Zelena rajčica: koristi i štete, kemijski sastav, ljekovita svojstva

Zelena rajčica se razlikuje od zrele rajčice ne samo u boji. Sadrže opasne otrovne tvari, poput svih nezrelih plodova obitelji noćurka. Ali njihova pravilna uporaba može donijeti značajne koristi tijelu. Razgovarat ćemo o korisnim i štetnim svojstvima nezrelih rajčica, kao i o tome kako ih sigurno jesti, u ovom članku.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Okus zelene rajčice razlikuje se od ukusa zrele rajčice. Međutim, nezrelo voće sadrži mnogo korisnih tvari za ljudsko tijelo.100 g zelene rajčice sadrži samo 23 kcal. Količina masti u naznačenom dijelu proizvoda je 0,2 g, bjelančevina 1,2 g, ugljikohidrata 5,1 g. Količina probavljivih ugljikohidrata (mono- i disaharidi) je 4 g na 100 g proizvoda.

Znate li?? Rodno mjesto rajčice je Južna Amerika. Tamo još uvijek rastu u svom prirodnom okruženju..

Kemijski sastav nezrele rajčice uključuje sljedeće komponente:

  • voda (oko 93%);
  • dijetalna vlakna (do 1,1%);
  • pepeo (oko 0,5%);
  • vitamini skupina A i B, C, E, K, PP potrebni čovjeku;
  • razne makroćelije (fosfor, natrij, kalcij, magnezij, kalij);
  • korisni elementi u tragovima (željezo, mangan, aluminij, bakar, selen, cink);
  • esencijalne aminokiseline (lizin, leucin, fenilalanin, treonin, valin, arginin, izoleucin, histidin, metionin, triptofan);
  • esencijalne aminokiseline (glutaminska i asparaginska kiselina, alanin, serin, glicin, prolin, tirozin, cistein);
  • masne Omega-6 i Omega-3 kiseline, kao i mononezasićene i polinezasićene kiseline (linolna, palmitinska, oleinska, stearinska, linolenska, palmitoleinska).

Učinak zelene rajčice na tijelo

Mnogi su sigurni da zelenu rajčicu uopće ne treba jesti. Ali zahvaljujući bogatom sastavu vitamina ovog povrća, njihova upotreba može pozitivno utjecati na ljudsko tijelo. Iako ne biste trebali zaboraviti na štetne kvalitete ovog proizvoda i kontraindikacije.Najopasnija komponenta ovog povrća je solanin - otrovna tvar koja može izazvati trovanje hranom, pa čak i smrt. Što je tamnija smaragdna boja rajčice, više je solanina sadrži.



Važno je! Kako upotreba zelene rajčice ne uzrokuje negativne posljedice, morate slijediti mjeru i pravilno obraditi rajčicu.

Korist i šteta

  • Popis korisnih svojstava nezrelih rajčica:
  • podržavaju imunitet;
  • ubrzavaju metaboličke procese u tijelu, što rezultira poboljšanim funkcioniranjem probavnog trakta;
  • koristan za krvne žile, sprečava pojavu tromboze;
  • inhibiraju stvaranje i razvoj stanica raka;
  • povećati hemoglobin;
  • pomoći mršavljenju;
  • blagotvorno djeluje na mišićno-koštani sustav;
  • potiču rad mozga, jačaju pamćenje;
  • povećati ukupni tjelesni ton i raspoloženje;
  • doprinose pomlađivanju tijela i obnovi kože nakon ozljeda;
  • pomoći u borbi protiv ovisnosti o nikotinu.
  • Oni se mogu koristiti kao dodatni lijek za takve bolesti:
  • varikozne vene - kompresije s tim povrćem pomažu u smanjenju varikoznih vena;
  • dijabetes - pomoći u normalizaciji razine šećera;
  • vaskularne bolesti - snižavaju krvni tlak i uklanjaju štetni kolesterol;
  • želučane bolesti - obnavljaju acidobaznu ravnotežu;
  • hipertenzija - pomaže u uklanjanju edema;
  • opekline - pridonose brzoj obnovi kože.

