Dunavska salata od zelene rajčice

Rijetko je sresti osobu koja ne bi voljela ovo sočno povrće s osebujnim ukusom i aromom, koje, srećom, uspijevaju sazrijevati u klimatskim uvjetima većine regija Rusije, čak i na otvorenom tlu. Posljednjih godina uzgaja se nezamisliv broj njihovih sorti različitih boja: pored tradicionalnih crvenih rajčica postoje i narančasta, i žuta, i ružičasta, pa čak i bijela i gotovo crna. Postoje zelene rajčice koje su, unatoč zrelom smaragdnom nijansi, vrlo slatke i ukusne..

Ali većina vrtlara suočena je sa zelenim rajčicama potpuno drugačije vrste, nezrelim plodovima običnih crvenih ili ružičastih rajčica. Neiskusnom ljetnom stanovniku može se činiti da su bezvrijedne, u međuvremenu postoji mnogo recepata za ukiseljenje i ukiseljenje zelene rajčice, koji rezultiraju jelima potpuno drugačije vrste od zrelog crvenog ili žutog. Neki ih smatraju još ukusnijim..

Jedan od zanimljivih zalogaja pripremljenih za zimu od zelenih rajčica je Dunavska salata. Kao što naziv govori, salata potječe iz Mađarske i u određenoj je mjeri varijacija poznatog mađarskog lecho-a.

Dunavska salata - odajte počast tradiciji

Dunavska salata u svom tradicionalnom obliku izrađuje se od crvene rajčice. No već dugo postoji njegova modifikacija i uspješno se natječe s njom - salata od zelene rajčice. Prvo će se ovdje razmotriti najčešća varijanta njegove pripreme..

Ali bez sljedećih sastojaka, nemoguće je zamisliti dunavsku salatu..

• Zelena rajčica - 3 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Šećer - 300 gr;
• Sol - 60 gr;
• Biljno ulje - 300 gr;
• Ocat 9% - 150 gr;
• Mljeveni crni papar - 2 žličice.

Ljubitelji pikantnih jela definitivno bi trebali dodati nekoliko mahuna ljute paprike u recept. Pa, oni koji su navikli raditi bez njega, i tako bi trebali u potpunosti zadovoljiti slatko-kiseli okus salate.

Rajčice se režu na komade takve veličine koliko su poznatiji i prikladniji domaćici. Glavna stvar je ukloniti s njih stabljiku čiji se okus ne može nazvati privlačnim.

Najprikladnije je naribati mrkvu na krupnoj rerni. Paprike obje vrste ogulite sjeme i repove i narežite na kolutiće ili slamke. Luk narežite na polovice kolutića, a ako je luk sitan, možete ga ostaviti i nasjeckan na kolutiće zbog ljepote.

Prebacite sve nasjeckano povrće u jednu posudu, temeljito promiješajte, dodajte potrebnu količinu soli prema receptu i odvojite 3-4 sata. Za to vrijeme povrće treba pustiti sok.

Nakon određenog vremena u posudu s rajčicom i ostalim povrćem dodajte biljno ulje, granulirani šećer, začine i ocat. Nakon toga stavite posudu na srednju vatru, dovedite do vrenja i, smanjujući toplinu, kuhajte oko 30-40 minuta.

Staklenke se unaprijed steriliziraju na bilo koji prikladan način, a salata se na njih stavlja dok je još vruća. Možete ga pohraniti čak i u običnu smočnicu.

Nova opcija za salatu

Prema ovom receptu povrće i dunavska salata kuhaće se uz minimalnu toplinsku obradu, što znači da će u većoj mjeri zadržati sve vitamine i druge korisne tvari.

Ubrana zelena rajčica, slatka paprika, krastavci, mrkva, luk.

Sve povrće za salatu se reže na isti način kao u tradicionalnom receptu, slaže se u jednu zdjelu i miješa. Tada im se doda 100 g šećera, 60 g soli, 220 ml bilo kojeg biljnog ulja i 50 ml 9% stolnog octa..

U ovom sastavu, nakon temeljitog miješanja, povrće se ostavi pola sata, nakon čega se stavi na vrlo jaku vatru, na kojoj se polako dovede do ključanja. Kuhanje traje ne više od 5 minuta, a salata se odmah stavlja na pripremljene male sterilne staklenke, hermetički se zatvara, a naopako ostaje hladiti ispod obloga najmanje 24 sata.

Recept za sterilizaciju

Mnoge domaćice smatraju da je sterilizacija nešto vrlo komplicirano, dok su druge, naprotiv, sklone vjerovati da ona pomaže u očuvanju proizvoda pouzdanije od upotrebe octa u velikim količinama.

Ovaj recept za dunavsku salatu sa zelenom rajčicom za zimu u smislu sastava proizvoda praktički se ne razlikuje od prve opcije. Samo se udjeli octa malo razlikuju - koristi se samo 50 ml 9% octa. A biljno ulje se koristi u mnogo manjim količinama..

Dakle, ako skuhate sve povrće, kao i obično, i stavite ih u zdjelu, tada ćete im trebati dodati sol, šećer, ocat i začine te dobro izmiješati. Zatim uzmite čiste i sterilne staklenke od oko 1 litre i stavite u njih povrtnu salatu. Nakon toga u svaku staklenku ulijte 1 žlicu kuhanog biljnog ulja, nekoliko komada lovorovog lista i grašak crnog papra.

Sada staklenke možete pokriti poklopcima i salatu sterilizirati 20 minuta u kipućoj vodi, zatim je razvaljati i ohladiti, kao i uvijek ispod pokrova.

Prije nego što odlučite koji je od recepata za salatu ukusniji, najbolje je isprobati sve. Nakon toga s pravom možete razumjeti i odabrati nešto što je najviše u skladu s vašim idejama o ukusnoj hrani.