Berba šparoga za zimu: kako kuhati i peći

Prilikom odabira ovog proizvoda morate slijediti ove preporuke:

• za radne dijelove koristite glatke, zelene plodove bez mehaničkih oštećenja i udubljenja;
• šparoge se moraju sačuvati najkasnije 3 dana nakon sakupljanja, kako bi ostale elastične;
• najukusniji konzervirani zalogaji dobivaju se iz mladih i sočnih šparoga;
• šparoge se moraju prije hlađenja hladiti u hladnoj i hrskavoj.;
• tijekom preliminarnog blanširanja plodova se oni mogu spustiti u kipuću vodu ne više od 5 minuta - duljom toplinskom obradom gube oblik i postaju previše mekani.

Najbolji recepti za pripreme

Berba šparoga za zimu može se obaviti na različite načine. Ovaj proizvod može biti dio povrća u konzervi, ali može se ukiseliti i pripremiti kao neovisno jelo. Postupak prerade šparoga je vrlo jednostavan, tako da čak i početnica domaćica može iz nje kuhati ukusnu i mirisnu konzerviranu hranu..

Osnovni detaljni recepti za pripremu ovog proizvoda za zimu navedeni su u nastavku.

300-400 g

1. Isperite zelje i šparoge. Uklonite repove ploda i narežite ih na komade odgovarajuće veličine. Stavite proizvod u posudu s hladnom vodom na 1 sat.
2. Ogulite luk i češnjak. Izrežite ljutu papriku na polovice, iz povrća uklonite sjemenke.
3. Nasjeckajte luk i ljutu papriku u duge kriške. Pripremite sterilizirane staklenke.
4. U maloj posudi prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat. Šparoge umočite u kipuću marinadu, kuhajte ih 2-3 minute, a zatim izvadite iz kipuće vode.
5. Na dno svake staklenke stavite komadiće luka i ljute paprike, češnjak, sjemenke senfa, crnu papriku i kopar..
6. Staklenke začinite kriškama šparoga. Posude preliti vrućom marinadom, a zatim pokriti poklopcima i ostaviti da se malo ohlade. Zatim valjajte limenke.

Recept broj 2

Slane šparoge

2 kg

1. Isperite šparoge pod vodom, odrežite repove voća. Stavite ih u duboku zdjelu, ulijte kipuću vodu nekoliko minuta.
2. Iscijedite vruću vodu iz zdjele povrća, šparoge presavijte u drugar za odvod tekućine. Zatim voće stavite na ručnik i ostavite da se malo ohlade.
3. Šparoge narežite na male komade. Preklopite ih čvrsto u pripremljene sterilizirane staklenke.
4. Otopite sol u loncu s vodom, dovedite smjesu do vrenja na štednjaku. Ulijte ocat u marinadu i uklonite posudu s vatre.
5. Staklenke sa sastojcima prelijte vrućom slanom vodom, posude prekrijte poklopcima.
6. Stavite praznine u široki lonac s toplom vodom, postavljeni na štednjak, pričekajte da voda proključa.
7. Staklenke za grickalice držite u kipućoj vodi oko 40 minuta. Zatim ih izvadite iz tave i razvaljajte..
Važno je! Kako biste spriječili pucanje limenki s radnim dijelom dok ste bili u posudi s kipućom vodom, stavite ručnik na dno spremnika vode.

Recept broj 3

zamrznut

3 kg

1. Voće temeljito isperite pod tekućom vodom. Obrežite repove šparoga.
2. Povrće položite na suhi ručnik tako da se malo osuši.
3. Izrežite voće na komade prave veličine. Podijelite cjelokupnu količinu proizvoda na male porcije od 300 g.
4. Svako serviranje povrća stavite u zasebnu plastičnu vrećicu. Proizvod možete zamrznuti i u plastičnim posudama..
5. Vezati torbu, prethodno je ispuštao zrak iz nje. Stavite pakirane šparoge u zamrzivač.
Važno je! Prije zamrzavanja šparoge se mogu blanširati u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim uroniti u ledenu vodu na 5 minuta.
Blanširajte šparoge prije zamrzavanja

Recept broj 4

sušen

3 kg

1. Voće isperite pod tekućom vodom, uklonite repne repice.
2. Stavite šparoge na ručnik da se potpuno osuše.
3. Šparoge narežite na komade jednake duljine do željene veličine. Potopite ih u kipućoj vodi 3 minute, a potom izvadite plodove iz kipuće vode i bacite ih u ledenu vodu nekoliko minuta.
4. Iz vode izvadite povrće. Obrišite ih ručnikom kako biste u potpunosti uklonili kapljice tekućine s površine šparoga.
5. Zagrijte pećnicu na + 50 ° C. Stavite povrće na lim za pečenje u tankom sloju. Sušite šparoge u pećnici s otvorenim vratima 10 sati. Povremeno je potrebno plodove miješati.
6. Osušeni proizvod stavite u čiste staklene staklenke, dobro zatvorite posude poklopcima.
Važno je! Osušena šparoga gotovo da i nema vlastiti okus, ali je sposobna apsorbirati okus i aromu drugog povrća. Prije upotrebe, preporuča se namakanje proizvoda u hladnoj vodi..

Značajke skladištenja praznina

Kako bi praznine šparoga ostale ukusne tijekom dužeg vremenskog razdoblja, prilikom skladištenja moraju se pridržavati određenih pravila. Značajke skladištenja ovog proizvoda ovise o načinu kuhanja:

• pripravke iz konzerve čuvati na tamnom i hladnom mjestu - u takvim uvjetima ostaju upotrebljivi godinu dana;
• smrznute šparoge može se čuvati u zamrzivaču 18 mjeseci, ali šparoge sa ponovnim zamrzavanjem se ne preporučuju - u tom slučaju će izgubiti oblik;
• otvorena staklenka s konzerviranim radnim dijelom može se pohraniti u hladnjak samo nekoliko dana;
• suhe šparoge čuvaju se u dobro zatvorenoj staklenoj posudi 18 mjeseci na temperaturi zraka do + 25 ° C i vlažnosti od 75%.

Ovisno o svim omjerima glavnih sastojaka i slijedu postupaka navedenih u receptima, možete dobiti začinjene i aromatične šargarepe za svako malo ukusa. A ako im osigurate ispravne uvjete čuvanja, tada će pripremljeni zalogaji oduševiti cijelu obitelj svojim ukusom do proljeća.