Glavna svojstva šparoga officinalis

Od toga se mali dio koristi u kulinarske i ljekovite svrhe, jer je velika većina sorti isključivo dekorativnih.Ljekovito bilje je lako prepoznati po:

• snažni procesi dobro razvijenog korijenskog sustava;
• visoko razgranate stabljike koje se razvijaju do metra i pol visine;
• mnogi procesi u obliku snopa do 3 cm dugi, koji su gusto smješteni duž cijele duljine glatkih grana;
• sitno nerazvijeno lišće ljuskave ili šiljaste strukture iglastog oblika;
• srednje velike bjelkasto-žute cvasti, koje su, ovisno o sorti, štitnjače, racemoze ili samoće (pojavljuju se krajem svibnja-početak lipnja);
• tamno crvene bobice, voće za koje je karakteristična zadebljala koža i jedno ili više unutarnjih zrnaca (dozrijevaju u drugoj dekadi kolovoza).

Mnogi povezuju šparoge s mladim izdancima duljine od 15 do 22 cm i debljinom ne većom od 2 cm, koje je uobičajeno jesti. Ovaj dio biljke smatra se najkorisnijim, a budući da ima neutralan okus, kombinira se s više aromatičnim sastojcima..

Kemijski sastav

Divlja trajnica nalazi se na cijelom euroazijskom kontinentu, s izuzetkom sjevera. Stanovnici Kavkaza i Dalekog Istoka godišnje u velikim količinama beru korijenje, grane, lišće i bobice za liječenje.

Mlade biljke klice su posebno popularne kod potrošača, jer je njihov sastav obogaćen biološki aktivnim komponentama.

Znanstveno je dokazano da je kemijski sastav šparoga pravo skladište tvari važnih za ljude. Među njima su:

• proteini - 12,4 g;
• ugljikohidrati - 2,11 g;
• masti - 0,22 g;
• voda - 92,63 g;
• dijetalna vlakna - 2,2 g;
• pepeo - 0,65 g.

Aminokiseline:

• arginin - 0,1 g;
• valin - 0,13 g;
• histidin - 0,05 g;
• izoleucin - 0,08 g;
• leucin - 0,14 g;
• lizin - 0,11 g;
• metionin - 0,032 g;
• treonin - 0,09 g;
• triptofan - 0,035 g;
• fenilalanin - 0,081 g;
• aspartanska kiselina - 0,56 g;
• Alanin - 0,13 g;
• glicin - 0,11 g;
• glutaminska kiselina - 0,26 g;
• prolin - 0,08 g;
• serin - 0,13 g;
• tirozin - 0,068 g;
• cistein - 0,05 g.

vitamini:

• karoten - 604 mcg;
• likopen - 30 mcg;
• lutein - 771 mcg;
• kolekalciferol - 0,85 mcg;
• tokoferol - 1,35 mg;
• K - 50,6 mcg;
• askorbinska kiselina - 7,7 mg;
• tiamin - 0,16 mg;
• riboflavin - 0,14 g;
• pantotenska kiselina - 0,23 mg;
• piridoksin - 0,08 mg;
• folati - 149 mcg;
• kobalamin - 0,09 mg;
• niacin - 1,09 mg;
• PP - 1,57 mg;
• holin - 26,1 mg.

Makro i mikroelementi:

• kalij - 224 mcg;
• kalcij - 23 mg;
• magnezij - 14 mg;
• natrij - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• željezo - 0,91 mg;
• Mangan - 0,15 mg;
• bakar - 0,17 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• cink - 0,6 mg.

100 g šparoga sadrži samo 20 kcal.

Ljekovita svojstva

Svi dijelovi šparoga odavno se koriste u terapeutske svrhe. Još su stari Egipćani i Rimljani primijetili čudesan učinak redovite konzumacije biljaka.

A poznata Madame de Pompadour svakodnevno je tražila jelo pripremljeno s vrhova mladih klica, nazvano "vrhovima ljubavi", jer su u te dane šparoge bile poznate kao afrodizijak.

Danas je znanstveno dokazano da kultura zbog svog bogatog kemijskog sastava ima sljedeća svojstva:

• diuretik;
• antispazmatična;
• protuupalni;
• pročišćavanje krvi;
• laksativ;
• vazodilatator;
• analgetik;
• antivirusni;
• antifungalna;
• choleretic;
• umirujući.

• Primjećuje se da uz učestalu upotrebu jela iz mladica šparoga:
• normalizira se krvni tlak i otkucaji srca;
• poboljšava se rad jetre i bubrega;
• gastrointestinalni trakt postaje sve bolji;
• šljaka, fosfati i kloridi, kao i kristalne tvorbe u bubrezima i ureterima, uklanjaju se iz krvi;
• povećan apetit;
• stimulira se imunološki sustav.

Često se jela od šparoga preporučuju tijekom trudnoće, kao i za liječenje gihta, reume, koronarne bolesti srca, svih vrsta oteklina, živčanih poremećaja. Mnogi ljudi koriste proizvod u terapeutske svrhe i za poboljšanje stanja kože, kose i noktiju..

primjena

Mladi izbojci šparoga naširoko se koriste u kuhanju, medicini, prehrani, dermatologiji i kozmetologiji. Štoviše, korijen ove kulture uključen je u farmakopeje mnogih europskih i latinoameričkih zemalja.

I orijentalni liječnici temeljeni na terapijskim tečajevima šparoga za kašalj, giht, reumu, bubrežne bolesti i respiratorne disfunkcije. Ljekovito djelovanje ove biljke prepoznato je kao službena i tradicionalna medicina, pa se kuhari trude da minimaliziraju toplinsku obradu klica kako bi sačuvali cijeli svoj korisni sastav..

U kuhanju

Za hranu su pogodne bijele, ljubičaste i zelene klice šparoga, koje se razlikuju u spektru ukusa: od neutralne nježne do zasićene gorke. Na neki način nalikuju mladom grahu, ali mahunarke se razlikuju po gustoći teksture i bogatstvu ukusa..

Mnogi gurmani cijene isključivo svježe proizvode, stoga nije uobičajeno skladištiti šparoge dulje od 3-4 dana u kulinarstvu različitih zemalja svijeta. Na stolu se može kuhati, pržiti, pirjati, peći, a također i na pari. Dodaje se salatama, juhama, povrtnim pireima, gulašima, a koristi se za punjenje pizza i pita..

Da bi produžili život vrijednog proizvoda, mnoge domaćice ga zamrzavaju ili čuvaju. Najlakši način kuhanja je kuhanje. Ovaj postupak uključuje preliminarno čišćenje izdanaka s tvrde kože..

U kipuću vodu šparoge se stavljaju u snop tako da se gornji, nježniji dio pari. Jelo dostiže potpunu spremnost za nekoliko minuta. Da biste poboljšali okus, kuhane sirovine začinite majonezom, umakom, biljnim uljem ili ga kombinirajte s mesom, krumpirom, plodovima mora, omletom.

U europskim restoranima možete uživati ​​u desertima od šparoga. Konkretno, ovo su lagane salate koje kombiniraju nježne bijele klice, grejp, jagode.

U narodnoj medicini

Korijenje, mlade i zrele izdanke, kao i lišće i plodovi šparoga, narodni iscjelitelji koriste u terapeutske i preventivne svrhe. Uz pomoć ovog sastojka možete se riješiti viška kilograma, kao i uspostaviti rad jetre, bubrega, krvožilnog, endokrinog i kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta.

