Cezar gljiva (cezar gljiva, cezar muha agaric, cezar muha agaric, jaje): fotografija i opis, kako kuhati, recepti za kuhanje

Gljiva Cezar također nosi imena - Amanita Cezar, Cezareva ili Cezareva gljiva (lat. Amanita caesarea). Raste na golemim teritorijima, nalazi se u šumama mnogih zemalja Europe, Azije i Sjeverne Amerike. U ljudima se ova vrsta često naziva Jaje gljiva, zbog činjenice da je na samom početku svog razvoja voćno tijelo prekriveno jajima u obliku jajeta. Našao je primjenu na mnogim poljima, uključujući tradicionalnu medicinu. Caesar gljiva koristi se za pripremu neovisnog jela i kao dodatak hrani.

Opis Amanita Cezar sa fotografijom

Amanita Cezar, kao što se može vidjeti na donjoj fotografiji, razlikuje se od tipičnih predstavnika ove obitelji. Njegov izgled nije u skladu s općeprihvaćenom idejom o agarici - na njegovom šeširu se ne vide bijele mrlje. Po obliku i veličini, voćno tijelo je slično otrovnom dvostrukom - Amanita muscaria. Stoga je važno znati ključne karakteristike njegova izgleda kako ne bi brkali jestivi proizvod sa gljivama opasnim po život.

Opis šešira

Kapica Cezarove mlade gljive ima zaobljene obrise, što se jasno vidi na fotografiji. Kako plodno tijelo raste, ono poprima laskavije oblike i može doseći 10-18 cm u promjeru. Ponekad postoje primjerci promjera šešira oko 22 cm.

U zrelim primjercima rubovi kapica su baršunasti na dodir. Boja šešira varira od zasićenih žutih tonova do svijetlo smeđe boje s dodatkom crvene boje. Celuloza Cezara Amanita je mesnata i sočna, dobrog je ukusa. Donja strana šešira prošarana je tankim prugama..

Opis nogu

Opis gljive Cezar ukazuje da njegova noga ima visinu od 7-12 cm i debljinu od oko 3 cm, kao što se može vidjeti na fotografiji ispod. Oblik mu je cilindričan, u osnovi dobiva oblik mace. Boja - žućkasto-tamna s dodatkom naranče. Volvo na dnu nogu je sakralni i prilično labav. Širina mu može doseći 4-5 cm. Karakteristična značajka vrste je prsten iste boje koji visi s nogu. Malo iznad ovog prstena započinju pruge koje idu prema šeširu, međutim one su slabo izražene i jedva primjetne.

Jestiva Amanita Cezar ili ne

Unatoč svom prilično zastrašujućem imenu, Cezar Amanita je jestiva gljiva. U voćnom tijelu nema toksičnih sastojaka, pa se može jesti. U fazi "jaja" može se konzumirati sirovo, bez termičke obrade.

Kako kuhati Cezar gljivu

Postoje razni recepti za kuhanje Cezarove gljive, među kojima su i vrlo gurmanska jela i vrlo jednostavna - postupak u ovom slučaju traje ne više od pola sata. Ova vrsta se može kuhati, pržiti i peći. Bez obzira na način kuhanja, okus ostaje vrlo nježan. Amanita Cezar poslužuje se kao neovisno jelo ili se dodaje jelima od povrća, juhama i mesnim jelima.

Odrasle gljive ne mogu se poslužiti bez toplinske obrade, ali mlade koje još nisu izrasle iz ljuske u obliku jaja mogu se rezati u salate. Prije toga ih temeljito isperite..

Kremna Cezarova gljiva

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za kuhanje gljive Cezar..

1. Gljive su temeljito oprane i sitno narezane na kockice.
2. Dobivena masa se izlije u tavu i pirja na laganoj vatri 5-8 minuta.
3. Zatim dodajte vrhnje masnoće u jelo, promiješajte i ostavite na vatri još 15 minuta.

Carski car sa slaninom

Kao osnova za jelo prema ovom receptu potrebno je odabrati najmlađe gljive. Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Gljive se peru, suše i nježno uvijaju noge. To će stvoriti mjesta za punjenje.
2. Odvojene noge sitno se nasjeckaju i prže s češnjakom 3-4 minute na srednje jakoj vatri.
3. Zatim naribani sir.
4. Noge gljiva u tavi prelijte se kiselim vrhnjem (2 žlice. L.) i pirjajte još nekoliko minuta, bez prekrivanja.
5. Nakon toga, slaninu se reže na tanke ploške, debljine ne više od 1 mm.
6. Umutite 1 jaje i na poseban papir za pečenje stavite šešire sa nadjevom, pirjane u nogama od kiselog vrhnja, sira i 1 žličicu tučenih jaja. Sve se to stavlja na plahte slanine..
7. Svaki list slanine omotan je oko punjenog šešira i pričvršćen čačkalicom..
8. U pećnici pecite jelo 15 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Jelo se poslužuje sa zeljem..

Pržena gljiva Cezar na maslacu

Ovaj je recept vrlo jednostavan: samo stavite komad maslaca na vruću tavu i u njega ulijte sitno sjeckane gljive. Cezar-agaric pržen je na maslacu oko 15 minuta, na kraju jelo posolite i popaprite po ukusu. U jelo dodajte zelje prije posluživanja.

Što je korisna gljiva cezar

Caesar Amanita je bogat izvor bjelančevina, vitamina i minerala. Koncentracija fosfora, kalcija i askorbinske kiseline posebno je visoka u njegovoj pulpi. Prednost jela iz njega je i u tome što je to niskokalorični proizvod koji se tijelo lako apsorbira. Ekstrakt Amanita Cezar koristi se kao pomoćno sredstvo u liječenju raka.

Korisna svojstva Amanita Cezar blagotvorno djeluju na ljudski organizam:

• ublažava umor i pomaže kod brzog umora;
• jača imunološki sustav;
• smanjuje rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti;
• čini osobu manje podložnom stresu.

Kontraindikacije Cezar mušica

Uporaba Amanita Cezar ima ograničenja. Ne treba ga dodavati hrani u sljedećim slučajevima:

• s urolitijazom;
• osobe s gihtom;
• s individualnom netolerancijom.

Kako i gdje raste gljiva Cezar

Amanita Cezar postavlja prilično visoke zahtjeve za čistim zrakom, pa ga je nemoguće susresti u blizini gradova i glavnih autocesta. Najčešće se gljiva Cezar nalazi u listopadnim šumama na jugu Europe, može se naći i u suptropskom pojasu. Koncentracija Amanita Cezara na Krimu posebno je visoka u Rusiji.

Vrijedno je potražiti ispod starih stabala: hrastova, kestena, bukova i breza. Gljiva Cezar nalazi se pod lješnjakom. Povremeno se nalaze mjesta zasuta melem agar Cezar koja se nalaze na granici šume i polja. Raste u velikim skupinama, pojedinačno se susreću rijetko.

Intenzivno rastuće vrste pri temperaturama od + 20 ° C. Amanita Cezar može se sakupljati od prvog srpnja do sredine listopada.

Parovi i njihove razlike

Amanita Cezar ima nekoliko opasnih kolega koji u svom plodnom tijelu sadrže otrovne komponente. Sličnost s njima uočava se u različitim fazama razvoja vrste.

Mlada plodna tijela koja se još nisu izvadila iz ljuske u obliku jajeta slična su blijedoj travi, čija je upotreba kobna. Možete razlikovati gljive Cezar od otrovne dvostruke pomoću ureza na ljusci jaja i pregledati sadržaj čahure. Kod mladog blijedog grebena svi dijelovi gljive imaju slabu zelenkastu boju, blizu bijele. Caesar Amanita - zlatno narančasta unutar bijele ljuske.

Odrasla gljiva Cezar slična je muskariji Amanita - izuzetno otrovnoj gljivi koju nikada ne bi trebalo jesti. Mogu se razlikovati po bijelim pahuljicama na šeširu, koje su obasjane otrovnim dvostrukim. Amanita Cezar ima čist šešir. Osim toga, Amanita muscaria ima i zasićeniju crvenu boju. Ove dvije vrste također možete razlikovati po stabljici - u Caesar Amaniti Volvo je slobodan i u obliku vreće, dok u Amanita muscaria raste do osnove.

Amanita Cezar ima i jestivi analog - gljiva dalekog istoka Cezara. Značajna razlika između ovih vrsta je u tome što Far-East šešir ima bogatu crvenu boju, dok je Caesarsky svijetlosmeđa, blago crvenkasta. Dalekoistočna sorta raste u listopadnim šumama Primorskog teritorija, u njegovom južnom dijelu.

Zanimljive činjenice o Amaniti Cezar

U stara vremena ovu gljivu nazivali su kraljevskom i smatrali su je jednom od najboljih. Različiti pisci slavili su ga u svojim djelima - na primjer, poznati drevni autor Juvenal spomenuo je Cezara Amanita u svojim Satirijima. Osim toga, zapisi o njemu nalaze se kod rimskog zapovjednika Lukula, poznatog vremena gurmana.

Je li moguće uzgajati gljive Amanita Cezar na mjestu

Cezarov muharac nije naročito popularan kod vrtlara i vrtlara zbog svojih visokih zahtjeva za temperaturnim režimom i sastavom tla. Uvjeti uzgoja ove vrste na mjestu su što je bliže prirodnim. Amanita Cezar raste vrlo sporo - u potpunosti dozrijeva nekoliko godina nakon sadnje.

Postoji nekoliko načina za presađivanje Amanite Cezar:

1. Sadbeni materijal drobi se u kantu i prelije kišnicom. 2 dana dobivena smjesa se infundira na temperaturi od oko + 20 ° C, nakon čega se sadržaj iz posude izlije u blizini odgovarajućeg stabla.
2. Pomno iskopane gljive iz šume presađuju se u vrt.
3. Materijal za sadnju tlo je i zatrpano pod drvećem, ali ne jako duboko..

zaključak

Ne bez razloga, gljiva Cezar nazvana je upravo tako - u stara vremena bila je pravi ukras stola rimskih careva. To ne znači da od nje prave teška sofisticirana jela - nije teško kuhati Amanitu Cezar. Sirovine za jelo mogu se sakupljati u listopadnoj šumi na toplim geografskim širinama ili samostalno uzgajati u vrtu, ali potonja opcija uključuje puno vremena. Konačno, važno je znati ključne razlike između gljive Cezar od sličnih sorti - ima nekoliko otrovnih parova, čija upotreba može biti kobna.

Više o Cezaru Amaniti možete saznati iz videa: