Što je jabuka i koje su njezine značajke?

S bobicom iz tog razloga situacija je nešto složenija. Ispada da postoji nekoliko koncepata koji određuju glavne karakteristike ove vrste voća, a pod nekim od tih definicija jabuka pada, a drugi ne. Na primjer, ako pretpostavimo da je bobica ona koja raste na grmlju ili zeljastoj biljci, a plodovi su plodovi drveća, tada se jabuke ne mogu smatrati bobicom.Oni nisu takvi s gledišta druge definicije koja razlikuje bobice od voća prema njihovoj veličini: bobicama se može smatrati samo ono voće koje nije potrebno sjeći ili komaditi. Međutim, lubenica, za koju se zna da je bobica, prilično je jesti bez rezanja i ugriza.

Konačno, ako vas vodi službena definicija koja se koristi u botanici, onda je bobica (na latinskom bacca ili uva) voće koje ima sljedeće karakteristike:

• broj sjemena - obično nekoliko, iako ih može biti jedan ili dva;
• struktura vanjskog sloja - tanka, kožna;
• struktura celuloze - sočan.

Odredba da takvo voće treba biti malih dimenzija i rasti na grmlju ili zeljastoj vrsti ne koristi se u botanici, stoga, strogo formalno, jabuka ima pravo nazvati bobica, dok ostaje voće.

Opis biljke

Jabuka je, s gledišta botanike, plod bilo koje biljke koja je dio podskupine stabla Jabuke, a zauzvrat, osim stabla jabuke, uključuje i krušku, šljivu, glog, knedlu, dunje, ezgil (medlar), pa čak i planinski pepeo. Međutim, u svakodnevnom životu jabuke još uvijek podrazumijevaju plodove koji rastu na stablu jabuke, pa ćemo, govoreći o korisnim svojstvima ovog voća, značiti njegovu svakodnevnu vrijednost.

Dakle, stablo jabuke (Malus na latinskom) generičko je ime skupine biljaka u obliku stabala ili grmlja koje pripadaju obitelji Pink i imaju sferna ploda slatkog i kiselog ili slatkog okusa. Stabla jabuka rastu uglavnom na sjevernoj hemisferi, u umjerenim regijama.

Ukupno, na svijetu postoji više od 60 različitih vrsta stabala jabuka, ali za upotrebu u hrani u pravilu se uzgajaju dvije - domaća jabuka i kineska (potonju razlikuju manje voće).Među vrtlarima, Kinez je dobila ime ne zato što je uvezena iz Kine, već zbog snažne sličnosti lišća s listovima ploča kineske šljive, otuda je i njegovo službeno ime.

Botaničke karakteristike biljke:

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu, jabuke su glavni izvor vitamina i mineralnih elemenata tijekom cijele godine za ljude koji žive u umjerenom podneblju..

Kalorični sadržaj proizvoda je od 47 do 52 kcal na 100 g, energetska vrijednost navedena je u tablici:

Među vitaminima kojima je bogata svježa jabuka trebate navesti:

• topivi u masti - retinol, tokoferol, filokinon, beta-karoten, lutein;
• topljivi u vodi - askorbinska kiselina, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, nikotinska, folna i pantotenska kiselina, biotin, holin, betain.

Osim vitamina, plodovi su bogati mineralima, posebice u njihovoj kore i pulpi nalaze se u različitim količinama (popis je napravljen silaznim redoslijedom):

• kalij;
• fosfor;
• kalcijum;
• magnezij;
• natrij;
• željezo;
• cink;
• mangan;
• bakar;
• fluor.

Osim toga, u malim količinama u jabukama su kemijski elementi poput kobalta, molibdena, kroma, silicija, sumpora, aluminija, joda, bora, nikla, rubidija, selena, stroncija, vanadija, litija, nikla, stroncija i cirkonija..

Aminokiselinski sastav jabuka također je vrlo bogat. Konkretno, plodovi su izvor sljedećih tvari iz ove skupine:

Među ostalim hranjivim sastojcima, čiji su izvor jabuke, vrijedi spomenuti:

• tanini (tanini);
• esencijalna ulja;
• fitosteroli (uključujući kampesterol, beta-sitosterol, stigmasterol);
• promjenljiv.

