Džem od gloga s jamama: 17 recepata za zimu

Glog je mnogima poznat već od djetinjstva, a gotovo su svi čuli za ljekovita svojstva tinkture iz njega. Ali ispada da se ponekad korisno može kombinirati s ugodnim. I postoji mnogo recepata za pekmez od gloga s jamama, čije se prednosti teško mogu precijeniti. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​i konzumirati ovaj ukusni lijek umjereno. A onda, možete zaboraviti na takve neugodne simptome kao što su zujanje u ušima, "težina u srcu", zamračenje u očima i brzi puls.

Prednosti i štete pekmeza od gloga

Naziv biljke preveden je s grčkog kao "jak" i u tom je značenju položeno veliko značenje. Doista, sam grm ima jako snažno drvo i može preživjeti u gotovo svim uvjetima, a svi su njegovi dijelovi toliko ljekoviti da unosi snagu u ljudsko tijelo.

U davna vremena glog se pripisuje i posebnoj čarobnoj snazi, osiguravajući ga na ulazu u kuću, na kolijevku novorođenog djeteta i na oltaru tijekom svadbenih procesija. Vjerovalo se da grane gloga mogu zaštititi od nevolja i usrećiti život. A u staroj Grčkoj mljevene bobice su se čak dodavale u tijesto prilikom pečenja kruha.

Moderna istraživanja pokazala su da u bobicama i u drugim dijelovima gloga (u cvjetovima, u kori) sadrži ogromna količina tvari vrijednih za ljudsko zdravlje. Osim velikog skupa vitamina, pektina, sorbitola, fruktoze, tanina i esencijalnih ulja, glog sadrži i rijetku supstancu - urolsku kiselinu. Doprinosi prestanku upalnih procesa, vazodilataciji, uklanja tumore.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, glog i njegovi pripravci (uključujući i džem) u stanju su gotovo trenutno zaustaviti grčeve bilo koje prirode, uspostaviti otkucaje srca, ukloniti vrtoglavicu i umiriti živčano uzbuđenje.

Naravno, glog je prije svega poznat kao blag i učinkovit lijek za srce..

1. Može ublažiti bol u prsima uzrokovanu poremećajima cirkulacije.
2. Korisno za zatajenje srca - vraća normalan srčani ritam kod tahikardije i bradikardije.
3. Ublažava ishemijsku bolest, proširuje lumen krvnih žila i puni ih kisikom.
4. Olakšava stanja nakon infarkta.
5. Pojačava kontraktilnost miokarda, poboljšavajući dotok krvi u srčani mišić.
6. Također je u stanju poboljšati moždani protok krvi i aktivno se koristi u liječenju ateroskleroze i hipertenzije..

Osim što utječe na kardiovaskularni sustav, glog može pružiti stvarnu pomoć za dijabetes.

A u narodnoj medicini ova se biljka naširoko koristi u liječenju nervnog umora, alergija, epilepsije, migrene, pomaže tijekom menopauze, pojačava učinak tableta za spavanje biljnog i umjetnog podrijetla..

Raznolika sluz koja se nalazi u plodovima biljke pomaže u liječenju bolesti želuca i jetre.

Najveći ljekoviti učinak imat će pekmez od bobica gloga sa sjemenkama za zimu. Uostalom, upravo kosti sadrže neke jedinstvene tvari, osobito poboljšavajući stanje kože, kose i noktiju. Upravo su voćne kosti koje sadrže do 38% raznih esencijalnih ulja u svom sastavu.

Ali za svaki, čak i vrlo koristan lijek, uvijek postoje kontraindikacije za uporabu. Džem od gloga ne preporučuje se trudnicama i dojiljama i djeci do 10-12 godina. Zbog njegove sposobnosti snižavanja krvnog tlaka potrebno je s velikom pažnjom koristiti hipotonike (osobe s niskim krvnim tlakom). S obzirom da je džem od gloga moćan lijek, ne biste ga trebali prejesti.

Kako kuhati džem od gloga

Da biste napravili džem od gloga, možete koristiti prilično krupne plodove kultivara iz vrta, kao i male bobice iz divljih grmlja. Nema posebne razlike, pogotovo ako se uzme u obzir da kosti s njih još uvijek nisu uklonjene. Male bobice je samo malo teže očistiti..

Važna je još jedna stvar - za marmeladu koristiti samo potpuno zrelo voće. Mnogi ih otkidaju sa stabla nezrelo, a to može dovesti do činjenice da u džemu ostaju previše suhi i bez okusa..

Bobice potpuno zrelog gloga treba lako odvojiti od stabljika. Najbolje je raširiti film ispod grma i malo ga protresti. U ovom slučaju, zreli plodovi bi se trebali prirodno raspasti. Ako su bobice kupljene na tržnici i postoji sumnja da nisu baš zrele, onda im treba dopustiti da leže nekoliko dana na toplini, raštrkane u jednom sloju na papiru. U roku od 3-4 dana brzo sazrijevaju..

U sljedećoj fazi plodovi se pažljivo sortiraju i uklanjaju sve trule, suhe, deformirane i pokvarene ptice. I ujedno ih očiste od lišća i stabljika.

Na kraju, koji se recept koristi za pravljenje džema od gloga, bobice se moraju dobro oprati. To se radi bilo u sito ispod tekuće vode ili u spremniku, mijenjajući vodu nekoliko puta. Nakon toga se voda odvodi, a plodovi se stavljaju za sušenje na krpeni ručnik.

Džem od gloga s jamama dobiva se na nekoliko načina: možete inzistirati na bobicama u šećernom sirupu, možete ga jednostavno napuniti šećerom. Prema tome, vrijeme kuhanja određuje se prema receptu i odabranom načinu proizvodnje..

Kako kuhati džem od gloga

Postoje recepti za pravljenje petominutnog džema od gloga za zimu, u kojem vrijeme toplinske obrade nije više od 5 minuta nakon ključanja. Prema drugim receptima, vrijeme kuhanja može trajati i duže. Ali važno je ne probaviti ovaj džem, jer se s jedne strane korisne tvari bobice gube, a s druge strane, sami plodovi mogu postati previše tvrdi i suhi. Proces kuhanja u prosjeku traje od 20 do 40 minuta, ovisno o stanju bobica. Spremnost pekmeza određuje se promjenom boje bobica, gustoćom i prozirnošću šećernog sirupa i, na kraju, ugodnom aromom koja počinje dolaziti iz pripremljenog jela.

Klasični džem od gloga s jamama

Trebat će vam:

• 1 kg opranih i oguljenih plodova gloga sa sjemenkama;
• 0,5 kg šećera;

Izrada džema prema klasičnom receptu vrlo je jednostavna:

1. Plodovi su prekriveni šećerom i prekriveni poklopcem od mogućih insekata, ostavljeni na toplom najmanje nekoliko sati.
2. Za to vrijeme bobice bi trebale pustiti sok.
3. Stavite posudu prvo na malu vatru i pažljivo pratite stanje budućeg radnog predmeta.
4. Kad se sok počne aktivnije isticati, a bobice apsorbiraju sav šećer, vatra se povećava na gotovo maksimum.
5. Ali od trenutka ključanja tekućina vatra se ponovno smanjuje i počinju je redovito miješati.
6. Također je potrebno povremeno uklanjati pjenu i pričekati dok se tekućina ne počne blago zgušnjavati.
   
7. Što je manja veličina bobica koje se koriste za džem, manje vremena treba kuhati, jer je u njima vrlo malo soka.
8. Pripremljeni džem se hladi i izlije na čiste i potpuno suhe staklene staklenke, koje se mogu zatvoriti običnim plastičnim poklopcima.

Prozirni džem od gloga

Vrlo lijepa i prozirna marmelada od gloga sa sjemenkama može se dobiti ukuhavanjem bobica u prethodno kuhani šećerni sirup, kao što je prikazano na fotografiji ispod.

Trebat će vam:

• 1 kg ploda gloga;
• 1 kg granuliranog šećera;
• od 250 do 300 ml vode (ovisno o sočnosti bobica);
• ½ žličice limunska kiselina.

Priprema:

1. Voda se zagrijava do vrenja, dodaje se šećer u malim obrocima, neprestano miješa i čeka dok se potpuno ne otopi. To može trajati od 5 do 15 minuta..
2. Nakon potpunog otapanja šećera dodajte glog kipućem sirupu i zagrijte dok ponovo ne prokuha.
3. Uklonite posudu sa džemom s vatre i stajati 12 do 14 sati.
   
4. Zatim opet zagrijavaju glog u šećernom sirupu, dodaju limunsku kiselinu i kuhaju 20 do 30 minuta na vrlo maloj vatri. Tijekom cijelog razdoblja kuhanja pjena se stalno uklanja..
5. Kad se pjena prestane oblikovati, bobice će promijeniti svoju boju od crvene do smeđe-narančastu i blago naboranu, a sirup će postati potpuno proziran, džem se može smatrati spremnim.
6. Ohladi se i prebaci u suhe limenke, zatvori poklopcima i stavi u skladište.

Recept za zimski džem od gloga s vanilijom

Okus pekmeza od gloga pripremljen prema gore navedenom receptu postat će još privlačniji ako mu u posljednjoj fazi proizvodnje dodate vrećicu vanilin (1-1,5 g)..

Usput, za povećanje zdravlja radnog komada, jedna ili nekoliko sorti osušenog bilja mljeveni su i dodani džemu gloga. Najbolje je kombinirati s matičnjakom, vatrom i ivan-čajem, metvicama, limunovim balzamom i valerijanom.

Džem od gloga s limunom

Mnoge iskusne domaćice odavno su primijetile da se agrumi savršeno kombiniraju s gotovo bilo kojim bobicama i voćem, posebno onima čiji vlastiti okus nije tako izražen. Koristeći prethodni recept, možete kuhati vrlo aromatičan i zdrav džem od gloga sa sjemenkama, ako umjesto limunske kiseline dodate sok jednog malog limuna ili pola velikog voća.

Džem od gloga s narančom

Naranči se može i treba dodati u cijeli ovaj džem. Naravno, prvo ga trebate izrezati na kriške i odabrati sjeme koje može uništiti ukus jela zbog svojstvene gorčine.

Potom se naranče izrezuju na male komadiće s kožom i zajedno s bobicama gloga dodaju se šećernom sirupu na inzistiranje.

Proizvodi na recept upotrebljavaju se u sljedećim omjerima:

• 1 kg gloga s kostima;
• 1 velika naranča s kore, ali bez sjemenki;
• 800 g šećera;
• 300 ml vode;
• 1 paket vanilina (1,5 g);
• ½ žličice limunska kiselina ili pola limuna bez sjemenki.

Kako napraviti džem od gloga i brusnica

Koristeći istu tehnologiju, namočen u sirup koristi se za pravljenje izvrsnog džema od brusnica..

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 0,5 kg brusnica;
• 1,2 kg šećera.

Ukusni džem od gloga s lingonberry

Lingonberry je jedna od najkorisnijih divljih biljaka, a u kombinaciji kiselog i gipkog okusa s umjereno slatkim glogom ima svoju draž. I, naravno, ovaj se pekmez može sigurno klasificirati kao najljekovitiji.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga s kostima;
• 500 g oprane brusnice;
• 1,3 kg granuliranog šećera.

Tehnologija proizvodnje slična je onoj koja se koristi u receptu brusnica..

Najlakši recept za glog

Među brojnim receptima za pekmez od gloga za zimu, najjednostavniji je onaj prema kojem se bobice kuhaju u običnoj pećnici.

Za to ćete prema receptu trebati:

• 2 kg gloga s kostima;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode.

Priprema:

1. Pripremljeno voće prenosi se u duboku tavu s visokim stijenkama.
   
2. Po vrhu posipajte šećer, dodajte vodu i lagano promiješajte.
3. Zagrijte pećnicu na temperaturu od + 180 ° C i unutra stavite lim za pečenje s budućim džemom.
4. Kad se šećer počne pretvarati u pjenu, trebate otvoriti pećnicu nekoliko puta, pomiješati sadržaj tepsije i ukloniti što više pjene.
   
5. Nakon što se pjena prestane oblikovati, a bobice postanu gotovo prozirne, možete provjeriti džem za spremnost. Stavite kap sirupa na hladni tanjur i ako zadrži oblik, isključite pećnicu.
   
6. Džem se ohladi, položi na staklenu posudu i začepi.

Pet minuta pekmeza od gloga s kamenom

Izrada pekmeza od gloga pet minuta malo nalikuje procesu kuhanja bobica u šećernom sirupu.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga s kostima;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode.

