Veliki lak: opis i fotografija

Veliki ili bliski lak (Laccaria proxima) dio je obitelji Gidnangiev. Nazivaju je i najbližom, vitkom, vrsnom, crvenkastom. Veliki lakovi predstavnici su opsežnog roda agarnih gljiva, koji uključuje više od 20 predmeta.

Kako izgleda veliki lak

Velike lukovice imaju prilično gustu strukturu. Šešir je okruglog oblika, u obliku jajeta na mladim plodnim tijelima, prvo se ispravlja u hemisferi kako raste, a zatim postaje kišobran. U središnjem dijelu može se stvoriti depresija. Veličina je od 1 do 6 cm. Neki krupni primjerci imaju promjer šešira do 9 cm. Rubovi su neravni, s uzdužnim naborima, često rastrgani. Boja je zasićena, od crveno-smeđe do tamno crvene, rubovi su uvijek svjetliji.

Ploče su tanke, prilično rijetke, na nozi, svijetlo obojene - pješčano-ružičasto ili imaju mliječnu nijansu čokolade. Boja mesa odgovara šeširu, korijen ima ljubičastu nijansu. Spore prah bijeli, elipsoidni, bodljikavi.

Noga je zaobljena, širi se prema dolje. Raste od 1,6 do 13 cm, u nekim slučajevima doseže duljinu od 20 cm. Debljina se kreće od 0,3 do 1,5 cm. Karakteristična značajka ove vrste je gruba noga, kao da je oštećena. Izražene uzdužne trake-žljebovi obojeni su od svijetlo krem ​​do tamno smeđe boje. Korijenski dio prekriven je bijelim tankim vlaknima.

Tamo gdje rastu velike lukovice

Veliki lakovi nisu zahtjevni za klimu i nalaze se širom svijeta u malim skupinama ili pojedinačno. Gljive rastu od sredine srpnja do mraza, obično početkom listopada. Preferiraju vlažna mjesta i plodno tlo u jasenovim šumama, brezovim šumama i miješanim šumama. Raste u mahovini, u travi, pored starih panjeva.

Je li moguće jesti velike lakove

Veliki lakovi su jestivi, svrstavaju se u kategoriju IV zbog niske hranjive vrijednosti. Nepristojni su u beračima gljiva, jer nemaju izvanredan ukus, često se greše nejestivim sortama. Međutim, od njih je sasvim moguće kuhati izvrsne kisele krastavce za zimu, kuhati ili pržiti.

Okusna bigovka od gljiva

Veliki lakovi imaju dobar okus, meso im je blago slatko. Miris je zasićen, gljiv, izražen, odašilje vlagu i tlo.

Lažni parovi

Krupne trave vrlo su slične predstavnicima njegova roda i nekim sortama mljekara. Nemaju otrovne dvojnice.

1. Lakovi (ružičasti).
   Jestiva, blagog okusa. Razlikuju se po jednakijoj, slabo vlaknastoj nozi i maloj ljuskici na šeširu.
   
   Dvobojni lakovi.
   Jestivo. Odlikuje ih debljom i čvršćom nogom s malim ljuskama, kao i blago lilastom bojom ploča.
   
2. Mlechniki.
   U Europi ih ​​smatraju nejestivim, stanovnici Rusije uspješno prave od njih ukusne kisele krastavce. Razlikuju se po prisutnosti tuberkula na vrhu kapka i zaobljenih donjih rubova. Ploče su lagane, blago kremaste, glatke glatke noge. Lako se razgrađuje, emitira bijeli viskozni sok, gorak okus.
   

Pravila prikupljanja

Velike trave nemaju jasno definirane granice staništa. Mogu rasti u blizini drugih vrsta. Između pojedinih instanci u grupi uvijek ima prostora, pa ih je vrlo prikladno prikupiti. Treba ga pažljivo izrezati nožem ispod korijena, ili nježno odvrnuti od micelija. Ne ostavljajte panjeve: one će istrunuti, zaraziti cijeli sustav. Lukovice su velike, prilično krhke. Da biste vratili žetvu kući, noge moraju biti odvojene, šešire staviti u košaru u redove, tanjure gore.

upotreba

Veliki lakovi mogu se pripremiti na različite načine: u ubiranju gljiva, u prženom krumpiru ili u pripremi za zimsku sezonu.

Prethodna priprema

Prije nego što išta skuhate, plodna tijela treba kuhati.

Osnovni sastojci:

• veliki lakovi - 2,1 kg;
• voda - 6 l;
• sol - 15 g.

Način kuhanja:

1. Stavite oprana voćna tijela u slanu kipuću vodu.
2. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 12-18 minuta.
3. Stavite u bubuljicu, ostavite sa strane spremnika, tako da višak vode nestane, pola sata.

Nakon toga velike Lakovice su spremne za daljnju obradu.

Veliki prženi luk s krumpirom

Ovo jelo je poznato i voljeno od djetinjstva..

Osnovni sastojci:

• veliki lakovi - 1,2 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 280 g;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 30-50 ml;
• papar, bilje - po ukusu;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, dodajte ulje i lagano popržite luk.
2. Krumpir ogulite, isperite, narežite na trakice ili kriške, stavite luk.
3. Pržite 15 minuta, dvaput miješajući, dodajte velike lakove, sol, papar, pržite još 20 minuta.

Poslužite gotovo jelo s sitno sjeckanim začinskim biljem. Možete dodati 4 velike žlice kiselog vrhnja malo prije kraja prženja i pirjati 5-10 minuta ispod poklopca..

usoljavanje

Od velikih lakova dobivaju se izvrsni kiseli krastavci za zimu. Začini i začinsko bilje dodaju dodatni turoban okus.

Osnovni sastojci:

• veliki lakovi - 2,5 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 110 g;
• list hrena - 8 kom .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• kopar - 4 stabljike s kišobranima;
• mješavina graška od paprike - 13 kom .;
• sjemenke senfa - 8 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• svježi ili osušeni korijen hrena - 70 g ili 1 žličica;
• list grožđa, hrasta ili ribizle - ako postoji.

Način kuhanja:

1. Skuhajte gljive.
2. U vodu dodajte sol i začine, dovedite do vrenja, stavite gljive, kuhajte četvrt sata.
3. Na dno stavite zelje i češnjak u sterilizirane staklenke.
4. Položite, čvrsto pritisnite, prelijte slanom vodom, prekrijte listom zelenila, valjajte hermetički kapcima..
5. Okrenite naopako i pokrijte toplim pokrivačem za sporo hlađenje..

Nakon 15-25 dana, ukusno soljenje bit će spremno za jelo..

Po želji se veliki lakovi mogu kuhati, a potom smrznuti, osušiti na hranjivom prahu. U ovom se slučaju ne peru i ne kuhaju..

zaključak

Veliki lak raste posvuda, ali ga se može sresti rijetko. Pojavljuje se u listopadnim šumama i smrekovim šumama, uz rubove močvara, na vlažnim mjestima. Obično raste u travi i mahovinama, ali pojedini se primjerci naseljavaju pored starih panjeva i oborenih stabala. Razdoblje plodovanja je gotovo šest mjeseci - od sredine ljeta do kraja listopada - početka studenog. Voćna tijela mogu se jesti, iako je njihova kulinarska vrijednost mala. Velike žarulje nemaju otrovne parove.