Klanje svinja kod kuće

Svaki uzgajivač, koji ima svoje gospodarstvo, mora se suočiti s takvim postupkom kao što je klanje svinja. Postoji nekoliko vremena testiranih metoda za takve radnje, ali čak i pored toga izumljene su nove metode s razvojem tehničkih sredstava. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke koji se mogu realizirati samo u procesu praktične primjene. Zato svaki vlasnik pojedinačno odabire način klanja za sebe i poboljšava ga.

Priprema svinja za klanje

Kako zaklati domaću svinju i dobiti kvalitetnu mast i meso? Prije klanja svinje se dobro hrane, prate njihovo zdravlje. Samo u tom slučaju od njih možete dobiti visokokvalitetne i ukusne finalne proizvode. Klanje životinje može se obaviti već 4 mjeseca nakon rođenja (za obične bijele svinje), međutim, najoptimalnija dob za to je 10 mjeseci. Trenutačna težina svinje već je 135 kg. Neki vlasnici radije duže tove svoje ljubimce kako bi postigli veći prinos. Ako potrošač ne voli jako masno meso ili nije štovatelj masnoće, svinje treba zaklati u dobi od šest mjeseci, kada njegova težina dosegne oko 100 kg, a sloj masti nije gust.

Priprema svinja za klanje

Trenutno vijetnamska svinja sve više dobiva na popularnosti, poznatu po svojoj preuranjenosti. Ubija se u dobi do šest mjeseci, jer je daljnje održavanje neisplativo. Što je veća težina životinje, to će se više masti i mesa proizvoditi..

Lovačke krmače ne smiju se klati. Njihovo meso ima vrlo neugodan okus i miris, koji se ne može ukloniti ni uz pomoć kulinarskih trikova..

Moguće je utvrditi da će svinja hodati, prema karakterističnim znakovima. Njeno se ponašanje dramatično mijenja, životinja postaje nemirna, apetit joj se pogoršava i pojavljuje se agresija prema braći. Bradavice nabreknu i lagano pocrveni, seksualna petlja se povećava, često se mokrenje očituje.

Ni u kojem slučaju svinje s znakovima bilo koje bolesti ne smiju se slati na klanje. Ako pronađete prve znakove bolesti, oslabljen apetit ili gubitak aktivnosti, odmah trebate potražiti pomoć kvalificiranog veterinara. Ako se otkrije opasna infekcija, provodi se tijek liječenja prije klanja ili morate zaklati životinju i odložiti leš. Jesti masnoću i meso takve svinje nije opasno za zdravlje.

U slučajevima kada domaću svinju režemo na prodaju, morat ćete provesti veterinarski pregled. To se događa čak i u slučajevima kada životinje izgledaju potpuno zdravo, a njihovi uvjeti su idealni. Kao rezultat toga, vlasniku se izdaje potvrda koja vam, nakon položenog sanitarno-veterinarskog pregleda, omogućava prodaju proizvoda. Kada se klanje obavlja u svrhu osobnih potreba, pregled svinja kod veterinara nije potreban.

Da biste izbjegli nepredviđene situacije, potrebno je započeti s pripremom ne samo alata i mjesta za klanje, već i same svinje. Prestaju je hraniti 12 sati, zalijevaju je - 3 sata prije klanja. Tako ćete očistiti želudac i crijeva, što je rezultiralo smanjenjem rizika od mrlja od mesa tijekom rezanja. Međutim, nemoguće je gladovati životinju duže od navedenog vremena, jer će vrisnuti, dobiti stres, zbog čega se okus mesa značajno pogoršava.

Klanje domaćih svinja vrši se u čistom i suhom prostoru, zaštićenom od prašine i vjetrova. Ne možete raditi u blizini svinje, u kojoj žive druge životinje. Ni u kojem slučaju ne smiju mirisati krv i pregledati cijeli postupak. Idealno vrijeme za klanje je jesen. Tijekom tog razdoblja više nema intenzivnih vrućina, muha i olujnih oluja. Postupak možete izvesti zimi, ako pokupite ne baš mrazno vrijeme. U protivnom mogu se pojaviti problemi s rezanjem trupa..

Meso zaklanih svinja vrši se na ravnoj površini. Možete izgraditi drveni štit ili prilagoditi tablicu male visine. Također pripremite alate i uređaje:

• vrpca ili vrlo jak konopac za pričvršćivanje svinja;
• posude za prikupljanje krvi i uzgoja;

Alati

• plinski plamenik ili plamenik;
• čista krpa, dobra apsorpcija;
• uski i dugi nož sa tvrdoglavom oštricom (nekoliko);
• slama;
• sobna temperatura vode.

Klasične metode svinje svinja

Kako ubiti svinju tako da je kvaliteta masti i mesa na visokoj razini? Postoji nekoliko metoda za klanje svinja kod kuće. Prije svega, životinja se vadi iz olovke ili štale. Ako odbije izaći ili to učini nevoljko, tada koristite mamac u obliku voljene svinjske poslastice. Čim je svinja na pravom mjestu, obje noge su vezane konopom, a zatim se konopac prolazi ispod trbuha i tijelo se oštrim pokretom spušta na zemlju.

Ubodi između rebara

Udar nožem između rebara mora biti izveden na način da uđe u srce svinje. To je prilično teško učiniti prvi put, jer morate ne samo izračunati točnost i silinu udarca, već i vjerojatno znati kamo udariti. U nedostatku iskustva, bolje je ne pribjegavati ovoj tehnici, jer se životinja može naljutiti, postati agresivna i predstavlja opasnost za ljude. Iskusni profesionalci koriste ovu metodu..

