Gljiva mokruha: fotografija i opis

Gljiva gljiva pripada istom rodu i jestiva je sorta. Zbog nestandardnog izgleda i sličnosti sa travom, kultura nije u velikoj potražnji. Rijetko se koristi u kuhanju, iako je okus gljiva usporediv s uljima. Opis mokruha s fotografijom pomoći će vam da ga pronađete u šumi tijekom sezone sakupljanja.

Kako izgledaju peršinove gljive

Mokruha je dobila ime po strukturnim značajkama: voćna tijela prekrivena su sluznicom, zbog čega površina njihovih šešira postaje klizava na dodir i zato djeluje vlažno.

Mladi primjerci imaju gustu sluznicu koja se, kako raste mokri, suze i klizi prema nozi. A silazne bijele ploče gljive s godinama postaju crne.

Šeširi mladih vlažnih hrpa često su konveksni ili stožasti, kod zrelih oni dobivaju otvoren i potisnut oblik, s tim da su polja izostavljena. Ovisno o vrsti, površina šešira može imati smeđu, sivu, crvenu ili ružičastu boju. Mokruha gljiva karakterizira gusta noga, sa žutom nijansom u podnožju, koja je bliža gornjem dijelu, mijenja se u sivkasto-bijelu.

Gdje raste Mokruhi

Stanište ovih gljiva su šume sjeverne polutke. Obične smreke rastu pojedinačno i u skupinama u mahovinama uz borove, jele i jele. Ova sorta preferira vapnenasta tla, uzvišene površine i prorjeđene šumske plantaže. Najčešće se mokruhu može naći pored ulja..

U Rusiji je gljiva rasprostranjena samo u Sibiru, Dalekom istoku i sjevernom Kavkazu.

Više informacija o gljivi Mokruha možete saznati iz videa:

Vrste vlažne ribe

Postoji mnogo vrsta mahovina, od kojih se svaka razlikuje po izgledu i strukturnim značajkama. Čak će i iskusni berači gljiva pronaći korisne informacije o razlikama između najčešćih članova obitelji.

Jela mokra (Gomphidius glutinosus)

Ima i druga imena - ljepljivi mokruha, puž. Oblik gljive je hemisferičan, meso je mesnato. Šešir - otvoren, s uvijenim rubom i pritisnutim središtem. Može biti siva, sivkastoplava ili sivkasto smeđa s ljubičastim rubovima i svijetlom sredinom. Promjer kapice je od 4 do 10 cm, a površina mu je sluzava, s karakterističnim sjajem. U starom mokruhu na šeširu možete vidjeti tamne mrlje.

Bijelo s ružičastim nijansama, s godinama meso postaje sivo. Okus joj je slatkast ili kiselkast, aroma gljiva, ali nije svijetla.

Noga, natečena i debela u mladih primjeraka, tijekom rasta gljiva dobiva cilindrični ili klupčasti oblik (promjera od 1 do 2,5 cm). Naraste od 5 do 11 cm, površina mu postaje potpuno glatka. U podnožju je sluznica.

Jelenska mahovina može se naći među mahovinama crnogoričnih i miješanih šuma, najčešće u skupinama s drugim predstavnicima kraljevstva gljiva. Rasprostranjena je u sjevernim i središnjim regijama Rusije. Vrijeme plodovanja pada krajem ljeta i završava početkom listopada.

Vrste se odnose na jestive. Gljive možete jesti nakon 15 minuta kuhanja. Prikladni su za pravljenje umaka i priloga uz meso. Prije kulinarske obrade mahovine potrebno je oguliti i ukloniti sluz s nogu.

Mokro pjegavo stanište (Gomphídius maculátus)

Gljiva se odlikuje konveksnim šeširom promjera 3 do 7 cm, koji, kako raste, postaje gušći ili potisnutiji, s rubom okrenutim prema gore. Blijeda sluzava površina mokruhe ima ružičasto-smeđu, sivkasto-žutu ili žućkastu nijansu. Kada se pritisne, sluz potamni. Noga gljive naraste do 11 cm, promjera 1,5 cm. Oblik joj je cilindričan, struktura je vlaknasta, boja od vrha do baze mijenja se od bijele do žute boje.

Mokruha pjegava spada u jestive sorte. Žućkasto meso gljive rumeni na rezu.

Mokro ružičasta (Gomphídius róseus)

Ova vrsta ima sluzav hemisferni šešir, s godinama se mijenja u konveksni i gusti. Istodobno, rubovi smreke postaju zategnuti, a koraljna nijansa zamijenjena je opekom.

Duljina nogu je 2,5-4 cm, debljina 1,5-2 cm. U osnovi gljiva ima bijelo-ružičastu nijansu. Na gornjem dijelu noge je sluzasti prsten. Aroma i slatki okus gljive prilično su slabi. Vlažna ružičasta je uobičajena u Euroaziji, ali je rijetka. Pripada grupi jestivih.

Više detalja o rijetkoj ružičastoj sorti gljiva potražite u videu:

Je li moguće jesti mokrukh

Mokruhu pripada malo poznatim jestivim gljivama pogodnim za bilo koju vrstu kuhanja. Okusne kvalitete ove kulture izjednačene su s uljima. Važno je uzeti u obzir da se boja gljivica mijenja tijekom ljubičaste u ljubičastu. Sluznu koru morate očistiti prije kuhanja.

Kvalitet okusa gljive

U kuharstvu se često koriste smreka, bor, ružičasta, pjegava i filcasta mokruha. Postoje i rjeđe vrste okusa: švicarska i sibirska.

Voćno tijelo gljiva ima kiseli okus. Hranjiva vrijednost proizvoda je približno 20 kcal na 100 g svježeg. Indikatori BJU:

• 0,9 g proteina;
• 0,4 g masti;
• 3,2 g ugljikohidrata.

