Artičoka (biljka)

Priroda je dala zanimljivu biljku, poznatu kulinarskim stručnjacima i iscjeliteljima još od IV stoljeća. Prije Krista, malo je popularno u našoj kuhinji ili tradicionalnoj medicini. Artičoka (u prijevodu s arapskog - "zemljani šiljak") nezasluženo je smještena na marginama vrtlarstva i vrtlarstva. Biljka ima jedinstveni skup korisnih tvari koje ju čine istovremeno vrijednim prehrambenim proizvodom, izvrsnom ljekovitom sirovinom..

Artičoke su što?

Čitatelji često traže informacije o tome što su artičoke i što s njima. Pripadaju obitelji Astričke artičoke (cinar, cinaria) ima više od stotinu vrsta, od kojih se oko 40 uzgaja kao povrtni ili ljekoviti usjev. Najčešći - bodljikavi (pravi, sjetveni, francuski), španjolski (kardon) - široko koristi tradicionalnu kuhinju mediteranskih zemalja, zapadnu Europu. Iako se u Rusiji uzgaja na Krimu i na Kavkazu, mještani nisu svjesni artičoke koju vrtlari s velikim iskustvom ne znaju..

Strogo botanička biljka artičoke je zeljasta trajnica s ravnim stabljikom, koja često doseže visinu od dva metra. Listovi su perasto rastavljeni, ponekad pršljenovasti. Zračni dio je srebrnozelene ili sive boje.

Da biste shvatili što su artičoke i kako izgledaju, sjetite se čička. U vrijeme cvatnje njihova je sličnost impresivna, što i ne čudi: cynar je povezan s ovim dosadnim korovom, samo plavi tonovi prevladavaju u boji cvjetova artičoke.

Grm artičoke

Artičoka duguje svoja vrijedna hranjiva i ljekovita svojstva znatnoj količini vitamina: skupini B, C, K, E, karotenoidima. Cvatnje i lišće sadrže potrebne mikro i makro elemente, inulin, masne kiseline, esencijalna ulja.

Artičoka i njegova primjena

Još u drevna vremena vjerovalo se da jedenje biljke ublažava oštre mirise - znoj iz usta, jača kosu, pomaže u liječenju skorbusa, prehlade, regulira žuč i mokraćovod.

Što pomaže artičoku

Moderna tradicionalna medicina preporučuje sljedeću upotrebu dekocija ljekovitog bilja (stabljike, lišća):

• za normalizaciju kolesterola i šećera;
• s bolestima jetre, bubrega;
• s ekcemima, urtikarijom (izvana);
• za uklanjanje toksina, posebno kod teških zaraznih bolesti;
• za prevenciju i liječenje ateroskleroze, drugih bolesti.

Artičoka cvjeta

Cinnaras piju decokciju korijena za ublažavanje problema s gušteračom i jetrom, za uklanjanje neugodnog mirisa znoja, posebno u pazuhu.

Popularni recept za njegovu učinkovitost kod različitih bolesti:

• 100-200 g nasjeckanog cvijeća cinare;
• 15 g lišća paprike;
• 8 g kore bijele vrbe;
• 5 g komorača (sjeme).

Mješavina bilja izlije se u 0,5 l votke, inzistira 7-10 dana. Uzmite tečajeve infuzije u trajanju od 2 tjedna s tjednim pauzama između njih. Unos je 2 tsp. nakon jela.

Blagotvorna gastronomska i medicinska svojstva pupoljaka uključuju njihov pozitivan učinak u slučaju mamurluka ili prejedanja. Nutricionisti savjetuju pojesti mali komad povrća prije obilne gozbe..

Voće artičoke

Primjena za kuhanje

Kulinarska vrijednost su neotvoreni cvjetovi artičoke koji imaju okus oraha. Za ljubitelje španjolske, talijanske, francuske kuhinje, povrće je upoznato sa salatama, gurmanskim juhama, glavnim jelima, gdje cvjetovi sudjeluju u raznim oblicima. A kiseli ili konzervirani mali pupoljci nisu niži u popularnosti u odnosu na naše gljive.

Košare s cinarijom termički obrađene gotovo udvostručuju kalorijski sadržaj: 53 kcal prema 28.

kontraindikacije

Za uporabu u hrani, potpuno otvoreni cvjetovi artičoke sa smeđim ljuskicama posude nisu prikladni. Za salate odabiru se mali pupoljci, za prvo ili drugo jelo - veći.

Lijekovi za hipotenziju koriste se s oprezom, kao biljka pomaže smanjiti pritisak.

Nisu otkrivene druge kontraindikacije.

Značajke slijetanja

Tradicionalna kuhinja naroda Rusije praktički ne koristi cinar, a ne svi znaju koja se korisna biljka, poput artičoka, može uzgajati u zemlji i na oštrom Uralu ili u Sibiru. U područjima sa jakim zimskim mrazima, zima se kopa biljka, koja se čuva u najmračnijem kutu podruma.

Sadnja artičoka

Jedini problem uzgoja cinara je nedostatak sadnog materijala za zonirane sorte. Ljetni stanovnici na vlastiti rizik sijeju sorte Maisky, Zeleny Shar, rimske ljubičice strane selekcije kao najprikladnije za problematičnu rusku klimu.

