Što je crna mrkva i kako je jesti

Ova mediteranska ljepotica crna je kao noć i ukusna poput slatke rotkvice. Rođak je narančaste mrkve i istovremeno se od nje razlikuje i po ukusu i u boji. Upoznajte crnu mrkvu - kraljicu polja Turske, Pakistana i Egipta!

Stabljike skorzonera su tamnozelene boje, visine do 70 cm, listovi su jajoliki ili lanceolatni. Cvjetovi se pojavljuju u svibnju, imaju svijetlo žutu nijansu i odišu ugodnim mirisom vanilije. Cilindrični usjev korijena izvan crne boje, unutar njega je bijeli, osjetljiv. Duljina ploda je obično oko 15 cm, širina - 5 cm, težina - do 150-200 grama. Pojavljuje se u prvoj godini nakon sadnje. Vrlo se dobro skladišti u zemlji, za zaštitu od hladnoće dovoljno je muljenje suhom travom ili piljevinom.

Vrste i sorte biljaka

Najbolja opcija da se vidi sva raznolikost sorti scorzoners je odlazak u specijaliziranu trgovinu u Turskoj. Ovdje su prikazane sjemenke "španskog crnog", "crnog viteza", "ljubičastog zmaja" i pusa Asita, izvrsne su za uzgoj u staklenicima. Ako nemate priliku posjetiti istočnu zemlju, obratite pažnju na sorte koje su već ukorijenile u ruskim ljetnim kućicama:

• Prekomorska poslastica - u srednjoj sezoni s blago uzdignutom rozetom, koja doseže visinu od 17 cm. Korijen usjeva je cilindričnog oblika, obojen je u tamno smeđu boju. Njegova duljina ne prelazi 35 cm, težina - 130 grama.
• liječenje - srednje rana sorta. Ima izdužene jajoliko lišće i duge korijene. Korijen usjeva konusnog oblika, težak do 80 grama. Njegovo bijelo meso je slatkog okusa.
• Solarna premijera - Rana sorta s vertikalnom rozetom sastavljenom od izduženih jajnih listova. Korijenski usjev ima tamno smeđu boju, laganu težinu (do 80 grama) i dovoljnu duljinu (do 32 cm). Produktivnost je obično 1,5-2 kg na 1 kvadrat. metar.
• Romi - dijetetski dvogodišnji razred. Korijenski usjev je crn, cilindričan, duljine do 30 cm. Njegovo meso sadrži veliku količinu mliječnog soka, što je vrlo korisno za dijabetičare..

Sjemenke bilo koje od opisanih sorti mogu se naručiti poštom, ako odjednom u vašem gradu neće biti u trgovini. Trošak - od 15 rubalja po vrećici.

Koristi i štete usjeva korijena

Povrće je bogato vitaminima skupine B i C, željezom, kalcijem i drugim elementima u tragovima.. Sadrži inulin, koji utječe na razinu kolesterola u krvi, kao i niz biološki aktivnih komponenti koje poboljšavaju rad srca, želuca, crijeva i bubrega. Stoga se vrlo često koristi za proizvodnju lijekova..

Scorzonera nema kontraindikacija. Ali u svakom slučaju, kada prvi put koristite usjev korijena, trebali biste biti oprezni jer možete pokazati pojedinačnu netoleranciju. Također, u nekim slučajevima usjev korijena može proizvesti mali laksativni učinak..

Ljekovita svojstva

Zbog činjenice da je skorzonera bogata vitaminima i mineralima, često se koristi za liječenje raznih bolesti. Liječnici ga preporučuju u borbi protiv prekomjerne težine, dijabetesa, virusa gripe i akutnih respiratornih virusnih infekcija, nedostatka vitamina i anemije. Ali također pomaže u snižavanju krvnog tlaka, poboljšanju oštrine vida (nekoliko puta boljem od običnih korijenskih usjeva) i ublažavanju različitih upala u tijelu.

Primjena za kuhanje

Na prvi pogled nemoguće je koristiti scorzonera. Po izgledu vrlo je sličan debelom ravnom korijenu biljke, na primjer, mandraču ili čak običnom malo izgorjelom štapu. Ali ovo se mišljenje mijenja čim se skine koža. Celuloza crne mrkve je bijela i vrlo sočna, miriše na vaniliju. Ima okus poput slatke rotkvice ili šparoga.. Može se dodati u bilo koje juhe, salate, glavna jela..

Priprema se na različite načine: ako se doda juhi, ispere se i polije vrućom vodom, ogluši, a zatim se reže i baci u tavu. Ako se priprema za salatu, učinite isto, tek tada još kuhajte 20-30 minuta u slanoj vodi. Međutim, usjev korijena može se jesti sirov. Da biste to učinili, samo ga ogulite, izrežite i začinite biljnim uljem.

Zahvaljujući osebujnom ukusu, scorzoner se odlično slaže s mesom, ribom, narančastom mrkvom, repe, kupusom i mnogim drugim proizvodima. Juhama i graševima može dati poseban okus, a boju marmeladi i želeima koji nakon dodavanja soka dobivaju bogatu ljubičastu boju. Općenito, crna mrkva se može koristiti na isti način kao i obična narančasta. Ali što točno s njezinim kulinarskim stručnjacima može odlučiti što će s njim, tj. ti.

zaključak

Scorzonera je u Rusiji još uvijek malo poznata, ali to treba popraviti. Doista, unatoč osebujnom izgledu, boji, pomalo ćudljivog karaktera, zaslužuje da zauzme svoje dostojno mjesto na našim stolovima zajedno s narančastom mrkvom. Ne zaboravite na prednosti. Ova je vrsta mnogo vrednija od svog "brata", makar samo zato što je jedini prirodni izvor tvari vrlo korisne za oči na svijetu - inulin.