Kakva je razlika između kumina i timijana?

Biološke značajke:

• grm ili grm visine do 35 cm;
• drvenaste stabljike, ležeće ili uzlazne;
• lišće različitih oblika i veličina (ovisno o vrsti), ukočeno, s kratkim peteljkom;
• cvjetovi u cvatovima na krajevima grančica pojavljuju se krajem ljeta.

Esencijalno ulje nalazi se u svim zemaljskim dijelovima biljke, glavna mu je komponenta timol i karvakrol.

Timijan se koristi u sljedeće svrhe:

• svježi i osušeni listovi - za kuhanje;
• stabljike i cvjetovi dodaju se u čaj;
• lišće - za neke likere;
• esencijalno ulje - u parfumeriji i farmaceutskim proizvodima;
• timol je lijek protiv glista, za dezinfekciju i analgeziju;
• dekocija biljke - s radikulitisom;
• ima ekspektoranska svojstva i česta je komponenta sirupa protiv kašlja;
• kupke s timijanom - za neuralgiju, reumu, bolesti zglobova;
• biljka se često uzgaja u ukrasne svrhe.

kim

Dvogodišnja biljka koja pripada obitelji kišobrana, koja se ponekad naziva i divlji ili poljski anis.

Biološke karakteristike:

• pojedinačna ravna stabljika visoka do 1 m;
• stabljika se snažno grani do vrha;
• lišće izduženo, snažno secirano, duljine 6–20 cm, nalik koplju;
• suncokrete suncobrana kombiniraju male cvjetove bijele ili ružičaste boje;
• plod je duguljast, dug oko 3 mm, smeđe boje.

Voće ima karakterističan miris i okus, zbog čega se začin koristi u kuhanju. Karakterizira ga sadržaj esencijalnih i masnih ulja, kao i bjelančevina i tanina. Kemijski sastav esencijalnog ulja razlikuje se u fetusu u različitoj fazi zrenja..

Kumin se koristi u sljedećim područjima:

• lišće i izdanci jedu se svježi;
• voće je popularni začin;
• eterično ulje - u parfumeriji i proizvodnji sapuna;
• ulje je antiseptik i lijek protiv glista;
• ima choleretic učinak i smanjuje truljenje i fermentaciju u crijevima;
• kao blago laksativ i sedativ;
• čaj sa sjemenkama kumine preporučuje se za povećanje laktacije;
• za liječenje želučanih tegoba kod stoke.

Koja je razlika između sjemenki timijana i kumine?

Biljke se razlikuju ne samo biološki, već i po rastu, kao i po ukusu i mirisu.

Povijest podrijetla

Obje su vrste karakteristične za veći dio Euroazije. Timijan se može naći i u sjevernoj Africi i Grenlandu, a kumina sa svojim staništima ulazi na područje Indije i Pakistana..

Obje se biljke od davnina koriste kao ljekovite.

Uvjeti uzgoja

Sjeme kumine raste na periferiji rijetkih šuma, na livadama i u blizini stambenih zgrada poput korovske trave. Timijan je svestraniji, a nalazi se i u stepskim, na stjenovitim padinama i u planinskoj tundri..

Razlike u okusu i mirisu

Timijan ima ugodnu aromu koja je različita kod različitih vrsta. Dakle, postoje sorte s izraženim mirisom limuna. Okus biljke je srednje oštar, začinjen, blago gorak. Aroma i okus najpotpunije se očituju nakon duže pripreme.

Okus timijana dobro se slaže s ostalim začinima, pa je biljka često uključena u tradicionalne mješavine začina.

Sjeme kumine ima trnovit okus u kojem se osjećaju slatkoća i gorčina. Karakteristični miris pojačan je mljevenjem i zagrijavanjem, nalik muškatnom oraščiću i crnom paprom.

Preporuke za upotrebu

Timijan je dio začinjenih mješavina:

• "Provansalsko bilje" koje uključuju i mažuran, ruzmarin, kravlje, pehtrak i ljuti;
• „Garni Bouquet“, gdje se nalaze i peršin, lovorov list i drugi začini i korijen;
• Zakhtar se priprema u Jordanu uz dodatak sezama i šljiva;
• Dukka dolazi iz Egipta i uključuje korijander, lješnjake i sezamove sjemenke..

Timijan se dodaje takvim jelima:

• pečeno meso, jela od peradi;
• povrtne kaše;
• povrtne juhe i mesne juhe;
• umaci i jela od jaja.

Kumin se često koristi u sljedećim jelima:

• u pekarskim proizvodima, uglavnom za posipanje;
• u kobasicama i siru;
• za aromatiziranje ribljih jela;
• za tinkture, pivo i kvas.

Sjemenke timijana i kima imaju isključivo fonetske sličnosti, dok se okus i aroma ovih biljaka značajno razlikuju. Oba začina imaju dugu povijest i mnoštvo korisnih svojstava za ljudsko tijelo.