Appleova svojstva tijela

Jabuke spadaju u onih nekoliko proizvoda koji su ukusni i zdravi. Druga važna prednost ovog voća je ta što se njegova ljekovita svojstva mogu koristiti kako u proizvodu u sirovom obliku, tako i nakon termičke obrade, ovisno o tome kakvu korist treba izdvojiti iz plodova..

korist

Nije pretjerano reći da među svim organima i sustavima ljudskog tijela nema niti jednog u kojem ljekovita svojstva jabuka ne bi našla svoju primjenu. Slijedi samo nekoliko primjera kako ti plodovi utječu na zdravlje i dobrobit:

Tako je sočno voće izravno naznačeno za upotrebu u:

• nedostatak vitamina;
• dijabetes tipa 2;
• bolesti gastrointestinalnog trakta (osim akutnih), uključujući poremećaj crijevne mikroflore uslijed dugotrajne primjene antibiotika;
• problemi s jetrom i žučnim mjehurom;
• pretežak;
• živčani poremećaji - nesanica, depresija, prekomjerni rad;
• prehlade;
• opekline i druge lezije na koži;
• kardiovaskularne bolesti.

Obavezno uključite ovaj proizvod u svoju prehranu za trudnice i dojilje, djecu, starije osobe, kao i stanovnike velikih gradova i sve one koji su zauzeti radom sa štetnim radnim uvjetima ili visokom živčanom napetošću. Tijekom trudnoće plod vam omogućuje da se nosite s toksikozom i žgaravicom, riješite se edema, normalizirate stolicu i nadoknadite nedostatak vitamina i minerala.

Plodovi obavljaju istu funkciju u prehrani majke koja doji, ali tijekom ovog razdoblja bolje ih je koristiti ne u svježem, već u pečenom obliku, kako ne bi izazvali crijevne poremećaje kod djeteta. Osim toga, niskokalorični sadržaj s visokim sadržajem hranjivih sastojaka omogućit će ženi brzo vraćanje svoje prethodne težine nakon porođaja.

Ovo svojstvo jabuke temelji se na njihovom uključivanju u različite dijete za mršavljenje, uključujući kao jedini proizvod prihvatljiv za konzumaciju (na primjer, tijekom dana posta). Djeca trebaju sezonsko voće, jer rastuće tijelo puno je veće od odrasle osobe, ovisi o ravnoteži neophodnih vitamina i minerala, a stariji ljudi - jer im je kardiovaskularni sustav istrošen i treba mu intenzivnu podršku.

Šteta i kontraindikacije

Postoje samo dvije kontraindikacije za jabuke. Prvo je povezano s individualnom netolerancijom koja se kod nekih ljudi može pojaviti na nekim komponentama voća, drugo - s činjenicom da njegova pulpa sadrži prilično veliku količinu kiseline, a ona, zauzvrat, može nadražiti sluznicu želuca, crijeva, mokraćovoda načine.

Iz tog razloga, sirovo voće je kontraindicirano u:

• gastritis, peptički čir, pankreatitis, kolitis, crevni poremećaji i druge bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnom stadiju;
• problemi s jetrom;
• poremećaji genitourinarnog sustava s nepoznatom dijagnozom.

Osim toga, čak i sa zdravim želucem, mono-dijeta od jabuka, koju djevojke ponekad koriste za brzo mršavljenje, može dovesti do ozbiljnog pogoršanja i jakih bolova, tako da ne biste trebali zloupotrijebiti ovaj način suočavanja s viškom kilograma. Višak kiseline u prehrani također može izazvati živčane poremećaje kod ljudi koji su predisponirani za takve poremećaje..Što se tiče pečenih jabuka, one su kontraindicirane samo kod alergija i kroničnih crijevnih poremećaja, koji se mogu pogoršati zbog grubih vlakana koja se nalaze u pulpi.

Kako odabrati kvalitetne jabuke pri kupnji?

Iz obilja jabuka svih vrsta i veličina, moderni supermarketi doslovno trče oči. Međutim, odabir kvalitetnog proizvoda zapravo nije tako jednostavan. Najbolje je kupiti voće od poznatih farmera, jer trgovci, kao i u trgovinama, uglavnom su zauzeti preprodavači, koji se prvenstveno brinu o komercijalnim kvalitetama svojih proizvoda, a ne o prirodnosti i korisnim svojstvima. Prilikom odabira, naravno, takav je pokazatelj kao sezonalnost od velike važnosti.

Dakle, u rujnu ili listopadu, kada voće aktivno sazrijeva, ispravan oblik, bogata boja i očita svježina mogu biti "prirodni", ali čak iu ovom slučaju voće uzgojeno bez upotrebe stimulatora rasta i moćnih pesticida možda ne izgleda idealno. Sve pažljivije i pristranije, birajte proizvode zimi, jer dugotrajno skladištenje ne može poboljšati vanjske karakteristike usjeva.