Znate li?? Prvi recept za rajčicu objavljen je u talijanskoj kuharskoj knjizi 1692. godine.

  • Razgovarajmo detaljnije o tome što je ovo povrće štetno:
  • Visoka koncentracija solanina. Jednom u tijelu, ta tvar negativno utječe na crvene krvne stanice i uzrokuje trovanje. Za osobu sa slabim imunitetom dovoljno je pojesti 5-6 zelenih plodova da osjetite mučninu i slabost.
  • Veliki broj nitrata. Njihov udio u nezrelim plodovima može biti i do 11%! Nitrati razgrađuju jetru, što može dovesti do intoksikacije.
  • Može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju, osobito u djece i starijih osoba.

kontraindikacije

Unatoč dugom popisu pozitivnih osobina, zelena rajčica može biti kontraindicirana određenoj kategoriji ljudi. Ovo povrće se ne može konzumirati u takvim slučajevima:

  • ovisnost o alergijama na hranu;
  • gihta ili artritis - tvari koje se nalaze u zelenoj rajčici mogu pogoršati ove bolesti;
  • srčana bolest - slana i kisela rajčica može izazvati oticanje;
  • bolest bubrega - kada jedete kiselo povrće, u tijelu se zadržava tekućina, mogu se formirati bubrežni kamenci;
  • trudnoća, dojenje - visoki solanin opasan je za dječje zdravlje.

Kako koristiti

Ne možete jesti zelene rajčice sirove. Jedan od glavnih odbojnih čimbenika je neugodan gorak okus povrća. Ali možete se riješiti uz pomoć malih kulinarskih trikova. I zasićena smaragdna boja rajčice učinit će izgled jela lijepim i originalnim. Nezrele rajčice koriste se za kuhanje:

  • kisela predjela;
  • punjene rajčice;
  • slani povrtni pripravci za zimu;
  • pikantni povrtni kavijar;
  • salate;
  • gulaš i povrće;
  • pekmez.

Važno je! Između jela zelene rajčice i jela koja sadrže meso, ribu, jaja ili proizvode od brašna, svakako morate napraviti pauzu od najmanje 2 sata.

Uz rajčice, ovim se jelima dodaju i luk, mrkva, paprika, kupus, češnjak, razne začine i ljuti začini. Da biste napravili džem, povrće se puni grožđicama i orasima, a zatim prokuha u šećernom sirupu.

Video: kisele zelene rajčice

Kako smanjiti štetu tijelu

Da bi konzumacija zelene rajčice bila sigurna i ne dovela do trovanja, potrebno je smanjiti koncentraciju toksičnih sastojaka u njima. To se može postići toplinskom obradom rajčice ili natapanjem..

Toplinska obrada

Ako izložite zelene plodove temeljitoj toplinskoj obradi, možete značajno smanjiti razinu toksičnog solanina. Rajčice su često blanširane. To pomaže u očuvanju maksimalnih hranjivih sastojaka i zelene boje voća. Za blanširanje oprano povrće nekoliko minuta je uronjeno u kipuću vodu.

Prekrivanje spremnika poklopcem nije preporučljivo za očuvanje lijepe smaragdne boje povrća. Nakon određenog vremena, rajčice se izvade iz kipuće vode. Možete ih odmah staviti u posudu s hladnom vodom kako biste zaustavili toplinsku obradu voća.

natapanje

Da biste uklonili štetni solanin iz rajčice, također se može namočiti u slanoj vodi. Oprane rajčice stavite u prikladnu posudu i prelijte slanom vodom. Da bi se postigla maksimalna učinkovitost, ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta, mijenjajući fiziološku otopinu svakih 1-2 sata. Tako prerađena zelena rajčica postaje sigurna za tijelo zdrave osobe.Pri duljem izlaganju soli nestaje neugodan gorak okus povrća. Pravilna upotreba nezrelih rajčica ne samo da će biti korisna za tijelo, već će i pomoći u raznolikosti jelovnika novim kiselim jelima od ovog povrća.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako