Kada iskopati jeruzalemske gomolje artičoka za hranu i skladištenje

Zimu jeruzalemske artičoke možete čuvati na nekoliko načina. Glavni uvjet je stvaranje potrebne mikroklime za gomolje. Ako su u sobi visoke temperature i minimalna vlaga, usjev korijena će se osušiti, izgubiti izgled i okus, rok trajanja bit će znatno smanjen.

Kada iskopati jeruzalemske artičoke

Jeruzalemski artičoka („zemljana kruška”, „sunčani korijen”, „jeruzalemi artičoka”) je višegodišnja biljka visoke otpornosti na mraz. Zreli gomolji, izvađeni iz zemlje, ne čuvaju se dugo vremena, ljuska im je vrlo tanka, jer korijen usjeva dozrijeva, ne gomila se, pa korijenski usjev praktički nije zaštićen od propadanja i isušivanja. Jeruzalemska artičoka se u hranu iskopava u maloj količini i odmah uključuje u prehranu, nakon 3 dana gomolji više nisu pogodni za hranu.

Akumulacija ugljikohidrata i hranjivih sastojaka događa se krajem jeseni, ovisno o regiji rasta - u rujnu ili listopadu. Gomolji zadržavaju svoj kemijski sastav do proljeća. U vrijeme vegetacije i stvaranja novih korijenskih usjeva, Jeruzalemska artičoka gubi svoj okus i energetsku vrijednost. U tlu, jeruzalemski artičoka dobro podnosi niske temperature, a da ne izgubi sastav i izgled. Za skladištenje se zemljana kruška bere u jesen u vrijeme prvog mraza, za kopanje hrane, kopanje u proljeće ili jesen.

14 dana prije berbe stabljike jeruzalemske artičoke namijenjene kopanju odrežu se za skladištenje. Ostavite pucanj dug 25 centimetara iznad zemlje. Hranjive tvari će ići u formiranje usjeva korijena, zemljana kruška će brzo akumulirati potreban kemijski sastav i sazrijeti.

Načini čuvanja jeruzalemske artičoke

Sjetite korijen sunca u količini koja je potrebna za prehranu obitelji. Proizvod je pohranjiv u skladištu i zahtijeva poštivanje određenih uvjeta. Opcije skladištenja jeruzalemske artičoke zimi:

• u hladnjaku;
• zamrzivač:
• podrum;
• uranjanjem u parafin;
• na balkonu ili loži;
• u rovu na mjestu.

Priprema jeruzalemske artičoke za spremanje za zimu

Za spremanje jeruzalemske artičoke zimi kod kuće, povrće morate ispravno izvaditi iz zemlje. Tehnologija je slična berbi krumpira. Korijenski sustav zemljane kruške površinski je, formiranje korijenskih kultura događa se na dubini od 20 do 25 cm, širina rasta iznosi oko 30 cm. Kada se korijen ukloni iz tla, izbjegava se mehaničko oštećenje gomolja. Nekoliko plodova je ostalo u zemlji, oni će biti početak rasta novog grma.

Sunčev korijen možete iskopati lopatom, u ovom slučaju nema garancije da se plodovi neće oštetiti tijekom rada. Najbolja opcija je upotreba vilice sa širokim rasporedom zuba. Grm se nježno kopa sa svih strana i uklanja iz tla zbog ostataka stabljike.

Jeruzalemska artičoka odvojena je od grma, ne preporučuje se rezanje stabljike, ova manipulacija smanjit će rok trajanja. Ostavite korijen dugačak 10-15 cm; u tom obliku plodovi će zadržati više elemenata u tragovima i hranjivih sastojaka. Ako skladišni prostor dopušta, gomolji se ostavljaju na grmu, uklanja se samo korijenski grudnjak tla. Kada se odvoji od korijena, Jeruzalem artičoka pažljivo se očisti od zemlje, stavi u posudu i postavi u prostoriju s dobrom ventilacijom da se osuši. Povrće ne ostavlja na otvorenom mjestu suncu, izlaganje ultraljubičastoj svjetlosti uništava većinu biološkog sastava.