Koristi i štete za tijelo

Unatoč nepostojanju izraženog okusa, mokruha ima niz svojstava korisnih za ljude. Jedenje gljiva poboljšava pamćenje, uklanja kronični umor i jača obrambene sposobnosti tijela.

Mokruha također pomaže u borbi protiv virusnih bolesti, doprinosi normalizaciji stvaranja krvi i obnavljanju stanica. U narodnoj medicini gljiva se aktivno koristi kao lijek protiv migrene, glavobolje, nesanice i poremećaja živčanog sustava. U kozmetologiji se sredstva koja se temelje na mokruhi koriste kako bi epidermisu dala elastičnost, svilenost i elastičnost. Losioni i kreme s ovim darom drva u sastavu korisni su za masnu kožu: kao rezultat, postaje suva zbog suženja pora.

Gljiva ima pozitivan učinak na stanje kose. Maska na temelju njega sprječava njihov gubitak, obnavlja razdvojene krajeve, uklanja perut. Kao rezultat toga, kosa dobiva sjaj, elastičnost i zdrav izgled.

Unatoč mnogim korisnim svojstvima, konzumiranje mokruhe strogo se ne preporučuje osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti i gihta. Gljive se također ne smiju davati djeci: dječje tijelo slabo apsorbira vlakna i hitin. Kod pojedinaca s individualnom netolerancijom važno je zapamtiti moguću alergijsku reakciju. Mokruha također može izazvati Quinckeov edem.

Pravila prikupljanja

Da biste izbjegli negativne posljedice, važno je pridržavati se osnovnih pravila prikupljanja vlažnog voća:

1. Izrez gljive mora se obaviti na sredini nogu, nakon micelija, prekriti iglicama.
2. Kategorički se ne preporučuje sakupljanje mokrukh u blizini cesta, vojnih učilišta ili kemijskih postrojenja.
3. Najbolje je davati prednost mladim primjercima, jer stare gljive imaju tendenciju nakupljanja otrovnih tvari u sebi..
4. Jednako je važno provjeravanje fetalnog tijela na ispravnost..
5. Odmah nakon žetve važno je zagrijati mjehuriće: na sobnoj temperaturi gljive se brzo pokvare.
6. Možete čuvati u hladnjaku ne više od 24 sata. Istodobno, voćna tijela treba čuvati u glinenim ili emajliranim posudama.

Kako kuhati mokrukh

Mokruhi se mogu soliti, kuhati, pržiti i sušiti. Gljive se koriste u pripremi umaka, juha, pa čak i kasika. Često se plodna tijela koriste kao prilog mesnim ili ribljim jelima, a također su i kao izvorni sastojak predjela i salata. Kiseli mokrukha također su vrlo popularni..

Mokrukh recepti

Postoji mnogo recepata za uporabu mokruha, među kojima svatko može pronaći najprikladniju opciju za sebe. Ispod su popularna jela..

Prvostupnik je prvostupnik

Jedan od najjednostavnijih recepata. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 2 tostirane kriške kruha;
• 10 kom. svježa mahovina
• 10 g tvrdog sira;
• 1 žlica. l. maslac;
• malo nasjeckanog zelenila.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive se moraju temeljito oprati i očistiti od sluzi.
2. Nakon toga, izrezati pulpu na male kriške i staviti na suhu tavu, pustiti gljive da ispari nekoliko minuta.
3. Zatim dodajte maslac i nastavite pržiti 5-6 minuta.
4. Kuhani kruh u tosteru, namazan maslacem. Na vrh stavite tanki sloj pržene mokrukha, pospite sirom i začinskim biljem.
5. Stavite sendviče u mikrovalnu na nekoliko minuta da se sir rastopi.

Mokruhi na korejskom

Za kuhanje trebate uzeti:

• 1 kg mahovine
• 2 luka;
• 200 g korejske mrkve;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

Koraci pripreme:

1. Mokruhi se moraju temeljito oprati, očistiti od sluzi, staviti u tavu i kuhati na srednjoj vatri 10-15 minuta.
2. Zatim procijedite svu vodu i narežite meso na male kocke..
3. Zatim stavite masu od gljiva u zagrijanu tavu i pržite 10 minuta.
4. Dodajte nasjeckani luk u mokrokhu i držite na vatri još 2-3 minute.
5. Kombinirajte dobiveni preljev s korejskom mrkvom.

omlet

sastojci:

• 150 g šljiva;
• 150 ml polusuhog vina;
• 1 rajčica;
• 5 pilećih jaja;
• sitno sjeckani zelje.

Kako kuhati:

1. Očistite gljive s sluznice kože, temeljito isperite, narežite na male kriške i pržite dok tekućina ne ispari..
2. Sitno nasjeckane prethodno namočene suhe šljive i dodajte masi od gljiva.
3. 5 minuta kasnije ulijte vino u tavu i pirjajte dok potpuno ne ispari.
4. Sitno nasjeckajte rajčicu i dodajte u radni komad. Solite i popaprite sve po ukusu.
5. Šlagom tucite jaja, ulijte prstohvat praška za pecivo.
6. Ulijte smjesu jaja u sastav gljiva, dobro promiješajte.
7. Držite jelo na vatri 5-6 minuta, pospite zelenilom po vrhu.

zaključak

Gljiva Mokruha rijetki je jestivi predstavnik šumskog kraljevstva, a pripada četvrtoj kategoriji prehrambenih vrijednosti. Raznolikost se lako može prilagoditi svim mogućnostima kuhanja, no važno je zapamtiti njezino obvezno prethodno kuhanje.