Ovčja gljiva (ovčji tinder, ovčji albatrellus): fotografija i opis, recepti za kuhanje

Ovčji tinder je prilično rijetka, ali ukusna i zdrava gljiva iz porodice Albatrell. Koriste ga i za liječenje bolesti i za kulinarske svrhe, pa je zanimljivo proučiti značajke ovčjeg albatrellusa više.

Opis ovčjeg šatora

Ovčji tinder, koji se još naziva i ovčji albatrellus, je gljiva s gustom, krhkom pulpom bijele boje, koja požuti kada se osuši ili lagano pritisne. Najčešće miriše ne baš ugodno, sapun, ali neki tvrde da miris može biti po brašnu ili bademu.

Lako je prepoznati šator ovce po karakterističnoj strukturi

Najlakše je prepoznati plodna tijela po strukturi šešira i nogu. Stoga fotografiju i opis šuma ovčara od gljiva vrijedi pažljivije istražiti.

Opis šešira

Gljiva ovčarskih gljiva je gljiva srednje veličine čiji šešir može biti u promjeru 10 cm. U obliku je najčešće zaobljena, ali rubovi mogu biti valoviti ili udubljeni, oštri i tanki. Na fotografiji gljive vidljiv je ovčji šator kako se šeširi često puknu u zrelim voćnim tijelima, a kod mladih su glatki, svileni na dodir i prekriveni glatkom kožom. Boja gljive varira od bjelkaste do bež i krem ​​boje.

Šešir ovčjeg albatrellusa valovit, s tankim oštrim rubom

Donja površina kaputa kod ovčjeg šatora je cjevasta, snažno teče niz nogu. Boja cijevi je također bijela, krem, zelenkasto-žuta ili žuto-limunska, vidljivo požute kada se pritisnu. Porezi šljokica su okruglog ili kutnog oblika.

Opis nogu

Ovčja albatrellus gljiva prosječno se izdiže 3-7 cm iznad zemlje, opseg nogu je do 3 cm. Struktura nogu je gusta i glatka, neprekidna iznutra, u obliku - ravna ili blago zakrivljena, s laganim suženjem na bazu. Fotografija ovčje gljive pokazuje da je boja nogu ista kao i ostatak gljive, bijela, krem, bež ili sivkasta.

Gdje i kako raste

Ovčar tinder u Rusiji može se naći od sredine ljeta do kasne jeseni, uglavnom na dalekom istoku i u Sibiru, kao i u središnjoj regiji. Raste uglavnom u miješanim i četinarskim šumama pod smrekama, a nalazi se i na rubovima i čistinama, na čistinama i na cesti. Za rast gljiva često bira pokrov mahovine i alkalna ili neutralna tla..

Ovce albatrellus možete pronaći u pojedinačnim primjercima, ali češće gljiva raste u malim skupinama. U ovom su slučaju plodna tijela obično tijesno stisnuta zajedno i rastu zajedno s nogama i rubovima kapaka.

Parovi i njihove razlike

Gljiva ovčara tinder ima prilično mnogo parova - gljive, koje su slične građevine, ali se razlikuju u boji i ukusu. Tinder agens nema otrovne dvojnike, ali nikako ga ne treba brkati sa srodnim vrstama. Ne mogu sve slične gljive ugoditi jednakom ugodnom ukusu..

Spajanje tinder-a

Možete miješati srodne vrste prvenstveno zbog njihove strukture. Gliva koja se spaja ima i okrugli šešir s valovitim rubovima, a često raste u malim skupinama od nekoliko spojenih voćnih tijela.

Gljive se mogu razlikovati po boji - gljiva koja se spaja je mnogo tamnija, boja joj je bliža crvenkasto-smeđoj. Također je moguće jesti srodnu vrstu u hrani, tako da pogreška u ovom slučaju ne predstavlja opasnost.

Žuta kupina

Ovce albatrellus možete slučajno zbuniti sa žutom kupinom - plodna tijela slična su jedna drugoj po veličini i obliku šešira. Također je zaobljena, blago valovita, često raste u skupinama od nekoliko primjeraka. Žute kupine je dobro jesti, iako neki izvori tvrde da su zrela plodna tijela previše gorka..

Možete razlikovati gljivičnu gljivicu ovaca i žutu kupinu po boji - kupina je mnogo svjetlija, ima izraženi žuti ton. Osim toga, struktura himenofore je drugačija - na donjoj strani kapice kupine ne postoje tubule, već osebujne bodlje, kao da vise okomito dolje.