Prije odlaganja na skladištenje, Jeruzalem artičoka se ispituje, samo visokokvalitetno voće može trajati do proljeća. Neophodni zahtjevi za povrće:

1. U obliku gomolja različitih veličina, isti se izvana rijetko susreću.
2. Boja ljuske je žuta, tamnocrvena, smeđa, takva shema boja može se promatrati u jednoj matičnoj biljci.
3. Konzistencija povrća je čvrsta, elastična, nalikuje krumpiru, meko voće nije pogodno za skladištenje.
4. Normalno je prisutnost izraslina i izbočina.
5. Ako na površini postoje mehanička oštećenja, mrlje, nedostatak gustoće, nekvalitetno povrće, odbijaju se.

Preduvjet u pripremnom radu je da oni ne isperu jeruzalemski artičoku prije nego što ga postave za skladištenje.

Kako čuvati jeruzalemski artičoku u podrumu zimi

Bolje je kopati jeruzalemske artičoke na jesen, ako je volumen žetve velik, najlakši način za pohranu je umetanje u podrum.

U zatvorenom prostoru jednostavno možete održavati konstantnu temperaturu od +40 C i vlažnost zraka od 85%. Ovo su optimalni uvjeti za zemljanu krušku. Područje vam omogućuje postavljanje gomolja s grmom, a ne odvojeno. Postoji nekoliko načina, a svaki od njih je produktivan i odaberite po volji:

1. Stavili su je u spremnik s pijeskom zajedno s mrkvom, imaju iste uvjete za uvjete.
2. Gomolji su prekriveni slojem gline, stavljeni u drvene kutije ili plastične posude, na vrhu čvrsto pokriveni tamnim materijalom.
3. Jeruzalemska artičoka distribuirana je u posudi, na vrhu je prekrivena mahovinom, tresetom ili piljevinom.
4. Gomolji se stavljaju u plastičnu vrećicu, oslobađaju zrak, čvrsto zapletene. Paketi se stavljaju u vrećicu, posipaju zemljom.

Rasvjeta djeluje destruktivno na korijen sunca, soba bi trebala biti tamna. Ako to nije moguće, tada ambalaža i ambalaža ne bi trebali emitirati svjetlost.

Jeruzalemske artičoke za zimu možete spremiti metodom depilacije:

• povrće je pažljivo očišćeno od tla;
• rastopljena hrana ili parafin sa svijećama;
• svako se voće nekoliko sekundi spušta u tvar, uklanja;
• naslagane u kutije i spuštene u podrum.

Postupak se provodi u hladnoj prostoriji, tako da se gomolji brzo ohlade. Jeruzalemska artičoka je nepoželjna zbog dugog toplinskog učinka. Metoda je naporna, ali najproduktivnija. U tom stanju povrće se čuva više od 3 mjeseca.

Nakon polaganja gomolja povremeno tražite trulež. Povrće se očisti tako da bakterijska infekcija ne pogodi obližnje gomolje.

Kako čuvati jeruzalemske artičoke zimi kod kuće

U jesen se usjev prikupljen u seoskoj kući, koji nije opremljen podrumom, prevozi u dnevnu sobu. Zimi, za skladištenje jeruzalemske artičoke kod kuće, paket gomolja možete objesiti kroz prozor na ulicu. Ova metoda se koristi prije jakih mrazeva. Ako je moguće, gomolji u kutiji se posipaju pijeskom i stave na mjesto, odozgo pokriju daskom i lapnikom. Zimi bacaju snijeg u obliku snježne mećave. Dizajn je prikladan jer u svakom trenutku možete dobiti povrće iz kutije.

Kako čuvati jeruzalemske artičoke u stanu

Nakupite jeruzalemske artičoke u jesen, skladištite jeruzalemske artičoke zimi u stanu na balkonu ili loži. Povrće treba biti svježe iskopano, a ne kupovati u distribucijskoj mreži. Kupljeni gomolji se slabo skladište.

