Koristi i štete od patke mesa

Kao što znate, jedan od najbogatijih izvora životinjskih proteina je prirodno meso. Neuspjeh u njemu uskraćuje tijelu potrebne hranjive tvari koje su nezamjenjive u drugim proteinskim proizvodima. Članak govori o tome koje su velike koristi od patkastog mesa, kome se toplo preporučuje i u kojim je slučajevima bolje suzdržati se od patke. Prednosti i štete proizvoda - podaci za one koji vole patke meso.

Patka meso

Patka i čovjek

Od davnina su ptice iz porodice patki uzgajane radi dobivanja vrijednog mesa i jaja. Do danas su ove ptice jedna od najčešćih peradi na našem području, jer postupak uzgoja ne uključuje posebne poteškoće. Glavni uvjet je pružiti patku udoban dom i pravilno hranjenje. Najpopularnija pasmina koja se uzgaja radi klanja je mošusni (također je indochka).

Domaći predstavnici, rođaci divljih kljova, također su prilično traženi, ali meso latino Indo je cijenjeno zbog manjeg sadržaja masti i posebnog rafiniranog ukusa. Patke-brojleri stari 2 mjeseca već sadrže dovoljnu količinu hranjivih sastojaka, a da se još uvijek ne masti. U ovoj se dobi već mogu rezati.

Hranjiva vrijednost, korisna i štetna svojstva

Kao i svaki proizvod, meso patke ima svoja štetna i korisna svojstva. Na našim stolovima patka nije tako popularna kao, na primjer, piletina ili svinjetina. No, na zapadu je pečena ili pečena perad glavno jelo tijekom božićnih blagdana, pa na kraju godine potražnja za njegovim mesom naglo raste. Patka meso spada u tamne razrede, tvrdo je i vlaknasto, sadrži veliku količinu masti, posebno u koži.

Mi smo ono što jedemo, pa moramo pažljivo pratiti svoju prehranu, pružajući joj sve potrebne tvari i ne prelazeći normu štetnih. Je li dobro jesti patko meso? Koliko ga možete pojesti bez štete za zdravlje? Koja su njegova glavna korisna svojstva? Energetska vrijednost pačjeg mesa i njegov sastav su sljedeći: udio bjelančevina - 16 g, masti - 38 g, ugljikohidrata - 0 g. Kalorijski sadržaj pačjeg mesa - 405 kcal. Gurmane prvenstveno zanima neobičan okus i sočnost patki. Ali oni znaju da je meso ove ptice ne samo ukusno, već i bogato raznim vitaminima i mineralima, odnosno njegove su koristi velike. Što je korisno meso patke? Koji je njegov sastav?

• visok postotak zasićenosti proteinima i aminokiselinama potiče rad mišića, a također zasićuje tijelo iscrpljenošću;
• koncentracija omega-3 masnih nezasićenih kiselina potrebna je u umjerenim količinama kako bi tijelo pravilno radilo u srcu i krvnim žilama, za normalno funkcioniranje mozga: polinezasićene kiseline su posebno važne za žensko tijelo, zbog čega se metabolizam poboljšava i čišćenje toksina;
• vlakna čine proizvod vrijednim kod bolesti povezanih s anemijom i živčanim sustavom;
• betain i holin pomažu u izgradnji novih stanica;
• Vitamin A koji se nalazi u patkama u impresivnim količinama odgovoran je za vid i kožu, a B vitamini odgovorni su za metabolizam stanica i obogaćivanje folnom kiselinom;
• masti potrebne za muško tijelo obogaćuju reproduktivni sustav mastima potrebnim za potenciju;
• mikroelementi kalija, natrija, kalcija, fosfora, magnezija jačaju opće stanje tijela: kalcij - koštani sustav, nokti i zubi, kalij - srce i krvne žile, natrij regulira metabolizam vode i soli u tkivima;
• pantotenska kiselina bogata jetrenom patkom pozitivno djeluje na metaboličke procese u tijelu.