Crvenilo Albatrellus

Ova srodna vrsta ima i široki šešir s valovitim rubom, ponekad doseže 10 cm u širinu. Možete razlikovati ovčaru i bljedunjavu albatrellus po boji - svijetlo-oker, svijetlosmeđe ili svijetlo smeđe nijanse su karakteristične za gljivu koja se zarumeni. Možete ga prepoznati i po blago ružičastoj pubescentnoj nozi koja postaje crvena kad se osuši.

Češalj Albatrellus

Neiskusni berači gljiva koji nisu pravilno proučili fotografiju ovčjeg trunčara mogu pogrešno uzeti češalj albatrellus. Ovu gljivu karakterizira širok šešir s zakrivljenim valovitim rubovima, općenito, sorte su vrlo sličnog oblika.

Ali istodobno, češljana gljiva trbuščića ima izraženu maslinasto-smeđu ili zelenkasto-smeđu boju. Ne možete jesti gljivu, nije otrovna, ali ima neugodan okus, a meso joj je previše tvrdo.

Jestiva ovčja gljiva ili ne

Stručnjaci ocjenjuju ukusne kvalitete ovčjeg albatrellusa ne baš izrazito, a spada samo u 4. kategoriju jestivosti. Ali, ipak, ovčji šator potpuno je pogodan za jelo, iako je za kuhanje poželjno odabrati samo mlada, svježa plodna tijela..

Kako kuhati ovčji šator

Kornjača za ovce konzumira se na različite načine. Koristi se u hladnim predjelima i toplim jelima, priprema se zimi i suši u medicinske svrhe..

Priprema gljiva

Prije pripreme ovčjeg albatrellusa, mora se obraditi. Priprema se sastoji u odrezu donjeg dijela nogu gljivice, te zatim u ispiranju i kuhanju voćnog tijela u slanoj vodi. Kuhanje bi trebalo trajati 15-20 minuta.

U procesu vrenja svjetlosna pulpa gljiva šljokice poprima zelenkasto-žutu nijansu. To je potpuno normalno i ne bi trebalo zabrinjavati..

Recept za ovčju juhu od ovčara

Od pulpe ovčjeg albatrellusa možete pripremiti hranljivu i ukusnu juhu. Recept izgleda ovako:

• očiste se svježe žitnice u količini od 1 kg, režu se noge i šeširi se režu na male komade;
• 4) luk, kuhan 15 minuta, istovremeno 4 luka lagano pržena na ulju u tavi, nasjeckana na pola prstena;
• kad luk dobije svijetlo zlatnu nijansu, izlije se u tavu s gljivama, pa se doda 350 g prosoja, heljde ili bilo koje druge žitarice, malo zelje po ukusu i omiljene začine.

Juha se kuha dok se žitarica potpuno ne skuha, nakon čega se izvadi iz štednjaka i posluži na stolu.

Kako napraviti peciva od ovčjeg trunca

Peciva od gljiva izrađena od polipora gljiva mogu postati ukras domaćeg stola. Pripremiti ih je vrlo jednostavno, za to vam je potrebno:

• prokuhajte, a zatim lagano pržite u biljnom ulju 300-500 g polipora;
• prženi posuđe za jelo prođite kroz mlin za meso ili režite nožem na vrlo male komade;
• pomiješajte mljevenu gljivu s nasjeckanim lukom, kuhanim jajetom i komadićima sira, proporcije se određuju prema vlastitom ukusu;
• po želji dodajte malo majoneze, a zatim nježno zamotajte u pita kruh.

Peciva od gljiva ne razlikuju se samo po ugodnom ukusu, već i po hranjivoj vrijednosti, pa mogu djelovati kao neovisna zalogaja.

Zimske prostirke od ovčije kože

Ovčji šator može se pripremiti za zimu, a u tom slučaju ga je moguće koristiti i nekoliko mjeseci nakon prikupljanja. Uglavnom se koriste dvije metode prerade gljiva za dugoročno skladištenje.

sušenje

Sušenje ovčjeg šatora vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, morate:

• očistite svježe gljive iz zemlje, ljepljive igle i ostale nečistoće;
• obrišite ih ručnikom ili papirnatim ubrusima;
• nataknite na tanku nit i objesite na suho mjesto uz dobru ventilaciju.