Na ostakljenom i otvorenom balkonu skladište se razlikuje. Povrće stavite na zatvorenu lođu prema sljedećoj shemi:

• sloj treseta postavlja se na dno kutije ili spremnika;
• slagati zemljanu krušku;
• dodajte treset, gomolji bi trebali biti potpuno zatvoreni;
• dovršava sloj zaklona piljevine;
• pokriti spremnik neprozirnim materijalom;
• očistite balkon.

Ako lođa nije ostakljena, gomolji se stavljaju u vrećicu, oslobađaju zrak, čvrsto zapletene. Paketi se stavljaju u platnenu vrećicu prema shemi: sloj zemlje, povrće, prekriveno tlom odozgo. Torba je vezana, prekrivena pokrivačem ili starim jaknama. Ako se plodovi smrznu, to nije zastrašujuće, u potpunosti zadržavaju ukus i hranjive sastojke. U divljini jeruzalemske artičoke prezimuju na -45 0C.

Kako čuvati jeruzalemske artičoke u hladnjaku

Ako je prinos zemljane kruške mali ili se zimi kupuje u malim količinama i zauzima malo prostora, čuvajte ga u hladnjaku. Povrće iz hladnjaka pogodno je za upotrebu ne više od 25 dana. Algoritam postupaka:

1. Odvojite plodove od grma.
2. Fragmenti tla uklonjeni su s površine.
3. Obrišite bez pritiskanja suhom krpom.
4. Vlažite tkaninu, zamotajte plodove u nju, možete koristiti spremnik s poklopcem.
5. Stavite u donji dio povrća.
6. Držite tkaninu vlažnom.

Je li moguće zamrznuti jeruzalemske artičoke

Biljka otporna na hladnoću zadržava svoj biološki sastav i energetsku kvalitetu 2,5 mjeseca nakon smrzavanja. Ovo je zajamčeni način da se jeruzalemske artičoke sačuvaju za zimu, u kojima se plodovi neće kvariti. Nema potrebe brinuti o cjelovitosti kore. Metoda je čista i nije naporna, prije polaganja korijen sunca dobro se ispere pod tekućom vodom. Nedostatak zamrzavanja je mali volumen zamrzivača, koji vam ne omogućuje pohranjivanje velike količine proizvoda.

Kako zamrznuti jeruzalemske artičoke

Za zamrzavanje zemljane kruške pogodni su plodovi oštećeni tijekom kopanja, na površini kojih postoje sitne mrlje. Glavni uvjet je da povrće treba biti svježe. Preporuča se zamrzavanje u obrocima, a ne ukupna masa. Redoslijed rada:

1. Stabljike se uklanjaju iz čistih gomolja i oštećenih mjesta.
2. Izrežite na kockice ili tanjure, oblik reza je nevažan.
3. Stavite u vreće za pakiranje, ispustite zrak, čvrsto zapletene.

Stavite u zamrzivač. Umjesto paketa, možete koristiti spremnike manjeg volumena. Proizvod postupno odmrzavajte, prvo izvadite jedan dio i stavite na policu hladnjaka na 2 sata, a zatim u hladnu vodu.

Kako čuvati jeruzalemski artičok prije sadnje

Nema potrebe za specijalnim kopanjem jeruzalemske artičoke u jesen kako bi je posadili u proljeće. Kultura se uzgaja u listopadu dijeljenjem matičnog grma, ova metoda je pogodna i za svibanjsku sadnju. Materijal zadržava mogućnost vegetacije samo 14 dana, nakon isteka termina zemljana kruška neće klijati. Ako su gomolji kupljeni na tržnici ili od prijatelja, a vrijeme sadnje nije odgovaralo, najbolji način za održavanje klijanja je materijal staviti u mokru krpu i staviti u hladnjak (ne u zamrzivač).

zaključak

 Jeruzalemske artičoke zimi možete pohraniti na nekoliko načina, što je najvažnije, stvoriti potrebnu mikroklimu za gomolje. Važni čimbenici: vlaga i nedostatak rasvjete. Temperatura ne smije prelaziti +40 C. Najdulji rok trajanja u zamrzivaču je 3 mjeseca, na polici hladnjaka - 25 dana. U podrumu i na balkonu povrće se čuva 60 dana..