Patka i ljudsko tijelo

Korisna svojstva pačinog mesa bolje se čuvaju tijekom pečenja nego tijekom prženja. Prirodno, porcija neće pokriti cjelokupnu dnevnu normu potrebnih tvari, ali će značajno doprinijeti radu tijela.

Nažalost, kao i svaki proizvod, patka meso ima niz kontraindikacija, pa ga treba konzumirati umjereno. Potpuno je kontraindiciran osobama s određenim kroničnim bolestima..

• Masna i visoko kalorična: kožu možete odvojiti, ali meso će i dalje ostati dosta masno. Iz tog razloga, prekomjerna težina i pretile osobe ne bi trebale zlostavljati patke. Oni koji pate od gastritisa i pankreatitisa također se preporučuju odabrati prehrambenu razinu..
• Patka sadrži veliki sastav kolesterola, koji, nakupljajući se, može dovesti do začepljenja krvnih žila. Ako patite od bolesti jetre, liječite se oprezno s oprezom..
• Patka meso je teško probavljiv proizvod, probavlja se dulje vrijeme i ne miješa se dobro s drugom hranom, stoga, kao što je spomenuto gore, ne odgovara osobama s gastrointestinalnim problemima.
• Pojedinci mogu biti alergični. Ako osoba ima takvu predispoziciju, vrijedi početi isprobati samo mali komad dobrote.

Uporaba za kuhanje

U postsovjetskim zemljama jela od patke smatraju se ukusnim i kuhaju se uglavnom blagdanima. Pečena ptica u rukavu, s jabukama, u stilu Pekinga, na roštilju, poslužuje se uz razna priloga i umake, a po želji se može i soliti. Peći pticu cijela je umjetnost koja zahtijeva iskustvo i profesionalnost..

Ako se pravilno kuha, mast koja se nalazi u patci mora procuriti i koristi se kao ukusna matičnjaka za garniranje. Ljubitelji zdrave prehrane znaju da zelje nije samo izvrsna opcija za ukrašavanje jela, već je i najbolja kombinacija hrane. Zeleno povrće pomaže mesu da se probavi bolje i iz njega izvuče što više hranjivih sastojaka..

Odabir i kvaliteta

Najbolja opcija je uzgajati perad samostalno, ali samo nekoliko ljudi može zadržati vlastita domaćinstva i imati vlastiti posao u ovoj industriji. Gdje je bolje kupiti lešine, kako ne biste pogriješili s izborom?

Takvu kupnju je poželjno obaviti na tržnici ili u mesnicama koje proizvode kućni proizvod. Preporučuje se pitati dobavljače pod kojim uvjetima ptice rastu i što jedu. Nepoželjno je kupovati u supermarketima: uglavnom možete pronaći uvezeni proizvod. Dakle, prednost treba dati maloj patci, koja ima žućkastu boju, s crvenim mesom u presjeku. Mora se osigurati da na elastičnoj koži nema ljepljivosti. Kada se pritisne, koža se treba odmah oporaviti, ako ne, onda je ovo stari lešnik s labavom kožom. Velike patke (više od 1,5 kg) sadrže odgovarajuće povećanu količinu masti, a premale jedinke u gotovom obliku neće zadovoljiti sočnost i mekoću.

Starost je također bitna: stara patka će dati dragu. Potrebno je uzimati svježe truplo staro ne više od šest mjeseci, a ako je brojler, onda uopće tri mjeseca. Mladi rast lako je razlikovati po vanjskim znakovima poput krhkog kljuna, žutih šapa, kao i prisutnosti svijetlog masnog tkiva u području repa.

Kad je proizvod već kupljen, a vi ćete ga u skoroj budućnosti kuhati, kupljeno meso za jedan dan stavite u hladnjak i izvadite ga neposredno prije kuhanja. Rok trajanja u zamrznutom obliku, ovisno o temperaturi, varira od 3 mjeseca do 1 godine (pri minimalnoj temperaturi od -25 ° C).

Prednosti pačjeg mesa, pravilno odabranog i ukusno kuhanog, očite su. Vješto posluženo jelo postat će vrhunac svečanog stola. Dobar apetit!