Jeruzalemska artičoka

Da biste od kuće iz jeruzalemske artičoke napravili visokokvalitetni mjesečin, morat ćete pokušati. Tehnologija pripreme napitka zahtijeva brigu, strogo pridržavanje proporcija i puno vremena. Ali rezultirajući jedinstveni okus učinit će vas da zaboravite na prošle poteškoće.

Drugo ime jeruzalemske artičoke je zemljana kruška. Ovaj usjev korijena izuzetno je nepretenciozan u uzgoju i gotovo uvijek daje impresivan usjev. Priprema domaćeg luka riješit će problem s ostacima jeruzalemske artičoke, jer za pripremu pića od 1 litre trebat će vam oko 10 kg biljke.

Tajne izrade mjesečine od artičoka iz Jeruzalema

Gotovo piće ima sofisticirani okus jabuke s tragovima celera. Ispravno pripremljena, bit će meka, bez oštrih nečistoća. Plodovi se razlikuju u veličini, sočnosti, zasićenosti. Svi ti pokazatelji moraju se uzeti u obzir u procesu pripreme likera.

Od velike su važnosti sastojci i njihov kompetentni omjer. Za stabilizaciju kiselosti dodaje se limunska kiselina. Šećer je opcijski, ali često se koristi za pripremu više pića..

Za dobivanje mjesečine od artičoka artikule visokih organoleptičkih karakteristika koriste se visokokvalitetni mjesečevi žvakalici. Da biste destilirali kašu, preporuča se pogledati modele sa destilacijskim stupom ili spremnikom za paru.

Kad se sakupe svi potrebni sastojci, možete početi s kuhanjem. Postoji nekoliko recepata. Najuspješnija je mjesečina kod korištenja klasičnog recepta. Da bi se postigao profinjeniji okus, usjeva korijena podvrgava se fermentaciji.

Kako napraviti mjesečinu od jeruzalemske artičoke na kvascu

Količina potrebnih sastojaka ovisi o sočnosti korijena jeruzalemske artičoke. Ovaj pokazatelj uzima se u obzir prilikom izračuna šećera i vode za kašu..

sastojci:

• Korijen artičoke jeruzalem - 10 kg;
• voda - 5-10 l;
• limunska kiselina - 5 g za svaku litru vode;
• suhi kvasac - 25 g ili 100 g prešanih;
• šećer - 1-2 kg.

Kuhanje kaše:

1. Jeruzalemska artičoka se očisti od zemlje, ispere, drobi rernom.
2. Izlijte kašu u veliku posudu i ulijte 3-5 litara vode. Rezultat je tekuća mesnata masa.
3. Tava se zapali i dovede do vrenja. Zatim ugasite vatru manje i kuhajte 60-80 minuta. Povremeno se masa miješa, pažljivo miješajući kvržice. Znak spremnosti bit će gusta konzistencija piva s ugodnom aromom pečenih jabuka.
4. Nakon što se ova smjesa ostavi da se ohladi na 30 stupnjeva i izlije u posudu za fermentaciju. Dodaje se voda - 2-3 litre, limunska kiselina - 5 g za svaku litru gotove tekućine i šećer po želji. Svakako ostavite 25% slobodnog volumena u spremniku za plinove i pjenu.
5. Nakon toga priprema se kvasac. Prah se otopi u toploj vodi i dodaje se šećer. Nakon što se pjena pojavi na površini, oni se mogu koristiti. Ako se koristi komprimirani kvasac, on se također rastvara. Ostavite 15 minuta na toplom mjestu, nakon čega se može dodati kaši. Više detalja na pakiranju..
6. Promiješajte cijelu kašu.
7. Sada je instalirana brava za vodu ili se na vrat spremnika stavi medicinska rukavica umjesto braga. Sigurno je napraviti malu rupu na prstu za izlaz plinova.

Takva kaša jeruzalemske artičoke kod kuće se unosi 3-10 dana u tamnoj prostoriji s temperaturom od 18-27 stupnjeva. Signal za početak sljedeće faze je nepostojanje emisija plinova iz hidrauličke brtve.

Redoslijed filtracije i destilacije:

1. Braga se filtrira kroz gazu. Gazu je bolje presaviti nekoliko puta kako bi se maksimaliziralo meso.
2. Tekuća kaša se izlije u destilacijsku kocku. Postupak se provodi bez frakcioniranja. Čim jačina odlaznog pića padne ispod 30%, izbor se zaustavlja.
3. Izmjerite ukupnu jačinu pića i izračunajte volumen apsolutnog alkohola. Za to se postotak tvrđave množi s volumenom, a dobivena vrijednost dijeli se sa 100.
4. Potom se tekućina razrijedi do 18-20% i provodi ponovna destilacija kaše, ali frakcioniranjem.
5. Prvih 15% apsolutnog alkohola sakuplja se u zasebnoj posudi. Ova tekućina je zabranjena za jelo, koristi se isključivo za tehničke potrebe.
6. Glavni se proizvod sakuplja u pripremljenim spremnicima. U ovom trenutku kontrolirajte jačinu pića i nakon što u potoku padne ispod 45%, prikupljanje se zaustavlja.
7. U posljednjoj fazi, mjeseca se miješa s vodom do tvrđave od 40-45 stupnjeva i šalje na tamno mjesto da se infuzija.

