Kako kiseli listovi grožđa za zimu?

U tradicionalnoj medicini ovaj se proizvod koristi kao učinkovit lijek za:

• zatvor i probavne tegobe;
• oteklina i oteklina;
• glavobolje;
• epistaksa;
• neurastenije i histerije.

Čaj ili dekocija ove zelene boje mogu smanjiti šećer u krvi, liječiti funkcionalne tegobe srca, vratiti i poboljšati vid. Zbog povećanog sadržaja antioksidanata, listovi grožđa pomažu u borbi protiv preranog starenja, pomlađuju tijelo i potiču brzu regeneraciju stanica..

Još jedna neosporna prednost proizvoda je nizak sadržaj kalorija koji iznosi samo 93 kcal na 100 g.

Datumi i pravila prikupljanja

Skupljanje lišća treba obaviti početkom ljeta, za vrijeme cvatnje usjeva. Listovi bilo koje sorte grožđa, osim divljih, pogodni su za berbu u zimskim danima, budući da je zelje potonje dosta tvrdo, tvrdo i ima neugodan okus. Prikladna je svježa, ne ukrućena lisna ploča s mladih izdanaka. Materijal se mora sakupljati vrlo pažljivo kako se ne bi oštetili - listovi uvijek moraju biti s repovima. Nakon sakupljanja zelenila mora se oprati pod mlazom čiste vode, osušiti na ručniku, presavijeni u hrpu, svaki list jedan na drugi i staviti u staklenu posudu.

Ako kiselo zelje u bližoj budućnosti nije moguće, presavijeno lišće u staklenki mora se preliti otopinom vode i soli, zatvoriti plastičnim poklopcem i čuvati u hladnjaku.

Mora se imati na umu da se materijal mora sakupljati iz vinograda koji rastu u ekološki čistim krajevima, daleko od kolnika, industrijskih objekata itd..

Kako kiseli lišće grožđa za zimu: najbolji recepti

Listovi grožđa imaju neobičan pikantan okus i mogu biti izvrstan dodatak raznim jelima. Postoji više od 1000 recepata za ukiseljenje njih za zimu, međutim, nekoliko je najpopularnijih među domaćicama..

Video recept

100–120 kom.

sol

3 žlice. l.

voda

3 l

1. Zelenje grožđa operite, osušite ručnikom, narežite repne repice.
2. Pripremite marinadu: sol stavite u vodu i dovedite brasno do vrenja.
3. Listove od 10 komada uvijte u kolutiće, složite u čvrsto staklenke. Stoga "spakirajte" sve raspoložive listove.
4. Kad slanica počne ključati, prelijte ih konzervama praznima.
5. Posude zatvorite plastičnim ili metalnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu, poput hladnjaka ili podruma..

Video recept

Važno je! smještanje 10 komada u staklenki, lako će se prebrojati potrebna količina za pripremu potrebnog dijela dolme.

Recept broj 2

165

Sa krastavcima

Možete kombinirati ukusne, svijetle, bogate, potpuno nove ukusne okuse kombiniranjem lišća grožđa s krastavcima.

70 kom.

krastavci

270 g

sol

4 g

šećer

11 g

vino 9% octa

70 ml

kopar

dvije grane

lišće ribizle

6 kom.

češnjak

5 klinčića

pahuljasta i crna

4 kom.

1. Operite zelje grožđa i povrće.
2. Na dnu posude napunite lišće ribizle, češnjak, kopar.
3. Krastavce zamotajte u lišće, čvrsto ih presavijte u staklenke.
4. Napravite nadjev: u tavu ulijte vodu i dodajte joj ocat, šećer, sol, papar. Nakon što marinada prokuha 15-17 minuta, izlijte je u banke.
5. Sterilizirajte banke 8–11 minuta.
6. Razvaljajte posude metalnim kapama, stavite ih naopako, zamotajte u topli ručnik.
7. Ohlađene limenke očistite na hladnom mjestu.

Krastavci prema ovom receptu su sočni i hrskavi, a zahvaljujući lišću grožđa dobivaju ugodan slatko-kiseli okus..

Recept broj 3

165

S rajčicama

Listovi grožđa također će pomoći u raznolikosti očuvanja rajčice. Zahvaljujući njima, rajčice dobivaju neobičan pikantni okus i zadivljujuću aromu.

300 g

lišće grožđa

130 g

sol

35 g

šećer

130 g

voćnog octa

90 ml

voda

2 l

kopar

3 grane

lišće hrena

2 kom.

lovorov list

4 kom.

