Barberry: kada beriti bobice

Barberry je poznata ljekovita biljka koja se od davnina uspješno koristi u narodnoj medicini. U kojem mjesecu treba sakupljati bobice borovnica, kako beriti i čuvati, gdje se primjenjivati ​​i kako kuhati, opisano je u donjem materijalu.

Kada se u središnjoj Rusiji bere berba

Ljekovita svojstva posjeduju svi dijelovi grmlja, ali njegovi se plodovi najčešće ubiru. Sastav bobica sadrži takve korisne elemente kao što su:

• vinska kiselina;
• limunska kiselina;
• jabučna kiselina;
• vitamini C, A, K, E;
• antocijanini;
• pektini.

Najveća koncentracija ovih tvari primjećuje se tijekom razdoblja punog zrenja ploda, točnije sredinom ili krajem jeseni. Ovo je vrijeme idealno za branje bobica bobica. U središnjoj Rusiji, barberry se može sakupljati odmah nakon prvog mraza, snižavanje temperature na negativne vrijednosti pomaže u smanjenju gorčine i karakteristične kiselosti u pulpi.

Zrele bobice imaju svijetlo crvenu ili grimiznu boju, ovalnog su oblika, duljine ne više od 1 cm, a unutra se nalazi nekoliko sjemenki, veličine oko 5 mm.

Ne preporučuje se odgađati vrijeme sakupljanja barberry. Prezrele bobice gube svoju elastičnost, postaju mekane i vodenaste, što otežava njihov transport, skladištenje i otežava postupak berbe. Lakše se sakupljati po lijepom vremenu bez oborina.

Pravila sakupljanja barberry

Barberry je jako razgranat i bodljikav grm, ova značajka uvelike komplicira kolekciju bobica. Da se ne ozlijede oštri šiljci, poberite plodove u odjeći i rukavicama s dugim rukavima.

U nekim zemljama, poput Irana, gdje je uzgoj šipka jedna od najuspješnijih grana poljoprivrede, bobice se često beru sa svježe rezanih grana. Ova metoda omogućuje pomlađivanje grma i korištenje kore i lišća kao ljekovite sirovine..

Nakon sakupljanja, borovnicu treba razvrstati, oprati pod mlazom hladne vode, staviti je u fil za dodavanje s tankim slojem. Ne morate miješati bobice rukama ili žlicom, jer to može oštetiti tanku kožu.

Možete sakupljati borovnice ne samo u vrtu, već i u šumi. Biljka je otporna na mraz i lako može podnijeti oštru rusku klimu. Najčešća berba nalazi se u šumsko-stepskoj regiji Sjevernog Kavkaza, kao i u Primorskom teritoriju. Bobice možete sakupljati od divljih grmlja daleko samo od autocesta, velikih industrijskih poduzeća i drugih objekata s teškim okolišnim uvjetima..

Primjena voća

Raspon primjene bobica borovnica je više nego širok. Biljka se koristi u medicini, kozmetologiji, kuhanju. Zahvaljujući enzimima koji čine bobice, sok od šipka već se dugo koristi za bojenje tkiva i kože..

Za medicinske svrhe, bobice ovog grmlja sakupljaju se i koriste u svrhu:

• povećati apetit;
• poboljšati rad srca;
• ojačati zidove krvnih žila;
• normalizirati hormonalnu razinu;
• stabilizirati štitnjaču;
• ublažiti groznicu.

Barberry ima hemostatski učinak, koristi se kao dodatak u liječenju bolesti jetre i urogenitalne sfere. Kao prevencija kardiovaskularnih bolesti i jačanje imuniteta, mnogi stručnjaci savjetuju redovitu upotrebu čaja od šipka. Recept za kuhanje je prilično jednostavan:

1. C. l. sušeni plodovi barberry ulijevaju Art. kipuće vode.
2. Čaj inzistira 10 minuta.
3. Dodajte šećer ili med po ukusu.
4. Pijte toplo 30 minuta nakon jela.

Bobice borovnice beru se u industrijskim razmjerima i u kozmetologiji. Posebno korisni proizvodi na temelju njega za starenje i starenje kože, jer imaju dobar učinak stezanja, poboljšavaju elastičnost. Ali nije potrebno koristiti kupljene kreme i maske, mogu se pripremiti kod kuće. Na primjer, prema ovom receptu:

1. 3-4 žlice. l. Hercules kaša se pare u vrućem mlijeku i smjesa se ostavi da se ohladi..
2. 200 g suhih bobica borovnice mljeveno je i kombinirano s herkulentnom pulpom.
3. U smjesu se dodaje pileće jaje i 1 žličica. med.
4. Maska se nanosi na očišćenu kožu i ispere toplom vodom nakon 20 minuta.