Odmah je bolje ne koristiti proizvod. Za nekoliko dana indeksi okusa će se osjetno poboljšati. Ako se mjesečina ne planira konzumirati u narednim danima, potrebno je osigurati uvjete skladištenja..

Recept od rimskog artičoka od rustikalnog artičoka

Da bi se pripremila takva mjesečina, usjev korijena podvrgava se preliminarnoj fermentaciji. Po ukusu pripremljeni napitak je vrlo sličan tekili, pa će ga biti moguće poslužiti čak i na svečanom stolu.

sastojci:

• Plodovi artičoka iz Jeruzalema - 10 kg;
• korijensko povrće - oko 50 stabljika;
• voda - 15 l;
• suhi kvasac - 10 g;
• šećer - 2 kg.

Priprema voća:

1. Iskopajte rupu dubine 70 cm, promjera 1 m.
2. Zatim položite cigle ili veliko kamenje na dno.
3. Ogrevno drvo je položeno na kamenje, ciglu. Trebalo bi ih biti dovoljno za 5-6 sati gorenja. Za to vrijeme osnova za zagrijavanje dostići će željenu temperaturu.
4. Nakon što je ogrjev drva izgorio, položite vrhove artičoka u gustom sloju - 30-40 cm.
5. Kuhani gomolji ravnomjerno su raspoređeni po zelenilu.
6. Topinambur je nužno prekriven vrhom veličine 30-40 cm.
7. U tom se stanju korijen s vrhovima čuva 24 sata i ostavi da se ohladi..

Jeruzalemska artičoka ima dimljeni okus i zlatnu koricu. Nakon toga pređite na glavni dio pripreme mjesečine..

Kuhanje kaše:

1. Jeruzalemska artičoka mljeva se i prelije vodom.
2. Zatim se zagrijava na 50 stupnjeva. Previsoka temperatura je neprihvatljiva zbog kemijskog sastava biljke.
3. Tekućina s jeruzalemskom artičokom kuhajte na srednje jakoj vatri 2-3 sata.
4. Nakon određenog vremena kaša se prirodno hladi.
5. Nakon toga, smjesa se filtrira kroz gazu te se doda šećer i kvasac..
6. Mash od jeruzalemske artičoke, pečen na vatri, dolazi za 1-2 dana. Ako držite više od određenog vremena, to će peroksid.

Kvalitetna mjesečina će se pustiti tek nakon 2 faze destilacije. Važno je pustiti da pripremljeni mjesečin pirja 3-4 dana, a za to vrijeme postići će željenu koncentraciju i oduševiti svojim neobičnim ukusom.

Kako čuvati mjesečinu od jeruzalemske artičoke

Pripremljeno piće od jeruzalemske artičoke čuva se u plastičnim, staklenim, pa čak i drvenim posudama. Rok trajanja ovisit će o odabranom materijalu. Kapaciteti se postavljaju na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Temperaturne razlike se također ne preporučuju. Boce mogu biti u hladnjaku, podrumu ili ormaru.

Da bi mjesečevi lukovi dobili dodatne drvene note, stavlja se u hrastove bačve. Ova metoda nije samo problematična, već i nepouzdana. Važno je pravilno pripremiti bačvu, odabrati njegov volumen. Ako bačvu koristite bez posebne pripreme, okus pripremljene tekućine će se radikalno promijeniti.

Moonshine se često flašira u čistim plastičnim bocama. Da biste to učinili, odaberite one spremnike na dnu kojih su označeni PET i PEHD / HDPE. To je visokokvalitetna plastika koja ne reagira s tekućinama. Period skladištenja ne smije biti veći od 4-6 mjeseci.

Najpouzdaniji su stakleni spremnici. U njemu mjesečina iz jeruzalemske artičoke zadržava svoj okus, aromu i ne mijenja se ni godinama. Važan uvjet su tijesni poklopci. Tekućina ne smije doći u dodir sa zrakom. Inače će alkohol ispariti, a piće će izgubiti snagu i čak promijeniti okus. U idealnom slučaju, ako se pripremljeni mjesečnjak pojede u roku od godinu dana nakon izlijevanja.

zaključak

Domaća mjesečina mjesečno je piće vrijedno pozornosti gradskih i seoskih stanovnika. Navedeni recepti ne samo da će riješiti problem s ostacima korijena usjeva, već će i stvoriti jedinstven napitak po njegovom ukusu, pa čak i ljekovitom svojstvu.