Glavne faze uzgoja:

• Vernalizacija sjemenskog materijala. U prvih deset dana veljače sjeme se položi na vlažni pijesak, položi u prikladnu posudu. Čuvaju se na temperaturi od 22-25 ° dok sjeme ne počne gristi, pazeći da pijesak stalno bude vlažan. Kada se pojave klice, kutija se premješta na hladno - 0 ° C. Kad vrhovi korijena potamne, sjeme se sije za sadnice.
  Sjeme koje nude domaće proizvodne tvrtke sugerira uzgoj usjeva kao godišnji.
• Sadnice se uzgajaju na sobnoj temperaturi (18-20 ° C). Kad sadnice formiraju jedan pravi list, uranjaju se u zasebne posude, po mogućnosti treset-humus, s volumenom od 0,5 litara ili više. Zakrenite korijen tijekom transplantacije, to doprinosi pojačanom razvoju korijenskog sustava.
• Briga o sadnicama nije teška: redovito zalijevanje, vrhunsko oblačenje. Prvo se provodi 15 dana nakon zarona mulleina 1:10. Nakon 15 dana primjenjuju se kompletna mineralna gnojiva..
• Izbor mjesta i tla. Biljka je fotofilna, čak i djelomično sjenčanje će negativno utjecati na potencijalni usjev. Tlo je potrebno plodno, lagano, s dobrom propusnošću zraka i vlage.
• Priprema tla. Kopaju rov s dubinom od najmanje 60 cm, širinom od 1 m. Na dnu leže 10 cm drenaže. Iskopana zemlja pomiješana je s pijeskom, humusom, tresetom (3: 3: 3: 1) i izlije se u rupu.

Optimalno vrijeme za sadnju sadnica je drugo ili treće desetljeće svibnja. Ako mogućnost mraza nije isključena, zasađene biljke noću pokrivaju ili postavljaju filmski staklenik preko kreveta.

Sadnice se sadi prema shemi četverokutnog gniježđenja s korakom od 70 cm. Obično se u svaku rupu stave 2 biljke.

Kako se brinuti za kulturu

Jelo od artičoke

Briga o usjev ima svoje karakteristike, koje uzimaju u obzir da usjev ne razočara:

• Zalijevanje svaka 3-4 dana. Mladim biljkama u gnijezdu dodaje se 5 l vode, a za odrasle se povećava potrošnja vode. Količina vlage povezana je s oborinom.
• Labavljenje tla i korenje provodi se sljedeći dan nakon zalijevanja.
• Vrhunsko oblačenje ispod korijena provodi mullein 1:10 dva puta u sezoni: u proljeće 0,5 l za svaki primjerak, u jesen 1 l. Na iscrpljenim tlima organske tvari dodaju se mjesečno. Mineralna gnojiva hrane se listom. Optimalni sastav je 10 g kalijevog klorida, 25 g superfosfata, 10 g drvenog pepela na 10 l vode. Ovaj gornji preljev štiti cinaria od lisnih uši i gusjenica.
• Priprema za zimu sastoji se u rezanju zračnih dijelova korijenu s početkom hladnog vremena. Korijeni su izolirani padom lišća, smrekovim granama. Za dodatnu izolaciju, snijeg se baca na krevete. Uz zimu bez snijega, sadnice su prekrivene agrofabrikom.
• Transplant. Biljka se čuva na jednom mjestu ne više od 4 godine, nakon čega se kopa. Sadnja nastavlja sjetvu sjemena ili podjelu rizoma. Novo mjesto se priprema za daljnju obradu.

Savjeti iskusnih vrtlara

Cvatnje se često pojavljuju već u prvoj godini nakon sadnje. Rezati ih za kuhanje ne vrijedi: biljka im treba da formiraju snažan korijenski sustav, bez kojeg neće moći zimi.

Artičoka izuzetno korisna biljka

Povrće artičoka od vernaliziranih sjemenki ponaša se poput jednogodišnjih. Prvu sezonu neki tvore mnogo cvjetova na glavnim i bočnim izbojcima. U drugoj godini rast prestaje. Ovo svojstvo je najizraženije u sortama Gourmet, Beauty. Da bi narastale trajnice, sjeme se natapa jedan dan, zatim se stavi u vlažno tkivo i čeka njihovo klijanje..

Ljetni vikendici uzgajaju sadnice artičoka istovremeno s sadnicama rajčice, ove kulture imaju isti odnos prema promjenama temperature.

Za pripremu košara očiste se od vanjskih tvrdih latica. Pola obojene pahuljice već su jestive. Gornji dio je izrezan na trećinu. A kako ne bi crnili ruke prilikom čišćenja cvjetova, one se tretiraju u vodi s limunovim sokom.

Kulinarski stručnjaci još uvijek nisu postigli konsenzus - artičoku pripisati voće ili povrće. Ali spor nije od temeljne važnosti, jer prirodni proizvod, bez obzira na njegovo ime, donosi nesumnjivu korist. Uzgajati ga nije baš jednostavno, ali, znajući karakteristike biljke, željeni uspjeh neće dugo trajati.