Kako skladištiti grašak kod kuće

Opuštene pasmine trebaju zrenje kako bi se grašak otvrdnuo. Takav se grah bere rano ujutro dok ne padne rosa - njihovi već osušeni listovi navlaže se, a sjeme se ne valja po zemlji.

Osnovna pravila skladištenja

Dugotrajno skladištenje moguće je samo za suhi grašak..

U tom se slučaju morate pridržavati sljedećih pravila:

• izloženost svjetlu - proizvod se čuva na tamnom mjestu;
• vlažnost - treba isključiti vlagu u sobi i povećanu vlažnost;
• kapacitet - čista staklena posuda ili vrećica izrađena od prirodne tkanine;
• suhi materijal - nedovoljno osušeni grašak brzo će se pokvariti;
• prisutnost parazita - materijal u koji su insekti zavijali mora se odbaciti, jer paraziti nisu samo izvana, već i unutar graha.

Uvjeti i rok trajanja graška

Ovisno o vrsti sirovine, grašak se može čuvati od nekoliko dana do nekoliko godina. Moguće opcije pohrane i datumi prikazani su u tablici:

Suhi grašak, koji se čuva u banci na tamnom mjestu, godinama može sačuvati svoje kvalitete. Važno je samo promatrati temperaturu (sobna temperatura bez naglih promjena), kontrolirati vlažnost (nedostatak vlage i kondenzacije) i provjeriti sjeme na parazite..

Načini skladištenja graška kod kuće

Načini skladištenja razlikuju se ovisno o vrsti sjemena: zeleni grašak se može konzervirati, smrznuti ili osušiti, a zrele sirovine se skladište samo u suhom obliku. Konzerviranje je bolje za zimu - ako se slijedi tehnologija, ova je metoda najpouzdanija..

zelena

Svježi grašak može se pripremiti i u mahunama i u oguliti. Za konzerviranje je pogodan samo materijal oslobođen od mahuna, a ti grah se može smrznuti u bilo kojem obliku - sa i bez šljokica.

konzervacija

Mladi grašak savršeno se čuva tijekom konzerviranja. S ovom vrstom pripravka čuvaju se gotovo sve njegove hranjive osobine.

Grah možete konzervirati prema sljedećem receptu:

1. Očistite sjeme od mahuna.
2. Uklonite žuti i lepršav grašak.
3. Isperite i kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta.
4. Procijedite tekućinu i grašak isperite toplom kuhanom vodom.
5. Grah rasporedite u sterilne staklenke (0,33 ili 0,5 l) i prelijte kipućim slanim rastvorom (1 žlica na 1 litru vode).
6. U limenku dodajte 1/4 žličice octa.
7. Zavijte limenku, uključite poklopac dok se ne ohladi.

Ovo spremanje nema potrebe za omotavanjem - ovaj se proizvod mora sam ohladiti, nakon čega se mora ukloniti na mjesto skladištenja.

smrzavanje

Bolje je zamrznuti sorte šećera za zimu, kako bi nakon odmrzavanja grah imao elastičnost i dobar ukus. Takve se vrste mogu zamrznuti kao mahunarke, kao i oguliti.

Zamrzavanje se provodi prema sljedećoj shemi:

1. Sirovine se uklanjaju i peru. Duge mahune mogu se izrezati na 2-3 dijela.
2. Grašak se stavi u drugar i stavi u kipuću vodu nekoliko minuta..
3. Grah se hladi i suši na lanenim ubrusima.
4. Suhi grašak se stavlja u vrećice ili plastične posude i stavlja u zamrzivač.

Video: Kako zamrznuti grašak za zimu

Kako bi se spriječilo da se grašak lijepi tijekom zamrzavanja, potrebno ih je položiti na paletu i pohraniti u zamrzivač nekoliko sati prije nego što ga stavite u vreće ili posude..

sušenje

Pri sušenju u zelenom grašku sačuvaju se sve korisne tvari i okus. Za ovu metodu berbe najbolje je koristiti sirovine sakupljene dva tjedna nakon cvatnje. Celuloza sjemena treba biti nježna, a ne početi stvrdnjavati.

Tehnologija sušenja je sljedeća:

1. Mahune se oguljuju, a dobivena zrna kalibriraju - grašak različitih veličina suši se odvojeno.
2. Grah se blanšira u filcu za kuhanje - 2 minute u kipućoj vodi, 1 minuta u hladnoj vodi i još 1 minuta u kipućoj vodi.
3. Žitarice se hlade i suše na platnenim ubrusima..
4. Osušeno voće stavite na lim za pečenje i sušite na temperaturi od +40 ° C dva sata s otvorenim poklopcem pećnice, a zatim dva sata ohladite.
5. Lim za pečenje ponovo se stavi u pećnicu i ostavi dva sata na temperaturi od +50 ° C, nakon čega se grah ohladi još dva sata.
6. Završno sušenje provodi se na temperaturi od +70 ° C dva sata.

Grašak obrađen prema opisanoj tehnologiji može se čuvati godinu dana u vrećici od tkanine, papirnoj vrećici, plastičnoj posudi ili staklenoj posudi. Za upotrebu u hrani takav grašak treba kuhati ili pirjati.

suho

Koriste se potpuno zrela i očvrsnuta zrna koja podvrgavaju toplinskoj obradi - 3-4 sata u otvorenoj peći na temperaturi od +40 ... + 50 ° S. Nakon toga se grah ohladi i odloži u spremnike.

Uvjeti skladištenja suhog graška su sljedeći:

• temperatura - do +25 ° C;
• vlaga je niska;
• soba je mračna, suha;
• posuda - hermetična, isključujući prodiranje parazita.

kuhana

Kuhana jela od graška imaju kratak rok trajanja. Odmah nakon pripreme i hlađenja proizvodi se čiste u hladnjaku. Kaša od graška ima rok trajanja do dva dana, a juha se može čuvati u hladnjaku jedan dan duže. Nakon određenih datuma bolje je izbaciti posuđe jer njihovo korištenje može uzrokovati ozbiljne probleme s gastrointestinalnim traktom.

Pitanja skladištenja

Ispunjavanje uvjeta za pripremu i skladištenje graška jamči njegov rok trajanja. Međutim, ponekad se pojave situacije u kojima zrno prijeti štetama:

• vlaga - pojava kondenzacije u spremniku ukazuje na potrebu za hitnim sušenjem sadržaja;
• rasvjeta - promjena načina osvjetljenja prostorije u kojoj se čuva grah može uništiti cijeli usjev;

nepropusnost - uske posude koriste se za izbjegavanje prodora insekata, odlaganje ličinki i jedenje proizvoda;

tehnologija - kršenje tehnologije kuhanja može dovesti do oštećenja proizvoda i trovanja.

Grašak je izvrstan hranjivi proizvod, stoga se mora obratiti pažnja na pravilno skladištenje. Nije dovoljno da biste dobili dobar usjev ove biljke mahunarki, važno je obraditi i dobro očuvati.