Postoji nevjerojatna količina recepata za svježe voće koje se biraju neposredno prije kuhanja. Bobice su dobre u sastavu začinjenih umaka za jela od mesa i ribe od kojih se pripremaju:

• marmelade;
• sirupa;
• Vazelin;
• marmelada;
• pekmez.

Kao i alkoholna pića i druga alkoholna pića.

U svom čistom obliku barberry se rijetko konzumira zbog trnovitog i kiselog ukusa bobica. No kao začin je nezamjenjiv. U azijskoj kuhinji bobice borovnica se beru, suše, mljeve u prah i dodaju jelima kao što su Hasib, Saekhat, raznim juhama i juhama. Nijedan recept za pravi pilaf nije potpun bez ovog sastojka..

Često se bobice beru za pripremu slatkih jela: kompoti, voćni bomboni, kandirano voće. Zanimljiv izuzetan okus ima marmelada od borovnica, koja se može koristiti kao samostalno jelo i dodati u peciva:

1. 800 g opranih zrelih jabuka izrezati se na sitne komade i kombinirati s 200 g bobica bobica.
2. Smjesa se izlije u 100 ml vode, dovede do vrenja na laganoj vatri i kuha 15 minuta.
3. Zatim mljeveni mešalicom do homogene kaše, dodajte 400 g granuliranog šećera i kuhajte još 40 minuta.
4. Smjesa se ohladi, a zatim ponovo zagrijava i kuha dok marmelada ne dobije željenu gustoću.
5. Masa se izlije u kalupe, ostavi da se ohladi i ohladi..

Takav slatkiš posebno će se svidjeti djeci. Kalorični sadržaj proizvoda je 162 kcal na 100 g.

Kao i bilo koji drugi proizvod, i barberry ima niz kontraindikacija. Produljena upotreba u medicinske svrhe može uzrokovati zatvor. Ne preporučuje se kod tromboflebitisa, povećane kiselosti želuca, u stanju prije infarkta.

Uvjeti skladištenja

Da bi barberry bio svjež, dovoljno je voće staviti u staklenu zdjelu, posipati granuliranim šećerom i staviti u hladnjak. U ovom obliku, usjev neće izgubiti svoja korisna svojstva i bit će prikladan za konzumaciju do zime.

Najčešći način berbe borovnica je sušenjem. Da biste to učinili, koristite sljedeće metode.

Sušenje na otvorenom:

1. Zreli, ali ne prezreli plodovi, beru se, pažljivo sortiraju i peru.
2. Oprane bobice ravnomjerno rasporedite na čiste salvete ili pamučne ručnike kako bi se višak vlage mogao natopiti..
3. Tako se sušeno voće distribuira na lim za pečenje ili palete i prekriva gazom ili sitnom mrežicom kako bi se spriječio pristup insektima i pticama..
4. Posude za bobice bobica postavljaju se na toplo, dobro prozračeno područje, ali ne na suncu, jer pod utjecajem sunčeve svjetlosti u proizvodu se uništavaju vitamini i mnogi drugi korisni spojevi..
5. Za jednoliko sušenje plodovi se redovito miješaju..
6. Spremnost borovnice određuje se nepostojanjem ljepljivog sloja na ljusci bobica.

Sušenje pećnice:

1. Bobice osušene od vlage položite u 1 sloj na lim za pečenje i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 40-50 ° C.
2. Kad se sok prestane isticati, temperatura se podiže na 60 ° C i čuva u pećnici do potpune pripreme, obično ne više od 2,5 sata.

U sušilici voća. Metoda je gotovo identična prethodnoj:

1. Bobice se čuvaju na 50 ° C 3 sata, nakon čega podižu temperaturu za 10 ° C i dovode do pune pripravnosti..
2. Dobro osušene bobice ne izlučuju sok i imaju karakterističan sjaj.

Nakupljene bobice ulijevaju se u staklene ili plastične staklenke i čvrsto pokriju poklopcem. Pravilno osušene borovnice mogu se čuvati 3 godine. U spremniku za disanje, na primjer, u papirnim kutijama ili vrećama, on se ne raspada još duže.

zaključak

Znajući u kojem mjesecu odabrati berbe bobica, primjenjujući pravila sakupljanja, berbe i skladištenja, možete sebi i cijeloj obitelji pružiti koristan proizvod u narednih nekoliko godina. Neosporna ljekovita svojstva i izvrsne kulinarske osobine šipka učinili su ga dobrodošlim gostom u bilo kojoj kuhinji.