Za dobru jabuku su karakteristični takvi znakovi:

• bogata voćna aroma (može imati neujednačen intenzitet kod različitih sorti, ali jabuke koje uopće ne mirišu ne treba ih kupovati);
• apsolutno suha koža koja ne klizi i ne ostavlja masne tragove na prstima, ali istovremeno ima prirodni sjaj svojstven ovoj kategoriji;
• osebujan ukus;
• odsutnost tamnih mrlja, mekanih mrlja ili bora na koži (prisutnost sitnih crvotočina na pojedinim primjercima vjerovatno je u korist ploda, budući da plodovi tretirani štetočinama obično nemaju štetočine).

Ali apsolutno ispravan oblik, savršeno simetrične dimenzije i obična svijetla boja samo su razlog za sumnju u prirodnost proizvoda. U isto vrijeme, morate procijeniti nijedan plod, to može biti manje ili više uspješno, ali cijeli obujam proizvoda koji se stavljaju na prodaju.

Uvezeno voće, kao i voće nabavljeno nekoliko mjeseci nakon završetka sezone zrenja, prije upotrebe mora se oprati ne samo temeljito, već se upotrijebiti i sapun, griz ili soda za uklanjanje zaštitne tvari, koja se često obrađuje na površini voća kako bi se produžio njihov život dućan.Savršena jabuka trebala bi biti upravo to!

Osnovna pravila uzgoja

Da bi se jabuka dobro razvila i urodila plodom, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

1. Intenzivno osvjetljenje (najmanje 6 sati dnevno, kruna bi trebala biti osvijetljena sunčevom svjetlošću).
2. Lagano i plodno tlo s neutralnom ili blago kiselom reakcijom (svake 2-3 godine stablo treba nahraniti organskim i mineralnim gnojivima, a dušik se može primjenjivati ​​samo u proljeće, a fosfor i kalij u jesen).
3. Pojava podzemne vode ne bliže od 1,5 m i ne više od 3,5 m od površine zemlje.
4. Neuobičajeno, ali obilno zalijevanje.
5. Čišćenje korova od korova, kao i uklanjanje opalog lišća i posebno plodova s ​​mjesta.
6. Obrezivanje krunica (oblikovanje, sanitarno, protiv starenja).
7. Zaštita od bolesti i štetočina (uglavnom metodom preventivnog prskanja).
8. Odsutnost oštrih promjena u zimskim temperaturama (većina sorti jabuka kod kuće obično podnosi mrazeve do -38 ° C, pod uvjetom da dolaze postepeno i povlače se jednako sporo).

Značajke i pravila uporabe

Jabuke se vrlo često koriste u kuhanju, ali postoje i druge, manje poznate, upute za uporabu ovog korisnog proizvoda..

U kozmetologiji

Antioksidans (protiv starenja) i zacjeljujuće svojstva jabuka odavno je primijetio pripadnik dobrog spola, koji često uključuju ove plodove u razne proizvode za njegu kože. Zahvaljujući ovoj komponenti postaje svjetlija, toniranija, svježa, čista i elastična, nestaju znakovi umora, upale, pigmentacije.Zanimljivo je da se u kozmetologiji jabuke mogu koristiti ne samo svježe (sok, pire krumpir, kriške), već i u pečenom i osušenom obliku, osim toga, lišće, grane i cvjetovi stabla jabuke, pa čak i jabučni ocat pronašli su primjenu.

Evo samo nekoliko recepata ljepote domaće jabuke:

• intenzivno, s masiranjem, trljanjem lica, vrata i ruku svježe rezanim voćnim kriškom, nakon čega slijedi nanošenje hranjive kreme - brzi način za svježinu kože;
• pranje pročišćenom vodom s dodatkom nekoliko kapi jabukovog octa daje efekt tonika, isušivanja i izbjeljivanja (isti lijek može se koristiti i onima koji imaju problem s vlažnim rukama ili pate od prekomjernog znojenja);
• trljanje ruku jabukovom kožom će posvijetliti kožu, uključujući i nakon nekih vrsta kulinarskih radova, na primjer, ulja za čišćenje;
• kaša od svježe pulpe iz jabuka dokazano je sredstvo protiv opeklina i mrazeva, osim toga može se koristiti kao oblog za liječenje rana, posjekotina i ostalih oštećenja kože, pomiješana s bilo kojom masnoćom u jednakim dijelovima.

Dekocija listova jabuke priprema se za prirodno ispiranje nakon pranja kose, a mješavina jabučnog octa i biljnog ulja omogućava vam jačanje ploče nokta, ako proizvod koristite kao kupku za ruke.