Kad se pulpa počne muliti u prstima tijekom mljevenja, gljivice tinder-a mogu se ukloniti u suhoj staklenoj posudi. Pri sušenju važno je pratiti razinu vlage u sobi - u vlažnim uvjetima albatrellus jednostavno raste plijesni. Gljive se ne smiju oprati prije sušenja, a u tom će slučaju prikupiti samo višak vlage.

stavljanje u turšiju

Među receptima za pripremu ovčjih gljiva, krastavac je vrlo popularan. Recept izgleda ovako:

• gljive se očiste i kuhaju u slanoj vodi 30 minuta;
• zatim se tinders prebacuje u staklenu posudu i napuni sol brzinom od 50 g na 1 kg plodnih tijela;
• zatim u staklenku dodajte nekoliko lovorovih lišća, 2-3 nasjeckanih češnjaka češnjaka, nekoliko graška crnog papra;
• sastojci se dobro izmiješaju i prekriju ugnjetavanjem.

Za nekoliko dana marinada će u staklenci potpuno zatvoriti plodna tijela, a nakon tjedan dana servir može poslužiti.

Ljekovita svojstva

Sastav ovčjeg trunca uključuje sve glavne vitamine i minerale, kao i aminokiseline, organske kiseline, vlakna, antibiotike i imunomodulirajuće tvari. Stoga, uz redovitu upotrebu albatrellusa:

• djeluje kao prirodno protuupalno i sprečava razvoj infekcija;
• smanjuje bol kod kroničnih i akutnih bolesti;
• povećava imunitet tijela zbog značajnog sadržaja vitamina C i folne kiseline;
• blagotvorno utječe na koštani sustav i jača krvne žile;
• pomaže u normalizaciji probave.

Korisno je konzumirati plodna tijela sa sklonošću anemiji, ovčar tinder sadrži puno bjelančevina, stoga pomaže u brzom dobivanju mišićne mase i poboljšava sastav krvi.

Uporaba ovčje gljive u narodnoj medicini

Ovčji šator često se može naći u zdravstvenim receptima za dom. Na temelju njega pripremaju se dekocije i vodene infuzije, alkoholne tinkture i suhi prah.

Supstancija grifolin u sastavu gljivice je od posebne vrijednosti, inhibira rast malignih stanica i pomaže u sprečavanju raka.

Kornjača za ovce koristi se i za ublažavanje upale kod prehlade, infekcija i bolesti zglobova - neogrifolin u svom sastavu pomaže u borbi protiv negativnih procesa.

Gljiva tinder sadrži supstancu skutheral, smatra se učinkovitim lijekom protiv bolova i može se koristiti za ublažavanje nelagode kod velikog broja oboljenja.

Glavna stvar je da su ovce albatrellus redovito prisutne na stolu.

Jesti ovčji trind u hrani je dobro za zdravlje

Ograničenja i kontraindikacije

Uz mnoštvo korisnih svojstava, ovčji šator može naštetiti zdravlju. Ne preporučuje se uporaba:

• s pogoršanjem kroničnih bolesti želuca gljiva tinder se polako probavlja i može stvoriti prekomjerno opterećenje probavnog trakta;
• sa sklonošću zatvoru;
• s ozbiljnim bolestima jetre;
• tijekom trudnoće i tijekom dojenja.

Također je bolje ne nuditi plodna tijela djeci mlađoj od 10 godina, jer se njihova crijeva možda neće nositi s asimilacijom gljivice tinder-a..

Kako uzgajati ovčju gljivu kod kuće

U šumi je rijedak albatrellus iz Crvene knjige koji je zabranjen za sakupljanje. Međutim, u zemlji se može uzgajati kod kuće. Algoritam izgleda ovako:

• micelij, kupljen u specijaliziranoj prodavaonici ili putem interneta, pomiješan je s hranljivom supstratom drvene strugotine, piljevine i malih grančica;
• supstrat se stavlja u čiste plastične vrećice s zarezima za pristup zraku, navlaži se vodom i ostavlja u toploj sobi s temperaturom od najmanje 20 ° C;
• osvjetljenje u sobi treba biti prirodno, gljive ne vole jaku sunčevu svjetlost, ali također ne rastu u potpunom mraku.

S vremena na vrijeme supstrat se navlaži, ne dopuštajući da se osuši. U mjesec dana mogu narasti prva plodna tijela.

U svojoj seoskoj kući možete uzgajati ovčju gljivu

zaključak

Ovčji tinder je gljiva vrijednih ljekovitih svojstava i prilično ugodnog okusa. U šumi ga je rijetko sresti, branje gljiva nije dozvoljeno svugdje, ali albatrellus je vrlo pogodan za uzgoj kod kuće.