Ubodi između rebara

Kako ubosti svinju? Klanje se provodi sljedećim redoslijedom. Svinja se gura s desne strane i učvršćuje se užadima. Između trećeg i četvrtog rebra napravite ubod oštrim nožem s duljinom sečiva od najmanje 30 cm. Oštrica mora biti tanka. Alat se ne uklanja sve dok životinja nije uginula. Nakon toga obrišite ga čistom krpom..

Probijanje vrata maternice

Kako izrezati domaću svinju kako ne bi patila, a kvaliteta originalnog proizvoda ostaje dobra? Klanje kroz cervikalnu arteriju kod kuće je jednostavniji i sigurniji način. Svinja je postavljena naopako, ispod dna je postavljena posuda za prikupljanje krvi. Probijanje se provodi oštrim nožem na udaljenosti od 2-3 cm od lijevog uha. Odmah nakon toga, svinja se prevrće na boku, čvrsto se drži za desnu nogu, i oni se pokušavaju pritisnuti što je moguće jače na površinu. Kako truplo krvari, životinja umire. Ova tehnika je pogodna za klanje malih pasmina svinja..

Manje uobičajene metode klanja

Kako zaklati svinju i zaštititi sebe i druge? Razvoj tehničkih sredstava u modernom svijetu omogućuje njihovu uporabu u klanju svinja. Dakle, preporučljivo je upotrijebiti omamljeni pištolj za ubijanje velikih i jakih svinja koje su opasne za ljude. Prvo, električna struja u obliku pražnjenja omamljuje životinju, a zatim probijaju srce ili karotidnu arteriju što je prije moguće, pružajući protok krvi. Najosjetljivije mjesto na kojem biste trebali pokušati dobiti šoker je vrat..

Manje uobičajene metode klanja

Kako rezati male prasadi

Kako ubiti prasad? Način klanja mladih svinja ovisi o njegovoj veličini. Ako je još uvijek mliječno, tada se postupak izvodi punkcijom u vratu, nakon polaganja svinje na stol ili stolicu. Životinja teško da će osjetiti bol, krv će brzo otići. Veće jedinke se zaklaju primjenom iste tehnologije kao i odrasla svinja.

Primarno liječenje svinja

Da biste bolje isušili krv iz zaušnjaka, leš možete objesiti za stražnje noge i ostaviti ga u tom položaju 5-10 minuta. Zatim nastavite s primarnom obradom svinja. Potrebno je spaliti kožu do crne kako bi se riješili grubih čekinja. Od glave do pete prolaze s gumicom prvo s jedne strane trupa, a zatim se druga strana obrađuje na sličan način. Pucanje se vrši ravnomjerno, tako da se na cijelom području tijela stvara ujednačen crni sloj.

Trbuh se ne peče toliko intenzivno kao leđa, jer je tamo koža nježna i lako se može ispucati, što će rezultirati otežanim daljnjim čišćenjem, a prezentacija će se značajno pogoršati. Iskusni uzgajivači svinja spaljuju kožice slamom da bi konačni proizvod dobio originalan okus. Za to se lešina umota u čistu, odabranu slamu bez nepotrebnih komponenti i zapali.

Nakon pucanja, svinju je potrebno dobro oprati i očistiti. Kako bi se olakšao postupak, tijelo je prekriveno gustom krpom i na vrhu zalijevano vrućom vodom. Kao rezultat toga, koža se upari, to neće biti tako teško očistiti. Tkivo se zadržava na tijelu svinje oko 5 minuta, nakon čega počinju lagano strugati čađu i prljavštinu tupim nožem. Čitav postupak provodi se što pažljivije kako ne bi oštetio tanku kožu. Konstantno sipajte svinju vodu kako bi se bolje uklonile nečistoće. Prije rezanja pokušaju zamotati trup u staru deku i ostaviti da se dobro pari kako bi koža ostala meka i nakon toga se dobro ošišala.

Primarno liječenje svinja

Najbolje vrijeme za klanje svinja

Najbolje vrijeme za klanje svinja smatra se jesen. Tijekom tog razdoblja nema više vrućine, muhe i drugi insekti ne smetaju, ugodno je raditi. Zimi možete ubiti svinju, ali u ovom slučaju morat ćete pokupiti lijep i ne baš mračan dan. Inače će se tijelo svinje brzo otvrdnuti i rezanje će postati teško. Ako je potrebno klanje ljeti, onda je bolje to učiniti rano ujutro, najkasnije do 5 ujutro. U tom razdoblju još uvijek nije jako vruće, aktivnost muha i insekata je minimalna. Radove je potrebno dovršiti prije podneva, jer se u protivnom meso može vremenom pokvariti, neće ga biti moguće pojesti.

Svaki vlasnik koji se odluči početi uzgajati svinje na svojoj farmi prije ili kasnije suoči se s postupkom klanja istih. Općenito, nema ništa komplicirano, ali neiskusni novak koji nema pojma kako zaklati svinje ne može bez vanjske pomoći. Stoga prvo trebate pronaći iskusnog pomoćnika koji će nadzirati situaciju i dati savjet u pravom trenutku. U budućnosti se sav posao može obaviti samostalno. Iako ne tako davno, klanje domaćih svinja bilo je gotovo praznik na kojem su se okupili sljedeći srodnici i prijatelji, na kraju je organizirana bučna gozba.