Video: maska ​​za lice od jabuke

U medicini

U medicini (uglavnom narodnoj) jabuke se koriste za poboljšanje stanja pomoću:

• funkcionalni poremećaji probavnog trakta (npr. bilijarska diskinezija);
• čirevi i gastritisi (s tijekom ovih bolesti na pozadini povećane kiselosti trebaju se odabrati samo slatke sorte, s niskom kiselošću - kisele);
• bolest bubrega;
• gihta, reumatizma, drugih bolesti zglobova, uključujući i one povezane s nakupljanjem mokraćne kiseline u njima;
• povećana natečenost, prekomjerna težina;
• glavobolje i mnoge druge sistemske bolesti.

Pektini i tanini, koji su dio ploda, čine ih dobrim sredstvom za liječenje ateroskleroze i enterokolitisa, a željezo ima najveću ulogu u procesu hematopoeze, stoga je potrebno kod anemije i niskog hemoglobina.

Dekocije, infuzije i drugi voćni napici, uključujući sušeno voće, vrlo su vrijedni kod prehlade i drugih bolesti dišnog sustava, jer ne samo da jačaju imunološki sustav i nadoknađuju nedostatak vitamina i minerala, već sprečavaju i dehidraciju, što je posebno opasno za vrijeme dugotrajne groznice i hipertermije.Uz to, takvi lijekovi imaju blagotvoran učinak na grlo, smanjuju njegov edem, omekšaju hripavce i potiču iscjedak iz ispljuvka. Tradicionalni iscjelitelji toplo preporučuju svima da pojedu 2-3 svježe jabuke dnevno. Takva je doza dovoljna da održavate svoje tijelo u dobroj formi, uvijek budite zdravi, budni i puni energije.

U kuhanju

Plodovi stabla jabuke vrlo su ukusni u svježem obliku i mogu se jesti kao samostalno jelo ili miješati s drugim proizvodima u voćnim, povrtnim ili mesnim salatama, dodavati se kao sastojak u različitim grickalicama, tijestima, tjesteninama (klasični primjer je haringovo mljeveno meso).

U toplinskoj obradi, uz tradicionalno pečenje, voće je osnova ili važan sastojak za kuhanje:

• džemovi, kompoti, džemovi i pire krumpir;
• Charlotte, štrudle i druge vrste peciva s jabučnim punjenjem;
• neka jela od mesa (npr. ranjena patka);
• razni deserti, od kojih je možda najpopularniji marshmallows.

Među ostalim poznatim metodama pripreme i naknadne konzumacije jabuka treba spomenuti sušenje i kiselost (mokrenje). Jabučni sok nije samo samodostatan eliksir vitamina, već je i osnova za pripremu pića sa malo alkohola (jabukovača), domaćih vina i jačeg alkohola (na primjer, poznati Calvados, koji ima istu snagu kao votka, priprema se destilacijom i naknadnim starenjem u hrastovim bačvama. jabučna kaša).

Video: namočene (kisele) jabuke

Načini skladištenja jabuka

Prema zrelosti sorte jabuka dijele se u šest kategorija. Pripadnost sorte jednoj ili drugoj grupi određuje trajanje skladištenja usjeva:

Dakle, uz vješto skladištenje i pravilan odabir sorte, osiguravanje svježih jabuka na stolu tijekom cijele godine apsolutna je stvarnost, štoviše, za to nije potrebno kupovati uvezene proizvode sumnjive kvalitete. Druga stvar je da, kao što je vidljivo iz gornje tablice, što je ranije zrela sorta, to je manje namijenjeno dugoročnom skladištenju. Što se tiče zimskih jabuka, kako bi se osigurala njihova kvaliteta čuvanja, usjev treba čuvati u hladnoj tamnoj prostoriji i dobroj prozračivanju i dovoljno visokoj vlažnosti (idealno mjesto je podrum).Temperatura je poželjno konstantna i što je moguće bliža nultoj vrijednosti, ali ne prelazeći je. Dopuštene posude su otvorene kutije od drveta, kartona ili plastike hrane, a plodovi će trajati dulje ako se polože u jednom sloju sa stabljikama prema gore. Da biste pratili stanje usjeva, potrebno ga je redovito sortirati, uklanjajući trule, potamnjene ili ukiseljene plodove.

Jabuka je voće čija se korisna svojstva ne mogu precijeniti. Naravno, nemoguće je izliječiti ozbiljnu bolest uz pomoć takvog „lijeka“, ali ako koristite ovo jeftino i pristupačno voće redovito, razvoj mnogih bolesti može se izbjeći. Važno je zapamtiti: svaka korist može se pretvoriti u štetu ako zaboravite na tako važne koncepte kao što su razboritost i osjećaj proporcije..