trudnicama i dojiljama. Ne nudite žutu nogu maloj djeci mlađoj od 7 godina, jer je bilo kakva pulpa gljiva u tijelu slabo apsorbirana zbog visokog sadržaja proteina.

Lažni parovi

Ljubičasti otrovni blizanci nemaju otrovne i opasne blizance po zdravlje. No, u nedostatku iskustva, može se potpuno zbuniti jestivim gljivama iste vrste.

Jela mokra

Ova je gljiva vrlo slična ljubičastoj sorti po strukturi. Šešir mu je također srednje veličine, najprije izbočen, a potom ispružen, noga doseže visinu od 12 cm i obujam 2,5 cm. Ali razlikujete gljivu smreke po nijansi boje, šešir ima plavkast ili sivo-ljubičasti šešir, nema neobičan vinski nijansu.

Jela smreke raste u skladu sa svojim imenom uglavnom u smrekovim šumama i tvori simbiozu sa smrekom. Možete ga jesti, ali njegov je okus sasvim prosječan.

Ružičasta mokra

Druga vrsta slična fotografiji borovog mokruha je ružičasta mokruha. Gljive kombiniraju slične karakteristike u strukturi - jake noge cilindričnog oblika, sužene u donjem dijelu, a u početku su konveksne, a kasnije otvorene kape. Ali razlike između sorti su uočljive - ružičasta mahovina je mnogo manja i rijetko prelazi 5 cm u promjeru, Štoviše, njezin šešir je u mladoj dobi svijetlo ružičast, a na starim voćnim tijelima ima blagi žućkast nijansu i tamno smeđe mrlje..

Ružičasta smreka raste u crnogoričnim šumama, uglavnom u planinama, a često je nalazimo pored koza. Gljiva nije raširena i prilično je rijetka. Kao i ljubičaste špagete, spada u kategoriju jestivih, ali ima osrednji okus i prije upotrebe zahtijeva piling..

Pravila prikupljanja

Morate ići u šumu zbog ljubičastih mladica tijekom razdoblja maksimalnog plodonošenja, od kolovoza do kraja rujna. Najbolje je odabrati dane nakon duže kiše, a po vlažnom vremenu plodna tijela posebno brzo i masovno rastu..

Ljubičastu smreku trebate sakupljati na čistim mjestima koja su udaljena od gradova, industrijskih objekata, željeznica i autocesta. Budući da meso gljiva apsorbira sve otrovne tvari iz zemlje i zraka, žuta stopala sakupljena na ekološki nepovoljnim područjima neće moći koristiti zdravlju.

Recepti za pravljenje ljubičaste mahovine

Ljubičaste špagete pogodne su za gotovo sve načine kuhanja. Ali prije nego pržite, kiseli krastavci ili na neki drugi način kuhate ljubičastu mokruhu, ona se mora prethodno obraditi?

1. Trebate kuhati svježa plodna tijela unutar dana nakon sakupljanja, dugo se ne skladište i brzo počinju propadati.
2. Prije kuhanja, plašt na šeširu nužno se uklanja s žućkastih riba, a zatim se ispere u hladnoj vodi.

Kuhani Mokrukha

Najbrži način da napravite jesenje žute noge jednostavno je prokuhajte u slanoj vodi. Očišćene i oprane šešire i noge stavite na štednjak i kuhajte samo 15 minuta. Nakon toga voda se ocijedi, a gljive se nakon hlađenja dodaju u salatu, konzumiraju kao međuobrok ili se podvrgavaju daljnjoj obradi..

Pržene špagete

Prženi prženi krumpir, meso ili povrće može vam ugoditi ugodan okus. Kuhane šešire i noge rasporedite u tavu podmazanu biljnim uljem i pržite zajedno s lukom ili nasjeckanim krumpirom koliko je potrebno dok garniranje ne bude spremno. Oni ne trebaju sami provjeravati žućkaste ribe, ne zahtijevaju dugo prženje pomoću posebne tehnologije.

Slane močvare

Klasičan način kuhanja je hladno ukiseljenje ljubičaste smreke, što vam omogućuje uštedu gljiva za zimu. Recept izgleda vrlo jednostavno - unaprijed kuhani šeširi i noge slojeviti su u sterilnoj staklenoj posudi. Svaki sloj pospite s puno soli, a za kiseli krastavčić možete dodati začine, primjerice kopar i papar, češnjak i klinčiće.

Napunjena staklenka prekrivena je prekrivenom gazom preko vrata i tlačenjem pritisnuta. Nakon nekoliko dana gljive bi trebale potpuno prekriti izlučeni sok, a nakon 40 dana krastavci postaju spremni za konzumaciju. U procesu soljenja gaza na vratu staklenke potrebno je s vremena na vrijeme mijenjati kako se plijesan ne bi pokrenuo na njoj.

zaključak

Ljubičasta špageta je svestrana jestiva gljiva koja se može preraditi na bilo koji način. Okus žutog luka ne smatra se ukusnim, ali u asortimanu od gljiva ili u kombinaciji s drugim proizvodima prilično je ugodan, a koristi i tijelu.