češnjak

6 klinčića

ljuta crvena paprika

4 g

1. Sve sastojke temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom..
2. Na dno limenke stavite nasjeckano zelje, grožđe lišće, papar i češnjak.
3. Rajčice čvrsto presavijene u posudu.
4. Napravite nadjev: u vodu dodajte sol, šećer. Nakon ključanja 14 minuta dodajte ocat u marinadu.
5. Ulijte rajčice s marinadom, stavite banke na sterilizaciju 8-10 minuta.
6. Posude razvaljati, preklopiti naopako, dobro zamotati.
7. Nakon što se staklenke ohlade, izvadite ih na daljnje čuvanje na hladnom i suhom mjestu..

Sličan međuobrok bit će originalan dodatak mesnim, ribljim jelima, kao i povrću. Ono, osim nevjerojatne arome i okusa, ima i ljekovita svojstva, jer sadrži veliku količinu askorbinske kiseline i drugih vitamina, koji jačaju imunološki sustav i pomažu u borbi protiv prehlade..

Recept broj 4

165

S limunom

Kiselo lišće s limunom može postati ne samo ukusan dodatak tradicionalnim jelima, već i pravi lijek protiv respiratornih tegoba i probavnih tegoba. Takav proizvod ima protuupalni, antibakterijski, opći jačajući učinak i omogućuje jačanje imunološkog sustava..

420 g

limun

1 kom.

šećer

30 g

sol

14 g

voda

500 ml

limunska kiselina

25 g

1. Isperite zelje i limun.
2. Narežite malo limunove kore posebnom rernom, a citrusi narežite na tanke kriške.
3. Listove grožđa uvijte u cjevčice od 4-5 komada, stavite ih u staklenke, svaku rolnicu prebacite kriškama limuna.
4. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, dovedite do vrenja.
5. Ulijte dobivenu slanu otopinu u limenke.
6. Sterilizirajte posude oko 10 minuta, zategnite limenim poklopcima.
7. Banke okrenuti naopako, zamotati, stajati 15 sati, staviti na hladno mjesto.

Recept broj 5

165

Bez octa

Za one koji radije stvaraju praznine za zimu bez upotrebe octa, savršen je recept za kiselo lišće s senfom.

60 kom.

senf u prahu

1 žličica.

sol

1 žličica.

crni papar

¼ žličica.

1. Isperite sastojke, stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
2. Listovi od 10 komada razvaljani su u cjevčice, čvrsto upakirane u staklenke od 0,5 litara.
3. U svaku staklenku dodajte sol, senf, crni papar i prelijte kipućom vodom preko sadržaja.
4. Spremnike čvrsto zatvorite, preokrenite i zamotajte.
5. Nakon potpunog hlađenja, premjestite limenke u spremište.
Važno je! Ovaj recept omogućava da lišće održi svježinu i prirodan okus, bez suvišne kiseline..

Osnovna pravila skladištenja

Kao i kod svakog čuvanja, kiselo lišće grožđa u staklenkama preporučuje se čuvati na hladnom i suhom mjestu, gdje nema vlage, vlage ili obrnuto, previsoke temperature. Ne smije se dopustiti izravnom sunčevom svjetlu. Najbolje mjesto za spremanje zimskih pokrivača je podrum, podrum, šupa. Spremnike možete pohraniti i u hladnjake.

Treba napomenuti da se lišće grožđa može čuvati ne samo u kiselom obliku, već i u svježem. Da biste to učinili, oni su dobro isprani, osušeni, naslagani 10-15 komada u hrpu, zamotani u prilijepljeni film i poslani u zamrzivač. Takve praznine mogu se čuvati u zamrzivaču 6 mjeseci ili više.

Pri odmrzavanju lišća trebali biste biti izuzetno oprezni, jer su u smrznutom stanju vrlo lomljivi. Preporučuje se izvaditi ih iz komore i pričekati dok se potpuno ne odmrznu..

Kako koristiti ukiseljeno lišće grožđa

Prije svega, kiseli listovi grožđa prikladni su za pravljenje dolme. Međutim, iskusne domaćice su proizvod našle u široj upotrebi. Dodaje se salatama, koristi se kao zalogaj za jela od mesa, ribe, povrća ili kao dodatni, začinjeni sastojak u čuvanju krastavaca, rajčice. Kisela delicija dobro ide uz pilaf, kuhani grašak, grah.

Listovi ukiseljeni bez dodatka octa koriste se u narodnoj medicini u liječenju prehlade, probavnih smetnji, glavobolje, krvarenja iz nosa.

Dakle, lišće grožđa vrijedan je, hranjiv proizvod koji se uspješno koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Ovaj svestrani sastojak može se peći, pržiti, kiselo dodavati gotovo svim jelima. Uz njegovu pomoć proizvodima će se omogućiti ne samo potpuno ukus, nego i obogaćivati ​​ih nizom vitamina i minerala.