Postoji mnogo recepata među kojima su posebno popularni sljedeći:

1. Uz anemiju, opću slabost tijela, kako bi se spriječio prostatitis preporuča se iscijediti sok iz mladih izdanaka šparoga i kombinirati ga s mrkvom u omjeru 1: 2. Lijek se savjetuje da koristi 1 tbsp. l. tri puta dnevno prije jela.
2. Uz hipertrofiju prostate, cirozu i upalu jetre učinkovita dekocija od 1 žlice. l. zdrobljenih korijena, namočenih u čaši kipuće vode. Smjesa se do vrenja zagrijava i kuha na laganoj vatri oko 2 minute, nakon čega se ostavi sat vremena u zatvorenoj posudi i filtrira. Trebate uzeti lijek za 2 žlice. l. 4 puta dnevno pola sata prije jela.
3. S aterosklerozom pomaže infuzija od 1 žlice. l. svježe klice šparoga i čaša kipuće vode prolaze kroz mlin za meso. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i drže na laganoj vatri oko 8-10 minuta. Nakon sat vremena, kada se tekućina ulijeva, mora se filtrirati i moći se uzimati. Preporučena doza: četvrtina šalice 4 puta dnevno 20 minuta prije jela. Alternativa ovom lijeku može biti svježe iscijeđeni sok iz mladih klica šparoga, koji se poželjno uzima u 1 žličice. tri puta dnevno prije jela.
4. Uz giht, cistitis, urolitijazu i holecistitis treba mljeti 2 žlice. l. svježe izbojke šparoga, nakon čega ih prelijte 500 ml kipuće vode. Smjesu se preporučuje držati oko 30 minuta na laganoj vatri dok značajan dio tekućine ne ispari. U svom kapacitetu ne smije ostati više od 100 ml. Nakon toga sirovina se ponovno napuni kuhanom vodom do prvobitnog volumena. Uzmite lijek u pola čaše tri puta dnevno prije jela.
5. Kad kašalj napitak od 15 g suhog korijena šparoge u prahu i 250 ml kipuće vode biti će djelotvoran. Tekućina se dovodi do pripravnosti tako što stoji 30 minuta u vodenoj kupelji. Nakon toga, filtrirajte i uzimajte unutar 1 čaše tri puta dnevno, bez obzira na unos hrane.

Skupljanje i skladištenje ljekovitih šparoga

Budući da medicina sve dijelove biljke koristi u terapeutske svrhe i prevenciju, njezina berba traje tijekom cijele godine:

1. U kasnu jesen ili rano proljeće važno je sakupljati rizome, jer se u tom vremenu svi potrebni hranjivi sastojci nakupljaju u njegovom podzemnom dijelu.
2. Zrele grane i lišće najbolje se beru tijekom razdoblja cvatnje..
3. Vrijeme je za berbu bobica kako dozrijevaju. Zreli plodovi odlikuju se bogatom tamno crvenom bojom kože i mekoćom. Takav usjev podložan je obveznom sušenju. Bolje je to učiniti u prirodnim uvjetima daleko od sunčeve svjetlosti. Dobro prozračeno potkrovlje smatra se idealnim mjestom za berbu bobica šparoga. Alternativno, možete koristiti električnu sušilicu ili pećnicu.
4. U proljeće, kada se mladi izdanci pojave iz zemlje, uzgajaju se klice. Njihova maksimalna duljina treba biti 22 cm. Svježe se mogu čuvati najviše 3-4 dana. Osušene sirovine moraju se pakirati u papirnate vrećice i čuvati na toplom, suhom mjestu daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Preporučljivo je da se radni komad koristi tijekom godine, jer maksimalni rok trajanja istječe za 12-15 mjeseci.

Moguća šteta i kontraindikacije

Prije branja ljekovite biljke, a posebno prije njezine upotrebe, morate saznati sve indikacije i kontraindikacije za njezinu upotrebu..Prema riječima stručnjaka, šparoge ne štete ljudskom zdravlju. Naprotiv, preporučuje se unošenje u prehranu trudnica i dojilja, kao i osoba s oslabljenim imunološkim sustavom. No, prekomjerna konzumacija proizvoda može izazvati alergiju. Također je vrijedno razmotriti individualne karakteristike tijela.

Šparoge imaju niz korisnih svojstava koja pomažu da se riješite brojnih bolesti i održavaju tijelo u dobroj formi. Glavna stvar je znati mjeru i odabrati kvalitetan proizvod.