Priprema:

1. Pripremljeno voće prelije se kipućim šećernim sirupom i ostavi 12 sati.
   
2. Zatim se stavi na grijanje, podešava na + 100 ° C i kuha se točno 5 minuta.
3. Uklonite pjenu i ponovo ostavite na stranu 12 sati.
4. Postupak se ponavlja 3 puta, na kraju vrući pekmez izlije se u sterilne staklenke, čvrsto razvalja i ohladi pod nečim gustim i toplim.

Džem od kineske dunje i gloga

Kineska dunja je prilično egzotično i rijetko voće. Ali dozrijeva istodobno s glogom. A ako ste uspjeli dobiti, onda od ovih plodova možete napraviti vrlo skladan džem.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 700 g kineske dunje;
• 1,2 kg šećera;
• sok od pola limuna;
• 300 ml vode.

Najlakši način primjene tehnologije kuhanja pekmeza pet minuta, detaljno opisane u prethodnom receptu.

Džem od morskog oraha i gloga

Svijetli i bogati okus morske heljde učinit će džem od gloga sjećanjem i, naravno, još korisnijim..

Trebat će vam:

• 500 g gloga s kostima;
• 1000 g morske heljde sa sjemenkama;
• 1500 g šećera.

Priprema:

1. Bobice se operu i osuše, a zatim usitne pomoću blendera.
2. U vatrostalnoj posudi bobica smjesa se posipa šećerom i zagrijava na vrlo laganoj vatri, pokušavajući ne pustiti da proključa, četvrt sata.
3. Zatim stavite u male staklenke i sterilizirajte 20 do 30 minuta, ovisno o volumenu posude.
4. Hermetički zatvoreno i spremljeno za zimsko skladištenje.

Džem od gloga kroz mlin za meso

Prema ovom receptu, džem od gloga s jamama vrlo je jednostavan za napraviti. Potrebno je samo pažljivo samljeti plodove, jer se sjemenke mogu zaglaviti u mlincu za meso.

Trebat će vam:

• 1 kg bobica gloga;
• 400-500 g šećera.

Priprema:

1. Pripremljene bobice prelijemo kipućom vodom 2-3 minute, a zatim vodu ocijedimo.
2. Zatim omekšane bobice u cjelovitom obliku prolaze kroz mlin za meso.
3. U voćnu masu dodajte šećer, pomiješajte i složite u čiste staklenke.
   
4. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite u tavu na postolje od tkanine ili drva radi sterilizacije.
5. Sterilizacija radnog komada može biti 15-20 minuta nakon što prokuha voda u tavi i odmah se hermetički zatvori.

Ova ukusna i ljekovita delicija može se konzumirati u količini ne većoj od 2-3 žlice. l. dnevno. Čuvajte je po mogućnosti u hladnjaku. Da biste povećali rok trajanja radnog predmeta, morate udvostručiti količinu šećera u receptu.

Jam sirovi glog

Postoji mogućnost proizvodnje takozvanog "živog" džema, u kojem sirovine uopće nisu podvrgnute nikakvoj obradi, ni grijanju ni mljevenju.

Prema ovom receptu, za 1 kg voća sa sjemenkama uzima se ista količina granuliranog šećera.

1. Oprano i osušeno voće dobro se pomiješa sa šećerom i ostavi u normalnim sobnim uvjetima 8-10 sati. Najprikladniji način da to učinite navečer.
2. Ujutro se staklenke odgovarajuće veličine steriliziraju, u njih se stavi mješavina voća i šećera, na vrh se stavi još jedna žlica šećera i pokrije se poklopcem..

Recept za pekmez od gloga s jabukama

Plodovi gloga nisu za uzimanje male jabuke - kombinacija s pravim jabukama u džemu može se nazvati gotovo tradicionalnom.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg šećera;
• sok od pola limuna.

Količina šećera koja se koristi u receptu ovisi o raznolikosti jabuka i ukusnim preferencijama domaćice. Ako se koriste prilično slatke jabuke, onda se može uzimati šećer i manje.

Priprema:

1. Bobice gloga pripremaju se na standardni način..
2. Od jabuka izrezati jezgru s repovima i izrezati na male kriške.
3. Glog i jabuke pomiješaju se u jednoj posudi, prekriju šećerom, poškrope limunovim sokom da se pulpa jabuke ne potamne i ostave nekoliko sati u sobi.
4. Zatim zagrijati do vrenja, ukloniti pjenu i ponovo izdvojiti za noć.
5. Sljedećeg dana, radni komad se kuha 5-10 minuta i ponovo se ostavi na stranu.
6. Treći put pekmez se kuha oko 15 minuta, nakon čega se odmah stavlja u sterilne staklenke i čvrsto zalijeva poklopcima..

Mirisni i zdravi džem za zimu od gloga i divlje ruže

No možda će najzgodnija kombinacija biti kombiniranje u jednom komadu dvije najpopularnije i ljekovitije ruske bobice - ruž kuk i glog.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga i kukova ruže;
• 2 kg šećera;
• 2 litre vode;
• 3-4 žlice. l. limunov sok.

Priprema:

1. Plodovi gloga pripremaju se na uobičajen način, ostavljajući ih u cijelosti.
2. Ali iz divlje ruže moraju se ukloniti sjemenke. Da biste to učinili, prvo odrežite sve grane i sepale, a zatim operite bobice u vodi i prerežite svaku na pola. Oni pokušavaju malom žlicom ukloniti sve moguće kosti iz jezgre..
3. Zatim prelijte bobice ružine hladne vode 12-15 minuta. Kao rezultat ovog postupka, sva preostala sjemena se oslobađaju i plutaju. S površine vode mogu se ukloniti samo žlicom.
4. A bobice ružice još jednom se isperu hladnom vodom i prebace u sito da se ocijedi višak tekućine.
5. U loncu se zagrijavaju 2 litre vode, postepeno se dodaje šećer i, miješajući, potpuno se otopi.
6. Nakon toga, mješavina bobica se izlije u tavu sa šećernim sirupom..
7. Nakon vrenja kuhajte oko 5 minuta i isključite vatru, čekajući potpuno hlađenje.
8. Ponovo zagrijati i kuhati dok ne skuha. Na kraju kuhanja dodajte limunov sok.

Način izrade džema od gloga i ribizle

Trebat će vam:

• 140 g pire od ribizle;
• 1 kg gloga s kostima;
• 550 ml vode;
• 1,4 kg šećera.

Priprema:

1. Da biste napravili pire od ribizle, uzmite 100 g svježih bobica i 50 g šećera, samljejte ih zajedno mikserom ili mikserom.
2. Plodovi gloga prerežu se na pola, preliju 400 g šećera i ostave u sobi cijelu noć.
3. Ujutro se odvojeni sok ocijedi, dodaju se voda i preostali šećer i kuhaju dok se ne dobije homogena smjesa..
4. U sirup stavite pire od gloga i ribizle i nakon ponovnog vrenja kuhajte oko četvrt sata, dok se pjena ne prestane oblikovati.

Džem od gloga u složenom štednjaku

U polaganom kuhaču priprema se džem od gloga s kostima prema receptu za namakanje bobica u sirup.

Trebat će vam:

• 1000 g šećera i gloga;
• 300 ml vode;
• 1,5 g limunske kiseline;
• prstohvat vanilin.

Priprema:

1. Sirup se pravi od vode i granuliranog šećera, koji se koristi za sijanje pripremljenih bobica gloga i ostavlja preko noći.
2. Ujutro se budući pekmez izlije u zdjelu za kuhanje, doda vanilin s limunskom kiselinom i postavi program "Pečenje" na najmanje 30 minuta.
3. U vrućem stanju širite pekmez po bankama.

Pravila skladištenja džema od gloga

Uz pojedinačne recepte bez toplinske obrade, u kojima se način skladištenja dogovara odvojeno, džem od gloga može se čuvati u običnoj sobi. Sprema se bez problema do sljedeće sezone, kada dozrijeva novi usjev ljekovitih bobica..

zaključak

Recepti pekmeza od gloga s jamama su raznoliki, a prednosti ove zimske berbe očite su. Ipak, potrebno je promatrati umjerenost u njegovoj upotrebi i zapamtiti da je ovaj džem više poput lijeka nego obične poslastice.